糧油食品管理員及保管員專業(yè)技能

知識考試題與答案

一、選擇題

1.以下哪種因素不會影響糧油食品的儲存質(zhì)量？

A、溫度

B、濕度

C、光照

D、顏色

正確答案：D

2.糧汕保管員對糧情進行記錄時，記錄周期一般為（）。

A、每周一次

B、每天一次

C、每月一次

1）、每季度一次

正確答案：B

3.以下哪種糧油儲存方式不利于保持糧油的色澤（）o

A、避光儲存

第1頁共50頁

B、露天儲存

C、低溫儲存

D、密閉儲存

正確答案：B

4.糧油保管員在對糧油進行質(zhì)量抽檢時，抽檢的比例

一般應根據(jù)（）確定。

A、糧油的品種

B、糧油的儲存時間

C、糧油的儲存數(shù)量

D、以上都是

正確答案：D

5.糧油儲存過程中，害蟲防治的主要方法不包括以下

哪一項？

A、物理防治

B、化學防治

C、生物防治

D、顏色誘捕

正確答案：D

6.以下哪種糧油儲存方式能有效防止蟲害和霉變？

第2頁共50頁

A、露天堆放

B、密閉儲存

C、潮濕環(huán)境儲存

D、高溫環(huán)境儲存

正確答案：B

7.糧油食品在儲存期間，水分含量過高會導致什么問

題？

A、營養(yǎng)流失

B、霉變和發(fā)熱

C、重量減輕

D、顏色變淺

正確答案：B

8.以下哪種設備常用于糧油儲存中的通風降溫？

A、空調(diào)

B、風機

C、加濕器

I）、烘干機

正確答案：B

9.糧油儲存過程中，定期檢查的主要內(nèi)容不包括以下

第3頁共50頁

正確答案：A

12.在對糧油儲存?zhèn)}庫進行消毒時，常用的消毒劑不包

括（）。

A、漂白粉

B、過氧乙酸

C、敵敵畏

D、福爾馬林

正確答案：C

13.糧油在儲存期間，若發(fā)現(xiàn)其脂肪酸值顯著升高，這

通常意味著（）。

A、糧油的水分含量過低

B、糧汕的氧化程度加劇

C、糧油受到了蟲害侵襲

D、糧油的蛋白質(zhì)含量增加

正確答案：B

14.以下哪種方法能有效檢測糧油中的水分含量？

A、目測

B、手感判斷

C、水分測定儀

第5頁共50頁

D、嗅覺判斷

正確答案：C

15.糧油儲存過程中，哪種物質(zhì)的使用需嚴格遵守安全

規(guī)范？

A、防蟲劑

B、包裝材料

C、溫度計

D、濕度計

正確答案：A

16.糧油保管員在檢查糧油質(zhì)量時，用手插入糧堆感覺

糧溫，若手插入后很快有灼熱感，說明糧溫（）。

A、正常

B、略高

C、過高

D、過低

正確答案：C

17.對儲存的糧油進行殺蟲處理，使用防護劑時，防護

劑的有效成分含量應符合（）。

A、國家最低標準

第6頁共50頁

B、國家規(guī)定標準

C、企業(yè)自行制定標準

D、行業(yè)平均標準

正確答案：B

18.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)發(fā)生霉變（）。

A、糧油表面有輕微灰塵

B、糧油有正常的糧食香味

C、糧油出現(xiàn)白色或綠色絨毛狀物質(zhì)

