2025年公共營養(yǎng)師考試題(附答案)一、單項(xiàng)選擇題（共30題，每題1分，共30分）1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的描述，正確的是（）A.同時(shí)食用兩種以上食物即可實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)B.食物的生物學(xué)價(jià)值越高互補(bǔ)效果越好C.搭配食物的氨基酸模式差異越大互補(bǔ)效果越好D.互補(bǔ)作用僅適用于植物性食物之間答案：C解析：蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的關(guān)鍵是不同食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式互補(bǔ)，差異越大互補(bǔ)效果越顯著；需注意搭配的時(shí)間間隔（通常不超過4小時(shí)），且動(dòng)植物食物搭配效果更佳。2.某男性，50歲，身高175cm，體重85kg，從事輕體力勞動(dòng)，其每日能量推薦攝入量（RNI）約為（）A.2000kcalB.2250kcalC.2500kcalD.2750kcal答案：B解析：BMI=85/(1.752)=27.8（超重），輕體力勞動(dòng)成年男性標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-105=70kg。能量RNI=標(biāo)準(zhǔn)體重×25-30kcal/kg（超重者取25），70×25=1750kcal，但需結(jié)合實(shí)際體重調(diào)整，最終推薦約2250kcal（參考《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》2013版）。3.維生素B1缺乏早期最典型的臨床表現(xiàn)是（）A.皮膚對(duì)稱性皮炎B.多發(fā)性周圍神經(jīng)炎C.巨幼紅細(xì)胞性貧血D.夜盲癥答案：B解析：維生素B1（硫胺素）缺乏早期表現(xiàn)為乏力、食欲減退，繼而出現(xiàn)多發(fā)性周圍神經(jīng)炎（肢端麻木、腱反射減弱）；皮膚對(duì)稱性皮炎是煙酸缺乏（癩皮病）表現(xiàn)；巨幼貧為葉酸/B12缺乏；夜盲癥是維生素A缺乏。4.下列食物中，鈣生物利用率最高的是（）A.牛奶B.大豆C.菠菜D.蝦皮答案：A解析：牛奶中的鈣與乳糖、氨基酸結(jié)合，吸收率約30%；大豆鈣受植酸影響吸收率約15%；菠菜含大量草酸，鈣吸收率＜5%；蝦皮鈣含量高但需研磨且吸收率僅約20%。5.妊娠期婦女出現(xiàn)"巨幼紅細(xì)胞性貧血"最可能的原因是（）A.鐵攝入不足B.維生素B12缺乏C.葉酸缺乏D.維生素C缺乏答案：C解析：妊娠期對(duì)葉酸需求增加（比非孕時(shí)高1倍），葉酸缺乏導(dǎo)致DNA合成障礙，引發(fā)巨幼紅細(xì)胞性貧血；鐵缺乏導(dǎo)致小細(xì)胞低色素貧血；B12缺乏多見于長期素食者；維生素C缺乏表現(xiàn)為壞血病。6.2023版《中國居民膳食指南》建議每天攝入的新鮮蔬菜量為（）A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-700g答案：C解析：新版指南明確蔬菜每日推薦量為300-500g（其中深色蔬菜占1/2以上），水果200-350g。7.關(guān)于糖尿病患者的膳食指導(dǎo)，錯(cuò)誤的是（）A.碳水化合物供能比占50%-65%B.優(yōu)先選擇低GI食物C.嚴(yán)格禁止攝入添加糖D.蛋白質(zhì)供能比占15%-20%答案：C解析：糖尿病患者應(yīng)限制添加糖（如蔗糖、果糖），但非完全禁止，建議每日添加糖＜25g（參考《中國2型糖尿病防治指南》2021版）。8.下列屬于必需脂肪酸的是（）A.油酸（C18:1）B.亞油酸（C18:2）C.棕櫚酸（C16:0）D.花生四烯酸（C20:4）答案：B解析：人體不能合成的必需脂肪酸為亞油酸（n-6系）和α-亞麻酸（n-3系）；花生四烯酸可由亞油酸轉(zhuǎn)化，非必需。9.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的"蛋白質(zhì)功效比值（PER）"實(shí)驗(yàn)對(duì)象是（）A.