餐飲行業(yè)“漂亮飯”研究報(bào)告2025專業(yè)乳品專業(yè)乳品專業(yè)伙伴2025年12月口本報(bào)告在紅餐大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，綜合紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的桌面研究、調(diào)研數(shù)據(jù)、專家意見等，對餐飲行業(yè)“漂亮飯”的相關(guān)資料進(jìn)行整理分析。從賽道概況、發(fā)展特征、品牌案例以及未來展望等角度，綜合剖析了“漂亮飯”賽道的發(fā)展現(xiàn)狀，旨在為相關(guān)從業(yè)者、投資人、消費(fèi)者提供參考口本文部分亮點(diǎn)如下：02和社交價(jià)值的訴求；其二，在市場競爭激烈的環(huán)境下，餐飲企業(yè)的經(jīng)營策略從以往的“卷價(jià)格”轉(zhuǎn)向“轉(zhuǎn)向“卷氛03本品牌中，有59.3%的品牌人均消費(fèi)集中在100~150目錄賽道概況：“漂亮飯”市場熱度持續(xù)上漲，已覆蓋西餐、亞洲料理、地方菜等賽道目錄發(fā)展特點(diǎn)：品牌產(chǎn)品打造與門店設(shè)計(jì)以美學(xué)為導(dǎo)向，選址青睞于一線、新一線城市賽道概況：“漂亮飯”市場熱度持續(xù)上漲，已覆蓋西餐、亞洲料理、地方菜等賽道口隨著經(jīng)濟(jì)與市場環(huán)境的變化，消費(fèi)者對餐飲消費(fèi)需求亦在不斷變遷與升級，同時(shí)也催生了一些新興品類和模式，比如“漂亮飯”。近年來，“漂亮飯”在餐飲市場與社交媒體上異軍突起，眾多以“漂亮飯”為主的餐廳成為備受矚目的熱門打卡點(diǎn)，部分餐廳在就餐高峰期甚至出現(xiàn)等位時(shí)長高達(dá)數(shù)小時(shí)的火爆場景口紅餐產(chǎn)業(yè)研究院研究發(fā)現(xiàn)，目前市場上的“漂亮飯”餐廳主要由兩股關(guān)鍵力量在推動(dòng)。其一是以西餐為代表的傳統(tǒng)精致餐飲，它們順應(yīng)國內(nèi)市場變化與消費(fèi)者需求的演進(jìn)，積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，憑借深厚的餐飲底蘊(yùn)和精湛的烹飪技藝，融入新的美學(xué)理念與時(shí)尚元素，讓經(jīng)典菜品煥發(fā)出新的魅力；其二則是一批圍繞“漂亮飯”概念精心打造的新派餐廳、融合餐廳等新興勢力在崛起，它們精準(zhǔn)地瞄準(zhǔn)當(dāng)下消費(fèi)者“既要美味又要視覺享受”的雙重需求，從菜品設(shè)計(jì)到環(huán)境營造全方位發(fā)力，從而迅速在市場中占據(jù)一席之地通過持續(xù)迭代，“漂亮飯”已成為一種兼具顏值、品質(zhì)以及社交價(jià)值的餐飲模式口“漂亮飯”_一詞對于消費(fèi)者來說并不陌生，但隨著時(shí)代的發(fā)展，其代表的餐飲形態(tài)卻發(fā)生了較大的變化。往昔，“漂亮飯”通常指向以高端西餐為典范的精致餐飲，講究食材的稀缺性、烹飪技藝的高超化、擺盤的藝術(shù)性以及用餐過程的儀式感等，這些餐廳的客單價(jià)也較高，人均消費(fèi)普遍在500元以上，有的甚至達(dá)到上千元口近年來，在社交媒體上興起的“漂亮飯”,除了造型精巧、擺盤吸睛之外，菜品口感和品質(zhì)亦頗為出色，同時(shí)更加注重即時(shí)傳播效果與社交價(jià)值，人均消費(fèi)也相對親民平價(jià)。當(dāng)代“漂亮飯”與傳統(tǒng)精致餐飲(FineDining)雖然在“精致”和“美觀”上有交集，但它們的核心理念、目標(biāo)客群和經(jīng)營模式存在一定區(qū)別。本報(bào)告的研究對象主要是當(dāng)代“漂亮飯”品牌和餐廳傳統(tǒng)精致餐飲與“漂亮飯”的區(qū)別傳統(tǒng)精致餐飲傳統(tǒng)精致餐飲強(qiáng)調(diào)食材的稀缺性、烹飪技藝的高超化、擺盤的藝術(shù)性以及用餐過程的儀式感以單店經(jīng)營為主，依靠口碑、權(quán)威評鑒 (如米其林)、會(huì)員制等樹立高端形象，部分餐廳需提前預(yù)訂餐位客單價(jià)較高，人均消費(fèi)普遍在500元以上，部分餐廳可達(dá)到上千元甚至數(shù)千元以高收入的精英群體為主，追求用餐環(huán)境的隱秘性，多用于商務(wù)宴請、情侶約會(huì)等重要場景，受眾較窄“漂亮飯”產(chǎn)品造型精美、色彩搭配和諧、擺盤吸睛，品質(zhì)與口感上乘；裝修環(huán)境亦有特色，拍照出片，具有傳播話題單店與連鎖品牌并行發(fā)展，借助社交媒體的傳播力以及網(wǎng)紅、KOL的推薦種草效應(yīng)，擴(kuò)大品牌影響力產(chǎn)品定價(jià)較為親民平價(jià)，人均消費(fèi)多在100~150元區(qū)間，部分餐廳低于100元以注重情緒價(jià)值和熱衷社交分享的年輕群體為主，消費(fèi)場景覆蓋家庭聚餐、朋友聚會(huì)等多元場合“漂亮飯”媒體聲量持續(xù)上漲，抖音平臺(tái)話題播放量超36億次□自2025年年初開始，“漂亮飯”在各大媒體和社交平臺(tái)上的關(guān)注度顯著提升。