從消費視角看“剩菜盲盒”中的節(jié)約話語與風險感知一、摘要與關(guān)鍵詞摘要：在當代中國都市語境下，食物浪費問題與青年群體的消費降級焦慮，共同，催生了“剩菜盲盒”這一新興的商業(yè)模式。該模式，因其，兼具“節(jié)約”與“盲盒”的雙重屬性，而引發(fā)了廣泛的社會討論，特別是在其，所內(nèi)含的風險與收益的復(fù)雜關(guān)系上。本文旨在從消費者的視角，對剩菜盲盒實踐中，“節(jié)約話語”的建構(gòu)及其，與“風險感知”的動態(tài)協(xié)商機制，進行一次深入的、系統(tǒng)的剖析。本研究主要采用扎根于解釋主義范式的網(wǎng)絡(luò)民族志方法，通過對主流社交媒體平臺上的用戶分享、社群討論與消費評價，進行長期的沉浸式觀察與話語分析。研究發(fā)現(xiàn)，消費者，并非被動地，在“節(jié)約”與“風險”之間，進行簡單的權(quán)衡，而是，通過一系列主動的話語與社會實踐，對兩者，進行創(chuàng)造性的重構(gòu)與管理。其核心的協(xié)商機制，主要通過三個相互交織的層面得以實現(xiàn)：其一，是通過“節(jié)約話語的倫理化重構(gòu)”，即將傳統(tǒng)的“省錢”動機，升華為一種關(guān)于“反浪費”與“可持續(xù)生活”的、具有道德正當性的“倫理展演”，從而，在認知上，提升了對風險的容忍度；其二，是通過“風險信息的社會化生產(chǎn)”，即用戶，通過在數(shù)字社群中，進行“排雷”與“種草”的信息共享，將個體的、不確定的風險，轉(zhuǎn)化為一種集體的、可管理的“公共知識”，從而，降低了信息不對稱；其三，是通過“消費體驗的游戲化包裝”，即利用“盲盒”的不確定性，將潛在的“價值風險”，轉(zhuǎn)化為一場充滿刺激與驚喜的“尋寶游戲”，從而，在情感上，消解了風險所帶來的負面感受。本文認為，剩菜盲盒現(xiàn)象，深刻地，揭示了當代青年消費者，在面對結(jié)構(gòu)性風險時，是如何，通過話語建構(gòu)與社群協(xié)作，來發(fā)展出一套復(fù)雜的、旨在，平衡經(jīng)濟、倫理與安全訴求的文化適應(yīng)策略的。關(guān)鍵詞：剩菜盲盒，節(jié)約話語，風險感知，消費文化，網(wǎng)絡(luò)民族志二、引言我們正處在一個充滿了矛盾的消費時代。一方面，現(xiàn)代商業(yè)系統(tǒng)，以前所未有的效率，生產(chǎn)出海量的物質(zhì)產(chǎn)品，特別是在餐飲業(yè)，結(jié)構(gòu)性的食物過剩與浪費，已成為一個嚴峻的、亟待解決的全球性議題。另一方面，對于廣大的、尤其是剛剛步入社會的青年消費者而言，面對不確定的經(jīng)濟環(huán)境與持續(xù)的生活成本壓力，“節(jié)約”，已然，從一種傳統(tǒng)的家庭美德，轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N必需的、日常的生存智慧。這種宏觀的“過剩”與微觀的“不足”之間的巨大張力，為新的商業(yè)模式與消費文化的誕生，提供了肥沃的土壤。正是在這一背景之下，“剩菜盲盒”，這一將“臨期食品”與“盲盒”概念，進行創(chuàng)造性結(jié)合的商業(yè)模式，迅速，在中國的大城市中，興起。它，通過數(shù)字平臺，將餐廳、面包店等商家，當日未能售出的余量食物，以極低的折扣價，打包出售。其核心的特征在于，消費者，在購買時，對盒內(nèi)的具體內(nèi)容，一無所知，從而，為一次本應(yīng)，是純粹出于“節(jié)約”目的的消費行為，注入了“不確定性”與“驚喜感”。這一模式，因其，同時，觸及了“食物浪費”、“消費降級”與“青年潮流”這三大社會熱點，而迅速，成為一種備受矚目，又充滿爭議的文化現(xiàn)象。