克氏原螯蝦克氏原螯蝦（Procambarus

clarkii(Girard)），1929年由日本引入江蘇?。祉簦?，后因人工養(yǎng)殖和自然傳播分布到很多省市起步較晚，上世紀(jì)80、90年代江蘇、湖北開始養(yǎng)殖，主要為克氏原螯蝦，加工成鮮凍蝦出口1991年又引進(jìn)紅螯螯蝦，已取得較好效果第一節(jié)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與前景克氏原螯蝦近年來在中國(guó)已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對(duì)當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而導(dǎo)致破壞性危害，在世界各地已經(jīng)有廣泛報(bào)道，應(yīng)引起高度重視。2013年5月網(wǎng)傳小龍蝦是當(dāng)年侵華日軍生化部隊(duì)引進(jìn)中國(guó)用來專門處理尸體，對(duì)此專家進(jìn)行了辟謠。在科學(xué)研究上，對(duì)污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作環(huán)境有無受到污染的指示生物。小龍蝦就是這樣的一種潛在指示生物。第二節(jié)認(rèn)識(shí)克氏原螯蝦克氏螯蝦和龍蝦同名，龍蝦是節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱十足目龍蝦殼4個(gè)屬19種龍蝦的統(tǒng)稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等?？耸显r原產(chǎn)于美國(guó)南部和墨西哥北部，是一個(gè)著名入侵物種，作為一種水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)資源物種在世界各地?cái)U(kuò)散。克氏原螯蝦抗逆性強(qiáng)，所具有的廣泛生境適應(yīng)性、生長(zhǎng)迅速、高生殖率等特點(diǎn)使它們迅速建立野生種群。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動(dòng)物尸體等，食物匱缺時(shí)亦自相殘殺。體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦。甲殼堅(jiān)厚，頭胸甲稍側(cè)扁，頭胸部粗大，腹部短小，背部稍扁前3對(duì)步足螯狀，后2對(duì)爪狀第一對(duì)螯最大，是進(jìn)攻和御敵的重要武器雄性第1、2對(duì)腹肢具交接器，雌性第1對(duì)為單肢型附肢：頭部有觸須3對(duì)，外緣的一對(duì)觸須特別粗長(zhǎng)，一般比體長(zhǎng)長(zhǎng)1／3；在一對(duì)長(zhǎng)觸須中間為兩對(duì)短觸須，長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的一半；棲息和正常爬行時(shí)6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時(shí)，兩條長(zhǎng)觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊尾部有5片強(qiáng)大尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內(nèi)彎曲，爬行或受敵時(shí)，以保護(hù)受精卵或稚蝦免受損害生態(tài)習(xí)性喜掘洞且善于掘洞多數(shù)洞穴深度在50~80cm，部分超過1m，最長(zhǎng)可達(dá)2m多；通常，橫向平面走向的洞穴才有超過1m以上深度的可能，而垂直縱深向下的洞穴一般都比較淺生存環(huán)境對(duì)龍蝦掘洞的影響底質(zhì)條件：底質(zhì)有機(jī)質(zhì)缺乏的砂質(zhì)土，龍蝦打洞現(xiàn)象較多，而硬質(zhì)土打洞較少水質(zhì)較肥、底層淤泥較多、有機(jī)質(zhì)豐富，龍蝦洞穴明顯減少無論在何種生存環(huán)境中，在繁殖季節(jié)龍蝦打洞的數(shù)量都明顯增多底棲喜棲息于水草、樹枝、石隙等隱蔽物中晝伏夜出，不喜強(qiáng)光，在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，傍晚后開始活動(dòng)，多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ?