被曝辣椒食品中吃出鼠頭廠家發(fā)聲一、事件發(fā)酵：從“鼠頭異物”到輿論風(fēng)暴2025年12月初，一則“網(wǎng)購辣椒面中發(fā)現(xiàn)疑似鼠頭異物”的消息在社交平臺引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)網(wǎng)友描述，其長期回購貴州從江縣樂華食品廠生產(chǎn)的辣椒面，某日食用時竟在剩余辣椒面中發(fā)現(xiàn)“帶毛、形似老鼠頭的異物”。視頻中，異物表面毛發(fā)清晰可見，與辣椒面的橙紅色形成刺眼對比，網(wǎng)友情緒激動地表示“非常惡心”，并展示了產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注的生產(chǎn)商信息——貴州從江縣樂華食品廠。事件經(jīng)網(wǎng)絡(luò)傳播后，迅速從個體消費(fèi)糾紛升級為公共輿論事件。消費(fèi)者對“入口食品”的安全焦慮被徹底點(diǎn)燃，“小作坊食品能否放心”“食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否落實(shí)”等問題成為討論焦點(diǎn)。值得注意的是，涉事企業(yè)樂華食品廠并非“無名小廠”：公開信息顯示，該廠成立于2020年，注冊資本50萬元，主營酒、飲料和精制茶制造業(yè)，在當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)已有一定經(jīng)營基礎(chǔ)。這一背景更讓公眾疑惑：具備一定規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)，為何會出現(xiàn)如此觸目驚心的衛(wèi)生問題？二、追問溯源：食品生產(chǎn)鏈的安全漏洞何在事件發(fā)生后，從江縣市場監(jiān)督管理局第一時間介入調(diào)查，重點(diǎn)圍繞原料采購、生產(chǎn)加工、倉儲運(yùn)輸三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開核查。這一調(diào)查方向，恰好指向了食品生產(chǎn)安全的核心防線。首先看原料采購環(huán)節(jié)。辣椒面的主要原料是干辣椒，其采購來源、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)直接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量。若原料在產(chǎn)地或運(yùn)輸過程中混入鼠類接觸過的雜質(zhì)，或供應(yīng)商本身衛(wèi)生管理不達(dá)標(biāo)，都可能導(dǎo)致異物混入。對于樂華食品廠這類中小企業(yè)而言，是否建立了嚴(yán)格的原料供應(yīng)商篩選機(jī)制？是否對每批原料進(jìn)行過感官檢查、微生物檢測？這些問題需通過調(diào)查結(jié)果驗(yàn)證。其次是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。食品加工車間的衛(wèi)生條件是防止異物污染的關(guān)鍵。防鼠、防蟲設(shè)施是否完善（如門窗密封、捕鼠設(shè)備布置）、操作流程是否規(guī)范（如原料處理與成品分裝是否分區(qū)）、員工是否接受過衛(wèi)生培訓(xùn)（如異物識別與處理），都是影響產(chǎn)品安全的重要因素。若車間環(huán)境臟亂、設(shè)備清潔不到位，鼠類活動痕跡未被及時發(fā)現(xiàn)，便可能導(dǎo)致異物混入產(chǎn)品。最后是倉儲運(yùn)輸環(huán)節(jié)。成品儲存環(huán)境的溫濕度控制、防蟲防鼠措施，以及運(yùn)輸過程中的密封情況，同樣可能成為異物污染的“最后一公里”漏洞。若倉庫通風(fēng)不良、貨物堆放雜亂，或運(yùn)輸車輛未定期消毒，都可能給鼠類提供活動空間，進(jìn)而污染已包裝的食品。從市監(jiān)局的調(diào)查方向可以看出，此次事件絕非偶然“疏漏”，而是暴露出食品生產(chǎn)全鏈條中可能存在的系統(tǒng)性管理缺失。尤其對于樂華食品廠這類以“地方特色”為賣點(diǎn)的企業(yè)，若連最基本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都無法保障，其“特色”價值將大打折扣。三、責(zé)任之辨：企業(yè)、監(jiān)管與消費(fèi)者的三重考問事件背后，是企業(yè)主體責(zé)任、監(jiān)管部門職責(zé)與消費(fèi)者權(quán)益的多重交織。