D、糧油顏色比原來稍深

正確答案：C

19.糧油入庫前必須要進行的操作是（）。

A、直接堆放

B、簡單清掃倉庫

C、檢驗質(zhì)量和等級

D、噴灑香水

正確答案：C

20.在低溫儲糧技術中，一般將糧溫控制在（）以下

可有效抑制害蟲和微生物活動。

A、10℃

第7頁共50頁

B、15℃

C、20℃

D、25℃

正確答案：B

21.下列哪種糧油儲存容器密封性最好（）。

A、編織袋

B、塑料桶

C、鐵皮罐

D、紙箱

正確答案：C

22.糧油儲存期間，發(fā)現(xiàn)局部糧溫異常升高，首先應采

取的措施是（）。

A、立即倒倉

B、通風降溫

C、噴灑農(nóng)藥

1）、不管不顧

正確答案：B

23.糧油入庫前，對倉庫進行清潔消毒，消毒后需要通

風換氣的時間至少為（）。

第8頁共50頁

A>1-2小時

B、3-5小時

C、12-24小時

D、48小時以上

正確答案：C

24.在糧油儲存中，采用雙低儲藏技術，“雙低”指的

是（）。

A、低溫和低濕

B、低溫和低氧

C、低氧和低藥量

D、低濕和低藥量

正確答案：C

25.糧油保管員檢查糧堆水分含量時，常用的快速檢測

方法是（）。

A、烘干法

B、電阻式水分測定儀法

C、蒸鐳法

D、卡爾-費休法

正確答案：B

第9頁共50頁

26.以下哪種情況說明糧油儲存環(huán)境的氣密性較差（）o

A、糧堆內(nèi)氧氣濃度下降緩慢

B、糧堆內(nèi)二氧化碳濃度上升較快

C、糧堆溫度穩(wěn)定

D、糧堆濕度均勻

正確答案：A

27.糧油儲存過程中，若要采用化學藥劑熏蒸殺蟲，以

下操作正確的是（）。

A、隨意增加藥劑用量以提高殺蟲效果

B、在人員密集區(qū)域進行熏蒸作業(yè)

C、按照規(guī)定的劑量和方法進行熏蒸，并在熏蒸后設置

警示標志

I）、熏蒸結(jié)束后立即進入倉庫檢查效果

正確答案：C

28.以下哪種糧油儲存方式能有效防止糧油氧化（）o

A、普通倉庫敞開儲存

B、充氮密閉儲存

C、露天儲存

D、與銅制品接觸儲存

第10頁共50頁

正確答案：B

29.糧油保管員對糧情進行記錄時，記錄內(nèi)容不包括

（）O

A、糧溫

B、糧堆濕度

C、倉庫周邊交通情況

D、是否有害蟲活動

正確答案：C

30.以下哪種糧油在儲存時對溫度的要求最為嚴格（）o

A、花生

B＞綠豆

C、大豆

D、小麥

正確答案：A

31.以下哪種氣體可用于糧油的氣調(diào)儲藏，以降低氧氣

濃度（）。

A、氧氣

B、氮氣

C、氫氣

第11頁共50頁

D、一氧化碳

正確答案：B

32.糧油保管員在檢查糧情時，發(fā)現(xiàn)害蟲密度達到（）

頭/千克時，應進行殺蟲處理。

A、1-2

B、3-5

C、5-10

D、10-15

正確答案：C

33.糧油儲存?zhèn)}庫的門窗應設置防蟲網(wǎng)，其網(wǎng)眼孔徑一

般不大于（）。

34.A、5毫米

B、1毫米

35.C、5毫米

D、2毫米

正確答案：B

36.以下哪種糧油儲存環(huán)境最不利于害蟲生長繁殖（）。

A、溫暖潮濕

B、溫暖干燥

第12頁共50頁

C、低溫干燥

D、低溫潮濕

正確答案：C

37.對儲存的糧油進行品質(zhì)檢測時，酸價指標主要反映

的是糧油中（）的含量情況。

A、游離脂肪酸

B、水分

C、蛋白質(zhì)

