大班健康活動食物營養(yǎng)演講人：日期:目

錄CATALOGUE02營養(yǎng)基礎(chǔ)知識講解01活動背景與目標(biāo)03教學(xué)活動設(shè)計04實踐操作環(huán)節(jié)05評估與反饋機制06資源與延伸建議活動背景與目標(biāo)01大班兒童處于快速生長發(fā)育階段，需充足的能量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素支持骨骼、肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。能量與營養(yǎng)素需求高此階段兒童味覺和咀嚼能力顯著提升，可逐步引入復(fù)雜食材，如全谷物、深色蔬菜、魚類等，培養(yǎng)均衡膳食習(xí)慣。多樣化食物接受能力增強大班兒童社交活動增多，易模仿同伴或成人飲食行為，需通過正向引導(dǎo)避免偏食、挑食或過量攝入高糖高脂食物。易受飲食環(huán)境影響大班兒童營養(yǎng)需求特點互動性與趣味性結(jié)合設(shè)計超市購物、家庭餐桌等情境，幫助兒童理解食物選擇與健康的關(guān)系，培養(yǎng)自主決策能力。生活化場景模擬跨學(xué)科整合將營養(yǎng)知識與科學(xué)（食物來源）、數(shù)學(xué)（分量估算）、語言（描述食物特征）等學(xué)科結(jié)合，提升綜合學(xué)習(xí)效果。通過游戲、角色扮演、動手實踐（如制作水果拼盤）等方式，激發(fā)兒童對食物營養(yǎng)的興趣，避免枯燥說教。健康活動設(shè)計理念本期營養(yǎng)教育核心目標(biāo)認(rèn)知目標(biāo)讓兒童識別五大類食物（谷物、蔬菜水果、蛋白質(zhì)、乳制品、健康油脂）及其功能，理解“彩虹飲食”概念。行為目標(biāo)引導(dǎo)兒童參與家庭膳食計劃，至少嘗試一種新食物，并減少對加工零食的依賴。情感目標(biāo)通過集體活動增強兒童對健康飲食的認(rèn)同感，減少因挑食產(chǎn)生的同伴壓力或焦慮情緒。營養(yǎng)基礎(chǔ)知識講解02主要營養(yǎng)素分類碳水化合物作為人體主要能量來源，分為單糖（如葡萄糖）、雙糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）。每日攝入量應(yīng)占總能量的50%-60%，優(yōu)先選擇全谷物、薯類等復(fù)合碳水化合物。01蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，分為完全蛋白（如動物蛋白）和不完全蛋白（如植物蛋白）。嬰幼兒、孕婦需增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如魚、蛋、豆類，以支持組織修復(fù)和生長發(fā)育。脂肪包括飽和脂肪（動物油脂）、不飽和脂肪（橄欖油、深海魚油）和反式脂肪（加工食品）。需控制飽和脂肪攝入，增加ω-3脂肪酸比例以促進(jìn)大腦和心血管健康。維生素與礦物質(zhì)如維生素A（視力發(fā)育）、鈣（骨骼健康）、鐵（預(yù)防貧血），需通過多樣化飲食補充，缺乏易導(dǎo)致特異性缺乏癥。020304食物來源與功能堅果（核桃、杏仁）含不飽和脂肪酸；牛油果提供單不飽和脂肪，降低膽固醇水平。健康脂肪來源深色蔬菜（菠菜、胡蘿卜）富含葉酸和抗氧化劑；柑橘類水果含維生素C，促進(jìn)鐵吸收和膠原蛋白合成。蔬菜水果魚類含DHA促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育；大豆及其制品提供植物蛋白，適合素食者；乳制品是鈣的主要來源，預(yù)防骨質(zhì)疏松。優(yōu)質(zhì)蛋白食物糙米、燕麥等提供B族維生素和膳食纖維，維持腸道健康；紅薯富含β-胡蘿卜素，增強免疫力。