ICS65.020

CCSB01

5104

四川?。ㄅ手ㄊ校┑胤綐?biāo)準(zhǔn)

DB5104/T97—2024

農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范水產(chǎn)品

2024-09-01發(fā)布2024-10-01實(shí)施

攀枝花市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB5104/T97—2024

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4一般要求............................................................................1

5抽樣程序............................................................................1

6抽樣方法............................................................................2

7樣品包裝和封存......................................................................3

8樣品貯存和運(yùn)輸......................................................................3

附錄A（資料性）水產(chǎn)品的試樣制備......................................................4

I

DB5104/T97—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由攀西無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心提出。

本文件由攀枝花市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：攀西無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中心、攀枝花市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、仁和區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全中心、米易縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、鹽邊縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。

本文件主要起草人：廖海燕、張晉、胡生富、譚麗、黃朝舉、韓東、杜婷、張秀英、何爭(zhēng)珍、羅琳、

萬(wàn)明莉、胡玉波、普福敏、何楊平、趙勇、吳華、陳宏、謝琳玲。

本文件首次制定發(fā)布。

II

DB5104/T97—2024

農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范水產(chǎn)品

1范圍

本文件規(guī)定了水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)術(shù)語(yǔ)和定義、一般要求、抽樣程序、抽樣方法、樣品包裝和封存、樣品貯

存和運(yùn)輸。

本文件適用于攀枝花市各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政主管部門(mén)組織的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)抽樣。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

DB5104/T95—2024農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范種植業(yè)產(chǎn)品

3術(shù)語(yǔ)和定義

DB5104/T95—2024界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4一般要求

4.1樣品抽取要求

樣品抽取，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，樣品要有代表性，要保證抽樣的公正性、真實(shí)性，

避免對(duì)樣品的污染，及時(shí)、準(zhǔn)確記錄抽樣相關(guān)信息。

4.2抽樣準(zhǔn)備按DB5104/T95—2004中4.2執(zhí)行。

4.3抽樣人員按DB5104/T95—2004中4.3執(zhí)行。

4.4樣品要求

4.4.1活體的樣品應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的生物體，不能特意選擇特殊的生物體（如畸形、

有病的）作為樣品。

4.4.2鮮品的樣品應(yīng)選擇能代表整批產(chǎn)品群體水平的生物體，不能特意選擇新鮮或不新鮮的生物體作

為樣品。

4.4.3作為進(jìn)行漁藥殘留檢驗(yàn)的樣品應(yīng)為已經(jīng)過(guò)停藥期的、養(yǎng)成的、即將上市進(jìn)行交易的養(yǎng)殖水產(chǎn)品。

4.4.4處于生長(zhǎng)階段的或使用漁藥后未經(jīng)過(guò)停藥期的養(yǎng)殖水產(chǎn)品可作為查處使用違禁藥的樣品。

5抽樣程序

5.1抽樣告知按DB5104/T95—2024中5.1執(zhí)行。

1

DB5104/T97—2024

5.2抽取樣品

5.2.1抽樣應(yīng)在受檢單位代表的陪同下抽樣，共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性、代表性和有效性。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)市

場(chǎng)抽樣由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村行政主管部門(mén)陪同進(jìn)行。

5.2.2生產(chǎn)企業(yè)（養(yǎng)殖場(chǎng)）抽樣時(shí)應(yīng)調(diào)查生產(chǎn)和管理情況，暫養(yǎng)場(chǎng)所和批發(fā)、零售市場(chǎng)抽樣應(yīng)調(diào)查并

注明產(chǎn)品來(lái)源或產(chǎn)地。

5.2.3堅(jiān)持隨機(jī)性、代表性抽樣原則，抽樣方法按本文件第6章規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)抽取樣品由抽樣單位向被抽查人（單位）購(gòu)買(mǎi)。

5.3抽樣記錄按DB5104/T95—2024中5.3執(zhí)行。

6抽樣方法

6.1組批

6.1.1養(yǎng)殖活水產(chǎn)品以同一池或同一養(yǎng)殖場(chǎng)中養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。

6.1.2捕撈水產(chǎn)品、暫養(yǎng)場(chǎng)所、批發(fā)市場(chǎng)、銷(xiāo)售市場(chǎng)的活品、鮮品以同一品種、同一來(lái)源、同一批次

的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。

6.1.3水產(chǎn)品加工以企業(yè)明示的批號(hào)為一檢驗(yàn)批。

6.2鮮、活產(chǎn)品抽樣

鮮、活水產(chǎn)品的抽樣見(jiàn)表1。樣品處理及試樣制備參見(jiàn)附錄A。

表1鮮、活水產(chǎn)品的抽樣

樣品名稱樣本量a試樣量（g）

魚(yú)類(lèi)≥3尾≥400

蝦類(lèi)≥10尾≥400

蟹類(lèi)≥5只≥400

貝類(lèi)≥3㎏≥700

藻類(lèi)≥3株≥400

海參≥3只≥400

龜鱉類(lèi)≥3只≥400

其他≥3只≥400

a本表所列為最少取樣量，實(shí)際操作中需根據(jù)所取樣品的個(gè)體大小，在保證最終試樣量的基礎(chǔ)上，抽取樣品。

6.3包裝產(chǎn)品抽樣

每個(gè)批次抽取1kg或至少4個(gè)包裝袋以上的樣品，保證試樣不少于400g。

6.4冷凍散裝產(chǎn)品

從成堆產(chǎn)品中上、中、下至少三點(diǎn)抽取樣品，樣品量不少于1kg，保證試樣不少于400g。

2

DB5104/T97—2024

7樣品包裝和封存

按DB5104/T95—2024第8章執(zhí)行。

8樣品貯存和運(yùn)輸

8.1采集的樣品由專人妥善保存，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

8.2活水產(chǎn)品：應(yīng)使其處于?；顮顟B(tài)，當(dāng)難以?；顣r(shí)，可將其殺死按鮮水產(chǎn)品的保存方法保存。

8.3鮮水產(chǎn)品：要用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于低溫狀態(tài)（0℃～10℃），應(yīng)在采樣后盡快送

至檢測(cè)機(jī)構(gòu)（一般在24h內(nèi)），并保證樣品送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)時(shí)不變質(zhì)。

8.4冷凍水產(chǎn)品：要用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于冷凍狀態(tài)，送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)前樣品不能融解、

變質(zhì)。

8.5其他水產(chǎn)品：應(yīng)用塑料袋或類(lèi)似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保證其從

抽樣到檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)的過(guò)程中品質(zhì)不變。必要時(shí)可使用冷藏設(shè)備。

8.6運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔無(wú)污染，防止貯存地點(diǎn)和裝卸地點(diǎn)可能造成的污染。

3

DB5104/T97—2024

A

A

附錄A

（資料性）

水產(chǎn)品的試樣制備

表A.1水產(chǎn)品的試樣制備

樣品名稱處理方法

魚(yú)類(lèi)至少取3尾魚(yú)清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用，試樣量為400g

蝦類(lèi)至少取10尾清洗后，去蝦頭、蝦皮、腸腺，得到整條蝦肉絞碎混合均勻后備用，試樣量為400g

蟹類(lèi)至少取5只蟹清洗后，取可食部分（肉及性腺），絞碎混合均勻后備用，試樣量為400g