；若受驚嚇，迅速逃回深水中趨水性有很強(qiáng)的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，在養(yǎng)殖池中常成群聚集在進(jìn)水口周圍；下大雨，該蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸，水中環(huán)境不適時(shí)也會(huì)爬上岸邊棲息（要有防逃設(shè)施）好斗生性好斗，在飼料不足或爭(zhēng)棲息洞穴時(shí)，往往出現(xiàn)凌強(qiáng)欺弱現(xiàn)象；自相殘殺嚴(yán)重，大吃小，硬殼蝦吃軟殼蝦，在飼料不足時(shí)更厲害喜爬行（爬行亞目），不喜游泳再生幼體的能力強(qiáng)，損失部分在第2次蛻皮時(shí)再生一部分，幾次蛻皮后就會(huì)恢復(fù)，但新生的部分比原先的要短小對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，無論是湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存，甚至在一些魚類難以生存的水體也能存活耐低氧能力較強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下可以爬上岸進(jìn)行鰓呼吸以維持生存pH5.8~9，DO低于1.5mg/L時(shí)仍能正常生存，正常生長(zhǎng)要求溶解氧在4mg/L以上當(dāng)水族箱中螯蝦因缺氧死亡率達(dá)到73％時(shí)，測(cè)定水中溶氧為0.67mL/L

二、克氏原螯蝦的養(yǎng)殖俗稱淡水小龍蝦，又稱克氏螯蝦原產(chǎn)于美國(guó)，其味道獨(dú)特，是一種大眾化、平民化的食品很多人認(rèn)為小龍蝦必須生長(zhǎng)在干凈無毒的水里，但這是大錯(cuò)特錯(cuò)，經(jīng)過科學(xué)家證明，小龍蝦必須生存在骯臟的水里。小龍蝦是一種對(duì)污染特別耐受的生物，長(zhǎng)年生活在骯臟的水里，它們?cè)缫蚜?xí)慣。許多小孩把龍蝦逮住的時(shí)候，往往用自來水或者礦泉水來養(yǎng)龍蝦，結(jié)果小龍蝦第二天就死了，這可以證明，小龍蝦必須要生活在有泥有污染的水里，這樣才能存活。科學(xué)研究證明，機(jī)體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環(huán)境的能力是正相關(guān)，也就說機(jī)體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環(huán)境的能力就越強(qiáng)。小龍蝦自身無法產(chǎn)生蝦青素，主要是通過食物鏈--食用微藻類等獲取到蝦青素，并在體內(nèi)不斷積累產(chǎn)生超強(qiáng)抗氧化能力。蝦青素能有效增強(qiáng)小龍蝦的抵抗惡劣環(huán)境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強(qiáng)生命力的強(qiáng)有力保障，當(dāng)小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環(huán)境中反倒難以生存。注意事項(xiàng)1，小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，但是基本都在頭部?jī)?nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用

前一定要將頭部摘除掉。2，蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。3.在吃熟龍蝦的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，并且有一定營(yíng)養(yǎng)。小龍蝦這個(gè)東西確實(shí)在頭部含有大量細(xì)菌和寄生蟲，但是絕沒有到社會(huì)風(fēng)傳的這種聳人聽聞的地步，也并非像傳聞所說在外國(guó)都沒人吃都是用來處理污水的，只要是經(jīng)過合理的處理和烹飪過的小龍蝦是可以食用的。