DB21∕T 3992-2024 黑木耳采收干制技術(shù)規(guī)程_第1頁
DB21∕T 3992-2024 黑木耳采收干制技術(shù)規(guī)程_第2頁
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文檔簡介

ICS67.080.20

CCSX26

DB21

遼寧省地方標準

DB21/T3992—2024

黑木耳采收干制技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationsforharvestinganddryingofAuriculariaheimuer

2024-07-30發(fā)布2024-08-30實施

遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB21/T3992—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。

本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學、葫蘆島農(nóng)函大玄宇食用菌野馴繁育有限公司、北京市食品科學研

究院、遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、遼寧省微生物科學研究院。

本文件主要起草人：辛廣、潘松、王婭飛、李斌、馬世宇、王洪奇、馮瑤、楊瑞雨、惠琳、侯振山、

夏榕嶸、李昀婷、朱嘉奕、任洪利、喬奕僮。

本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進行反饋，

我們將及時答復并認真處理，根據(jù)實際情況依法進行評估及復審。

歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話

文件起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院（沈陽市沈河區(qū)東陵路120號），聯(lián)系電話：

I

DB21/T3992—2024

黑木耳采收干制技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了黑木耳干制技術(shù)的采收、干制、加工記錄等內(nèi)容。

本文件適用于黑木耳（鮮品）的采收與干制。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件、

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T4455農(nóng)業(yè)用聚乙烯吹塑棚膜

GB/T6192黑木耳

GB/T12728食用菌術(shù)語

NY/T1838黑木耳等級規(guī)格

3術(shù)語及定義

GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4采收

4.1時期

宜在耳片直徑生長至3cm～5cm，耳片下垂且顏色由深褐色轉(zhuǎn)淺、腹面開始產(chǎn)生白色孢子時進行

采收。

4.2方法

采摘時宜一手拿住菌棒，另一手拇指和食指捏住耳片向斜下方45°迅速摘下，放入潔凈干燥、不易

破損的容器內(nèi)。

4.3要求

1

DB21/T3992—2024

采收前一天應(yīng)停止噴水；采收人員應(yīng)穿戴潔凈的工作服、帽及口罩；采大留小，保持每次采收耳片

規(guī)格基本一致。

5干制

5.1干制前準備

5.1.1搭建晾曬棚

棚頂宜采用透光率高的塑料膜，脊高2.5m～3m。塑料膜的質(zhì)量應(yīng)符合GB/T4455的要求。

5.1.2擺放晾曬架

晾曬架宜采用寬1.5m～2m，距地面高50cm～80cm，可擺放1層～2層，層格間隔50cm～80cm。

5.2分級

符合GB/T6192質(zhì)量要求的鮮品，可采用人工或機械進行挑選分級。分級標準應(yīng)符合NY/T1838的

要求。

5.3方法

宜采用自然干制。在晾曬架上鋪曬鮮品黑木耳，耳片朝上、耳根朝下，厚度5cm～8cm，定期翻

動，每日3次～4次。

5.4質(zhì)量要求

干品耳正面純黑褐色，有光澤，耳背面略呈灰白色，含水量≤12%，其它質(zhì)量指標應(yīng)符合GB/T6192

的要求。

6加工記錄

應(yīng)詳細記

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