成年男性B.斷奶大鼠C.學(xué)齡前兒童D.老年女性答案：B解析：PER實(shí)驗(yàn)通過觀察斷奶大鼠攝入待測(cè)蛋白質(zhì)后的體重增加與蛋白質(zhì)攝入量的比值來評(píng)價(jià)，反映蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用效率。10.兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、性成熟延遲、味覺減退，最可能缺乏的礦物質(zhì)是（）A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：B解析：鋅缺乏可導(dǎo)致生長發(fā)育障礙（侏儒癥）、性成熟延遲、味覺減退（異食癖）；鐵缺乏表現(xiàn)為貧血；碘缺乏為甲狀腺腫/克汀病；硒缺乏與克山病相關(guān)。11.下列食物中，維生素A含量最高的是（）A.胡蘿卜B.紅薯C.雞肝D.菠菜答案：C解析：動(dòng)物肝臟（如雞肝）含視黃醇（活性維生素A），每100g約含10414μgRAE；胡蘿卜含β-胡蘿卜素（轉(zhuǎn)化率約1/12），每100g約含4010μgRAE。12.關(guān)于老年人營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是（）A.基礎(chǔ)代謝率降低約15%-20%B.消化液分泌減少，胃腸蠕動(dòng)減慢C.骨密度下降，需增加鈣和維生素D攝入D.蛋白質(zhì)需求低于成年人答案：D解析：老年人因蛋白質(zhì)合成能力下降、分解增加，蛋白質(zhì)推薦量（1.2g/kg·d）與成年人（1.0g/kg·d）相比略高，且需優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上。13.下列屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物的是（）A.白米飯（GI73）B.全麥面包（GI50）C.葡萄糖（GI100）D.煮土豆（GI78）答案：B解析：GI＜55為低GI食物，55-70為中GI，＞70為高GI；全麥面包GI50屬于低GI。14.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中，"NRV%"表示（）A.營養(yǎng)素參考值百分比B.每日推薦攝入量百分比C.平均需要量百分比D.可耐受最高攝入量百分比答案：A解析：NRV（NutrientReferenceValue）即營養(yǎng)素參考值，NRV%表示每100g（ml）或每份食物中某營養(yǎng)素含量占每日參考攝入的百分比。15.母乳喂養(yǎng)的嬰兒在4-6月齡前不需要額外補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（）A.維生素DB.鐵C.維生素KD.鋅答案：D解析：母乳鋅生物利用率高（約60%），足夠滿足6月齡前嬰兒需求；維生素D因母乳含量低需補(bǔ)充（400IU/d）；鐵在4月齡后需通過輔食補(bǔ)充；維生素K因母乳含量低需出生后肌注補(bǔ)充。16.下列關(guān)于膳食纖維的描述，錯(cuò)誤的是（）A.可分為水溶性和水不溶性兩類B.能被人體小腸消化吸收C.有助于預(yù)防便秘和結(jié)直腸癌D.可延緩餐后血糖上升答案：B解析：膳食纖維是不能被人體小腸消化吸收的碳水化合物，分為可溶性（如果膠、β-葡聚糖）和不可溶性（如纖維素、半纖維素）。17.某食堂進(jìn)行膳食調(diào)查，采用24小時(shí)回顧法調(diào)查10名就餐者，共調(diào)查3天，得到人均每日蛋白質(zhì)攝入量為75g，該食堂蛋白質(zhì)供給的充足性評(píng)價(jià)應(yīng)參考（）A.平均需要量（EAR）B.推薦攝入量（RNI）C.適宜攝入量（AI）D.可耐受最高攝入量（UL）答案：B解析：評(píng)價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入充足性時(shí)，若攝入量≥RNI的90%為充足；EAR用于評(píng)估群體中攝入不足的比例。18.下列疾病中，與高鹽飲食直接相關(guān)的是（）A.骨質(zhì)疏松癥B.高血壓C.痛風(fēng)D.