然而，在這一看似，能夠，同時，滿足商家“清庫存”、消費者“省錢”、社會“反浪費”的“三贏”模式背后，一個無法回避的核心問題，便是“風險”。這種風險，是多維度的：它，既包括，最直接的“食品安全”風險——這些臨期食品，是否，依然安全、衛(wèi)生？也包括，“價值對等”的風險——我，支付的價錢，能否，換回物有所值、甚至，物超所值的商品？更包括，一種隱性的“社會身份”風險——購買“剩菜”，是否，會被貼上“貧窮”或“不體面”的標簽？因此，本研究的核心問題是：在剩菜盲盒的消費實踐中，消費者，是如何，通過他們的話語與行動，來認知、協(xié)商并管理這些，與生俱來的多重風險的？特別是，那種被平臺與用戶，所共同，大力倡導的“節(jié)約話語”，在這一風險協(xié)商的過程中，扮演了一個什么樣的角色？它，僅僅是，一種對購買行為的、事后的“合理化”解釋，還是，本身，就是一種能夠，主動地，重塑與降低風險感知的、強大的文化工具？三、文獻綜述圍繞節(jié)約消費、風險感知與青年文化的研究，在社會學、心理學、傳播學等領(lǐng)域，早已構(gòu)成了豐富而深刻的學術(shù)對話。為了清晰地定位本研究的獨特貢獻，有必要將相關(guān)文獻，大致歸納為作為本研究話語核心的節(jié)約消費與倫理話語研究、作為本研究認知核心的風險社會與風險感知理論，以及作為本研究實踐載體的平臺經(jīng)濟與盲盒消費研究三個主要脈絡(luò)。在節(jié)約消費與倫理話語研究層面，這是我們理解剩菜盲盒“合法性”來源的基礎(chǔ)。傳統(tǒng)的消費社會學，更多地，關(guān)注以炫耀與符號競爭為特征的“過度消費”。然而，近年來，隨著對消費主義的反思，越來越多的研究，開始轉(zhuǎn)向“反消費主義”、“自愿簡約”以及“倫理消費”等，另類的消費實踐。這些研究指出，“節(jié)約”，在當代語境下，其意義，正在發(fā)生深刻的變遷。它，已不再，僅僅是，一種出于經(jīng)濟匱乏的被動選擇，而越來越多地，被建構(gòu)為一種，主動的、積極的、與“環(huán)?！薄ⅰ翱沙掷m(xù)”、“社會責任”等，進步理念相聯(lián)系的“生活方式”與“身份表達”。這些研究的巨大貢獻在于，它們，為我們，指出了剩菜盲盒消費中，所流行的“反浪費”話語，并非，是一種全新的創(chuàng)造，而是，植根于一個更為宏大的、全球性的“倫理消費”轉(zhuǎn)向的文化潮流之中。在風險社會與風險感知理論層面，則為我們，分析消費者，如何，面對不確定性，提供了核心的理論武器。社會學家烏爾里希·貝克，在其經(jīng)典的“風險社會”理論中指出，現(xiàn)代社會，是一個充滿了由現(xiàn)代化自身，所制造出來的“風險”的社會，而個體，則必須，在信息不完備的情況下，不斷地，對這些風險，進行評估與決策。在食品安全領(lǐng)域，安東尼·吉登斯，則進一步，發(fā)展了“信任”的概念，指出在復(fù)雜的現(xiàn)代食物鏈中，消費者，對生產(chǎn)者與監(jiān)管者的“信任”，是克服風險焦慮的關(guān)鍵。這些宏觀的理論，為我們，理解剩菜盲盒消費者，所面臨的、結(jié)構(gòu)性的風險環(huán)境，提供了深刻的洞見。然而，這些理論，大多，聚焦于風險的“客觀”存在與制度性的信任機制，而對于消費者，在日常生活中，是如何，通過微觀的、社會性的互動與話語實踐，來主動地，“管理”其主觀“風險感知”的，其探討，尚有不足。在平臺經(jīng)濟與盲盒消費研究層面，則將上述的理論，帶入到了具體的商業(yè)實踐之中。關(guān)于“平臺經(jīng)濟”的研究，揭示了數(shù)字平臺，是如何，通過算法，來高效地，匹配供需，并建構(gòu)起新的市場信任機制的。