2025年高職食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)（香菇種植）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.香菇生長發(fā)育過程中，對光照要求較為特殊的階段是（）A.菌絲體生長階段B.原基分化階段C.子實體生長階段D.孢子形成階段2.香菇培養(yǎng)料中，能為香菇生長提供主要氮源的成分是（）A.木屑B.麩皮C.石膏D.蔗糖3.香菇出菇管理時，空氣相對濕度應(yīng)保持在（）A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%4.香菇菌種的保藏方法中，最常用且能長期保持菌種活力的是（）A.斜面低溫保藏法B.液體石蠟保藏法C.冷凍干燥保藏法D.液氮超低溫保藏法5.香菇栽培中，防止雜菌污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）A.培養(yǎng)料滅菌B.接種操作C.發(fā)菌管理D.出菇管理6.香菇子實體發(fā)育過程中，菌蓋顏色變化的順序通常是（）A.白色-灰色-褐色B.褐色-灰色-白色C.灰色-白色-褐色D.白色-褐色-灰色7.適合香菇生長的pH值范圍一般是（）A.3-4B.4-5C.5-6D.6-78.香菇栽培中，常用的接種工具是（）A.鑷子B.接種針C.接種槍D.接種鏟9.香菇生長所需的主要礦物質(zhì)元素是（）A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂10.香菇出菇時，溫度突然降低，可能導(dǎo)致的問題是（）A.子實體生長加快B.菌蓋畸形C.菌絲體死亡D.原基不分化二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分）1.香菇栽培過程中，影響香菇品質(zhì)的因素有（）A.培養(yǎng)料配方B.栽培環(huán)境溫度C.空氣濕度D.光照強度E.通風(fēng)條件2.香菇菌種的質(zhì)量標(biāo)準包括（）A.純度高B.活力強C.無雜菌污染D.菌齡適宜E.產(chǎn)量高3.香菇培養(yǎng)料發(fā)酵的目的是（）A.殺死有害微生物B.使培養(yǎng)料腐熟C.改善培養(yǎng)料物理性狀D.增加培養(yǎng)料營養(yǎng)成分E.提高培養(yǎng)料透氣性4.香菇出菇期間，常見的病蟲害有（）A.綠霉B.根霉C.菇蚊D.跳蟲E.螨蟲5.香菇加工過程中，常用的干燥方法有（）A.日曬干燥B.熱風(fēng)干燥C.真空冷凍干燥D.微波干燥E.紅外干燥三、判斷題（總共10題，每題2分，請判斷下列說法的對錯，對的打“√”，錯的打“×”）1.香菇是一種木腐菌，只能以木材為原料進行栽培。（）2.香菇菌絲體生長階段不需要光照。（）3.香菇栽培中，培養(yǎng)料含水量越高越好。（）4.香菇菌種可以通過組織分離法獲得。（）5.香菇子實體生長階段需要充足的氧氣。（）6.香菇出菇時，溫度越高，子實體生長越快。（）7.香菇加工過程中，熏硫可以起到防腐保鮮的作用。（）8.香菇培養(yǎng)料中添加尿素可以提高產(chǎn)量，但不能過量。（）9.香菇的孢子可以直接用于栽培。（）10.香菇栽培場地不需要進行消毒處理。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答下列問題）1.簡述香菇栽培的工藝流程。2.如何進行香菇菌種的擴繁？3.香菇出菇期間如何進行水分管理？五、論述題（總共一題，每題20分，請結(jié)合所學(xué)知識，論述如何提高香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)）答案1.單項選擇題答案-1.B-2.B-3.D-4.D-5.B-6.A-7.C-8.C-9.D-10.B2.多項選擇題答案-1.ABCDE-2.ABCD-3.ABCDE-4.ABCDE-5.ABCDE3.判斷題答案-1.×-2.√-3.×-4.√-5.√-6.×-7.×-8.√-9.×-10.×4.簡答題答案-1.香菇栽培工藝流程：備料（準備木屑、麩皮等原料）→培養(yǎng)料配制→培養(yǎng)料發(fā)酵→裝袋滅菌→接種→發(fā)菌管理→出菇管理（包括催蕾、幼菇期、成菇期管理）→采收加工。-2.香菇菌種擴繁：選擇優(yōu)良母種，在無菌條件下轉(zhuǎn)接至適宜的原種培養(yǎng)基上培養(yǎng)成原種，再將原種轉(zhuǎn)接至栽培種培養(yǎng)基擴大培養(yǎng)得到栽培種。培養(yǎng)過程中要注意溫度、濕度、光照、通風(fēng)等條件。-3.香菇出菇水分管理：催蕾時保持空氣相對濕度80%-90%，適量噴水；幼菇期空氣相對濕度保持在85%-90%，根據(jù)菇體大小和天氣情況合理噴水；成菇期空氣相對濕度80%-85%，避免直接向菇體噴水，防止菇體腐爛。5.論述題答案-要提高香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，需從多個方面入手。首先，優(yōu)化培養(yǎng)料配方，根據(jù)香菇生長需求合理搭配木屑、麩皮、石膏等成分，保證營養(yǎng)均衡。其次，嚴格控制栽培環(huán)境條件，包括適宜的溫度、濕度、光照和通風(fēng)，為香菇生長創(chuàng)