以抖音平臺(tái)為例，據(jù)巨量算數(shù)，2025年1月至11月，“漂亮飯”話題在抖音平臺(tái)的熱度指數(shù)持續(xù)上升，并于2025年5月、8月、9月、10月和11月形成了多個(gè)熱度高峰。截至2025年11月，“漂亮飯”話題在抖音平臺(tái)的視頻播放量已超過36億次口與此同時(shí)，小紅書也是“漂亮飯”聲量頗高的社交陣地，截至2025年11月，小紅書平臺(tái)“漂亮飯”話題下的筆記瀏覽量達(dá)6.2億次，討論量超308萬次2024—2025年抖音平臺(tái)“漂亮飯”話題熱度指數(shù)40.0萬02024-01-012024-03-092024-05-162024-07-23小紅書2025-04-212025-06-282025-09-截至2025年11月，小紅書平臺(tái)2025年抖音平臺(tái)播放量較高“漂亮飯”熱度持續(xù)升溫，餐飲各賽道積極擁抱“漂亮飯”8口在市場的高度關(guān)注和媒體熱度的強(qiáng)力助推下，_“漂亮飯”迅速成為餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱點(diǎn)。目前，在上海、北京、深圳、廣州、武漢、杭州、南京、長沙等一線及新一線城市，已涌現(xiàn)了一批主打“漂亮飯”的餐廳。這些餐廳既有傳統(tǒng)的西餐，又涵蓋韓式料理、東南亞菜、日式料理等亞洲料理，更滲透到中式本土品類和菜系，如火鍋、云貴菜、江西菜、中式烤肉等口從這些餐廳的消費(fèi)場景來看，“漂亮飯”并不局限于傳統(tǒng)FineDining的正式用餐場合，還可覆蓋早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多個(gè)消費(fèi)時(shí)段。值得一提的是，主打“日餐夜酒”的Bistro餐廳也在積極擁抱“漂亮飯”潮流，為“漂亮飯”的持續(xù)升溫添磚加瓦“漂亮飯”餐廳覆蓋的賽道、消費(fèi)場景及模式“漂亮飯”并不局限于傳統(tǒng)Fine“漂亮飯”并不局限于傳統(tǒng)FineBistro模式多融合型Bistro餐廳也紛紛加入“漂亮飯”的潮流，如云貴川Bistro等GrandeA'moo等KCOOKING概念韓餐、別屋□“漂亮飯”的蓬勃興起，是多方因素共同助推的結(jié)果。其中，尤為關(guān)鍵的是近年來消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和餐飲需求發(fā)生了深刻變化，消費(fèi)觀念逐漸從物質(zhì)層面轉(zhuǎn)向追求情緒價(jià)值，消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)不再滿足于果腹充饑，而是朝著兼具美味、高顏值和趣味性的品質(zhì)口上海市青少年研究中心發(fā)布的《2025Z世代情緒消費(fèi)報(bào)告》顯示，超過九成年輕人認(rèn)可情緒價(jià)值，且愿意為情緒價(jià)值買單的年輕人占比從2024年的40.1%提升至56.3%。在此背景下，餐飲行業(yè)中那些兼具高顏值與體驗(yàn)感的“漂亮飯”,精準(zhǔn)契合了年輕群體對情 2024—2025年愿意為情緒價(jià)值買單的年輕人占比2024年2025年□“漂亮飯”不僅充分滿足了消費(fèi)者對于情緒價(jià)值的追求，還深度契合了當(dāng)代年輕人的社交需求。依托高顏值的菜品呈現(xiàn)、強(qiáng)互動(dòng)的體驗(yàn)以及出片的門店環(huán)境，“漂亮飯”在社交媒體上擁有天然的話題傳播優(yōu)勢，已成為年輕人社交場合中的熱門“社交貨幣”口據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2024年餐飲消費(fèi)大調(diào)查”,消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，有27.6%的消費(fèi)者將“環(huán)境有格調(diào)、拍照出片”視為重要的考量因素，甚至有部分消費(fèi)者認(rèn)為“拍照出片”的重要性超越了菜品口味本身線下社交場景中，60%的05后會(huì)與朋友同享聚餐、逛商超八成年輕人活躍于多元線上平臺(tái)線上平臺(tái)覆蓋站、小紅書、人均消費(fèi)持續(xù)下降，截至2025年9月，全國餐飲大盤人均消費(fèi)降至33元，較0伊比利亞黑豬梅花肉原切安格斯牛肉精選大塊美式牛肉精選200天老母雞精選意式火腿100%原切牛肉進(jìn)口珍鮭丹麥四季菠菜澳洲雪花和牛原制馬蘇里拉干酪云南高山黃牛肉特級初榨橄欖油新西蘭羊羊內(nèi)精選鮮嫩雞肉龍江和牛進(jìn)口牛肉東北有機(jī)大米精選澳洲肥牛新會(huì)陳皮阿根廷草飼牛肋排云南野生菌谷飼原切生購甄選新西蘭進(jìn)口奶油手刨帕瑪森芝士原產(chǎn)地直采A果榴蓮助推因素四：上游供應(yīng)鏈日益完善，為“漂亮飯”的崛起提供有力支撐口在供應(yīng)鏈端，餐飲供應(yīng)鏈體系正朝著日益完善的方向穩(wěn)步發(fā)展。