2025評茶員職業(yè)技能鑒定題庫（含答案）

一、單選題

工茶葉取樣時，應(yīng)用并指頭一抓到底，取出三段茶。

A、拇指、食指

B拇指、食指、中指、無名指6五個

D拇指、食指、中指參考答案：D

2曬青毛茶評比時，要看是否有X、暗枯、紅暗等缺

點。A、褐色

B、黃褐C暗褐1＞紅褐

參考答案：B

3純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強弱、鮮爽、X甘甜。

A、醇正

B、醇和C、醇厚1＞醇香

/、父、-L,F*?U

季節(jié)合茶?B

4若在包裝后取樣，即在產(chǎn)品成件、X、刷口麥后取樣。

A、密封

B檢樣C、打包1＞裝箱

笏節(jié)合茶?。

5茶葉是供人們飲用的一種食品，按照國家的有關(guān)規(guī)定，其銷售包裝的標

識應(yīng)符合I《食品標簽通用標準》的規(guī)定。

A、OBL^B、0337^50CB9LD、CB718

參考答案：D

6曬青過度或女會導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷

B、低溫揉捻G曬青不足1＞曬青不勻

參考答案：A

N樣茶匾是用竹編成的器具。小橢圓形

B、圓形

c、正方形

I＞長方形參考答案：B

8茶葉審評用水，要求總氯小于X。

A'0.4jw]

B、0.2n?n

C、0.5n?nD'hm

參考答案：A

，其樣品標簽不需要詳細注明。

小取樣基數(shù)

B、取樣地點C、取樣用時

B標注生產(chǎn)日期參考答案：C

住評未評出優(yōu)次時，副評X。

卜邀請第三者復(fù)評

B不宜穿插參與評茶G與主評評

議

1＞主持評茶參考答案：B

審評沱茶，用茶量宜為I。

A、魚

B'蟲C、5gD'后

參考答案：C

2甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味］。A、甘醇

B、甘爽C甘甜1＞鮮醇

參夠案：B

B長炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級分為X。A、一級至四級

B一級至五級G一級至六級1＞特級至十級參考答案：C

1職業(yè)道德是指對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準

和要求。

A、職業(yè)認知B、職業(yè)本質(zhì)G職業(yè)特點

r>職業(yè)習(xí)慣

參考答案?c

5烏龍茶審評碗高inA、6

B、6C>51

D55

參考答案?c

6高溫殺青或炒茶時翻炒應(yīng)均勻，相應(yīng)的速度要X。A、快

B稍慢C、慢

D、適中

參考答案：A

T紅綠精制茶審評杯呈柱形，其容量是X。A、B

B、EOniC200mL

D、250mL

參考答案：B

/職業(yè)道德能夠通過個人的I從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素

質(zhì)。A、道德準則

B道德標準

G道德行為D道德規(guī)范參考答案：D

9下列對樣評語?蝮示“稍高”。卜4

B'OVEh

參考答案：B

0從堆垛抽取茶樣后，逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取

盒（聽、袋）。

A、3B、2-30351>15

參考答案?B

2根據(jù)白毛茶鮮葉標準，壞能作為一級白毛茶原料。卜單芽

B、一芽一葉C、一芽二葉1>一芽三葉

參考答案：D

2鐵觀音部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、重實，色澤翠綠潤

或砂綠明顯，滋味清醵鮮爽，音韻明顯，其符合皴標準。

A、一B、二C三

1>四參考答案：A

3當茶葉含水量左右，用力緊握很刺手，枝梗輕折即蹦斷，

香氣高。

A、5%B'T%>

C、D%D、2%

a壓制茶的香氣評分系數(shù)為I。小院

B、D%

C、25%D、20%

參考答案：B

3茶葉在取樣時，如發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)、包裝等有異常情況，可酌情增

加或敕樣數(shù)量。

卜停止B、擴大G減少亦持平參考答案：B

8審評大宗精制紅茶，宜用規(guī)格審評杯。仆M

B>￡OrrlO200nli>250mL

參考答案：B

2用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚，回味

0”。A、甘醇

B、甘爽C、甘甜1>鮮醇

參考答案：A

8防觸電最可靠最有效的措施X。A、保

護接地

B保護接中線

C、安裝漏電保護裝置

D注意安全距離

參考答案：A

9樣品室的室內(nèi)應(yīng)保持低溫，即為佳。A、OCT℃

B、5℃—10℃O5℃—15℃

I>0℃—15℃參考答案：B

0審評室宜建在0。A、皮

B、地勢干燥C、鬧市區(qū)

1>交通要道旁參考答案：B

3根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中六六六最大限量為

。。A、

B、

G0.5ng^f^

I>0.2n^^考答案：D

2當有水汽，新茶出現(xiàn)陳茶氣味時，茶葉含水量為I。

A、5%

B、T6

C、I%D、聯(lián)