D、淀粉

正確答案：A

38.糧油在儲存過程中，若出現(xiàn)脂肪酸值升高，說明糧

油（）。

A、新鮮度下降

B、營養(yǎng)價值提高

C、水分含量降低

I）、儲存環(huán)境適宜

正確答案：A

39.以下哪種方法不屬于物理防治糧油害蟲的方法（）。

A、高溫殺蟲

第13頁共50頁

B、低溫凍蟲

C、藥劑熏蒸

D、篩除害蟲

正確答案：C

40.以下哪種糧油儲存方式最易導致糧油氧化酸?。ǎ﹐

A、充氮密閉儲存

B、普通倉庫敞開儲存

C、低溫儲存

D、真空包裝儲存

正確答案：B

41.糧油入庫前，對運輸工具進行檢查，若發(fā)現(xiàn)運輸工

具（），則不能用于裝運糧油。

A、干凈無異味

B、有輕微油污

C、曾裝運過有毒有害物質(zhì)且未徹底清潔

1）、外觀有輕微破損

正確答案：C

42.在糧油儲存中，使用化學藥劑防治害蟲時，操作人

員必須佩戴（）。

第14頁共50頁

A、普通手套

B、防毒面具和防護手套

C、太陽鏡

D、普通口罩

正確答案：B

43.糧油儲存?zhèn)}庫的地面應具備（）的特點。

A、透水性強

B、防潮、堅固

C、質(zhì)地松軟

D、容易積塵

正確答案：B

44.以下哪種情況表明糧油儲存環(huán)境濕度過大（）。

A、糧油表面干燥

B、糧油顆粒堅硬

C、糧堆表面有結(jié)露現(xiàn)象

D、糧油氣味正常

正確答案：C

45.糧油保管員在每日巡查倉庫時，重點檢查的內(nèi)容不

包括（）。

第15頁共50頁

A、倉庫門窗是否關閉

B、員工工作狀態(tài)

C、糧溫是否正常

D、是否有鼠害跡象

正確答案：B

46.對儲存的糧油進行品質(zhì)分類，一般分為（）等級。

A、2個

B、3個

C、4個

D、5個

正確答案：B（通常分為宜存、不宜存兩個大類，細分

可算3個等級，如宜存、輕度不宜存、重度不宜存）

47.糧油儲存時，若要采用氣調(diào)儲藏技術降低氧氣濃度,

通常會將氧氣濃度控制在（）以下。

A、2%

B、5%

C、8%

D、10%

正確答案：A

第16頁共50頁

48.以下哪種糧油儲存設備主要用于去除糧油中的雜

質(zhì)（）。

A、通風機

B、清理篩

C、烘干機

D、磅秤

正確答案：B

49.以下哪種方法可以有效防止糧油在儲存過程中發(fā)

生霉變（）。

A、降低糧堆的氧氣濃度

B、提高糧堆的溫度

C、增加糧堆的濕度

I）、將糧油暴露在陽光下晾曬

正確答案：A

50.糧油保管員在記錄糧油儲存溫度時，正確的記錄方

式是（）。

A、只記錄糧堆表面的溫度

B、每天隨機記錄一個位置的溫度

C、分層、分點記錄糧堆不同部位的溫度

第17頁共50頁

D、每周記錄一次糧堆平均溫度

正確答案：C

51.在糧油儲存中，使用磷化鋁進行熏蒸殺蟲時，操作

人員必須配備的個人防護用品是（）。

A、普通口罩

B、防毒面具

C、棉紗手套

D、普通眼鏡

正確答案：B

52.以下哪種情況表明糧油儲存環(huán)境適宜（）。

A、糧堆溫度波動較大，晝夜溫差超過10℃

B、糧堆濕度保持在65%-75%之間

C、糧堆內(nèi)無害蟲活動，且氣味正常

D、糧堆表面有輕微結(jié)露現(xiàn)象

正確答案：C

53.糧油儲存過程中，若要采用自然通風的方法降低糧

堆溫度，最佳的通風時間是（）。

A、白天高溫時段

B、夜晚低溫時段

第18頁共50頁

C、陰雨天氣

D、霧天

正確答案：B

54.糧油儲存時，為防止磷化氫氣體泄漏，熏蒸結(jié)束后

通風換氣時間應不少于（）。

A、12小時

B、24小時

C、48小時

D、72小時

正確答案：C

55.下列哪種糧油儲存設備需要定期進行校準以保證

測量準確性（）。

A、磅秤

B、掃帚

C、梯子

D、簸箕

正確答案：A

56.糧油入庫時，不同品種、等級的糧油（）。

A、可以混放

第19頁共50頁

B、應分開存放

C、隨意堆放

D、部分混放部分分開

正確答案：B

57.在糧油儲存?zhèn)}庫中，照明設備應安裝在（），以

避免引發(fā)火災。

A、糧堆上方

B、倉庫中央

C、倉庫通道上方且遠離糧堆

D、倉庫角落

正確答案：C

58.以下哪種情況適合采用自然通風的方式調(diào)節(jié)糧油

儲存環(huán)境（）。

A、外界空氣濕度大、溫度高

B、外界空氣濕度小、溫度低

C、外界空氣濕度大、溫度低

D、外界空氣濕度小、溫度高

正確答案：B

59.以下哪種方法可以有效防止糧油在儲存過程中吸

第20頁共50頁

收異味（）。

A、與有異味的物品混放

B、定期通風換氣

C、使用有異味的包裝材料

D、在糧堆中放置香料

正確答案：B

60.糧油儲存?zhèn)}庫的屋頂應具有良好的（）性能。

A、透光

B、隔熱

C、導熱

D、吸水

正確答案：B

61.以下哪種情況會導致糧油在儲存過程中重量減輕

（）O

A、水分含量增加

B、呼吸作用消耗有機物

C、吸收了空氣中的水分

I）、雜質(zhì)含量增多

正確答案：B

第21頁共50頁

62.糧油入庫時，對糧油的包裝進行檢查，若包裝出現(xiàn)