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模達(dá)到2.58萬億元，預(yù)計(jì)2025年將繼續(xù)增至2.8萬億元。充足多元的食材供給、豐富多元的調(diào)味料選擇以及覆蓋網(wǎng)絡(luò)日益廣泛的冷鏈物流，為包含“漂亮飯”在內(nèi)的眾多品類和模式的崛起提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)口與此同時(shí)，供應(yīng)鏈各細(xì)分領(lǐng)域也涌現(xiàn)了一批專業(yè)化的企業(yè)，它們憑借在生產(chǎn)、研發(fā)、市場洞察等方面的優(yōu)勢，為下游餐飲品牌提供量身定制的產(chǎn)品與解決方案，助力餐飲品牌朝著品質(zhì)化方向發(fā)展。以全球知名企業(yè)恒天然旗下的安佳專業(yè)乳品為例，其依托恒天然在新西蘭的150萬公頃草飼牧場資源，為餐飲品牌提供豐富的高品質(zhì)乳制品。同時(shí)，安佳專業(yè)乳品還積極洞察消費(fèi)者的需求動(dòng)向，研發(fā)優(yōu)質(zhì)乳制品的創(chuàng)新應(yīng)用方案，幫助餐飲品牌提升產(chǎn)品吸引力2020年2023年2025年1—10月進(jìn)2020年2023年2025年1—10月進(jìn)2025年1—9月進(jìn)2025年1—10月進(jìn)2025年全國部分食材進(jìn)口情況2019—2025年全國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模概況0助推因素五：餐飲設(shè)計(jì)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，助力“漂亮飯”餐廳提升空間設(shè)計(jì)美學(xué)口除了上游供應(yīng)鏈企業(yè)的支撐外，空間設(shè)計(jì)、餐廚用具、服裝設(shè)計(jì)等餐飲配套設(shè)施的的供應(yīng)商也為“漂亮飯”模式崛起提供了重要助力口以空間設(shè)計(jì)為例，近年來，不僅一些國際知名設(shè)計(jì)公司開始關(guān)注并介入中國餐飲市場的空間設(shè)計(jì)需求，國內(nèi)也涌現(xiàn)出一批專注于空間打造與美學(xué)設(shè)計(jì)的本土企業(yè)(如麥設(shè)計(jì)、IN.X屋里門外、九月生、樸開十向設(shè)計(jì)、朗生等),它們憑借專業(yè)的設(shè)計(jì)能力和創(chuàng)新思維，為餐飲品牌量身打造融合了美學(xué)理念的用餐環(huán)境，為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)的就餐環(huán)境“漂亮飯”背后的助推因素空間設(shè)計(jì)食材醬料餐廚用具NEED創(chuàng)意韓國三出山火鍋資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理口社交媒體平臺(tái)也捕捉到“漂亮飯”熱潮帶來的流量潛力，通過視覺傳播、內(nèi)容互動(dòng)以及算法推薦，引導(dǎo)用戶完成從線上種草到線下消費(fèi)的閉環(huán)，為“漂亮飯”的持續(xù)升溫注入強(qiáng)勁動(dòng)力。以小紅書為例，作為“漂亮飯”話題的核心交流社區(qū)，其貢獻(xiàn)了超80%的相關(guān)聲量；抖音生活服務(wù)等平臺(tái)借助短視頻傳播和“心動(dòng)榜”評價(jià)體系，引導(dǎo)用戶完成從收藏、下單、體驗(yàn)到傳播的完整消費(fèi)閉環(huán)口另一方面，社交媒體在餐飲消費(fèi)決策中的影響力日益凸顯?！度騔世代消費(fèi)洞察報(bào)告2024》顯示，社交媒體中的“餐飲美食”對消費(fèi)者購買決策的影響居第二位，占比為44.0%,僅次于旅游。另外，《正餐消費(fèi)決策鏈研究報(bào)告2025》顯示，54.8%的正餐消費(fèi)者在選擇餐廳之前會(huì)通過小紅書、大眾點(diǎn)評、抖音等主流媒體平臺(tái)搜索相關(guān)信息，以確保做出最佳用餐選擇時(shí)尚運(yùn)動(dòng)休閑占比小紅書品牌公眾號/私域口近年來，市場上已涌現(xiàn)出了一批以“漂亮飯”為特色的品牌。