參考答案：D

3某批工夫紅茶外形得分為8分，內(nèi)質(zhì)香氣得分6,滋味

卷湯色&葉底母則該批工夫紅茶總得分為份。

A、832B、?6C'弟7D、弟1

參考答案：A

a道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和

陋個特點。

A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D明確的代

表性參考答案：B

3根據(jù)評分方法，對照標準樣相當，按規(guī)定給妗。A、0

B、TC、e

D、-3

參考答案：A

8紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度，致使茶葉還小黃白、起泡

B、灰暗（枯）C＞紅筋紅梗

1＞團塊

參考答案：B

3是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、高

分子復(fù)合袋

B紙質(zhì)包裝袋G錫箔復(fù)合袋

1＞鋁箔復(fù)合袋參考答案：B

本泡茶用水需符合標準。A、

B'03^000RB93

D、（ES

參考答案：B

為以等級實物標準樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為名分，應(yīng)定為）。

A、一級

B、二級

G三級I＞四級參考答案：C

O茶葉審評室采光要求。。A、光線明亮柔

和，光度一致

B日光直射，光亮G異色光干擾無妨1）反射光明顯參考答

案：A

4L評茶人員必須按茶類客觀評定茶葉優(yōu)劣。A、價格

B品種C、市場需求1＞品質(zhì)參考答案：D

生行業(yè)標準，其標準代號是XX，XX/T（農(nóng)業(yè)為

0。A、闖

B、IYOTYTyW

參考答案：A

組要使茶葉不斷碎，要掌握嫩葉老殺、X老而不焦、嫩而不重的

原則。

小老葉嫩殺

B、老葉高溫殺G老葉采用揚殺D老

葉重殺

參考答案：A

出一級的綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是X。卜板栗香

B嫩香O花香

D火工香參考答案：D

45黑茶評比外形時，要看色澤是否卜卜灰褐

B油黑O紅褐1＞泛黑

參考答案：B

布為增加審評室的光線，一般采用片式采光窗。A、南向

B、北向

c東向

I＞西向參考答案：B

力審評紅茶時?要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否

。。A、灰褐

B紅艷

G銅紅1＞紅褐參考答案：C

名綠毛茶審評時滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”，應(yīng)定為I。

A、一級

B、二級

O三級1＞四級

參考答案：A

但道德是由一定的社會經(jīng)濟關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以

妁標準。

A、個人評價

B大眾評價G善惡評價1＞社會評價參考答案：C

㈤評茶人員除了應(yīng)具備科學(xué)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,還應(yīng)具備的工作作

風。

作實事求是B、科學(xué)求實G科學(xué)嚴謹1＞客觀真實

參考答案：A

5■&毛茶形狀評比時，要看有無X、“破張”、折皺、折貼、卷縮等缺點

A、“板葉”

B、“板片”G蠟葉

1＞老葉參考答案：B

比烏龍茶評比時，要看色澤有無枯喑、X枯雜等缺點。A、死

紅

B、鮮紅O暗紅

1＞紅褐參考答案：A

由職業(yè)道德要求人們在從事職業(yè)活動時具有強烈的社會責任感和高度

的0o

A、法律意識

B行為約翥G傳統(tǒng)習(xí)慣1＞集體意識參考答案：A

SL在正常情況下，包裝的茶葉的含水率最高不超過X。A、%

B'(%C、5%D、烝

參考答案：A

用茶葉制作時，要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時間、和壓力

的變化o

A、時長

B、投葉量G氣候

1＞溫度

參考合案?B

?紙包裝不僅可吸附茶葉中的4還可去除新茶的青草氣。

A、灰塵

B、水分C粉末

D雜質(zhì)

參考答案,B

取審評烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是X0小看湯

色一聞香氣一嘗滋味一評葉底B聞香氣一看湯色一嘗滋味

一評葉底C、聞香氣一嘗滋味一看湯色-＞評葉底

1＞看湯色一嘗滋味f聞香氣一評葉底參考答案：B

用評茶時，工作人員在審評室不宜X。

A、自由出入

B不宜參與評茶

G小聲說話，保持安靜

1＞幫忙清洗臺面參考答案：B

⑹白毛茶凈度評比時，要看老葉、等夾雜物含量

oA、茶花

B蠟葉O細梗

1＞樹葉參考答案：B

⑥茶葉是飲料，其飲用價值取決于說勺好壞。A

顏色

B、滋味

G香氣I＞葉底參考答案：B

8建我國建國以來第一部重要的經(jīng)濟方面的法律。A《中華人民共和

國消費者權(quán)益保護者》

B、《中華人民共和國勞動法》G《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》1＞《中華人

民共和國憲法》參考答案：C

G黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”，應(yīng)評定為I。

A、一級

B、二級O三級T＞四級

參考答案：C

6具有特色造型，色澤嫩綠或翠綠或深綠，油潤，勻整，凈度好

的外形的是豬大宗綠茶。

A、甲B、乙C、丙D丁

參考答案：A

0沱茶的5卻6標準實物樣為品質(zhì)的最低界限，每笄更換

一次。

A、三B、四C、五

辦六參考答案：C

6根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評，其評茶時室內(nèi)溫度應(yīng)保持在左右。A、

丑7c

B、253C

C、3)℃

I>DT℃

參考答案：A

6香氣的高低一般以鮮嫩、X、濃郁為好。小幽長

B清新O清高

?綿遠參考答案：C

G審評時應(yīng)快看湯色，因為溶于熱水中的物質(zhì)與空氣接觸后艱易氧

化變色O

A、維生素

B、多酚類G氨基酸I＞礦物質(zhì)

參考答案：B

6下列術(shù)語，好屬于等級評語。A、稍

低

B、濃郁C、清高1＞馥郁

參考答案：A

?為了保持室內(nèi)空氣新鮮，評茶室應(yīng)邀

計。A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗

B、落水管應(yīng)直通C、地板打蠟

D墻壁粉刷成綠色參考答案：A

0審評大宗綠毛茶，用茶量宜為I。

A、電

B'5gl>飛

參考答案：c

茶葉術(shù)語描述中指清爽新鮮之感，其刺激性不強。A、

爽

B鮮。清1＞純

參考答案：C

2所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、X避光的茶樣罐或包

裝袋內(nèi)。

仆除燥B、防潮C、保溫

1＞冷凍參考答案：B

3采用鋁箔包裝袋充氧包裝綠茶，6個月貯藏后，維生素C含

量可保持0以上。

A、S%

C8%D、9%

參考答案：A

3茶葉審評的茶樣盤要求應(yīng)漆成XO

A、黑色

B無反光的乳白色G淡黃色

1＞淡咖啡色參考答案：B

5審評烏龍茶時采用倒鐘形杯，宜用規(guī)格審評杯。A、岫

口、IDniCrOrriEh050mL

參考答案：B

6茶葉標準建立了以為主體，地方標準和企業(yè)標準為補充的

標準體系。

A、國家標準、國際標準B、國際標準、行業(yè)標準C、國家標準、行

業(yè)標準1＞國家標準、實物標準參考答案：C

7審評時看葉底主要依靠視覺和I。仆觸覺

B、嗅覺C、味覺

綜合感覺

參考答案：A

S一級春茶烏龍茶茶品的暖號代號為I。小血

B、1311，IU3

D、T13

參考合案?A

9白毫銀針鮮葉原料要求嚴格，只采大白茶樹品種上的

0oA、單芽

B葉片

C、一芽一葉

1>一芽二葉參考答案：A

8審評烏龍茶精制茶審評杯呈倒鐘形其容量是I。

A、Wrril

B、EOniC200rril

I>250rri參考答案：A

8茶葉審評室宜設(shè)在I。A、鬧市區(qū)

