2025年中職食品營養(yǎng)與健康（營養(yǎng)搭配）技能測試題

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.米飯B.蔬菜C.雞蛋D.水果2.人體必需的脂肪酸是（）。A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇3.維生素C主要存在于下列哪種食物中？（）A.谷類B.肉類C.新鮮蔬菜和水果D.奶類4.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.鎂5.膳食中碳水化合物的主要來源是（）。A.豆類B.薯類C.糧谷類D.肉類6.以下哪種食物搭配不利于營養(yǎng)吸收？（）A.豆腐和菠菜B.雞蛋和牛奶C.米飯和青菜D.魚肉和豆腐7.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類8.人體能量的主要來源是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素9.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D10.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.精面粉B.肉類C.粗糧D.水果罐頭二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物？（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.堅(jiān)果2.以下哪些維生素是水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D3.以下哪些礦物質(zhì)對維持心臟正常功能有重要作用？（）A.鉀B.鈉C.鈣D.鎂4.以下哪些食物搭配有助于提高營養(yǎng)價值？（）A.玉米和豆類B.菠菜和豬肝C.海帶和豆腐D.雞蛋和番茄5.以下哪些飲食習(xí)慣有利于健康？（）A.定時定量進(jìn)餐B.少吃零食C.多吃油炸食品D.不挑食、不偏食三、填空題（總共10題，每題2分，請將正確答案填在橫線上）1.食物中的營養(yǎng)成分主要包括______、______、______、______、______和水。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。3.脂肪由______和______組成。4.維生素分為______維生素和______維生素兩大類。5.鈣的最好食物來源是______和______。6.膳食纖維分為______和______。7.人體的能量消耗主要用于______、______和______。8.合理營養(yǎng)的基本原則是______、______、______、______、______。9.常見的食物過敏原有______、______、______、______等。10.膳食寶塔共分為______層，各層位置和面積不同，這反映出各類食物在膳食中的______和______。四、簡答題（總共2題，每題10分）1.請簡述合理營養(yǎng)的重要性。2.結(jié)合日常生活，談?wù)勅绾巫龅胶侠泶钆渖攀?。五、案例分析題（總共1題，每題20分）小李是一名中職學(xué)生，平時喜歡吃零食，很少吃蔬菜水果，主食主要是米飯和面條。最近他感覺身體乏力，經(jīng)常感冒。請分析小李可能存在的營養(yǎng)問題，并提出合理的飲食建議。答案：一、1.C2.B3.C4.B5.C6.A7.C8.C9.A10.C二、1.ABC2.BC3.ABD4.ABCD5.ABD三、1.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)2.氨基酸3.甘油、脂肪酸4.脂溶性、水溶性5.奶類、豆類6.可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維7.基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物熱效應(yīng)8.食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、每天吃奶類、大豆或其制品、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉、減少烹調(diào)油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運(yùn)動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當(dāng)、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應(yīng)限量、吃新鮮衛(wèi)生的食物9.牛奶、雞蛋、魚蝦、堅(jiān)果等10.5、地位、應(yīng)占的比重四、1.合理營養(yǎng)能維持人體正常生理功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防疾病，延緩衰老，提高工作效率和生活質(zhì)量。合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，能為身體提供各種必需營養(yǎng)素，保證身體各器官系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。缺乏合理營養(yǎng)會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾病，影響身體健康。2.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。五、小李可能存在的營養(yǎng)問題：缺乏維生素和礦物質(zhì)，膳食