脂肪肝答案：B解析：高鈉攝入（鹽的主要成分是氯化鈉）可導(dǎo)致血容量增加、血管阻力升高，是原發(fā)性高血壓的重要危險(xiǎn)因素。19.關(guān)于腸外營養(yǎng)（PN）的描述，錯(cuò)誤的是（）A.適用于嚴(yán)重胃腸道功能障礙患者B.需通過靜脈途徑供給營養(yǎng)素C.長期使用可能導(dǎo)致腸黏膜萎縮D.所有營養(yǎng)素均需完全由靜脈輸入答案：D解析：腸外營養(yǎng)分為全腸外營養(yǎng)（TPN）和部分腸外營養(yǎng)（PPN），后者可與腸內(nèi)營養(yǎng)（EN）聯(lián)合使用。20.兒童"佝僂病"的主要原因是（）A.維生素D缺乏B.維生素C缺乏C.鈣攝入不足D.磷攝入過多答案：A解析：維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷吸收障礙，骨礦化不良，出現(xiàn)佝僂??；單純鈣攝入不足在維生素D充足時(shí)不易發(fā)生佝僂病。21.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.雞蛋B.牛奶C.豬肝D.蘋果答案：C解析：動(dòng)物內(nèi)臟（如豬肝）屬于高嘌呤食物（＞150mg/100g）；雞蛋、牛奶為低嘌呤（＜25mg/100g）；水果幾乎不含嘌呤。22.孕婦在孕中晚期每日需額外增加的能量約為（）A.100kcalB.200kcalC.300kcalD.400kcal答案：B解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》2013版規(guī)定，孕早期不額外增加，孕中晚期每日增加200kcal。23.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)質(zhì)量的"氨基酸評(píng)分（AAS）"是以（）為參考蛋白？A.雞蛋蛋白B.牛奶蛋白C.大豆蛋白D.人乳蛋白答案：A解析：AAS以雞蛋蛋白（或乳清蛋白）的氨基酸模式為參考，計(jì)算待測(cè)蛋白質(zhì)第一限制氨基酸與參考蛋白的比值。24.下列關(guān)于低蛋白飲食的描述，正確的是（）A.適用于腎功能衰竭患者B.每日蛋白質(zhì)攝入量＞1.2g/kgC.需完全限制植物蛋白D.無需考慮必需氨基酸補(bǔ)充答案：A解析：慢性腎功能衰竭患者需低蛋白飲食（0.6-0.8g/kg·d），同時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸或α-酮酸，植物蛋白（如大豆蛋白）因含必需氨基酸較全可適量攝入。25.嬰兒添加輔食的最佳時(shí)間是（）A.2-3月齡B.4-6月齡C.7-9月齡D.10-12月齡答案：B解析：世界衛(wèi)生組織建議純母乳喂養(yǎng)至6月齡，6月齡（4-6月齡）開始添加輔食，過早易致過敏，過晚影響營養(yǎng)攝入。26.下列關(guān)于反式脂肪酸的描述，錯(cuò)誤的是（）A.主要來源于部分氫化植物油B.可升高低密度脂蛋白（LDL）膽固醇C.可降低高密度脂蛋白（HDL）膽固醇D.天然存在于所有動(dòng)物脂肪中答案：D解析：反式脂肪酸天然少量存在于反芻動(dòng)物脂肪（如牛、羊油）中，加工食品（如油炸食品、人造奶油）是主要來源。27.某患者診斷為"缺鐵性貧血"，其血常規(guī)檢查最可能出現(xiàn)的指標(biāo)是（）A.血紅蛋白正常，紅細(xì)胞體積增大B.血紅蛋白降低，紅細(xì)胞體積減小C.血紅蛋白正常，白細(xì)胞計(jì)數(shù)升高D.血紅蛋白升高，血小板計(jì)數(shù)降低答案：B解析：缺鐵性貧血為小細(xì)胞低色素性貧血，表現(xiàn)為血紅蛋白（Hb）降低、平均紅細(xì)胞體積（MCV）＜80fl。28.下列屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素DC.維生素B12D.維生素E答案：C解析：水溶性維生素包括B族（B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等）和維生素C；脂溶性為A、D、E、K。29.關(guān)于社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的描述，錯(cuò)誤的是（）A.需先進(jìn)行營養(yǎng)狀況調(diào)查B.