首先，企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人。樂華食品廠作為生產(chǎn)主體，本應(yīng)建立覆蓋原料、生產(chǎn)、倉儲的全流程質(zhì)量控制體系。然而，從網(wǎng)友“多次回購”卻仍遭遇異物問題來看，企業(yè)可能存在自檢流于形式、風(fēng)險排查缺位的問題。更值得關(guān)注的是，事件發(fā)生后，企業(yè)相關(guān)人士僅表示“等待鑒定結(jié)論，不便評價”，這種被動回應(yīng)雖符合程序，但未能體現(xiàn)出對消費(fèi)者的歉意與主動擔(dān)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步加劇了公眾的不信任感。其次，監(jiān)管部門的“事后應(yīng)急”與“事前預(yù)防”需平衡。從江縣市監(jiān)局在事件曝光后迅速成立調(diào)查組，對接消費(fèi)者核實(shí)情況，這種“快速響應(yīng)”值得肯定。但公眾更關(guān)心的是：日常監(jiān)管中是否對類似中小企業(yè)開展過常態(tài)化巡查？是否針對食品加工小作坊制定了更嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)？若監(jiān)管僅依賴“事件觸發(fā)”，而非“主動篩查”，則難以從根本上杜絕安全隱患。最后，消費(fèi)者的監(jiān)督與維權(quán)困境需被重視。此次事件中，網(wǎng)友通過社交媒體曝光問題，倒逼企業(yè)和監(jiān)管部門回應(yīng)，體現(xiàn)了消費(fèi)者監(jiān)督的重要性。但現(xiàn)實(shí)中，消費(fèi)者遇到類似問題時往往面臨“舉證難”“鑒定貴”“處理慢”的困境：保存問題食品需專業(yè)手段，第三方鑒定費(fèi)用可能高于商品價值，行政處理流程耗時較長。這些障礙可能導(dǎo)致更多消費(fèi)者選擇“自認(rèn)倒霉”，客觀上縱容了企業(yè)的僥幸心理。四、破局之道：如何重建食品安全信任體系此次“鼠頭異物”事件，本質(zhì)上是食品安全信任危機(jī)的又一次集中爆發(fā)。要重建信任，需企業(yè)、監(jiān)管、消費(fèi)者三方協(xié)同發(fā)力。對企業(yè)而言，需將“安全”作為生存底線。中小企業(yè)應(yīng)跳出“成本優(yōu)先”的思維定式，加大對衛(wèi)生設(shè)施、質(zhì)檢設(shè)備的投入。例如，可引入金屬檢測儀、X射線異物檢測設(shè)備，對關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行技術(shù)把關(guān)；建立“內(nèi)部舉報獎勵制度”，鼓勵員工主動發(fā)現(xiàn)問題；定期向消費(fèi)者公開質(zhì)檢報告，用透明化消除疑慮。樂華食品廠若想挽回聲譽(yù)，更需在調(diào)查結(jié)果出爐后，主動公布問題根源與整改方案，而非僅等待“官方結(jié)論”。對監(jiān)管部門而言，需構(gòu)建“預(yù)防+應(yīng)急”的全周期管理體系。一方面，針對食品小作坊、地方特色食品企業(yè)，可制定“分級分類”監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，對衛(wèi)生條件差、投訴率高的企業(yè)增加檢查頻次；另一方面，完善“智慧監(jiān)管”手段，通過物聯(lián)網(wǎng)傳感器實(shí)時監(jiān)測車間溫濕度、鼠類活動情況，做到風(fēng)險早發(fā)現(xiàn)、早處置。此外，可探索“首違不罰”與“嚴(yán)懲累犯”結(jié)合的機(jī)制，既給企業(yè)整改空間，又對屢教不改者提高違法成本。對消費(fèi)者而言，需提升“理性監(jiān)督”能力。鼓勵消費(fèi)者在遇到問題時，第一時間保存證據(jù)（如拍照錄像、保留完整包裝），通過12315等官方渠道投訴，而非僅依賴社交媒體曝光；同時，加強(qiáng)食品安全知識科普，幫助消費(fèi)者區(qū)分“偶發(fā)異物”與“系統(tǒng)性問題”，避免過度恐慌或盲目指責(zé)。結(jié)語一粒辣椒面里的“鼠頭異物”，照見的是食品安全治理的深層課題。它不僅關(guān)乎某一家企業(yè)的存亡，更關(guān)乎整個食品行業(yè)的信譽(yù)與消費(fèi)者的“舌尖安全”。從“被動應(yīng)對”到“主動預(yù)防”，從“企業(yè)自?！钡健吧鐣仓巍?，需要每一個環(huán)節(jié)的參與者扛起責(zé)任。