谷物與薯類多樣化搭配控制總熱量與比例每日攝入12種以上食物，每周25種以上，避免營養(yǎng)單一化。例如早餐可搭配全麥面包、雞蛋、牛奶和香蕉。根據(jù)年齡、活動量調(diào)整能量分配，碳水化合物55%-65%、脂肪20%-30%、蛋白質(zhì)10%-15%，避免過量引發(fā)肥胖或營養(yǎng)不良。平衡膳食原則少鹽少糖少油成人每日鹽攝入不超過5克，糖不超過50克，減少腌制食品和含糖飲料，預(yù)防高血壓和糖尿病風(fēng)險。特殊人群調(diào)整孕婦需增加葉酸和鐵；老年人需高鈣低脂；運動員需補充電解質(zhì)和快速供能食物。教學(xué)活動設(shè)計03分類卡片游戲模擬超市場景，提供不同種類的食物模型，讓幼兒扮演顧客或售貨員，在游戲中學(xué)習(xí)選擇健康食物并歸類。角色扮演超市購物食物金字塔拼圖制作大型食物金字塔拼圖，幼兒需將各類食物貼到對應(yīng)的層級（如底層谷物、中層蔬果、頂層油脂），直觀感受均衡飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計包含蔬菜、水果、谷物、蛋白質(zhì)和乳制品的彩色卡片，引導(dǎo)幼兒根據(jù)食物類別進(jìn)行分組，通過動手操作加深對食物營養(yǎng)分類的理解。食物分組游戲方案營養(yǎng)故事互動環(huán)節(jié)《小熊的午餐選擇》故事會兒歌與動作模仿手偶劇場表演通過講述小熊如何挑選營養(yǎng)午餐的故事，穿插提問互動（如“為什么小熊要多吃胡蘿卜？”），引導(dǎo)幼兒思考食物與健康的關(guān)系。使用手偶演繹“挑食的小兔子”情節(jié)，展示偏食的危害及均衡飲食的好處，鼓勵幼兒分享自己的飲食經(jīng)歷。創(chuàng)編簡單兒歌（如“蘋果紅，菠菜綠，營養(yǎng)多多身體棒”），配合動作模仿，幫助幼兒記憶各類食物的營養(yǎng)價值。視覺教具應(yīng)用方法實物展示與觸摸箱準(zhǔn)備新鮮蔬果、谷物等實物，讓幼兒觀察顏色、形狀和質(zhì)地，并通過觸摸箱游戲猜測食物名稱，增強感官認(rèn)知。動畫短片播放播放簡短動畫（如《食物戰(zhàn)士》），用擬人化角色展示不同營養(yǎng)素的功能（如蛋白質(zhì)幫助長高），強化學(xué)習(xí)趣味性。設(shè)計可粘貼的互動海報，幼兒可將磁貼食物圖片按營養(yǎng)類別粘貼，教師同步講解每類食物對身體的益處。動態(tài)營養(yǎng)海報實踐操作環(huán)節(jié)04食材選擇與搭配演示如何挑選新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如雞蛋、瘦肉）和全谷物，講解色彩搭配與營養(yǎng)均衡的關(guān)系，例如將胡蘿卜、西蘭花與糙米組合，提升視覺吸引力與營養(yǎng)價值。健康便當(dāng)制作演示烹飪方法示范展示低油低鹽的烹飪技巧，如清蒸、水煮或烤箱烘焙，避免油炸食品，強調(diào)保留食材原味和營養(yǎng)素的重要性。便當(dāng)擺盤與創(chuàng)意指導(dǎo)幼兒用模具制作趣味飯團(tuán)或擺出動物造型，激發(fā)參與興趣，同時說明美觀擺盤對促進(jìn)食欲的作用。五色食物分類游戲提供不同顏色的果蔬（如西紅柿、紫甘藍(lán)、菠菜），讓幼兒按顏色分組并討論每種顏色的營養(yǎng)特點，例如紅色食物富含番茄紅素，紫色食物含花青素。營養(yǎng)素功能匹配健康與非健康食品辨別食物分類動手實驗準(zhǔn)備卡片標(biāo)注“蛋白質(zhì)”“碳水化合物”“維生素”等，讓幼兒將對應(yīng)的食物（如牛奶、面包、橙子）歸類，解釋各類營養(yǎng)素對身體的作用。展示實物或圖片（如新鮮水果與糖果），引導(dǎo)幼兒通過觀察標(biāo)簽、討論成分表，區(qū)分高糖高脂食品與天然健康食品。