（茅臺(tái)酒）白酒釀造工職業(yè)技能認(rèn)定-制曲制酒考試題庫(kù)及答案（題）1.以下哪種原料是茅臺(tái)酒的主要原料？（）A.高粱B.小麥C.玉米D.大米2.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段使用大曲？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖3.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段使用高粱？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖4.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行高溫堆積發(fā)酵？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖5.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行蒸餾？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖6.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行貯存？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖7.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行勾兌？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖8.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行包裝？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖9.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行品評(píng)？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖10.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行檢驗(yàn)？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖11.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行衛(wèi)生清理？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖12.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行記錄？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖13.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行數(shù)據(jù)分析？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖14.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖15.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行設(shè)備維護(hù)？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖16.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行人員培訓(xùn)？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖17.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖18.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行成本核算？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖19.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖20.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪個(gè)階段進(jìn)行品牌推廣？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖二、多選題（每題3分，共30分）1.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于制曲階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖2.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于制酒階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖3.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于貯存階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖4.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于勾兌階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖5.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于包裝階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖6.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于品評(píng)階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖7.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于檢驗(yàn)階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖8.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于衛(wèi)生清理階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖9.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于記錄階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖10.茅臺(tái)酒釀造過程中，以下哪些屬于數(shù)據(jù)分析階段？（）A.制曲B.糙沙C.翻沙D.入窖三、判斷題（每題2分，共20分）1.茅臺(tái)酒釀造過程中，制曲階段是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（）2.茅臺(tái)酒釀造過程中，糙沙階段是制酒階段的第一步。（）3.茅臺(tái)酒釀造過程中，翻沙階段是制酒階段的第二步。（）4.茅臺(tái)酒釀造過程中，入窖階段是制酒階段的第三步。（）5.茅臺(tái)酒釀造過程中，貯存階段是為了讓酒體更加醇厚。（）6.茅臺(tái)酒釀造過程中，勾兌階段是為了調(diào)整酒體的口感。（）7.茅臺(tái)酒釀造過程中，包裝階段是為了保護(hù)酒體不受外界影響。（）8.茅臺(tái)酒釀造過程中，品評(píng)階段是為了保證酒體的品質(zhì)。（）9.茅臺(tái)酒釀造過程中，檢驗(yàn)階段是為了確保酒體符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）10.茅臺(tái)酒釀造過程中，衛(wèi)生清理階段是為了防止酒體受到污染。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共40分）1.簡(jiǎn)述茅臺(tái)酒釀造過程中的制曲階段。2.簡(jiǎn)述茅臺(tái)酒釀造過程中的糙沙