而關(guān)于“盲盒消費”的研究，則大多，從心理學的視角，分析了“不確定性”，是如何，通過“間歇性強化”的原理，來激發(fā)消費者的購買欲望，并可能，導致成癮行為的。這些研究，為我們，理解剩菜盲盒的“平臺”屬性與“盲盒”形式，提供了重要的分析工具。但是，現(xiàn)有研究，往往，是將這兩者，分開討論的。對于“剩菜盲盒”，這一將“節(jié)約”這一理性訴求，與“盲盒”這一非理性形式，進行奇特結(jié)合的、充滿了內(nèi)在張力的消費現(xiàn)象，其內(nèi)部，是如何，進行風險與收益的復(fù)雜協(xié)商的，其專門性的、深入的文化分析，尚不多見。綜合來看，現(xiàn)有文獻為本研究提供了極為堅實的背景。然而，一個清晰的研究缺口在于，能夠系統(tǒng)性地、明確地將上述三大理論資源，進行創(chuàng)造性的整合，來專門地、深入地、機制性地分析，在“剩菜盲盒”這一具體的消費場域中，“節(jié)約話語”的建構(gòu)，“風險感知”的管理，以及“盲盒形式”的體驗，這三者之間，相互作用、動態(tài)協(xié)商的完整文化邏輯。四、研究方法本研究的核心目標，是從消費者的視角，深入剖析剩菜盲盒實踐中，節(jié)約話語與風險感知的協(xié)商機制。鑒于研究問題的本質(zhì)，在于對一個新興的、由主觀體驗與社群互動，所共同構(gòu)成的文化現(xiàn)象，進行深層的、闡釋性的意義解碼，而非進行量化的規(guī)律探尋，本研究在整體研究設(shè)計上，采用了一種扎根于解釋主義范式與網(wǎng)絡(luò)民族志傳統(tǒng)的、以案例研究與話語分析為核心的質(zhì)性研究方法。這種方法論，旨在通過研究者的“長期在場”與“深度浸淫”，以一種“共情”的理解與“審思”的分析，來“深描”消費者，是如何，在剩菜盲盒，這一獨特的數(shù)字場域中，進行風險協(xié)商與意義建構(gòu)的。本研究并非一個外部的、客觀主義的觀察，而是一個強調(diào)“參與式理解”的田野工作。本研究的“田野”，并非一個物理空間，而是由中國青年用戶，高度聚集的、與剩菜盲盒消費，密切相關(guān)的幾大主流數(shù)字平臺，所共同構(gòu)成的“數(shù)字場域”。具體而言，本研究的觀察場域，主要，包括三個層面。其一，是以小紅書為代表的生活方式分享平臺，這里，是剩菜盲盒“開箱測評”與“種草”內(nèi)容，最主要的生產(chǎn)與消費場所，能夠，為我們，提供觀察消費者，如何，展演其“節(jié)約話語”與“風險體驗”的、最豐富的圖文文本。其二，是以豆瓣小組為代表的趣緣社群平臺，這里，聚集了大量，關(guān)于“剩菜盲盒互助”、“排雷”的專門小組，能夠，為我們，分析其“風險信息的社會化生產(chǎn)”，提供深入的語境。其三，是剩菜盲盒應(yīng)用程序自身的評論區(qū)，這里，是用戶，表達其，最直接的消費體驗（無論是滿意還是“踩雷”）的場所，能夠，為我們，觀察消費者與商家之間，關(guān)于“價值”與“安全”的直接博弈，提供一手材料。本研究的數(shù)據(jù)收集，是一個長期的、持續(xù)的、多渠道的過程，歷時超過十八個月。研究者以“潛水”的方式，長期地，追蹤并觀察了上述平臺中，關(guān)于剩菜盲盒的熱門話題與活躍用戶社群。數(shù)據(jù)采集，采取“目的性抽樣”與“滾雪球抽樣”相結(jié)合的方式，重點，關(guān)注那些，能夠，明確地，反映“節(jié)約”話語與“風險”感知之間，張力與協(xié)商的話語。例如，在“開箱”帖子中，同時，強調(diào)“劃算”、“環(huán)?！迸c“衛(wèi)生狀況”的段落；社群中，關(guān)于“如何，避免踩雷”的攻略帖；以及，用戶，在遭遇“貨不對板”或“食品安全”問題后，其維權(quán)與討論的話語。