干預(yù)措施應(yīng)具有可操作性C.只需針對(duì)重點(diǎn)人群（如兒童、老年人）D.需定期評(píng)估干預(yù)效果答案：C解析：社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)需覆蓋全人群，同時(shí)關(guān)注重點(diǎn)人群，如孕婦、兒童、慢性病患者等。30.下列食物中，鐵生物利用率最高的是（）A.菠菜B.瘦肉C.紅棗D.黑木耳答案：B解析：瘦肉中的鐵為血紅素鐵，生物利用率約20%-30%；植物性食物中的非血紅素鐵受植酸、草酸影響，利用率＜10%。二、多項(xiàng)選擇題（共15題，每題2分，共30分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.下列屬于宏量營養(yǎng)素的是（）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.脂肪D.碳水化合物E.鈣答案：ACD解析：宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（產(chǎn)能營養(yǎng)素）；微量營養(yǎng)素包括維生素（如B、C）和礦物質(zhì)（如鈣、鐵）。2.2023版《中國居民膳食指南》核心要點(diǎn)包括（）A.食物多樣，合理搭配B.吃動(dòng)平衡，健康體重C.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆D.少鹽少油，控糖限酒E.杜絕浪費(fèi)，興新食尚答案：ABCDE解析：新版指南核心要點(diǎn)共8條，除上述外還包括“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”“會(huì)選會(huì)烹，合理烹飪”。3.關(guān)于維生素C的生理功能，正確的是（）A.促進(jìn)鐵的吸收B.參與膠原蛋白合成C.抗氧化作用D.促進(jìn)鈣的吸收E.維持正常視覺功能答案：ABC解析：維生素C可還原三價(jià)鐵為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵吸收；參與脯氨酸羥化形成膠原蛋白；具有抗氧化作用；促進(jìn)鈣吸收的是維生素D；維持視覺功能的是維生素A。4.下列屬于低嘌呤飲食適用人群的是（）A.痛風(fēng)急性發(fā)作期患者B.高尿酸血癥患者C.腎功能衰竭患者D.高血壓患者E.糖尿病患者答案：AB解析：低嘌呤飲食（每日嘌呤＜150mg）主要用于痛風(fēng)和高尿酸血癥患者；腎功能衰竭需低蛋白飲食；高血壓需低鹽；糖尿病需控糖。5.嬰兒添加輔食的原則包括（）A.由少到多B.由稀到稠C.由細(xì)到粗D.由一種到多種E.盡早添加肉類答案：ABCD解析：輔食添加原則為“由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗、由一種到多種”，肉類建議在7-8月齡添加，過早易致過敏。6.下列關(guān)于骨質(zhì)疏松癥營養(yǎng)防治的措施，正確的是（）A.增加鈣和維生素D攝入B.補(bǔ)充蛋白質(zhì)（1.2-1.5g/kg·d）C.限制咖啡因和酒精攝入D.多吃高鈉食物E.避免戶外活動(dòng)答案：ABC解析：高鈉（鹽）會(huì)增加尿鈣排泄，不利于骨健康；戶外活動(dòng)可促進(jìn)皮膚合成維生素D，有助于鈣吸收。7.下列屬于必需氨基酸的是（）A.賴氨酸B.谷氨酸C.色氨酸D.精氨酸E.蘇氨酸答案：ACE解析：成人必需氨基酸為異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸（8種）；組氨酸為嬰兒必需（9種）。8.關(guān)于糖尿病患者的膳食安排，正確的是（）A.定時(shí)定量進(jìn)餐B.主食選擇全谷物、雜豆C.嚴(yán)格限制所有水果D.每日?qǐng)?jiān)果攝入25-30gE.烹調(diào)油選擇橄欖油、亞麻籽油答案：ABE解析：糖尿病患者可選擇低GI水果（如蘋果、草莓），在兩餐之間適量食用（200g/次）；堅(jiān)果含脂肪較高，需限制（10-15g/d）。9.下列關(guān)于營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容，包括（）A.膳食調(diào)查B.體格檢查C.