B交通要道旁

G娛樂場所旁1>城郊結(jié)合區(qū)參考答案：D

8綠茶綠湯，綠中呈送A橙

B、紅C黃力白

參考答案：C

8紅茶□凋時間應(yīng)充足，最短不可少于X）、時。A、8

B>706D、D

參考答案：C

8根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中滴滴涕最大限量為

0八、51嗡3

B、

C、0.5rig^feD'考答案：D

8茶號“加22”代表球茶貿(mào)易標準樣。

A、特珍特級B、特珍一級G特珍二級1＞珍眉一級參

考答案：A

8長炒青毛茶評比時，要看色澤是否X、光潤、調(diào)勻。

A、青綠

B、鮮綠C綠潤T＞黃綠

參考答案：B

包（紅）碎茶的滋味評分系數(shù)為0。A、20%

B、25%O3%1＞3%

參考答案：A

88烏龍茶審評時采用鐘形杯，其用茶量宜為X。卜§

B跳、5g

I>G

參考答案?c

出綠茶評茶計價，如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以計價。

A、二等

B、三等C、四等

1>五等

參考合柔?B

④審評時用熱水瓶中開過的水繼續(xù)回爐煮開再沖泡，不會影響

茶湯0°

A、滋味的新鮮度B香氣的高低

G葉底的色澤1>茶湯的色澤參考答案：C

9L工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為4。A>20

B>25

C'3Eh3

參考答案：C

臣特級白毫銀針的湯色是X。

A、橙黃、明亮

B、黃、清澈G杏黃、清澈

1＞淺杏黃、清澈明亮參考答案：B

國大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實、稍扭曲，色澤帶

寶色或油潤，香氣銳、濃長或幽、清遠，滋味醇厚、回味、甘爽、巖

韻明顯、杯底有余香，其符合級標準。

A、特B—C二?。救?/p>

-虧?八

歟曷龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為攵。小20

B、25C、3T＞3

參考答案：D

陽茶葉標準是由批準，以特定的形式發(fā)布。A、人民政府

B食品監(jiān)督局

C、工商部門

1>主管機構(gòu)參考答案：D

96紅茶應(yīng)具備“的品質(zhì)特征。A、清湯紅葉

B、紅湯黃葉

G紅湯紅葉清湯綠葉參考答案：C

例取樣工作是一項非常認真細致的工作，對每一個的茶葉都

必須做到。

A、水平段B、茶葉罐

C、不同等級D不同品種參考答案：A

圖茶樣灑落于兩邊的接茶器中，抽出接茶器即為試樣。A、四

份

B、三份C、兩份1>一份

參考答案-C

陽揉捻后未及時干燥或干燥溫度低、［茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。

小時間短B、時間長G濕度大1＞濕度小

參考答案：B

m根據(jù)評茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過I。A、&1

B、4clC、50d

D、DOcB

參考答案：C

KX茶葉審評用水，要求總鐵小于I。A、：.輜

B、0.2nwiC'0.5pwiD'皿】

參考答案：A

中審評紅毛茶選250nl的蓋碗，其投葉量是X。A、苜

B5g

I＞G

參考答案：c

XB電氣火災(zāi)，首先應(yīng)采取措施。小不要接近

R切斷電源G尋找滅火器

1＞劃出警戒線參考答案：B

審評紅茶采用一次浸泡4。A、lh

B、5mii2clirin

D、6h

參考答案：B

功毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算

蛤價。

A、合并

B、按外形定等G按內(nèi)質(zhì)定等

1＞外形、內(nèi)質(zhì)各半?yún)⒖即鸢福篈

審評烏龍茶選M的蓋碗，其投葉量是X。

A、魚

B、蟲C、53I＞飛

參考答案：C

KY揉捻工序中適度的加壓欠缺、投葉過少，茶條卷緊度不足，造成

0出現(xiàn)。

A、梗雜B、片末

C、松散條1＞樸片

參考答案：C

18最早是用于石灰陳濕保鮮法。小牛皮紙包裝

杼宣紙包裝G綿紙包裝1＞絹紙包裝參考答案：A

0紅茶評茶計價，外形為售，內(nèi)質(zhì)為3等時，則按的價格給價。

A、二級

B、三級G三等

D四等

參考答案：A

。高琛色帶。，光澤好，鮮活。小黃

B＞綠O青

D紅

會."一?A

1八條索指外形的知緊結(jié)度。A、長短

B、粗細C形態(tài)

D大小

姿節(jié)合茶?。

2比如IWT它是屬于舜示準。A、國家

B、地方C行業(yè)

1＞企業(yè)

參考答案：B

B茶葉標準樣品制備技術(shù)條件，按照國家標準（0）的要求執(zhí)

行。A、CBTJSg^OOl

B、€0^339-2002

cGynEo-2001D、ayTEJs劃02

參考答案：B

R毛茶加工成各個花色的成品茶，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實物依

據(jù)稱為4。

A、毛茶標準樣B加工標準樣C、驗收標準樣?。举Q(mào)易標準樣參考

答案：B

5紅綠毛茶審評杯呈圓柱形高如。A、歹

B、6O521＞55

參考答案：A

t）審評毛茶外形，一般以圖為好。A、上段茶

B、中段茶C、下段茶

1＞上和中段茶

參考答案：B

r企業(yè)標準樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的X、生產(chǎn)日期、級別進行排隊。