所有采集的數(shù)據(jù)，均以匿名化的方式，進行文本化處理，嚴格遵守網(wǎng)絡(luò)研究的倫理規(guī)范。本研究的數(shù)據(jù)分析，將是一種理論驅(qū)動下的、旨在揭示“現(xiàn)象”背后“機制”的批判性話語分析與主題分析。分析過程，將緊密地，圍繞本研究的核心理論框架（節(jié)約話語、風險感知、社群協(xié)商），對所有收集到的圖文帖子、用戶評論等文本材料，進行系統(tǒng)性的編碼與闡釋。分析的核心，在于回答以下問題：用戶，是如何，在話語中，將“節(jié)約”行為，“道德化”的？他們，是如何，描述與評估“風險”的？社群，在為他們，提供風險管理工具方面，扮演了何種角色？最終，通過對這三個場域文本的、綜合的、批判性的闡釋，提煉并建構(gòu)出能夠系統(tǒng)性地、邏輯清晰地闡釋，剩菜盲盒中，節(jié)約話語與風險感知動態(tài)協(xié)商的三重核心機制模型。五、研究結(jié)果與討論通過對主流數(shù)字平臺上的剩菜盲盒消費文化，進行長期的網(wǎng)絡(luò)民族志考察與話語分析，本研究的核心發(fā)現(xiàn)是，面對剩菜盲盒，這一充滿了內(nèi)在不確定性的消費選項，青年消費者，并未，簡單地，陷入一種“要么接受風險，要么放棄節(jié)約”的二元困境。相反，他們，以一種極其能動與創(chuàng)造性的方式，發(fā)展出了一套復(fù)雜的、多層次的文化協(xié)商策略，旨在，將風險，控制在“可接受”的范圍之內(nèi)，同時，將節(jié)約行為的意義與樂趣，最大化。這一深刻的協(xié)商過程，其內(nèi)在的運作機制，可以被清晰地，從三個相互關(guān)聯(lián)、層層遞進的維度上，加以揭示：作為認知重構(gòu)前提的“話語的升維：將‘節(jié)約’重塑為‘倫理’，以正當化風險承擔”、作為信息不對稱補丁的“風險的共治：將‘個體’的試錯，轉(zhuǎn)化為‘社群’的智慧”，以及作為負面體驗緩沖墊的“體驗的游戲化：將‘價值’的風險，轉(zhuǎn)化為‘開箱’的樂趣”。第一，話語的升維：將“節(jié)約”重塑為“倫理”，以正當化風險承擔。這是消費者，在面對剩菜盲盒時，所采取的、最為基礎(chǔ)、也是最為關(guān)鍵的認知管理策略。它，通過一套巧妙的話語實踐，成功地，為一次，可能，具有潛在風險的消費行為，賦予了強大的道德合法性。在傳統(tǒng)的消費決策模型中，當一個商品，存在顯著的“安全風險”時，理性的消費者，會傾向于，回避它。然而，在剩菜盲盒的場域中，這一邏輯，被顯著地，改變了。在我們觀察的話語中，“省錢”，雖然，是一個基礎(chǔ)的、被普遍承認的動機，但它，卻很少，被作為首要的、或唯一的理由，被加以強調(diào)。相反，“反對浪費”、“環(huán)保”、“可持續(xù)生活”，這些，更具“倫理”高度的話語，被更為頻繁地，使用。例如，一個用戶，在分享自己，開出了一個不甚滿意的盲盒時，可能會說，“雖然，不太值，但是，想到能為減少食物浪費，做點貢獻，也覺得，可以接受”。在這一話語實踐中，消費的“收益”，被重新定義了。它，不再，僅僅，包含“經(jīng)濟收益”（省了多少錢），更包含了一種重要的“道德收益”（我，做了一件正確的事）。這種“道德收益”的存在，極大地，提升了消費者，對“經(jīng)濟風險”（開出不值的東西）與“安全風險”（食物可能不那么新鮮）的容忍閾值。承擔一定的風險，本身，被建構(gòu)為了一種，為了實現(xiàn)更高倫理目標，所必須付出的、合理的“代價”。第二，風險的共治：將“個體”的試錯，轉(zhuǎn)化為“社群”的智慧。