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)D.營養(yǎng)不足/過剩的臨床癥狀E.社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查答案：ABCDE解析：完整的營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查（了解攝入）、體格檢查（測(cè)量身高、體重等）、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)（血/尿營養(yǎng)素水平）、臨床癥狀（如口角炎）及社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素（影響膳食選擇）。10.老年人易發(fā)生的營養(yǎng)問題包括（）A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.骨質(zhì)疏松C.缺鐵性貧血D.維生素B12缺乏E.肥胖答案：ABCDE解析：老年人因消化吸收功能下降、食欲減退易發(fā)生營養(yǎng)不良；骨鈣流失導(dǎo)致骨質(zhì)疏松；胃酸分泌減少影響鐵和B12吸收；活動(dòng)減少可能導(dǎo)致肥胖。11.下列關(guān)于母乳特點(diǎn)的描述，正確的是（）A.初乳（產(chǎn)后5天內(nèi)）含大量免疫球蛋白B.過渡乳（產(chǎn)后6-10天）脂肪含量增加C.成熟乳（產(chǎn)后11天-9個(gè)月）營養(yǎng)成分穩(wěn)定D.晚乳（10個(gè)月后）蛋白質(zhì)含量升高E.母乳中的鈣磷比約為2:1，利于吸收答案：ABCE解析：晚乳中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量逐漸降低，脂肪含量略有增加；母乳鈣磷比2:1，與嬰兒需求匹配，吸收率高。12.下列屬于脂溶性維生素缺乏的典型癥狀是（）A.夜盲癥（維生素A）B.佝僂病（維生素D）C.壞血?。ňS生素C）D.出血傾向（維生素K）E.腳氣病（維生素B1）答案：ABD解析：壞血?。–）和腳氣病（B1）為水溶性維生素缺乏；脂溶性維生素缺乏表現(xiàn)為A（夜盲）、D（佝僂病/骨軟化癥）、K（出血）、E（溶血性貧血）。13.關(guān)于食品添加劑的描述，正確的是（）A.可改善食品色、香、味B.需符合GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)C.所有添加劑均對(duì)人體有害D.抗氧化劑可防止食品腐敗E.防腐劑可延長食品保質(zhì)期答案：ABDE解析：食品添加劑在規(guī)定范圍和用量內(nèi)（如GB2760）是安全的，合理使用可提高食品安全性（如防腐劑抑制微生物生長）和品質(zhì)。14.下列關(guān)于兒童營養(yǎng)需求的描述，正確的是（）A.1-3歲幼兒每日需奶量500mlB.學(xué)齡前兒童需增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入C.青春期需增加鈣、鐵、鋅的攝入D.兒童每日飲水量與成人相同E.肥胖兒童應(yīng)嚴(yán)格限制能量攝入答案：ABC解析：兒童需水量因體重、活動(dòng)量不同，通常低于成人；肥胖兒童應(yīng)控制能量增速而非嚴(yán)格限制，避免影響生長發(fā)育。15.下列關(guān)于腸內(nèi)營養(yǎng)（EN）的描述，正確的是（）A.符合生理狀態(tài)，有利于維持腸黏膜功能B.適用于意識(shí)清醒、胃腸功能正常的患者C.需通過鼻胃管或造瘺管輸入D.營養(yǎng)液需嚴(yán)格無菌E.可減少腸道細(xì)菌移位答案：ABCE解析：腸內(nèi)營養(yǎng)營養(yǎng)液無需嚴(yán)格無菌（因胃酸有殺菌作用），但需避免污染；適用于胃腸功能部分或完全正常的患者。三、案例分析題（共2題，每題20分，共40分）案例1：妊娠期糖尿病營養(yǎng)干預(yù)患者，女，28歲，孕26周，身高162cm，孕前體重55kg（BMI=20.9），現(xiàn)體重70kg（BMI=26.5）。主訴：近2周口渴、多尿，空腹血糖5.8mmol/L（正常＜5.1mmol/L），餐后2小時(shí)血糖8.9mmol/L（正常＜8.5mmol/L）。