小組討論與分享個人飲食經(jīng)驗交流鼓勵幼兒分享家中常吃的早餐或最喜歡的蔬菜，同伴間互相提問，教師總結(jié)如何優(yōu)化日常飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計理想餐盤通過角色扮演或情景討論，讓幼兒提出“如何讓不喜歡吃胡蘿卜的小朋友嘗試”等解決方案，培養(yǎng)健康飲食態(tài)度。每組合作繪制包含主食、蔬菜、蛋白質(zhì)的餐盤圖，并派代表講解設(shè)計理由，教師點評營養(yǎng)搭配的合理性。解決挑食問題評估與反饋機制05兒童參與度觀察標(biāo)準(zhǔn)觀察兒童在活動中的發(fā)言頻率、提問次數(shù)及動手操作意愿，評估其對食物營養(yǎng)主題的興趣和專注度?；臃e極性記錄兒童在小組活動中的分工協(xié)作情況，包括是否主動分享食材、協(xié)助同伴完成任務(wù)等團(tuán)隊合作行為。合作行為表現(xiàn)通過計時工具量化兒童參與單一營養(yǎng)知識講解或?qū)嵺`環(huán)節(jié)的注意力集中時間，判斷活動設(shè)計是否符合其認(rèn)知特點。持續(xù)專注時長知識掌握測試方法設(shè)計“超市購物”“搭配健康餐盤”等模擬場景，通過開放式問題測試兒童對食物分類（如谷物、蔬菜、蛋白質(zhì)）的實際應(yīng)用能力。情景模擬問答使用食物卡片配對游戲，要求兒童將圖片與對應(yīng)的營養(yǎng)功能（如“牛奶幫助長高”“胡蘿卜保護(hù)眼睛”）關(guān)聯(lián)，檢驗其形象化記憶效果。視覺匹配游戲讓兒童繪制“我最喜歡的健康餐”，通過分析畫面中食物種類搭配的合理性，間接評估其對均衡膳食的理解程度。繪畫表達(dá)評估010203家長反饋收集流程結(jié)構(gòu)化問卷設(shè)計發(fā)放包含“孩子在家是否主動提及營養(yǎng)知識”“飲食習(xí)慣改變程度”等維度的量化評分表，輔以開放式意見欄收集個性化建議。定期溝通會議組織小型家長沙龍，展示兒童活動成果（如食譜手冊、種植蔬菜記錄），現(xiàn)場聽取家長對活動實用性與延續(xù)性的改進(jìn)需求。數(shù)字化平臺跟蹤利用家園聯(lián)系A(chǔ)PP上傳兒童課堂活動視頻片段，邀請家長標(biāo)注孩子在家中的相關(guān)行為變化（如拒絕零食、嘗試新食材），形成動態(tài)反饋鏈。資源與延伸建議06使用逼真的蔬果、谷物模型，配合“營養(yǎng)金字塔”展板，幫助幼兒直觀理解均衡飲食的組成與比例。食物模型教具推薦動畫短片《營養(yǎng)小衛(wèi)士》，以趣味互動方式介紹維生素、礦物質(zhì)的功能，適合集體活動或家庭觀看。數(shù)字化學(xué)習(xí)資源01020304選擇圖文并茂的繪本，如《食物王國的秘密》，通過故事形式講解食物分類與營養(yǎng)作用，激發(fā)幼兒探索興趣?；訝I養(yǎng)繪本包含pH試紙、淀粉檢測液等簡易器材，通過實驗（如檢測蔬果酸堿度）讓幼兒感知食物的科學(xué)屬性。廚房科學(xué)實驗工具包教材與工具推薦家庭營養(yǎng)活動方案親子廚房日設(shè)計每周一次的親子烹飪?nèi)蝿?wù)，如制作蔬菜沙拉或全麥三明治，讓幼兒參與食材挑選與簡單加工，培養(yǎng)動手能力與健康飲食意識。02040301超市探險游戲制定購物清單任務(wù)，引導(dǎo)幼兒識別營養(yǎng)標(biāo)簽、區(qū)分新鮮與加工食品，在實踐中學(xué)習(xí)健康選擇。家庭食物日記鼓勵家長與幼兒共同記錄每日飲食，用貼紙標(biāo)注“彩虹色食物”（如紅色番茄、綠色菠菜），強化多樣化攝入的概念。陽臺種植計劃種植番茄、豌豆等易成活作物，通過觀察植物生長過程，理解天然食物的來源與價值。2014長期健康習(xí)慣培養(yǎng)策略04010203“我的健康護(hù)照”打卡系統(tǒng)設(shè)計包含飲水、蔬果攝入、運動等