A、茶葉產(chǎn)量

B、茶葉品質(zhì)G茶葉指標r＞茶葉種類

參考答案：D

8茶葉含水量爐右，用力緊握刺手，有沙沙響，條索氏脆。A、

容易

B能G尚能D不能

參考答案：B

D綠茶應(yīng)具備“①的品質(zhì)特征。A、黃湯綠葉

B、清湯黃葉C、黃湯黃葉1＞清湯綠葉

笏宇合茶?U

D職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向社會經(jīng)濟和的正確方向發(fā)展

O

A、物質(zhì)文明

B規(guī)范化生產(chǎn)

G精神文明D規(guī)范化管理參考答案：C

I湘尖茶具有獨特的返仆嫩香

B、清香C、醇香

1＞松煙香參考答案：D

2品種特征或地域特征明顯，0、花果香濃郁的為甲檔烏龍

茶。A毫香

B、粟香C豆香1＞花香

參考答案：D

B白毫銀針鮮葉原料要求嚴格，只采大白茶樹品種上的X。

A、單芽

B、葉子

G一芽一葉D一芽二葉參考答案：A

2芽型黃茶的色澤呈X0

A、褐黃B、淺黃C、杏黃

1＞橙黃參考答案：C

S茶葉產(chǎn)品0，具有一定質(zhì)量等級規(guī)定。A、分

級嚴格

B、檢驗標準多C、制作繁雜1＞品種繁多參考答案：DJ26

審評青磚，浸泡時間宜為粉鐘。A、7

B、809D、D

參考答案：B

碾調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進步和標準，是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動

的依據(jù)。

A、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護者》B《中華人民共和國勞動

法》

G《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

D《中華人民共和國標準化法》參考答案：D

18建特級炒青綠茶的色澤要求。仆綠油潤

B、灰綠光潤G烏綠潤

1＞墨綠烏潤參考答案:D

9審評室內(nèi)的相對濕度不高于1

A、50%

B、?%

OT%D＞3%

參考答案：C

8葉底評比主要審評葉底的嫩度、色澤和

0。A、肥瘦

B＞短碎

C勻度D硬雜

參考答案：C

3白毛茶形狀評比時，要看莖和是否相連。

A、鋒苗

B芽毫G葉片I＞芽葉參考答案：D

2祁門紅茶是中國十大名茶之一，其外形色澤為根乏灰光，通稱“

寶光”。

A、灰褐B、烏亮C、烏黑1＞烏潤

參考答案：D

3含少量黃綠片是目牡丹的凈度特征。卜特級

B、一級C二級D三級

參考答案：C

3分樣用到的評茶盤按的順序編碼。卜從左到右

B、從大到小

C、從小到大

1＞從右到左

參考答案?c

$毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對樣應(yīng)處理。

A、正品茶

B、缺點茶C、次品茶

1＞劣變茶參考答案：C

S茶樣倒?jié)M后，用手輕輕撫平，注意茶樣不應(yīng)超過分樣斗

0。A、邊沿

B、一半

C、三分之一

1＞三分之二參考答案：A

3審評大宗綠毛茶，宜用覲格審評杯。A、fla

B、EOniC200ml

I＞250nl參考答案:D

舟鑒別長炒青湯色，要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、程

度OA、橙黃

B、深黃

C綠黃I＞清綠

參考答案：C

9取樣時，用分樣尺將茶堆十字分割，取的堆樣即為一份試樣。

A、相鄰

B、隨意O特定1＞對角

參考答案：D

處環(huán)是按焙火程度進行分類的。小半熟茶

B、后發(fā)酵茶C、生茶

1＞熟茶

參考答案：B

ML審評緊壓茶，浸泡時間宜為舒鐘。A、7

B809I＞D

參考答案：B

及規(guī)范4是改進茶葉露筋、樸的措施之一。

卜涼青標浮B、曬青標斗C、采摘標凈1＞烘干溫度參考答案：C

田茶葉（實物）標浮樣分為：毛茶標泮樣、和貿(mào)易標凈樣。

A、產(chǎn)品標萍樣

B、加工標/樣C企業(yè)標注樣D對應(yīng)標浮樣參考答案：B

m包裝貯藏的茶葉當含水率超過

8%寸，存放對就會產(chǎn)生陳氣。小的月

B、5個月O冷月1＞母、月

參考答案：A

國在確定企業(yè)標漳樣時，藤葉，企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標

浮或國家標注。

A、低一級

B＞同級

C、高一級I＞高兩級

參考答案：B

小茶葉焦斑、爆點產(chǎn)生的原因是加熱工序的使茶葉產(chǎn)生局部碳化。

A、溫度太低

B、溫度過高C、加熱不均1＞時間過長參考答案：B故

會影響評茶室空氣的純凈度。仆北面開窗，南面開門

B油漆時用新鮮豬包上色

G水槽落水管不設(shè)盛水彎頭口增設(shè)氣窗

參考答案：C

蓋茶葉儲放優(yōu)良的綜合防護性能,包括良好的X、防潮性、遮光性

A、阻氣性B、透氣性G防腐性保護性

參考答案：A

W在茶葉的評定過程中，應(yīng)尊重客觀事實，同時應(yīng)注重

0oA、汲取知識

B、追求進步G刻苦鉆研r＞調(diào)查研究

參考答案：D

區(qū)＞條形紅毛茶評比時，要評比所占比重。A、下段茶

B＞中段茶C上段茶1＞各段茶

參考答案?D

EL醇表示茶味攵回味也爽，但刺激性欠強。A、

濃重

R很濃C、濃厚1＞尚濃

笏宇合茶?U

巨條形紅毛茶評比時，?？礂l索有無粗松、X、輕飄等缺點

oA、圓條

B細條

O長條

I＞扁條參考答案：D

用若用鐵離子的水質(zhì)泡茶，會使茶湯出現(xiàn)“銹油”，口感澀

味oA、大于0.02%

大丁-0.036

G大于0.05%

1＞小于0.05嗜考答案：C

現(xiàn)烏龍毛茶評比時，要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯

0oA、砂綠油潤

B、砂綠花雜

G鮮潤光潔1＞油潤鮮活參考答案：D

壇下列毛茶的對樣定等及綜合判定的注意事項錯誤的是X。

A、看毛茶外形

B分析毛茶內(nèi)在品質(zhì)

