ICS67.120.99

CCSX41

DB50

重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB50/T1483—2023

水溶性蠶絲絲素蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2023-09-18發(fā)布2023-12-18實施

重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB50/T1483—2023

前??言

本文件按照GB/T1.1―2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出、歸口并組織實施。

本文件起草單位：重慶市畜牧科學(xué)院。

本文件主要起草人員：呂金鳳、周嬋、王介平、曾姚、馬群忠、王小燕。

I

DB50/T1483—2023

水溶性蠶絲絲素蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了水溶性蠶絲絲素蛋白粉的生產(chǎn)要求、工藝流程、存儲等。

本文件適用于水溶性蠶絲絲素蛋白粉生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

絲素纖維silkfibroinfibre

蠶絲的核心纖維，是以桑蠶或柞蠶的繭、絲為原料，經(jīng)脫膠后得到的蛋白質(zhì)纖維，不溶于水。

3.2

絲膠蛋白silksericin

包裹在絲素纖維表面的一種球狀膠體蛋白，易溶于水。

3.3

絲素蛋白溶液silkfibroinsolution

絲素纖維溶解后，呈淡黃色或白色半透明狀的蛋白質(zhì)溶液。

3.4

水溶性蠶絲絲素蛋白粉hydrosolublefibroinpowder

絲素蛋白溶液經(jīng)透析、濃縮、干燥等工藝流程后精煉成的，可溶于水的粉末。

4生產(chǎn)要求

1

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4.1原料

桑蠶、柞蠶的繭、絲。

4.2水

溶解、透析用水應(yīng)使用去離子水。其他用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.3衛(wèi)生

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

5工藝流程

5.1原料預(yù)處理

5.1.1除雜

除去其他異物和雜質(zhì)。

5.1.2切碎

進(jìn)行切塊或剪段，蠶繭切成大小為1cm～2cm的塊，蠶絲剪為1cm～5cm長的段。

5.2脫膠

5.2.1脫膠方法

可采用高溫高壓、堿溶液、酶水解等方法脫膠，得到絲素纖維。

5.2.1.1高溫高壓脫膠

將原料與水按1:50～1:100質(zhì)量體積比混合，在121℃～134℃，100kPa～110kPa高

壓下反應(yīng)2h～3.5h。

5.2.1.2堿溶液脫膠

將原料與0.5%～1.0%的碳酸鈉溶液按1:40～1:100質(zhì)量體積比混合，在95℃～

100℃，常壓下反應(yīng)0.5h～1h。

5.2.1.3酶水解脫膠

將原料與質(zhì)量濃度為3g/L～6g/L的蛋白水解酶（木瓜蛋白酶或堿性蛋白酶）按照1:20～

1:40的質(zhì)量體積比混合，在pH6～pH10，37℃下反應(yīng)1.5h～3h。

置于80℃～100℃處理3min～8min，終止反應(yīng)。

5.2.2清洗

取出絲素纖維，用50℃～60℃熱水搓揉沖洗3次～5次。

5.2.3脫膠率檢驗

2

DB50/T1483—2023

脫膠率（%）=[（脫膠前干燥原料質(zhì)量-脫膠后絲素纖維干燥質(zhì)量）/脫膠前干燥原料質(zhì)量]×100%。

注：干燥指在45℃～60℃恒溫烘干至恒重。

若脫膠率＜20%，按本文件5.2規(guī)定操作。

5.3絲素溶解

5.3.1整料

拉伸蓬松絲素纖維。

5.3.2溶解

5.3.2.1溴化鋰溶解

將絲素纖維與摩爾濃度9M～9.5M的溴化鋰溶液按1:10～1:30質(zhì)量體積比混合、攪拌，

80℃～90℃常壓下反應(yīng)0.5h～1h。

5.3.2.2氯化鈣/硝酸鈣溶解

將絲素纖維與摩爾比為1:2:8的氯化鈣/硝酸鈣―無水乙醇―水三元溶液按1:10～1:30質(zhì)量

體積比混合、攪拌，90℃～100℃常壓下反應(yīng)1h～2h。

5.4冷卻

冷卻絲素蛋白溶液至45℃以下。

5.5透析

冷卻后的絲素蛋白溶液活水透析3d～4d。

5.6濃縮

采用低溫風(fēng)干濃縮處理，濃縮后絲素蛋白濃度≥15%。

5.7冷凍干燥

5.7.1裝料預(yù)冷

濃縮液裝入冷凍容器，裝量為容器容量的1/5～1/4，預(yù)冷至-45℃以下。

5.7.2干燥

將預(yù)冷的濃縮液置于真空冷凍干燥系統(tǒng)的密閉容器中，在升華溫度-45℃～40℃，保持真空度

30Pa（±5Pa），擱板加熱溫度不高于50℃，干燥2d～3d，含水率降至5%以下。若含水率

高于5%，則按本文件5.7規(guī)定操作。含水率測定方法按GB5009.3執(zhí)行。

5.8精制

將絲素蛋白分散處理至粉狀。

6存儲