（）情況，應更換包裝。

A、包裝有輕微褶皺

B、包裝密封良好但外觀有污漬

C、包裝破損、漏氣

D、包裝顏色略有褪色

正確答案：C

63.在糧油儲存中，采用低溫儲糧技術，糧溫一般應控

制在（）以下。

A、10℃

B、15℃

C、20r

D、25℃

正確答案：B

64.在糧油儲存?zhèn)}庫中，安裝的通風設備應具備的功能

不包括（）。

A、調(diào)節(jié)糧堆溫度

B、降低糧堆濕度

C、增加糧堆氧氣含量

第22頁共50頁

D、排除糧堆內(nèi)的異味

正確答案：C

65.以下哪種現(xiàn)象說明糧油可能已經(jīng)發(fā)生了嚴重的質(zhì)

量劣變（）。

A、糧油顏色略微變深

B、糧油有輕微的哈喇味

C、糧油表面有少量灰塵

D、糧油顆粒大小不均勻

正確答案：B

66.糧油儲存時，為了防止磷化氫氣體在庫內(nèi)積聚引發(fā)

危險，倉庫應安裝（）。

A、防爆燈具

B、氣體報警裝置

C、除濕機

D、空調(diào)

正確答案：B

67.下列哪種糧油儲存害蟲對低溫的抵抗力最強（）o

A、玉米象

B、赤擬谷盜

第23頁共50頁

C、谷蠹

D、米象

正確答案：C

68.糧油在儲存期間，定期進行翻動糧堆的主要目的是

（）O

A、增加糧油的氧氣含量

B、均勻糧堆的溫度和濕度

C、檢查糧油的質(zhì)量情況

D、以上都是

正確答案：D

69.以下哪種方法不適合用于糧油倉庫的消毒（）。

A、紫外線照射

B、噴灑敵敵畏

C、硫磺熏蒸

D、使用84消毒液擦拭

正確答案：B

70.糧油保管員在檢查糧堆時，發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)有少量蟲尸,

這表明（）。

A、糧堆內(nèi)蟲害已得到完全控制

第24頁共50頁

B、可能有活蟲存在，需進一步檢查

C、糧油質(zhì)量未受到影響

D、不需要進行任何處理

正確答案：B

71.在糧油儲存中，采用雙低儲藏技術，這里的“雙低”

指的是（）。

A、低溫度、低濕度

B、低氧、低藥量

C、低水分、低雜質(zhì)

D、低密度、低通風量

正確答案：B

72.以下哪種因素不會影響糧油在儲存過程中的呼吸

作用（）。

A、溫度

B、濕度

C、糧油的品種

D、倉庫的照明條件

正確答案：D

73.糧油儲存過程中，若發(fā)現(xiàn)糧堆局部發(fā)熱，首先應采

第25頁共50頁

取的措施是（）。

A、立即倒倉

B、通風降溫

C、噴灑殺蟲劑

D、增加濕度

正確答案：B

74.以下哪種糧油儲存容器密封性最好（）。

A、鐵桶

B、編織袋

C、麻袋

D、紙箱

正確答案：A

75.對儲存的糧油進行殺蟲處理，使用環(huán)流熏蒸技術時,

熏蒸劑的投放點應設置在（）。

A、糧堆頂部

B、糧堆底部

C、倉庫中央

D、倉庫門口

正確答案：B

第26頁共50頁

76.糧油儲存?zhèn)}庫的墻壁應具有（）的特點。

A、透光性好

B、導熱性強

C、防潮、隔熱

D、吸水性強

正確答案：C

77.以下哪種情況會導致糧油在儲存過程中發(fā)生結(jié)塊

（）O

A、水分含量低

B、糧溫均勻

C、水分含量高且分布不均勻

D、儲存環(huán)境通風良好

正確答案：C

78.糧油入庫時，對糧油的雜質(zhì)含量進行檢測，若雜質(zhì)