例如，TheBoots泥靴、O'eat、Bco豆庫、GrandeA憑借別具一格的裝修風(fēng)格、創(chuàng)意菜品及精致擺盤成為年輕消費(fèi)者的網(wǎng)紅打卡之地。其中，TheBoots泥靴已在全國開出了40余家門店，覆蓋湖北、江蘇、浙江等地；NEED創(chuàng)意韓國料理、KCOOKING概念韓餐等新派韓式料理品牌則運(yùn)用色彩搭配、精致擺盤與氛圍燈光，營造“出片率”高的消費(fèi)場景，截至2025年11月，NEED創(chuàng)意韓國料理與KCOOKING概念韓餐的門店數(shù)分別為70余家和40余家口此外，其他賽道的品牌也在各自領(lǐng)域積極融入“漂亮飯”理念，如云貴火鍋賽道的三出山火鍋、山緩緩火鍋，云貴菜賽道的野果2025年全國部分“漂亮飯”品牌概況2024年11月至2025年11月部分山嶺烤肉貴GuuiTheBoots泥靴…隨嶺燒肉元古云鏡01,9982,0032山蕉Basjoo·云南傣家菜三出山火鍋朵拉韓小館GAOYEEE高越越西餐KCOOKING概念韓餐………o'eat野果…夏朵餐廳山野板扎·云貴川Bistro 胡恰·景德江西菜O'eat口從人均消費(fèi)來看，近年來發(fā)展起來的這批“漂亮飯”品牌定價(jià)較為親民。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院不完全統(tǒng)計(jì)，在27個(gè)“漂亮飯”樣本品牌中，有59.3%的品牌人均消費(fèi)集中在100~150元區(qū)間，如TheBoots泥靴、Bco豆庫、NEED創(chuàng)意韓國料理、三出山火鍋、山野板口與此同時(shí)，人均消費(fèi)在100元以下的品牌數(shù)占比為37%,如Ameigo梅果·云貴川bistro、朵拉韓小館DoraHanBistro、荷花壟·鄉(xiāng)野江西菜、柳真真·貴州山嶺烤肉等品牌的人均消費(fèi)則處于這一區(qū)間人均消費(fèi)≥150元人均消費(fèi)<80元120≤人均消費(fèi)<150元18.5%人均消費(fèi)≥150元人均消費(fèi)<80元120≤人均消費(fèi)<150元18.5%100≤人均消費(fèi)<120元80≤人均消費(fèi)<100元人均消費(fèi)(元)菜品價(jià)格多在22~129元之間菜品價(jià)格多在32~98元之間發(fā)展特點(diǎn)：品牌產(chǎn)品打造與門店設(shè)計(jì)以美學(xué)為導(dǎo)向，選址青睞于一線、新一線城市口盡管這些“漂亮飯”品牌來自不同的細(xì)分領(lǐng)域，但在產(chǎn)品打造、門店空間設(shè)計(jì)、選址策略以及品牌推廣傳播等維度，卻展現(xiàn)出諸多“漂亮飯”品牌以美學(xué)理念為導(dǎo)向打造產(chǎn)品，同時(shí)，部分品牌還將產(chǎn)品制作過程移至餐桌前，提升價(jià)值感與消“漂亮飯”品牌善于運(yùn)用設(shè)計(jì)美學(xué)打造沉浸式的餐廳氛圍，滿足消費(fèi)者的“漂亮飯”品牌青睞于一線、新一線城市的高流量商業(yè)綜合體，精準(zhǔn)錨定那些追求視覺美學(xué)與儀式感用餐體驗(yàn)的年輕消費(fèi)者“漂亮飯”品牌大多會(huì)構(gòu)建全域傳播生態(tài)，以提升品牌聲量和擴(kuò)大影響力。此外，還將“視覺傳播”升級為“價(jià)值與文化傳播”口在產(chǎn)品打造方面，“漂亮飯”品牌通常以美學(xué)理念為導(dǎo)向，從食材的選擇到烹飪手法的運(yùn)用，再到菜品的最終呈現(xiàn)形式，都緊緊圍繞著美學(xué)原則展開口比如，在色彩搭配上，品牌通過巧妙運(yùn)用不同顏色的食材進(jìn)行組合，追求視覺上的和諧與沖擊，營造出絢麗多彩又不失格調(diào)的畫面；在造型設(shè)計(jì)上大膽創(chuàng)新，融入現(xiàn)代藝術(shù)元素和時(shí)尚潮流趨勢，塑造出別具一格、令人眼前一亮的美食造型；擺盤則注重構(gòu)圖的平衡與美感，利用道具和裝飾品進(jìn)行點(diǎn)綴，使菜品的整體視覺效果得到升華，能夠瞬間吸引消費(fèi)者的目光并激發(fā)他們的分享欲望飾感”·從拍攝的視覺邏輯出發(fā)，通過“分層+高度差”的設(shè)計(jì)，強(qiáng)化菜品的Bco豆庫Bco豆庫甜品甜點(diǎn)成“漂亮飯”品牌菜單上的必備產(chǎn)品，提升情緒價(jià)值的同時(shí)拓展全時(shí)段經(jīng)營模式□從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，無論是西餐、亞洲料理，還是火鍋、云貴菜、江西菜等中式餐飲賽道，這些“漂亮飯”品牌均設(shè)有一定比例的甜品甜點(diǎn)類產(chǎn)品。