餐飲廚師長川菜菜系績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分菜品質(zhì)量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性35%95%以上顧客滿意度評分根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果評分，每低1%扣除2分，最高扣10分川菜傳統(tǒng)技法掌握度所有傳統(tǒng)川菜菜品準確率100%每出現(xiàn)1次技法失誤扣5分，最高扣20分新菜品研發(fā)數(shù)量每季度至少研發(fā)2款創(chuàng)新川菜菜品每研發(fā)1款合格新菜品加5分，未達標不加分食材新鮮度與處理食材損耗率控制在5%以內(nèi)每超出1%損耗率扣3分，最高扣15分菜品呈現(xiàn)美觀度80%以上菜品獲得顧客拍照或好評根據(jù)現(xiàn)場檢查及顧客反饋評分，每低5%扣除2分，最高扣10分成本控制與效率食材成本控制率30%實際食材成本控制在預算的98%以內(nèi)每超出1%預算扣除2分，最高扣15分廚房出餐效率高峰時段出餐準時率達到90%以上每低1%準時率扣除2分，最高扣10分能源使用效率每月水電燃氣使用量較上月下降5%以上未達目標不加分，每超額1%加1分，最高加5分備料計劃完成率每日備料計劃完成率100%每出現(xiàn)1次重大備料失誤扣5分，最高扣20分庫存管理準確度庫存盤點誤差率控制在2%以內(nèi)每超出1%誤差率扣除2分，最高扣10分團隊管理與培訓下屬工作表現(xiàn)20%所帶廚師團隊月度考核平均分達到85分以上團隊平均分每低1分扣除2分，最高扣10分員工培訓覆蓋率每月完成至少80%的廚師技能培訓計劃每低10%扣除2分，最高扣10分團隊紀律性團隊月度違紀事件發(fā)生次數(shù)為0每發(fā)生1次違紀事件扣5分，最高扣20分廚房安全管理無重大安全事故發(fā)生發(fā)生一般性安全事件扣5分，重大事件扣10分團隊協(xié)作能力跨部門協(xié)作滿意度評分80分以上每低5分扣除2分，最高扣10分客戶關系與市場影響顧客投訴處理滿意度15%所有顧客投訴得到及時有效解決，滿意度100%每出現(xiàn)1起未解決或處理不滿意的投訴扣5分，最高扣15分行業(yè)認可度年度川菜行業(yè)評選中獲得至少1項榮譽獲得1項榮譽加5分，未達標不加分社交媒體影響力餐廳在抖音/小紅書等平臺的川菜相關內(nèi)容平均互動率30%以上每低5%扣除2分，最高扣10分菜品創(chuàng)新采納率新菜品被其他餐廳或媒體采納報道的比例達到20%以上每低于5%扣除2分，最高扣5分員工滿意度廚師團隊月度滿意度調(diào)查得分80分以上每低5分扣除2分，最高扣10分本考核表用于餐飲廚師長川菜菜系績效評定，請根據(jù)各維度指標實際完成情況進行評分。權(quán)重分配如下：菜品質(zhì)量與創(chuàng)新35%，成本控制與效率30%，團隊管理與培訓20%，客戶關系與市場影響15%。評分時請嚴格參照各指標評分標準，確?？己说目陀^公正。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：