C、只抓住主要因子1＞全面分析，綜合平衡參考答案：C

臉根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中六六六最大限量為X。

A、5i蝴

B、2n3fc

C、0.5rwfcEh0.2np?f^考答案：D

底適合嘗滋味的茶湯溫度是0°A、3℃

B4℃O50℃r>⑻C

參夠案：C

虛干評臺臺面光潔，為色，無雜異氣味。A、乳白

B、乳黃C黑

D淡咖啡參考答案：C

⑶根據(jù)我國和《標利匕法實施條例》的規(guī)定，茶葉標平分為

國家標斗、行業(yè)標浮、地方標堆和企業(yè)標凈。

A、《行業(yè)標凈管理辦法》B《標浮化法》

G《國家標注管理辦法》

D《地方標淮管理辦法》

笏芳合茶?IS

w水壺是用于制備沸水的電茶壺，不宜選燒水。小紫砂壺

B、不銹鋼壺C、玻璃壺

1>鋁壺

參考答案：D

a手能捻成碎片，用力折斷，但梗皮不脫離時，茶葉含水量為

0°A'5%

B、T%C、3%

1>1%

參考答案：C

隹茶葉感官審評是建立在的基礎(chǔ)上的。A、實事求是

B、科學(xué)求實C、科學(xué)嚴謹

B客觀真實參考答案：B

理黑茶評比條索時，要看是否緊卷，下段茶是否比例大、；（。

A、身骨重

B、身骨輕

G手感沉I＞手感輕參考答案：A

儂由于名優(yōu)綠茶原料比較細嫩，因此審評名優(yōu)綠茶宜用水溫進行沖

泡。

A、左右B、百℃左右C、WC左右

I＞D0℃沸水參考答案：D

場根據(jù)每件茶葉的五分為大包裝和小包裝茶取樣。

A、包裝大小

B數(shù)量多少C、質(zhì)量大小1＞抽取件數(shù)參考答案：C

包茶葉的整碎指茶葉程度及下段茶的含量多少0A

輕重

B、松緊O勻齊1＞緊結(jié)

參考答案：c

R名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為］A、20

B、25C、S1>3

參考答案：B

0蠟氣滋味品質(zhì)方面保持較長。小真空包裝

B充氮包裝C、充氧包裝1>脫氧包裝

參考答案：B

電工夫紅茶評茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評分為妗

A'@?

B、7）7903一8?I>$3一?