這類甜品甜點(diǎn)通常造型設(shè)計(jì)得比較精巧，色彩搭配豐富，不僅天然適配“漂亮飯”的美學(xué)追求，還能為整桌菜品增添色彩。同時(shí)，甜品甜點(diǎn)為消費(fèi)者提供的味覺體驗(yàn)與心理滿足感，也與“漂亮飯”的情緒價(jià)值特征相得益彰口值得一提的是，甜品甜點(diǎn)在消費(fèi)場景中扮演著重要角色，是消費(fèi)者在早午餐、下午茶、夜宵等時(shí)段的常見需求。這一特點(diǎn)也進(jìn)一步拓展了“漂亮飯”品牌的全時(shí)段經(jīng)營格局，使其能夠更好地滿足消費(fèi)者在不同時(shí)間段的飲食需求2025年全國部分“漂亮飯”品牌的菜品情況近年來部分“漂亮飯”品牌推出的甜品甜品甜點(diǎn)牛肉醬扁面、印第安烤光棍雞等開心果提拉米蘇、巴西莓果芝士撻、無花果海鹽芝士奶黑松露鵝肝牛肉炒飯、芒果大蝦色拉、辣芝士奶油意面配雪心、酒釀米麻薯鮮布拉塔Tofo辣牛排鍋、韓式凱撒沙拉、馬蘇里拉芝士辣炒雞、黑松露蜂蜜無花果雪冰、火山芝士雞蛋糕、手作草莓椰子提拉菌菇六拼、牛肉蝦滑、火鍋三脆、原生態(tài)鮮毛肚、黑松露牛肉丸、甜皮鴨等酸酸草莓冰、酸酸藍(lán)莓冰、云南桐鍋油燜雞、貴州酸湯牛肉、傣味宮爆雞腳筋、思茅甜火晶柿子嗜喱沙冰、晴王蜜江西碎椒牛肉配吐司、梅干菜辣雞爪、江西茶油血鴨、爆炒鴨腳筋等奶冰、晴王葡萄臟臟碗等Bco豆庫Bco豆庫“漂亮飯”品牌重視菜品的融合創(chuàng)新，以中西融合范式打造差異口為迎合當(dāng)前年輕消費(fèi)者追求獵奇與新潮的消費(fèi)心理，眾多“漂亮飯”品牌在傳承傳統(tǒng)烹飪技法與核心風(fēng)味的基礎(chǔ)上，積極探索不同品類/菜系之間的元素混搭以及中西風(fēng)味的融合，推出一系列富有創(chuàng)意的菜品以吸引消費(fèi)者口例如，休閑餐飲品牌gaga推出了樹番茄酸辣海鮮燴餌塊、珍寶菇手撕豬肉班尼克蛋等云南風(fēng)味的菜品；韓式料理品牌NEED創(chuàng)意韓國料理推出了黑松露炸醬面、小龍蝦麻辣奶油意面、糖醋肉等融合多元風(fēng)味的創(chuàng)意菜品；江西菜品牌胡恰·景德江西菜推出了江西碎椒牛肉配吐司、江西空心粉配溫泉蛋等別具一格的菜品；云貴菜品牌Ameigo梅果·云貴川bistro則推出了菌菇奶油蝦、黑松露菌子燜飯、大理玫瑰烤乳扇等融合菜品西餐品牌、亞洲料理品牌采用中西風(fēng)味融合的方式，迎合本土消費(fèi)者口味偏好辣子奶油天使面樹番茄酸辣海鮮燴餌塊樹番茄酸辣海鮮燴餌塊火鍋、云貴菜、江西菜等品牌通過“中餐西做”的方式，提升產(chǎn)品顏值野果yeego野果yeego菌菇奶油蝦資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理乳制品在“漂亮飯”產(chǎn)品中應(yīng)用廣泛，上游供應(yīng)鏈企業(yè)提供專業(yè)口從“漂亮飯”產(chǎn)品偏好的食材來看，不論是提升視覺美感的精致甜品，還是融合中西烹飪理念的特色菜品，稀奶油、芝士、黃油等乳制品的使用十分廣泛。例如，Bco豆庫的秘制黑松露醬燴菌菇年糕、辣芝士奶油意面配雪花牛肉片，別屋ANOTHERROOM的辣子用了乳制品提升視覺與口感層次口然而值得注意的是，各類乳制品都有自己的特性，在實(shí)際應(yīng)用與產(chǎn)品研發(fā)過程中，如何根據(jù)這些特性進(jìn)行合理的食材搭配與產(chǎn)品呈現(xiàn)，對品牌的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)來說是一大考驗(yàn)。為幫助下游餐飲品牌解決這一難題，一些上游的供應(yīng)鏈企業(yè)積極跟進(jìn)，針對不同乳制品的特性和應(yīng)用場景，推出了一系列定制化的應(yīng)用解決方案。以安佳專業(yè)乳品為例，其基于對各種乳制品特性的精準(zhǔn)把握，推出了安佳捷效烹飪稀奶油、安佳黃油、安佳再制切達(dá)干酪、安佳帕瑪森干酪等產(chǎn)品的系列應(yīng)用方案安佳黃油效增加醬汁、湯品的濃稠度，使口感更加醇厚順滑，同時(shí)提升食物的奶香味，增強(qiáng)風(fēng)味層次香味，經(jīng)烘烤后香氣更濃郁，能為面包、糕點(diǎn)等增添獨(dú)特風(fēng)味以及煎、炒、焗等烹飪方式的菜品好，熔化后質(zhì)地柔滑均勻，口感細(xì)膩適用菜品：漢堡、三明治、沙拉以及烘焙類產(chǎn)品“漂亮飯”對食材品質(zhì)要求高，安佳“真草飼”提供高品質(zhì)乳制品解決方案□與過去的網(wǎng)紅餐廳不同，“漂亮飯”品牌精準(zhǔn)洞悉當(dāng)前消費(fèi)者“既要又要”的多元需求，不僅利用美學(xué)理念打造高顏值菜品，更對菜品口感和品質(zhì)有著嚴(yán)苛的要求。