雌雄鑒別同齡蝦雄性個(gè)體明顯大于雌性個(gè)體體長(zhǎng)相近的蝦，雄性螯足粗大，螯足外側(cè)有明亮的紅色軟疣，雌性螯足較小，沒有軟疣，即使有顏色也偏淡雄蝦生殖孔開口在第5步足基部，雌蝦開口在第3步足基部性成熟的雌蝦腹部膨大，雄蝦相對(duì)狹小雌蝦的第1腹肢退化，很細(xì)小，雄蝦第1、2腹肢變成管狀，較長(zhǎng)，為淡紅色，第3、4、5腹肢為白色，這是雌雄之間在外形上最明顯的鑒別性特征繁殖與孵化：4~5月，水溫18℃以上時(shí)，親蝦開始交配，雄蝦將精子排入雌蝦的納精囊內(nèi)，雌蝦交配后便陸續(xù)挖掘洞穴；受精卵在雌蝦腹部剛毛上孵化；繁殖大部分過程在洞穴中完成，故在平常的生產(chǎn)中難以見到抱卵蝦受精卵：豆沙色，孵化適宜水T22~28℃18℃~20℃時(shí)，孵化期為30~40天；25℃時(shí)15天~20天受精卵初始卵徑達(dá)1.5~2.5mm，抱卵蝦經(jīng)常將腹部貼近洞內(nèi)積水，保持濕潤(rùn)受精卵從初產(chǎn)時(shí)的淡乳白色依次變?yōu)樯詈稚?，出現(xiàn)黑色眼點(diǎn)，最后變?yōu)殚偌t色，此時(shí)幼體即將孵出剛孵出的稚蝦仍附于親蝦的游泳足上10d左右，在母體的保護(hù)下生長(zhǎng)一段時(shí)間在母體游泳足上附有不同生長(zhǎng)階段的幼蝦，最大幼體體長(zhǎng)達(dá)1.0~1.1cm；如果第一年初秋稚蝦孵出后，幼體的生長(zhǎng)、發(fā)育和越冬過程都是附生于母體腹部，第二年春季才離開母體生活，所以，一般春天會(huì)發(fā)現(xiàn)大量幼蝦幼體發(fā)育剛孵出的幼體體形構(gòu)造與成體基本相同，平均體長(zhǎng)約9.5mm，仍繼續(xù)攀附于雌蝦腹肢上1~2周，在母蝦的保護(hù)下完成稚體階段的發(fā)育，在此期間幼體也會(huì)偶爾離開母體活動(dòng)剛孵出幼體依靠卵黃囊營(yíng)養(yǎng)，直到孵化3周后完全獨(dú)立生活為止；在適宜的條件下，50~60d后經(jīng)5~8次蛻殼，體重長(zhǎng)至0.5~2g，便可進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖當(dāng)發(fā)現(xiàn)池中有大量的仔蝦出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采苗，進(jìn)行蝦種培育偏動(dòng)物性的雜食性動(dòng)物，但在不同發(fā)育階段稍有差異剛孵出的幼體以卵黃為營(yíng)養(yǎng)；第一次蛻皮后攝食小型浮游動(dòng)物如輪蟲、枝角類、橈足類及水生昆蟲幼體等；隨著個(gè)體不斷增大，攝食較大的浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物和植物碎屑；食性成蝦兼食動(dòng)植物，包括各種鮮嫩的水草，如水葫蘆、苦草、浮萍、眼子菜等，水花生一般魚類不吃，但龍蝦吃，浮萍是龍蝦的好餌料；水體中的軟體動(dòng)物、水蚯蚓、搖蚊幼蟲、小型甲殼類及水生昆蟲、大型浮游動(dòng)物及各種魚、蝦的尸體及同類的尸體都是喜食餌料人工養(yǎng)殖，幼體可投喂豐年蟲無節(jié)幼體、螺旋藻粉等，成蝦可投喂人工配合飼料，或以人工配合飼料為主，輔以動(dòng)、植物碎屑通過不斷蛻皮進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育蛻皮先兆：甲殼顏色變暗，膜變得柔軟開始蛻皮：身體彎曲成V字型產(chǎn)卵高峰期：春季4~5月，秋季9~10月上市季節(jié)以6~8月為好

生長(zhǎng)種苗生產(chǎn)1.親蝦的選留個(gè)體大、體形標(biāo)準(zhǔn)、雙螯及附肢完整、體表干凈有光澤、體質(zhì)健壯、豐滿度好的個(gè)體；無病無傷，活力較強(qiáng)；雌雄比為3~4∶12.親蝦的培育專池培育：池塘排水條件要好，消毒；供蝦隱蔽的物品；放養(yǎng)后加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，冬季防止結(jié)冰和敵害；投喂人工餌料，鮮餌料；加強(qiáng)水質(zhì)管理早晚對(duì)親蝦進(jìn)行檢查，挑選出抱卵蝦，放入孵化池孵化3.