飲食調(diào)查顯示：每日主食（米飯、饅頭）約400g（生重），肉類150g，蔬菜300g，水果（蘋果、葡萄）約500g，每日飲用甜飲料200ml。問題：1.計(jì)算該患者當(dāng)前體重增長是否合理（孕中晚期推薦增重速率：0.35-0.5kg/周）。（5分）2.分析其飲食存在的主要問題。（8分）3.提出具體的飲食調(diào)整建議（需包含能量計(jì)算、三大營養(yǎng)素供能比、食物選擇及餐次分配）。（7分）答案：1.體重增長合理性計(jì)算：孕26周（約6.5個(gè)月），孕早期（0-12周）推薦增重1-2kg，孕中晚期（13-40周）推薦增重速率0.35-0.5kg/周。該患者孕26周已孕182天（26周），孕中晚期（13周起）共13周，推薦增重范圍：13×0.35=4.55kg至13×0.5=6.5kg。孕前體重55kg，目前70kg，增重15kg（70-55），遠(yuǎn)超過推薦范圍（1-2kg+4.55-6.5kg=5.55-8.5kg），屬于體重增長過快。2.飲食問題分析：①主食量過高（400g生重約提供1440kcal，占總能量比例可能超過65%），且以精制谷物為主（米飯、饅頭），GI較高；②水果攝入過量（500g/日，推薦200-350g），且葡萄等水果GI較高（葡萄GI43，蘋果GI36，但總量過多易致血糖波動(dòng)）；③甜飲料含添加糖（如蔗糖、果葡糖漿），直接升高血糖；④蔬菜攝入不足（推薦300-500g，其中深色占1/2，患者僅300g且未提及深色蔬菜）；⑤肉類（150g）攝入合理，但未明確是否為優(yōu)質(zhì)蛋白（如魚、禽、蛋）；⑥未提及膳食纖維、低脂乳類攝入（如牛奶300ml/日）。3.飲食調(diào)整建議：①能量計(jì)算：孕中晚期能量需求=孕前基礎(chǔ)代謝×活動(dòng)系數(shù)×1.1（孕期額外需求）。孕前BMR（女性）=655+9.6×55+1.8×162-4.7×28=655+528+291.6-131.6=1343kcal。輕體力活動(dòng)系數(shù)1.3，總能量=1343×1.3×1.1≈1920kcal（目標(biāo)控制在1800-2000kcal）。②三大營養(yǎng)素供能比：碳水化合物50%-60%（900-1200kcal，225-300g），蛋白質(zhì)15%-20%（270-400kcal，68-100g），脂肪25%-30%（450-600kcal，50-67g）。③食物選擇：-主食：減少精制谷物，增加全谷物（如燕麥、糙米）、雜豆（如紅豆、綠豆），占主食1/3-1/2，每日生重250-300g（如米飯150g+燕麥50g+雜豆50g）；-蔬菜：每日500g（深色占1/2，如菠菜、西蘭花），減少根莖類蔬菜（如土豆需計(jì)入主食）；-水果：選擇低GI水果（如草莓、櫻桃、柚子），每日200g（分2次，兩餐之間）；-蛋白質(zhì)：優(yōu)先魚、禽、蛋、瘦肉（每日150-200g），牛奶300ml（低脂），大豆制品（如豆腐50g）；-脂肪：烹調(diào)油25g（橄欖油、亞麻籽油），避免動(dòng)物油、肥肉；-嚴(yán)格禁止甜飲料，口渴時(shí)飲用白開水或淡茶。④餐次分配：少量多餐（5-6餐），如早餐（7:00）：燕麥粥（燕麥30g）+煮雞蛋1個(gè)+無糖酸奶100ml+菠菜50g；加餐（10:00）：草莓100g；午餐（12:00）：糙米飯（糙米50g）+清蒸魚100g+西蘭花150g+涼拌黃瓜100g；加餐（15:00）：無糖豆?jié){200ml；晚餐（18:00）：雜糧饅頭（面粉50g+玉米面20g）+雞胸肉80g+炒菠菜150g+番茄蛋湯（番茄100g+雞蛋1/2個(gè)）；加餐（21:00）：低脂牛奶150ml。案例2：老年男性骨質(zhì)疏松營養(yǎng)支持患者，男，72歲，身高170cm，體重60kg（BMI=20.8），主訴：腰背部疼痛3個(gè)月，輕微跌倒后發(fā)生腰椎壓縮性骨折。骨密度檢測(cè)：T值=-2.8（診斷為骨質(zhì)疏松）。飲食調(diào)查顯示：每日牛奶攝入50ml，很少吃深綠色蔬菜，喜食腌制食品（如咸菜），每日鹽攝入約10g，肉類（豬肉）100g，很少戶外活動(dòng)。問題：1.分析該患者骨質(zhì)疏松的主要營養(yǎng)相關(guān)因素。（8分）2.提出針對(duì)性的營養(yǎng)干預(yù)措施（需包含鈣、維生素D、蛋白質(zhì)的具體推薦量及食物來源）。（12分）答案：1