一些“漂亮飯”品牌在產(chǎn)品介紹中會(huì)著重強(qiáng)調(diào)其食材的原產(chǎn)地與高品質(zhì)，如進(jìn)口牛肉、新西蘭奶油、云南野生菌、黃金六兩豬頸肉等，甚至有部分品牌積極攜手國際知名的供應(yīng)鏈企業(yè)，借助它們強(qiáng)大的品質(zhì)背書，在提升產(chǎn)品價(jià)值感的同時(shí)，也進(jìn)一步彰顯了其獨(dú)特的品牌定位口其中，部分“漂亮飯”品牌與恒天然旗下的安佳專業(yè)乳品合作，憑借安佳專業(yè)乳品的國際知名度以及恒天然的新西蘭草飼認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，提升“漂亮飯”產(chǎn)品的價(jià)值感。此外，安佳專業(yè)乳品還利用自身的產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢，助力品牌打造出更具特色與競爭力的產(chǎn)品。以安佳捷效烹飪稀奶油為例，其不僅針對淋醬類、湯品類、餡心類、面團(tuán)類等不同應(yīng)用場景推出了定制化解決方案，更將奶油的風(fēng)味進(jìn)行延伸，推出了辣奶油醬、黑松露奶油醬、酸湯奶油醬、芝士奶油醬等產(chǎn)品牛350天自由徜徉牧場，奶牛享受全年約2,000小時(shí)日照，奶牛享用96%的新鮮牧培根白汁焗面疙瘩武漢小龍蝦熱干面黑松露奶油意面俄式奶油紅菜湯花椰菜筍絲奶油湯蒜香奶油海鮮鍋芝士青花椒春筍榴蓮芝士餡餅咸蛋黃奶油芝士小龍蝦塔安芯湯圓□“漂亮飯”品牌不僅注重視覺層面的美學(xué)構(gòu)建，還在上菜環(huán)節(jié)中巧妙增設(shè)多樣化的服務(wù)和互動(dòng)。比如，有的品牌會(huì)將菜品制作的收官工序移至餐桌前完成，現(xiàn)場進(jìn)行攪拌、澆汁等操作，有些甚至直接在餐桌上呈現(xiàn)現(xiàn)炒過程，以提升產(chǎn)品的價(jià)值感與消費(fèi)者體驗(yàn)口以NEED創(chuàng)意韓國料理為例，其招牌菜馬蘇里拉芝士辣炒雞是直接在消費(fèi)者的餐桌上現(xiàn)炒，泡菜冰面的面湯也是在餐桌上面現(xiàn)澆，更有現(xiàn)場手工制作提拉米蘇的服務(wù)。此外，GrandeA'moo也會(huì)將其招牌車輪芝士意大利面交由廚師推著特色小車現(xiàn)場制作；而胡恰·景德江西菜將部分甜品的制作過程搬至餐桌前；野果yeego則將其特色招牌菜銅鍋油燜雞搭配的烤糖餌塊端到消費(fèi)者面前現(xiàn)撤糖粉，并即時(shí)炙烤口這些充滿表演張力的服務(wù)場景，不僅給消費(fèi)者帶來極大的視覺沖擊力，還能成為社交平臺(tái)的傳播熱點(diǎn)，持續(xù)擴(kuò)大品牌曝光量□“漂亮飯”品牌對消費(fèi)者的吸引力不僅體現(xiàn)在高顏值產(chǎn)品上，其門店裝修環(huán)境也是一大特色。盡管這些“漂亮飯”品牌所秉持的裝修風(fēng)格不盡相同，但它們都十分注重餐廳整體“氛圍感”的營造，從裝修風(fēng)格、店內(nèi)布置、專屬燈光到定制餐具，都將美學(xué)理念貫穿始終，以滿足消費(fèi)者對沉浸式體驗(yàn)的追求以及樂于社交分享的心理訴求口此外，部分“漂亮飯”品牌的門店設(shè)計(jì)已非單純的美學(xué)元素堆砌，而是向著具有文化深度和體驗(yàn)獨(dú)特性的方向探索，比如江西菜品色元素?zé)艄?，塑造出時(shí)髦又愜意的空間配復(fù)古或原木家具以及綠植點(diǎn)綴，奢、休閑社交氛圍資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理代表品牌：三出山火鍋、野果樓、蠟染布料等貴Guui口從門店選址策略來看，“漂亮飯”品牌普遍青睞于一線、新一線城市的高流量商業(yè)綜合體，精準(zhǔn)錨定那些追求視覺美學(xué)與儀式感用餐體驗(yàn)的年輕消費(fèi)者。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，三出山火鍋、O'eat、TheBoots泥靴、山野板扎·云貴川Bistro等品牌在一線、新一線城市的門店數(shù)占比達(dá)到60%及以上，Bco豆庫、野果yeego、NEED創(chuàng)意韓國料理等品牌在一線、新一線城市的門店數(shù)占比也超過了50%口此外，這些“漂亮飯”品牌并非在某一個(gè)區(qū)域集中開店，而是采取多區(qū)域布局?jǐn)U大品牌影響力。