如果說“話語升維”，主要，作用于個體的認知層面，那么，“風險共治”，則是在社會實踐的層面，為消費者，提供的一套，對抗風險的集體工具。它，深刻地，體現(xiàn)了在平臺時代，消費者，是如何，利用網(wǎng)絡(luò)連接，來彌補個體信息劣勢的。剩菜盲盒，其模式的核心，便是信息不對稱。而消費者社群的出現(xiàn)，則在很大程度上，打破了這種不對稱。在豆瓣、小紅書等平臺上，以地域、商圈為單位的“剩菜盲盒互助小組”、“排雷小組”層出不窮。這些小組，構(gòu)成了一個高效的、動態(tài)的、由用戶，自發(fā)維護的“非官方信譽系統(tǒng)”。其運作，主要，通過兩種方式。其一，是“信息共享”。用戶，會實時地，分享自己，從不同店家“開”出的盲盒內(nèi)容，并配以詳細的圖文，對其，進行“價值評估”與“新鮮度”評價。這，為后來者，提供了極具參考價值的決策依據(jù)。其二，是“規(guī)范建立”。通過大量的案例積累與討論，社群內(nèi)部，會逐漸，形成一套，關(guān)于“什么是厚道的商家”、“什么程度的臨期，是可以接受的”的、不成文的集體規(guī)范。當某個商家的行為，嚴重，偏離了這一規(guī)范時，便會，遭到社群的集體“拉黑”與輿論譴責。通過這種“風險的社會化管理”，一個原本，需要每個消費者，都獨立承擔的、高昂的“試錯成本”，被極大地，分攤了。第三，體驗的游戲化：將“價值”的風險，轉(zhuǎn)化為“開箱”的樂趣。當最令人擔憂的“安全風險”，在一定程度上，被社群所“托管”之后，剩下的、主要的風險，便集中在了“價值”的不確定性上。而“盲盒”這一形式，則巧妙地，將這一風險，進行了“情感轉(zhuǎn)化”。對于一次折扣消費而言，其最大的風險，莫過于“買虧了”。這種“價值風險”，本應(yīng)，帶來負面的、令人沮喪體驗。然而，“盲盒”這一游戲化的包裝，成功地，將這一負面體驗，轉(zhuǎn)化為了一種，充滿了刺激與懸念的正面體驗。在社交媒體上，關(guān)于剩菜盲盒的分享，其核心的敘事，并非，是一場嚴謹?shù)摹俺杀?收益”分析，而是一場，充滿了戲劇性的“開箱大秀”。用戶，會津津樂道于自己的“歐氣”（運氣好，開出超值的組合）或是“非氣”（運氣差，開出不滿意的組合）。甚至，連“踩雷”本身，也因為其，具有“吐槽”的戲劇性與社交分享價值，而變得，不那么，難以接受。在這種“游戲化”的框架下，消費的重點，從“結(jié)果”，轉(zhuǎn)向了“過程”。消費者，所購買的，便不僅僅是，食物本身，更是一次“開獎”的體驗、一次“測試運氣”的機會、以及一個，可以，在社群中，進行分享與討論的“社交話題”。這種由過程，所帶來的“情緒價值”，在很大程度上，對沖了由結(jié)果的不確定性，所帶來的“價值風險”。六、結(jié)論與展望本研究從消費者的視角，對“剩菜盲盒”實踐中，“節(jié)約話語”與“風險感知”的動態(tài)協(xié)商機制，進行了系統(tǒng)的、深入的剖析。研究的核心結(jié)論是，青年消費者，在參與剩菜盲盒這一充滿不確定性的消費時，展現(xiàn)出了一種高度的文化能動性。他們，并非，風險的被動承受者，而是，風險的主動管理者。他們，通過一套復(fù)雜的、多層次的文化策略，成功地，在追求經(jīng)濟節(jié)約、踐行倫理理念與規(guī)避潛在風險之間，達成了一種動態(tài)的平衡。這一深刻的協(xié)商過程，是通過將“節(jié)約”行為，在話語上，“升維”為一種具有道德正當性的“倫理實踐”；將“風險”信息，在社會實踐上，“共治”為一種可供社群共享的“集體智慧”；并最終，將“價值”的不確定性，在體驗上，“游戲化”為一場充滿樂趣的“開箱冒險”這三大相互關(guān)聯(lián)、層層遞進的機制，來得以實現(xiàn)的。本研究的理論貢獻在于，它，將經(jīng)典的風險社會理論