參考合茶?D

0抓取茶樣時應(yīng)茶樣，確保樣品的凈確無誤。小抓取剛

好

B、隨意抓取

G多抓一些

1＞少抓一些參考答案：C

M以下不屬于次品茶的是IoA、正幻、種帶有煙味

B紅茶帶有酸饃味

G綠茶帶有陳味D綠茶帶有異味參考答案：A

12以等級實物標舉樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為9分，應(yīng)定為I

A、一級一等

B、一級二等

G二級一等1＞二級二等參考答案：B

聯(lián)品旗特征形成“三綠一爽”0小曬青綠茶

B、烘青綠茶

C、蒸青綠茶1＞炒青綠茶參考答案：C

6制定標滓是評價茶葉質(zhì)量的IO

A、條件

B、依據(jù)C規(guī)則T＞規(guī)定

參考答案：B

值為了減少直射光對評茶的影響，審評室宜I。A、坐南

朝北

B坐北朝南C、坐東朝西1＞坐西朝東參考答案：A

W審評大宗精制綠茶，宜用覲格審評杯。A、&

B、石On!C、200mlD、250ml

參考答案：B

工在若單個或強塊茶重量在500g以下時，則可將茶團或茶塊

0。A、對半分成二份

B對角線分成四份G任意分成兩份

1＞任意分成四份

參考答案：A

值加工標凈樣是對毛茶進行加工，使產(chǎn)品質(zhì)量的實物依據(jù)。A、等

級化

B、標凈化G規(guī)格化1＞整體化

參考答案：C

g所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、防潮、的茶樣罐或包裝袋

內(nèi)。

仆除燥B、低溫C、保溫

1＞避光參考答案：D

的.超一級春芽的條索特征o小肥嫩緊直

B肥嫩緊結(jié)有鋒苗C、緊細重實

1＞尚緊結(jié)參考答案：B

EL審評大宗精制綠茶，宜用用茶量。A、§

B、々

C'5gD、至

參考答案：A

陛職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、X、實用性、

規(guī)范性、社會性、時代性。

A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D標凈性

參考答案：B

西對于綠茶中的紅梗紅葉茶，根據(jù)其程度的輕重，也可對其等

價進行。處理0

人打折

B、不得收購G降級

1＞不得銷售參考答案：A

mi一級綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是I。A、板栗香

B、嫩香C、花香

1＞火工香

參考答案：D

西分樣后，將縮分后的試樣按樣品順序依次置于于評茶盤中。

A、時間

B、編碼Q標記

1＞大小參考答案：B

笛一級烘青綠茶的滋味是0oA、醇厚爽口

B濃醇爽C＞濃厚鮮爽

D濃尚參考答案：B

理紅茶香氣H現(xiàn)香氣新鮮、活潑，具有舒爽的感覺，該用“0”這

一術(shù)語描述，

A、鮮爽B、鮮甜

C甜和1＞濃列

參考答案：A

W茶葉包裝標簽不得以虛報、使消費者浜解或使用的文字O

A、欺騙性

B、方確性G蒙蔽性T＞說明性

參考答案：A

W烏龍茶審評杯呈倒鐘形其高樂。

A、石

B、6C、52D55

蓼考合案?c

W茶葉的整碎指茶葉勻齊程度及的含量多

少。A、上段茶

B、茶梗、片C、下段茶

1＞中段茶參考答案：C

以3度左右聞香氣，感覺香氣I。小濃郁

B、燙鼻C、清淡1＞低沉

參考答案：D

在炒二、三青時4會造成干茶色呈黃白。A、時間過短

B、時間過長C、火溫過低1＞火溫過高

參考答案：D

華食品標簽的基本原則是。

A、標簽的所有內(nèi)容不得以錯誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹

食品

B標簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡要、醒目

O標簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語言、圖形、符號導(dǎo)致消費者將食

品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆

D標簽的所有內(nèi)容，必須通俗易懂、漳確可靠參考答案：C物

條形紅毛茶評比時，要看條索是否細緊重實、0o

A、粗松

B平伏

G平整1＞勻齊參考答案：B

9白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述X

A、特級

B一級G二級亦三級參考答案：B

?審評烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是Xo

A、看湯色一聞香氣一嘗滋味一評葉底B聞香氣一看湯色一嘗滋味

一評葉底G聞香氣一嘗滋味一看湯色一評葉底D看湯色一嘗滋味

一聞香氣一評葉底參考答案：B

，在茶葉審評過程時，以下不是采月集體評分形式的是

0oA'1人

B、3人C5人D、7人參考答案：A

s茶葉評盤的規(guī)格是Xo

A、23nmXHnm電wi

B、24<DrniOrmi，2&rnrHS)rmiOimii

D、］00ini?00inii?mii

參考答案：A

9道德是由一定的泉系所決定的特殊意識形態(tài)，是以善惡評價為標

凈O

卜社會經(jīng)濟B、集體經(jīng)濟C、社會集體

小社會人際參考答案：A

0芽葉型黃茶的香氣描述是0oA、純正

B、清香C、清鮮

D清高參考答案：D

a工夫紅茶葉底“細嫩多芽或有芽，紅明亮”是的術(shù)語0

A、一級

B、二級O三級

?四級參考答案-A

0毛茶計價辦法規(guī)定，隔年陳茶，品質(zhì)正常，按外形等分別也理

oA、降2、等級

B、降5個等級

C、降7個等級D、降第、等級參考答案：A

0下列術(shù)語，壞屬于對樣評語。本符合

B稍高C、醇厚1＞稍低參考答案：C

。某個茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤”，與所

用標港樣適當。

Z一級鐵觀音及二級鐵觀音C三級鐵觀音1＞四級鐵觀音參考

答案：A

0條索指外形的0和緊結(jié)度0小長短

B、粗細C、形態(tài)大小

參考答案：c

0普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（物、兩種類型。

A、普洱茶（散茶）

B普洱茶（緊壓茶）G普洱茶（沱茶）D普洱茶（熟茶）

參考答案：D

0茶葉審評要求具有一致性，但肝不會影響其一致性。A、碗的厚

薄

B審評室的光線G碗的色澤1＞審評室的大小

參考答案：D

0以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是Xo卜眉茶綠茶

B烏龍茶G紅碎茶1＞蒸青綠茶

笏宇合茶?B

0工夫紅茶外形“較細緊或緊結(jié)，稍有毫，較烏潤”，應(yīng)評定為

。。A、一級

B、二級

G三級

I＞四級

參考答案：B

0某批大宗綠茶外形得分為“分，內(nèi)質(zhì)得分8分，則該批大

宗綠茶總得分為妗。

A、空25

B、鋁5C婚3D、a

參考答案：D

2根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中滴滴涕最大限量

為0A、加談&

B、2i蹴g

C＞05賅/D、0.2儂小考答案：D

2評比黑茶凈度時，要注意細梗和含量。A、片末

B、非茶夾雜物C、老葉

1＞樸片

參考合票?B

3以等級實物標乎樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為8分，應(yīng)定為

O°

A、一級一等B一級二等G二級三等D二級四等參考答案：C

I“條索卷曲”不適合的描述oA、碧螺春

B、峨蕊

G都勻毛尖1＞眉茶參考答案：D

2茶葉包裝標簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字，可同時使用0或少數(shù)民族文字以

及外文。

小圖片B、線條G拼音1＞箭頭

參考答案：C

出以下其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”0仆炒青綠

茶

B、烘青綠茶

G蒸青綠茶

1＞曬青綠茶參考答案：C

1審評室內(nèi)的溫度不宜過高，一般。小理0℃

B、石-27℃

C、2030℃Eh1)-27℃

參考答案：B

困工夫紅茶評茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評分為0

分°A、?—6)

B、7)79

C、2T?!＞。-3)

參考答案：D

9六堡茶緊壓茶據(jù)切371942()6介紹，按感官品質(zhì)和理

化指標分為I。

A、吸

B、襁C1啜D、D級

參考答案：B

0湯色審評主要從色度、和清濁度三方面去評比。

卜鮮度B、光澤度C、氧彳匕度亮度參考答案：D

2職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向和精神文明的正確方向發(fā)

展。

A、社會經(jīng)濟B集體經(jīng)濟G社會集體D社會人際參考答案：A

2對于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶，應(yīng)注意是否突出。去香氣

B色澤C、滋味亦“韻味”