含量超過（），應進行清理后才能入庫。

79.A、5%

B、1%

C、2%

D、5%

第27頁共50頁

正確答案：B

80.在糧油儲存中，采用自然缺氧儲藏技術，當糧堆內(nèi)

氧氣濃度降低到（）以下時，能有效抑制害蟲和微生物的

生長繁殖。

A、2%

B、5%

C、8%

D、10%

正確答案：A

81.糧油保管員對糧情進行日常監(jiān)測時，發(fā)現(xiàn)糧溫上升

速度較快，首先應檢查（）。

A、倉庫門窗是否關閉

B、是否有害蟲活動

C、糧堆濕度情況

D、倉庫照明設備是否開啟

正確答案：B

82.以下哪種糧油儲存方式能減少氧化變質(zhì)？

A、透明容器儲存

B、避光密閉儲存

第28頁共50頁

C、高溫環(huán)境儲存

D、潮濕環(huán)境儲存

正確答案：B

83.糧油食品在儲存期間，哪種氣體濃度過高會導致品

質(zhì)下降？

A、氧氣

B、氮氣

C、二氧化碳

D、稀有氣體

正確答案：A

84.糧油儲存期間，若發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)二氧化碳濃度過高,

超過（），可能會影響糧油品質(zhì)。

A、2%-3%

B、5%-8%

C、10%-15%

I）、20%-25%

正確答案：C

85.以下哪種情況會導致糧油在儲存過程中發(fā)生結(jié)塊

現(xiàn)象（）。

第29頁共50頁

A、糧堆溫度過高

B、糧堆濕度過大

C、糧堆受到機械擠壓

D、以上都是

正確答案：D

86.糧油保管員在檢查糧堆時，發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)有局部發(fā)熱

現(xiàn)象，首先應采取的措施是（）。

A、立即翻動糧堆

B、增加通風量

C、取出發(fā)熱部位的糧油進行檢測

D、噴灑殺菌劑

正確答案：C

87.以下哪種糧油儲存設備主要用于調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)的溫

度和濕度（）。

A、輸送機

B、通風機

C、清理篩

D、磅秤

正確答案：B

第30頁共50頁

88.糧油儲存中，當發(fā)現(xiàn)糧堆有發(fā)熱跡象，且溫度持續(xù)

上升，以下處理措施不恰當?shù)氖牵ǎ?/p>

A、立即翻動糧堆，促進散熱

B、增加通風量，加速空氣流通

C、盲目向糧堆內(nèi)噴灑大量水

D、檢查是否有害蟲滋生情況

正確答案：C

89.以下哪種糧油在儲存過程中更容易發(fā)生自熱現(xiàn)象

（）O

A、小麥

B、大米

C、汕菜籽

D、玉米

正確答案：C

90.對儲存的糧油進行定期質(zhì)量抽檢時，抽檢的比例一

般應根據(jù)糧油的（）來確定。

A、數(shù)量和品種

B、儲存時間和溫度

C、產(chǎn)地和等級

第31頁共50頁

D、包裝方式和堆放形式

正確答案：A

91.糧油儲存時，若發(fā)現(xiàn)糧堆表面結(jié)露，主要原因是（）o

A、糧堆內(nèi)部溫度高于外界環(huán)境溫度

B、糧堆內(nèi)部溫度低于外界環(huán)境溫度

C、外界環(huán)境濕度低于糧堆內(nèi)部濕度

D、糧堆通風過度

正確答案：B

92.以下哪種方法可以判斷糧油是否受到倉儲害蟲的

早期侵害（）。

A、觀察糧油外觀有無變色

B、檢測糧油的酸價

C、使用害蟲誘捕器

D、測量糧堆的溫度梯度

正確答案：C

93.在糧油儲存過程中，使用雙低儲藏法（低氧、低劑

量磷化氫），低氧環(huán)境的氧氣濃度一般控制在（）。

A、1%—2%

B、2%-5%

第32頁共50頁

C、5%-8%

D、8%-10%

正確答案：B

94.糧油保管員對糧堆進行機械通風時，選擇通風時機

的主要依據(jù)是（）。

A、當?shù)氐臍庀髼l件

B、糧堆的溫度

C、糧油的品種

D、倉庫的大小

正確答案：A

95.以下哪種糧油儲存方式能有效防止糧油氧化變質(zhì)

（）O

A、露天堆放

B、密閉儲存

C、散裝儲存

D、高位堆放

正確答案：B

96.當糧油儲存?zhèn)}庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)有害生物（如老鼠）時，應

