2025年中職食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)（食用菌栽培）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.食用菌栽培中，常用的滅菌方法是（）A.紫外線滅菌B.巴氏滅菌C.高壓蒸汽滅菌D.化學(xué)藥劑滅菌2.以下哪種食用菌屬于木腐菌（）A.香菇B.平菇C.木耳D.以上都是3.食用菌生長所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)不包括（）A.碳源B.氮源C.維生素D.礦物質(zhì)4.接種食用菌菌種時，要求的無菌環(huán)境等級是（）A.一級B.二級C.三級D.四級5.平菇栽培中，出菇期適宜的空氣相對濕度一般為（）A.50%-60%B.60%-70%C.85%-95%D.95%-100%6.香菇的子實(shí)體發(fā)育階段需要的光照強(qiáng)度是（）A.強(qiáng)光B.弱光C.無光D.中等光照7.以下哪種培養(yǎng)基適合大多數(shù)食用菌的培養(yǎng)（）A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基C.麥芽汁培養(yǎng)基D.察氏培養(yǎng)基8.金針菇栽培中，抑制子實(shí)體伸長的措施是（）A.增加光照B.降低溫度C.提高濕度D.減少通風(fēng)9.木耳栽培中，段木的選擇標(biāo)準(zhǔn)不包括（）A.直徑大小B.木質(zhì)硬度C.樹齡D.樹皮顏色10.雙孢蘑菇栽培中，覆土的作用不包括（）A.保持水分B.提供營養(yǎng)C.刺激子實(shí)體形成D.調(diào)節(jié)溫度二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分）1.食用菌栽培中常用的接種工具包括（）A.接種針B.接種鉤C.接種鏟D.接種環(huán)2.以下屬于食用菌栽培中常用的添加劑有（）A.石膏B.石灰C.過磷酸鈣D.硫酸鎂3.影響食用菌生長的環(huán)境因素有（）A.溫度B.濕度C.光照D.酸堿度4.香菇栽培過程中，發(fā)菌期管理要點(diǎn)包括（）A.控制溫度B.保持通風(fēng)C.防止雜菌污染D.增加光照5.平菇栽培中，常見的病蟲害有（）A.平菇褐斑病B.平菇黃萎病C.菇蚊D.跳蟲三、填空題（總共10題，每題2分，請將正確答案填入橫線上）1.食用菌的生活史包括______、______、______、______等階段。2.培養(yǎng)基的配制原則是______、______、______、______。3.食用菌接種時，操作人員的雙手要用______消毒。4.香菇的栽培種一般分為______種和______種。5.平菇的菌絲體生長適宜溫度范圍是______℃。6.木耳的段木接種方法主要有______和______。7.雙孢蘑菇的培養(yǎng)料堆制過程中，要進(jìn)行______、______、______等操作。8.金針菇的栽培袋一般選用______規(guī)格的塑料袋。9.草菇栽培中，常用的草料有______、______等。10.食用菌栽培中，常用的殺蟲劑有______、______等。四、簡答題（總共3題，每題10分）1.簡述食用菌栽培中滅菌的重要性及常用的滅菌方法。2.請說明香菇栽培過程中出菇期的管理要點(diǎn)。3.闡述平菇栽培中如何防治病蟲害。五、材料分析題（總共1題，每題20分）某食用菌種植戶在平菇栽培過程中遇到了一些問題。在發(fā)菌期，發(fā)現(xiàn)部分菌袋有雜菌污染現(xiàn)象；出菇期，平菇子實(shí)體生長緩慢，且有畸形菇出現(xiàn)。請你根據(jù)所學(xué)知識，分析可能導(dǎo)致這些問題的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。答案：一、1.C2.D3.C4.A5.C6.D7.B8.B9.D10.B二、1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD三、1.擔(dān)孢子萌發(fā)、單核菌絲、雙核菌絲、子實(shí)體形成2.營養(yǎng)協(xié)調(diào)、水分適量、酸堿度適宜、透氣性良好3.75%酒精4.木屑、棉籽殼5.20-306.打孔接種、打洞接種7.翻堆、補(bǔ)水、通氣8.17×33cm9.稻草、麥秸10.敵敵畏、高效氯氰菊酯四、1.滅菌的重要性：防止雜菌污染，保證食用菌純培養(yǎng)，確保栽培成功。常用滅菌方法：高壓蒸汽滅菌，適用于培養(yǎng)基、接種工具等；常壓蒸汽滅菌，用于培養(yǎng)料等大規(guī)模滅菌。2.出菇期管理要點(diǎn)：溫度控制在適宜范圍，一般15-20℃；保持空氣相對濕度85%-95%；提供適量散射光；加強(qiáng)通風(fēng)換氣；合理噴水保濕；及時采收成熟菇。3.防治病蟲害措施：選用抗病品種；搞好環(huán)境衛(wèi)生；控制適宜溫濕度；加強(qiáng)通風(fēng)；定期檢查，發(fā)現(xiàn)病蟲害及時處理；物理防治如防蟲網(wǎng)；生物防治如利用有益微生物；化學(xué)防治選用低毒、低殘留藥劑。五、發(fā)菌期雜菌污染原因：滅菌不徹底；接種操作不規(guī)范；培養(yǎng)環(huán)境不清潔。解決