參考答案：D

2遵紀守法是指評茶人員應(yīng)遵守的法律法規(guī)，具有高度的法律

意識0

A、地方

B、政府

G企業(yè)I＞國家參考答案：D

a茶葉審評，若某項品質(zhì)因子與標萍樣符合，常用娓記錄品質(zhì)。

A、丁

BVO1＞X

參考答案：B

2審評滋味先要區(qū)別是否I。仆純正

B、醇正O飽滿1＞苦澀

參考答案：A

8烏龍茶因加工工藝不同，茶湯色澤有多種，但不會出現(xiàn)也澤

oA、蜜黃

B、橙黃O橙紅D紅艷

參考答案?D

2烘青毛茶評比時，要看色澤是否X、是否有綠黃、枯黃、紅黃等

缺點oA綠潤B油潤G光潤1＞鮮潤

參考答案：A

8適合嗅香氣時溫嗅的溫度是I°A、30℃

B45O55℃1＞75℃Ws

參考答案：B

2內(nèi)質(zhì)特征“香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色紅亮，葉底紅勻”，屬于祁

毛紅運茶標凈樣。

A、一級B、二級C、三級

!＞四級參考答案：A

0茶葉標簽必須清晰地標明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期（或包裝日期）

和0O

A、地理標志

B、保質(zhì)期G陳化期

1＞飲用時間參考答案：B

2按烏龍茶的審評標斗，茶水比例為X。

A、1：22

B'1：2C1：20D、1：25

參考答案：A

2特種茶類貿(mào)易標舉樣，武夷巖茶標凈樣設(shè)置為

0o八、四級

B、五級C、六級1＞七級

參考答案：D

2用于描述二級烏龍茶外形的術(shù)語是I。A、尚

緊實

B較壯結(jié)G壯結(jié)

1＞尚壯實

參考答案：B

’3以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是IoA、鮮

醇

B、甘醇C醇厚1＞尚醇

參考答案：C

3低檔茶葉不允許帶有等。A、片

13花G梗1＞樹葉

參考答案：D

B綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤”，應(yīng)定為X°A、

?級

B、二級

C、三級1＞四級

參考答案：B

2將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶

品質(zhì)情況，并權(quán)衡I0

A、質(zhì)量好壞

B、品種等級

C、定價標*1＞身骨輕重參考答案：D

2院根據(jù)發(fā)酵程度進行分類的。仆全發(fā)醉茶

B、半熟茶C、內(nèi)銷茶力高踩

參考答案：A

9烏龍茶鑒別葉底時，看是否軟亮，是否均勻或鮮艷明顯。

A、紅邊

B、綠葉C紅點1＞紅斑

參考答案：A

。根據(jù)幽、聯(lián)皿。3標西苗述，黃茶的初制總歷時要上小

H寸°A'50

B、€9C、7)1＞與

笏節(jié)合茶?。

1加工條紅茶時，可根據(jù)制作時的情況及時調(diào)節(jié)口凋槽風量和IO

卜□凋時長B口凋時間G加工濕度I）加工溫度參考答案：B

2芽型黃茶的色澤呈0o小褐黃

獻C、杏黃橙黃參考答案：C

鄧娟礙于評茶室空氣新鮮。小增設(shè)氣窗

B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟

D遠離實驗室參考答案：C

2名嗅有“桂圓湯味”。A、閩紅

B、云南滇紅O正、種

r＞祁門紅茶

參考答案?c

③凡經(jīng)綠色食品、有機茶認證組織頒發(fā)證書的產(chǎn)品，可以標志綠色食

品、有機食品的和文字。

A、商標B圖案

G圖片1＞標記參考答案：B

③色度指茶葉的顏色及其程度。仆鮮活

B、光亮

C、油潤1＞深淺參考答案：D

4黑毛茶評茶術(shù)語用“滋味醇厚，回味甘爽”，則評分為。

分。A、OT)

B＞出一?

CN)T9D、0~?

參考答案：A

a茶葉審評嘗滋味時，每次入口茶湯數(shù)量以為宜O

A、2用

B、45iiiO68H

I＞冊以上參考答案：B

9在自然光充足情況下，評茶較為準確，因此干評臺應(yīng)

PA、直射光照射得到地方

B南向窗下G北向窗下1＞西照窗下參考答案：C

0泡茶用水要求軟水，但總硬度一般不超過I。小

TB＞8C＞9D'30

參考答案?B

3紅碎茶篩轉(zhuǎn)后，要對樣評比粗細度、勻齊度和X。

A、凈度

B、重實度C、整碎度1＞潤澤度

參考答案：A

3黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤

0O仆黑色

B、黑褐C、紅褐

1＞褐色參考答案：B

3毛茶加工成各個花色的成品茶，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實物農(nóng)據(jù)稱為