采取的防治措施不包括（）。

第33頁共50頁

A、放置捕鼠器

B、使用劇毒鼠藥

C、封堵倉庫縫隙

D、保持倉庫清潔

正確答案：B

97.糧油儲存中，對糧堆進行環(huán)流熏蒸時，磷化氫氣體

的分布均勻性主要取決于（）。

A、環(huán)流風機的功率

B、糧堆的孔隙度

C、熏蒸藥劑的用量

D、倉庫的密封性

正確答案：B

98.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)受到了霉菌的嚴

重污染（）。

A、糧油有輕微的生蟲現(xiàn)象

B、糧油表面出現(xiàn)黑色或綠色的霉斑

C、糧油散發(fā)輕微的陳味

D、糧油顆粒略有破碎

正確答案：B

第34頁共50頁

99.糧油保管員在記錄糧情時，對于糧堆濕度的記錄,

應采用（）。

A、感官判斷

B、簡易濕度計測量

C、標準的糧情檢測系統(tǒng)測量

D、根據(jù)經(jīng)驗估算

正確答案：C

100.糧油儲存中，為了防止蟲害，在倉庫周圍設置防

蟲線的常用藥劑是（）。

A、敵敵畏

B、磷化鋁

C、濱鼠菊酯

D、硫酸銅

正確答案：C

101.當發(fā)現(xiàn)糧堆內(nèi)有局部發(fā)熱現(xiàn)象時，最合理的公理

方式是（）。

A、對整個糧堆進行大規(guī)模翻動

B、立即將發(fā)熱部分的糧油取出單獨處理

C、增加倉庫整體通風量

第35頁共50頁

D、向發(fā)熱部分噴灑大量冷水降溫

正確答案：B

102.以下哪種因素不會影響糧油的呼吸作用（）。

A、溫度

B、氧氣濃度

C、糧油的水分含量

D、糧油的色澤

正確答案：D

103.糧油入庫時，對于不同品種的糧油，應該（）。

A、混合堆放在一起

B、按照品種、等級、產(chǎn)地等分類堆放

C、隨意堆放，方便取用即可

D、只按品種分類，不考慮等級和產(chǎn)地

正確答案：B

104.在糧油儲存過程中，使用吸濕劑降低糧堆濕度，

常用的吸濕劑是（）。

A、氯化鈣

B、碳酸鈉

C、硫酸

第36頁共50頁

D、氫氧化鈉

正確答案：A

105.以下哪種情況表明糧油可能已經(jīng)發(fā)生了霉變（）o

A、糧油表面有輕微灰塵

B、糧油有正常的糧食香味

C、糧油出現(xiàn)白色或綠色菌絲

D、糧油顆粒飽滿

正確答案：C

106.糧油儲存?zhèn)}庫的照明設備應選擇（）。

A、白熾燈

B、防爆型照明燈具

C、普通熒光燈

D、霓虹燈

正確答案：B

107.對儲存的糧油進行質(zhì)量檢測時，檢測糧油中黃曲

霉毒素含量，常用的方法是（）。

A、感官檢驗

B、薄層色譜法

C、密度計法

第37頁共50頁

D、折光儀法

正確答案：B

108.以下哪種糧油儲存方式可以減少糧油的自動分級

現(xiàn)象（）。

A、散裝儲存

B、包裝儲存

C、高位堆放

D、露天堆放

正確答案：B

109.糧油保管員在檢查糧堆時，發(fā)現(xiàn)糧堆有異味，但

不確定異味來源，首先應該（）。

A、立即將糧汕出庫銷售

B、采樣進行詳細化驗分析

C、向倉庫內(nèi)噴灑空氣清新劑

D、忽略不管，認為可能是暫時現(xiàn)象

正確答案：B

110.在糧油儲存中，利用低溫抑制害蟲和微生物生長

的方法，通常將糧溫控制在（）以下。

A、10℃

第38頁共50頁

B、15℃

C、20℃

D、25℃

正確答案：B

111.以下哪種糧油儲存害蟲對磷化鋁熏蒸最不敏感

（）O

A、玉米象

B、赤擬谷盜

C、蛾類

D、谷蠹

正確答案：C

112.糧汕儲存時，為了防止磷化氫氣體泄漏，在熏蒸

結(jié)束后，對倉房進行通風換氣前，應先檢查（）。

A、糧堆溫度