同時(shí)，在入駐新城市時(shí)，品牌優(yōu)先把當(dāng)?shù)氐某鞘械貥?biāo)綜合體和高端商場作為首店的選址地，這樣既能提升品牌調(diào)性，還能吸引本地媒體與KOL自發(fā)宣傳，擴(kuò)大傳播效果2025年部分“漂亮飯”品牌在一線及新一Bco豆庫 44%2025年部分“漂亮飯”品牌的門店選址情況勒中心、無錫薈聚中心等南京金陵中環(huán)廣場、杭州大悅城、深圳深業(yè)上城、廣州天環(huán)廣場、上海西岸夢中心、福州泰禾廣場、“漂亮飯”品牌構(gòu)建全域傳播生態(tài)，UGC裂變和跨界聯(lián)名提升品牌聲量跨界聯(lián)名的方式，進(jìn)一步擴(kuò)大傳播邊界口例如，西餐品牌TheBoots泥靴在各大社交平臺(tái)設(shè)立了官方賬號，發(fā)布新品、新店等品牌動(dòng)態(tài)以及用戶共創(chuàng)話題活動(dòng)。此外，其還與爺爺不泡茶、任意健身、BODYDREAM等品牌進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，提升品牌知名度；Oeat則攜手咖啡品牌Peet'sCoffee皮爺咖啡打造了聯(lián)名快閃活動(dòng)，拓寬品牌影響力邊界2025年部分“漂亮飯”品牌的傳播活動(dòng)域限定健身能當(dāng)發(fā)筆記贏域限定健身能當(dāng)發(fā)筆記贏完成卡片填詞游戲帶話題發(fā)布小紅書即有機(jī)會(huì)領(lǐng)取300元代金券5M官o1.7月~8月，任意平臺(tái)08發(fā)布【比耶照片】帶話題#KCOOKING快來比個(gè)耶即可到店領(lǐng)取定制周邊1份J品牌傳播從“視覺傳播”升級為“價(jià)值與文化傳播”,上下游聯(lián)合助力地方飲食文化的傳播與傳承口為了加強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)知，部分“漂亮飯”品牌將千篇一律的“顏值傳播”升級為“價(jià)值傳播”與“文化傳播”,通過線下主題活動(dòng)、非遺技藝體驗(yàn)等方式傳遞品牌故事與文化內(nèi)涵，在互動(dòng)中建立消費(fèi)者的價(jià)值認(rèn)同體系口例如，主打花園式餐廳的Tomacado花廚在2025年5月舉辦了“黔間花照·山野的技藝”非遺藝術(shù)展活動(dòng)，讓消費(fèi)者品鑒到貴州風(fēng)味的同時(shí)，深度感知當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c非遺技藝的獨(dú)特魅力；江西菜品牌楊有喜·山野江西菜推出了一系列文化互動(dòng)活動(dòng)，如“江西詩詞大會(huì)”“有喜飛花令”“背滕王閣序贏免單”等口在內(nèi)容傳播渠道上，“漂亮飯”品牌傾向于年輕人熱衷的社交平臺(tái)，如小紅書、抖音等。此外，部分上游企業(yè)還聯(lián)合小紅書等平臺(tái)內(nèi)容創(chuàng)作者，共同傳播不同地區(qū)的美食文化。以安佳專業(yè)乳品為例，其于2025年推出了“一城一味燈塔溯源”品質(zhì)聯(lián)合推廣活動(dòng)，通過聯(lián)合品質(zhì)內(nèi)容創(chuàng)作者傳播不同地區(qū)的美食文化和美好生活，助力地方飲食文化的傳播與傳承聲量占比超過80%“漂亮飯”社媒聲量來源小紅書平臺(tái)討論量較高的“漂亮飯”相關(guān)話題吃個(gè)漂亮飯武漢美食自制漂亮飯情緒價(jià)值氛圍感餐廳生活儀式感美食日記寶藏餐廳分享約會(huì)好去處部分上游企業(yè)在小紅書平臺(tái)上的宣傳活動(dòng)上海梧桐區(qū)絕美法餐廳，開了25年依舊能打!鄭州老廠鍋爐房里的俄餐!嘗嘗怎么樣總結(jié)與展望：“漂亮飯”熱潮還將持續(xù)，以“品質(zhì)”支撐“美學(xué)”驅(qū)動(dòng)賽道長紅口近年來，伴隨經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)發(fā)展，消費(fèi)者對餐飲需求已經(jīng)發(fā)生了顯著的變化，由往昔單一的功能性需求，演變?yōu)榧泄袤w驗(yàn)、情感連接、社交互動(dòng)與文化認(rèn)同于一體的綜合性體驗(yàn)。而當(dāng)下興起的兼具高顏值、強(qiáng)社交屬性以及情緒價(jià)值的“漂亮飯”,精準(zhǔn)契合了這一消費(fèi)趨勢。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2025年漂亮飯消費(fèi)行為調(diào)研”,愿意嘗試“漂亮飯”的消費(fèi)者占比達(dá)到了65.9%口展望未來，在消費(fèi)者、餐飲企業(yè)以及社交媒體的持續(xù)關(guān)注與廣泛傳播下，“漂亮飯”熱潮還將持續(xù)一段時(shí)間，其所代表的精致、多元、富有創(chuàng)意的餐飲模式也將成為推動(dòng)餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要力量2025年消費(fèi)者對“漂亮飯”的嘗試意愿2025年“漂亮飯”消費(fèi)者用餐后在社交平臺(tái)分享的占比否拒絕這類否非常愿意非常愿意是是口在當(dāng)下餐飲市場競爭愈發(fā)激烈的大環(huán)境下，美學(xué)已成為助力餐飲品牌差異化突圍的關(guān)鍵要素，“漂亮飯”的崛起只是這一趨勢下的其中一個(gè)體現(xiàn)，與之并行的還有精致餐飲、山野餐飲等多元業(yè)態(tài)，它們均借助美學(xué)之力重塑自身品牌形象與消費(fèi)體驗(yàn)口同時(shí)，我們不難發(fā)現(xiàn)，此類以美學(xué)為基礎(chǔ)的餐飲業(yè)態(tài)并非局限于單一品類，而是可以滲透到多個(gè)餐飲領(lǐng)域。