0°

小毛茶標凈樣B、加工標布樣G驗收標準樣

D貿(mào)易標*樣參考答案：B

3茶葉沖泡后，芽葉攤展小色澤、勻度及鮮葉加工合理與否

，均可在葉底中暴露。

A、采摘時間B、地域特點

G原料質(zhì)量1＞葉質(zhì)老嫩參考答案：D

255.大葉型黃茶的湯色里潮亮。

A、杏黃

B、橙黃O深黃T＞淺黃

參考答案：C

25強內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處，宜采用X。A、磁

珠配線

B、槽板配線G管內(nèi)配線1＞瓷夾板配線參考答案：B

257條索指外形的形態(tài)和女。A、彎曲度

B、輕重

C、緊結(jié)度1＞潤澤度

笏節(jié)合茶?。

8黑毛茶外形對照標乎樣定為誓，內(nèi)質(zhì)對照標乎樣定為4

等，則該黑毛茶品質(zhì)定級分為X。

A-------級B、二級C、三級

r＞四級

參考答案?B

9評茶人員職業(yè)道德是指評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定過程

中，應(yīng)當遵循的與其茶葉活動相適應(yīng)的行為規(guī)范。

A、品質(zhì)評定B、價格高低

G等級鑒別1＞市場消費參考答案：A

0產(chǎn)品標平是檢驗產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的I。小標尺

B、參考

G尺度1＞凈則

/L?A

?濕評臺臺面光潔，為色，無雜異氣味。A、白

B乳黃O黑

D淡咖啡參考答案：A

2以下是屬于二級烏龍茶外形的術(shù)語是加

A、尚緊實

B較壯結(jié)G壯結(jié)I＞尚壯緊細參考答案：B

:頌寸要保證所縮分茶樣的均勻性和代表性。A、混合

B分樣C、拌勻6留樣參考答案：B

儂O果用高分子材料作為內(nèi)包裝，會造成茶口廠的石染。小鈉

B、鎰C鉛球鉀

參考答案?c

26癬葉要求“三白”，即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛

A、新白茶

B、白毫銀針C、白牡丹

D貢眉

參考答案：c

:咖石灰除濕保鮮法，容器內(nèi)相對濕度要低于XOA、20%-

3%

B＞3%-4%O3%-50%D'20%-5O%

參考答案：C

￡決定茶葉的等級和品質(zhì)，是檢驗的基本項目。A、包裝

過程

B、取樣C貯藏

1＞感官審評參考答案：D

B如烏龍茶上段茶過多，表示探葉多，身骨差0小粗老

采

B、細嫩采G標邛采1＞偏嫩采

參考答案：A

0將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶（），

并權(quán)衡身骨輕重。

作整碎情況

B、品質(zhì)情況

G重實度1＞勻凈度

參考答案：B

0烏龍茶級別判定結(jié)果如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評三等，應(yīng)以皴

別判定。

A------等B、二等C、三等D四等

參考答案：C

z茶葉所取樣品保留數(shù)盒（聽、袋）放入干燥的、防潮的0

內(nèi)，供進行單個檢驗。

A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱

1＞收納箱參考答案：A

2茶葉品質(zhì)審評，要求天平的感量為送仆位

B、0.0坨C、0.00te;

D、0.000

參考答案：A

2確定取樣件數(shù)后，隨機在核定取樣的每件茶葉中用取樣，

每件取250g。

A、手B、茶斗

C、取樣鏟1＞審評盤

等節(jié)合茶?c

2茶葉取樣工作應(yīng)在清潔、干燥、的場所進行。A、封閉

衛(wèi)生

B、陰涼干凈

C、光線充足1＞通風透氣參考答案：B

3白茶原產(chǎn)于8是外銷的特種茶之一。A、臺灣省

B、福建省

C、浙江省1＞江蘇省

參考答案?B

S茶葉制定標海，能夠穩(wěn)定和提高R

A、產(chǎn)品質(zhì)量

B產(chǎn)品數(shù)量G生產(chǎn)效率1＞生產(chǎn)能力參考答案：A

2參與集體評茶時，要0，寬厚待人，共同評好茶

葉QA、注重團結(jié)

B、多提意見C、正義執(zhí)言亦寬容理解參考答案：A

2石審評烏龍茶第一沖浸泡時間為紛鐘。A

2

B3041＞5

參考答案：A

淚壞屬于描述白茶的品質(zhì)特征。小芽毫

B、板栗香C、白毫

1＞毫香

參考答案：B

B茶葉所取的平均樣品應(yīng)迅速裝好后要貼上I°A、

封樣條

及備注

C樣品名1＞標簽

參考答案：A

3茶葉標浮樣品有效期［具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標滓規(guī)定

oA、1年

B、12年C、2-5年?。?3年

參考答案：D

2嫩香、顯的為甲檔白茶。小毫香

B、粟香O豆香1＞清香

參考答案：A

8葉底全芽或一芽二葉完整，較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為

0oA、丙檔

B、丁檔

C乙檔

I＞甲檔

參考答案：D

3分樣是否浮確非常重要，因此分樣時應(yīng)嚴格按照I。A、操

作規(guī)程要求

B國家規(guī)定標4

C、管理規(guī)定條例1＞企業(yè)操作要求參考答案：A

8評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的0

和規(guī)則。

A、手法

B、標汴O方法1＞程序

參考答案：C

8綠茶級別判定結(jié)果如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以級別判

定。A-------等

B、二等C、三等1＞四等

4"▼一?小

等芍合茶?C

3揉捻葉溫度不高于度，可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。

A、通B50。61>7J

參考答案：A

8在自然光充足情況下，評茶較為淮確，因此干評臺應(yīng)獨、

直射光照射得到地方

B南向窗下G北向窗下西照窗下參考答案：C

8若在包裝時取樣，直接0取樣0A、隨意

B、按規(guī)定的抽取件數(shù)G間隔抽取

1>按規(guī)定的時間抽取參考答案：B

0綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使過多氧化，會使茶葉灰暗

（柏。小茶多酚

B、維生素

C、礦物質(zhì)

I＞茶黃素參考答案：A

9取樣報告單中無需寫明的是I。本氣象條件

B、取樣地點

G取樣用時1＞取樣方法參考答案：C

段謔根據(jù)銷路不同進行分類的。本內(nèi)銷茶

B、僑銷茶

C、外銷茶1＞高降

參考答案：A

2例磔葉不是按季節(jié)不同劃分。仆高琛

B、春茶

O冬茶1＞暑茶

參考答案：A

@烏龍毛茶評比時，要看后品種特征是否一致。

A、形狀

B、顏色C葉片T＞顆粒

參考答案：A

9烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為

。。A、5

B、DC、石D、20

參考答案：A

0審評烏龍茶第二沖浸泡時間為妗

年中。A、2

B、3041＞5

參考答案?B

a紅碎茶（大葉種）1號的香氣特征是

0。八、高香持久

B、嫩香持久G清香柔和1＞香氣高遠

參考答案：B

8將留取的樣品用茶聽、茶罐或樣品袋盛裝，以為度，緊密加

蓋，用膠帶紙封口。

A、裝滿

B七分滿C、八分滿