孵化孵化池以小于50m2為宜放抱卵蝦前清塘消毒后加注新水，并設(shè)置好隱蔽物（約占水體的1/3），水深40~70cm，DO6mg/L以上，水溫24℃以上挑選卵顏色相近的親蝦放入同孵化池，密度6~8尾/m23~4d換水一次，每次換水1/3，投足飼料經(jīng)常檢查孵化情況，發(fā)現(xiàn)有離開母體的稚蝦要及時(shí)投喂開口飼料（輪蟲等小型浮游動(dòng)物，并輔以熟蛋黃、豆?jié){等），稚蝦完全離開母體后，盡早移出親蝦直接在孵化池中進(jìn)行：當(dāng)稚蝦完全離開母體后，移出親蝦，留下稚蝦進(jìn)行強(qiáng)化培育離開母體的稚蝦0.7~0.8cm左右，體重0.015~0.020g，經(jīng)25~30d的培育，可長(zhǎng)至2cm、體重0.2g左右，可供養(yǎng)殖戶進(jìn)行成蝦養(yǎng)殖；或再經(jīng)60d的飼養(yǎng)，體重可達(dá)7~10g餌料投放：第一次蛻皮后投喂鹵蟲無節(jié)幼體，投放密度為5~10個(gè)/mL；第五次蛻皮后逐漸搭配熟魚肉碎片、蒸熟的蛋黃碎片等4.幼體培育培育期間，要經(jīng)常施肥，培育浮游動(dòng)物供剛開口的稚蝦攝食，并人工投喂輪蟲等小型浮游動(dòng)物、熟蛋黃、煮熟魚肉碎片、魚粉以及幼蝦配合飼料每天投喂3次（8時(shí)、14時(shí)和20時(shí)），投喂量為稚蝦體重的7%左右，視吃食情況增減幼體完成變態(tài)，可進(jìn)行中間培育增氧，控溫，排污燈光誘捕成蝦池塘養(yǎng)殖1.池塘選擇池塘面積以4~10畝為宜，深1~1.5m，坡比1∶2.5池底平坦，底質(zhì)以壤土為好，池坡土質(zhì)較硬，池塘保水性好，水位易調(diào)控水源充足，水質(zhì)無污染防逃設(shè)施：逃逸能力較強(qiáng)；通常用塑料薄膜或鈣塑板，沿池埂四周用竹樁或木樁支撐圍起防逃徹底清池消毒：蝦苗蝦種放養(yǎng)前20~30d，排干池水，清除過多淤泥，整修池埂，每畝用生石灰75kg或漂白粉、漂白粉精等藥物徹底清池消毒施足基肥：每畝施腐熟畜禽糞肥500~600kg，培育輪蟲和枝角類、橈足類等浮游生物，為苗種提供適口餌料種植水生植物：池內(nèi)栽輪葉黑藻、馬來眼子菜、伊樂藻等，面積占蝦池面積2/3；同時(shí)架設(shè)網(wǎng)片或設(shè)置竹筒、塑料筒等，以提供棲息、蛻殼、隱蔽場(chǎng)所2.放養(yǎng)前的準(zhǔn)備輪葉黑藻馬來眼子菜3.苗種質(zhì)量要求規(guī)格整齊稚蝦規(guī)格0.8cm以上，蝦種規(guī)格3cm左右同一池塘放養(yǎng)的苗種規(guī)格一致，一次放足體質(zhì)健壯，附肢齊全，無病無傷，生命力強(qiáng)如果是野生蝦種，應(yīng)經(jīng)過一段時(shí)間馴養(yǎng)后再放養(yǎng)，以免相互爭(zhēng)斗殘殺夏季放養(yǎng)模式：以當(dāng)年孵化的第一批稚蝦為主，7月中下旬放養(yǎng)，稚蝦規(guī)格為0.8cm以上，3~4萬尾/畝秋季放養(yǎng)模式：以放養(yǎng)當(dāng)年培育的大規(guī)格蝦苗或蝦種為主，放養(yǎng)時(shí)間為8月中旬至9月蝦苗規(guī)格1.2cm左右，放養(yǎng)密度2.5～3萬尾/畝蝦種規(guī)格2.5~3cm，放養(yǎng)密度1.5～2萬尾/畝；少部分年底可達(dá)上市規(guī)格，大部分到翌年6~7月起捕上市，重25g/只，畝產(chǎn)300~500kg4.養(yǎng)殖模式冬春放養(yǎng)模式：12月或翌年3~4月放養(yǎng)以當(dāng)年不符合上市規(guī)格蝦為主，規(guī)格100~200只/kg，1.5～2萬尾/畝經(jīng)過冬春養(yǎng)殖，到6~7月起捕上市，重可達(dá)30g/只，畝產(chǎn)400~500kg5.放養(yǎng)注意事項(xiàng)冬季放養(yǎng)選擇晴天上午進(jìn)行，夏季和秋季放養(yǎng)選擇晴天早晨或陰雨天進(jìn)行，避免陽光暴曬放養(yǎng)前用3～5％食鹽水浴洗10min消毒從外地購進(jìn)的蝦種，放養(yǎng)前處理池中適當(dāng)混養(yǎng)鰱鳙魚以改善水質(zhì)、利用資源6.科學(xué)投喂生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段，喜食餌料有差異稚、幼蝦以輪蟲、枝角類、橈足類及水生昆蟲幼體等為食成蝦則兼食動(dòng)物性飼料、植物性飼料蝦苗、蝦種放養(yǎng)后，要適時(shí)施追料，培肥水質(zhì)8~10月，多喂麩皮、豆餅以及青綠飼料，適當(dāng)喂動(dòng)物性飼料；11~12月越冬前，以動(dòng)物性飼料為主每天投喂二次（1：2）按天氣、水質(zhì)變化和蝦活動(dòng)攝食情況合理投喂7.日常管理調(diào)控水質(zhì)DO>5mg/L，pH7~8.5，SD40cm左右每15~20d換一次水，每次換水1/3每20d潑灑一次