因此，餐飲行業(yè)各品類都值得以美學(xué)的視角重新審視與打造，特別是承載著深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)中式餐飲品類，更應(yīng)充分運(yùn)用美學(xué)理論，深度挖掘其文化內(nèi)涵與審美價(jià)值，從而實(shí)現(xiàn)品類的創(chuàng)新升級與可持續(xù)發(fā)展火鍋+美學(xué)先拍照，再尖叫包烤肉+美學(xué)地方菜+美學(xué)口在當(dāng)前競爭日益激烈的餐飲市場中，上游供應(yīng)鏈企業(yè)已成為賽道創(chuàng)新和品牌革新的重要驅(qū)動(dòng)力。它們憑借在資源整合、技術(shù)研發(fā)以及生產(chǎn)協(xié)同等方面的優(yōu)勢，構(gòu)建起了一套高效且靈活的市場應(yīng)對機(jī)制，能快速響應(yīng)市場需求變化，向下游餐飲品牌提供高效且精準(zhǔn)的支持與服務(wù)，從而推動(dòng)整個(gè)賽道的產(chǎn)品創(chuàng)新、模式升級以及容量擴(kuò)張口以安佳專業(yè)乳品為例，其依托恒天然的新西蘭草飼牧場資源，為全球120余個(gè)國家和地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)的乳制品。在中國市場上，其先后在北京、上海、廣州、成都、深圳和武漢設(shè)立了6家應(yīng)用中心，并憑借專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，為餐飲品牌提供叢需求洞察到新品研發(fā)，再到新品上市和營銷支持等一站式的解決方案。在“漂亮飯”領(lǐng)域，其借助豐富的廚師探店經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)捕捉當(dāng)下“漂亮飯”菜品的流行趨勢，拆解研發(fā)思路并開展獨(dú)立創(chuàng)新。與此同時(shí)，其還結(jié)合全球廚務(wù)團(tuán)隊(duì)的力量，在“漂亮飯”菜品中融入歐美、東南亞等地的菜式與香料運(yùn)用方式，為餐飲品牌帶來更多的研發(fā)思路與靈感6家應(yīng)用中心專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)全球化的廚務(wù)團(tuán)隊(duì)服務(wù)了“安佳靈感+”小程序，為餐飲品牌帶來一站式解決方案口盡管“漂亮飯”的關(guān)注度和熱度依舊高漲，但該賽道已顯露了一些痛點(diǎn)與問題。比如，同類型“漂亮飯”品牌的產(chǎn)品與門店裝修有著諸多的相似之處，市場中甚至滋生了直接抄襲仿冒的山寨品牌；另外，部分“漂亮飯”品牌過度追求產(chǎn)品顏值卻輕視口味口感，或者過分側(cè)重營銷推廣而忽視了產(chǎn)品品質(zhì)，引發(fā)了社交媒體上大量消費(fèi)者的負(fù)面反饋口這些問題若不能及時(shí)解決，長此以往，消費(fèi)者不僅會(huì)對“漂亮飯”的視覺審美將逐漸產(chǎn)生倦怠，更可能會(huì)對整個(gè)“漂亮飯”賽道產(chǎn)生抵觸情緒，進(jìn)而影響賽道的可持續(xù)發(fā)展口未來，為了尋求更長遠(yuǎn)的發(fā)展，更多的“漂亮飯”品牌將回歸餐飲本質(zhì)，將“美學(xué)”與“品質(zhì)”深度融合，以“品質(zhì)”支撐“美學(xué)”,真正滿足消費(fèi)者對“視覺+味覺”的雙重期待““漂亮飯”紅餐產(chǎn)業(yè)研究院隸屬于紅餐網(wǎng)，是國內(nèi)首個(gè)專注餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究機(jī)構(gòu)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聚集了產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、專業(yè)研究團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)業(yè)專家智庫、產(chǎn)業(yè)核心媒體等資源，秉持專