B、倉房門窗密封性

C、磷化氫濃度

D、倉庫濕度

正確答案：C

113.以下哪種方法可以有效去除糧油中的異味（）。

第39頁共50頁

A、日光暴曬

B、紫外線照射

C、吸附法

D、冷凍處理

正確答案：C

114.糧油保管員在記錄糧情時，對于糧堆溫度的記錄

頻率，夏季應（）。

A、每周記錄1次

B、每3天記錄1次

C、每天記錄1次

D、每2天記錄1次

正確答案：C

115.以下哪種糧汕儲存設備可以有效降低糧堆內(nèi)的氧

氣濃度（）。

A、通風機

B、環(huán)流熏蒸設備

C、充氮氣調(diào)設備

D、清理篩

正確答案：C

第40頁共50頁

116.當糧油儲存?zhèn)}庫發(fā)生火災時，首先應采取的措施

是（）。

A、立即轉(zhuǎn)移糧油

B、切斷電源

C、使用滅火器滅火

D、報警并組織人員疏散

正確答案：D

117,以下哪種因素會導致糧油在儲存過程中酸價升高

（）O

A、低溫環(huán)境

B、氧氣含量低

C、水分含量高

I）、避光儲存

正確答案：C

118.糧油保管員在記錄糧油出入庫情況時，記錄內(nèi)容

應不包括（）。

A、出入庫的日期和時間

B、糧油的品種和規(guī)格

C、運輸車輛的型號

第41頁共50頁

D、出入庫的數(shù)量

正確答案：C

119.糧油儲存過程中，當發(fā)現(xiàn)糧堆表層結(jié)露，正確的

處理方式是（）。

A、立即翻動糧堆表層

B、等待其自然干燥

C、繼續(xù)堆高糧堆

D、向結(jié)露處噴水

正確答案：A

120.以下哪種害蟲是糧油儲存中常見的鞘翅目害蟲

（）O

A、蛾類

B、蟲牙蟲

C、玉米象

D、飛虱

正確答案：C

121.糧油入庫前，對倉庫進行消毒處理，常用的消毒

劑不包括（）。

A、敵敵畏

第42頁共50頁

B、漂白粉

C、高錦酸鉀

D、福爾馬林

正確答案：A（敵敵畏主要用于殺蟲，一般不用于倉庫

消毒）

122.在糧油儲存中，為防止糧油發(fā)生陳化，應控制儲

存環(huán)境的（）。

A、濕度和氧氣含量

B、溫度和光照強度

C、溫度、濕度和氧氣含量

D、溫度和二氧化碳含量

正確答案：C

123.糧油保管員在檢查糧堆濕度時，常用的檢測工具

是（）。

A、溫度計

B、濕度計

C、酸度計

D、比重計

正確答案：B

第43頁共50頁

124.以下哪種情況說明糧油可能受到了微生物污染

（）O

A、糧油有正常的糧食香氣

B、糧油表面出現(xiàn)霉斑

C、糧油顆粒飽滿

D、糧油顏色均勻

正確答案：B

125.糧油儲存時，若要采用機械通風降溫，通風的時

間一般選擇在（）。

A、白天高溫時段

B、傍晚至次日清晨

C、陰天全天

D、雨天

正確答案：B

126.對儲存的糧油進行品質(zhì)檢測，過氧化值指標主要

反映的是糧油中（）的氧化程度。

A、脂肪

B、蛋白質(zhì)

C、淀粉

第44頁共50頁

D、維生素

正確答案：A

127.糧油入庫后，為便于管理和檢查，應在糧堆上設

置（）。

A、裝飾物

B、標識牌

C、遮陽網(wǎng)

D、防蟲網(wǎng)

正確答案：B

128.以下哪種糧油儲存方式能有效減少蟲害和鼠害的

侵入（）。

A、倉庫門窗不安裝防護裝置

B、倉庫周圍堆放雜物

C、倉庫地面鋪設防鼠板，門窗安裝防蟲網(wǎng)

1）、倉庫內(nèi)不進行清潔

正確答案：C

129.糧油儲存期間，若糧堆內(nèi)磷化氫氣體濃度達到（）,

需采取措施降低濃度，防止人員中毒和糧油藥害。

130.A、Ippm-2ppm

第45頁共50頁

131.B>5ppm-Ippm

C、lOppm-20ppm

D、50ppm-lOOppm