2025年學(xué)校食品安全隱患排查自查報(bào)告一、自查工作概述為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，有效防范食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)主管部門的要求，我校于[具體時(shí)間段]開展了全面深入的食品安全隱患排查自查工作。此次自查工作由學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭，聯(lián)合后勤部門、食堂管理團(tuán)隊(duì)等相關(guān)人員，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對(duì)學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行了細(xì)致的檢查。二、學(xué)校食品安全管理基本情況1.組織架構(gòu)與制度建設(shè)學(xué)校成立了以校長為組長的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員的職責(zé)分工，形成了一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的工作格局。制定并完善了一系列食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規(guī)范、食品留樣制度、餐具清洗消毒制度、從業(yè)人員健康管理制度等，確保食品安全管理工作有章可循。2.食堂硬件設(shè)施學(xué)校食堂建筑布局合理，分為操作間、粗加工間、切配間、烹飪間、備餐間、倉庫、更衣室等功能區(qū)域，各區(qū)域之間相對(duì)獨(dú)立，防止交叉污染。配備了符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品加工設(shè)備和冷藏、冷凍設(shè)施，能夠滿足師生就餐的需求。食堂內(nèi)設(shè)有專用的餐具清洗消毒設(shè)備，定期對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒和保潔。3.從業(yè)人員管理學(xué)校食堂現(xiàn)有從業(yè)人員[X]名，均持有效健康證明上崗。學(xué)校定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。三、自查內(nèi)容及結(jié)果1.食品采購與儲(chǔ)存-采購渠道：學(xué)校食堂食品采購嚴(yán)格遵循定點(diǎn)采購原則，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并簽訂了食品安全采購協(xié)議。對(duì)采購的食品原料，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件和資料，并建立了食品采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄了食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱等信息。通過自查，未發(fā)現(xiàn)從無合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品的情況。-食品儲(chǔ)存：學(xué)校設(shè)有專門的食品倉庫，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)良好、干燥清潔，配備了貨架和防潮、防蟲、防鼠等設(shè)施。食品按照類別、品種分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，定期對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。在自查過程中，發(fā)現(xiàn)部分食品的儲(chǔ)存標(biāo)簽不夠清晰，已及時(shí)進(jìn)行了整改。2.食品加工操作-加工流程：學(xué)校食堂嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作，食品加工過程中做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。食品原料在加工前進(jìn)行清洗、浸泡等處理，確保洗凈后再進(jìn)行加工。烹飪過程中，嚴(yán)格控制食品的加工溫度和時(shí)間，確保食品燒熟煮透。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)食品加工過程中的違規(guī)操作行為。-食品添加劑使用：學(xué)校食堂嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，遵循“五?！惫芾硪?，即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。食品添加劑的使用符合國家規(guī)定的范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)，并建立了食品添加劑使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄了食品添加劑的名稱、使用量、使用時(shí)間、使用目的等信息。在自查中，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用食品添加劑的情況。3.餐具清洗消毒學(xué)校食堂配備了專用的餐具清洗消毒設(shè)備，采用熱力消毒的方式對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒和保潔。餐具清洗消毒過程嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行操作。定期對(duì)餐具進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保餐具的消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在自查過程中，發(fā)現(xiàn)部分餐具清洗消毒后未及時(shí)放入保潔柜，已對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行了批評(píng)教育，并要求立即整改。4.從業(yè)人員健康與衛(wèi)生學(xué)校食堂從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在自查過程中，對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行了檢查，未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員。要求從業(yè)人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，不戴首飾、不吸煙等。通過檢查，大部分從業(yè)人員能夠遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，但仍有個(gè)別從業(yè)人員存在不戴工作帽的情況，已及時(shí)進(jìn)行了糾正。5.周邊食品經(jīng)營場(chǎng)所為進(jìn)一步保障師生的飲食安全，學(xué)校對(duì)周邊食品經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行了排查。重點(diǎn)檢查了食品經(jīng)營單位的證照情況、食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等。在排查過程中，發(fā)現(xiàn)部分食品經(jīng)營單位存在衛(wèi)生條件較差、食品擺放雜亂等問題，已及時(shí)向相關(guān)部門進(jìn)行了通報(bào)，并配合相關(guān)部門對(duì)其進(jìn)行了整改。四、存在的問題及整改措施1.存在的問題-部分食品儲(chǔ)存標(biāo)簽不夠清晰，容易導(dǎo)致食品存放混亂和過期食品的出現(xiàn)。-部分餐具清洗消毒后未及時(shí)放入保潔柜，存在二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。-個(gè)別從業(yè)人員存在不戴工作帽的情況，個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)有待提高。-學(xué)校周邊部分食品經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較差，存在一定的食品安全隱患。2.整改措施-針對(duì)食品儲(chǔ)存標(biāo)簽不清晰的問題，要求倉庫管理人員對(duì)所有食品的儲(chǔ)存標(biāo)簽進(jìn)行重新整理和完善，確保標(biāo)簽清晰、準(zhǔn)確。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)倉庫管理人員的培訓(xùn)，提高其對(duì)食品儲(chǔ)存管理的認(rèn)識(shí)和水平。-對(duì)于餐具清洗消毒后未及時(shí)放入保潔柜的問題，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的教育和管理，明確餐具清洗消毒后的存放要求。制定餐具清洗消毒工作流程和監(jiān)督機(jī)制，確保餐具清洗消毒后及時(shí)放入保潔柜。-針對(duì)個(gè)別從業(yè)人員不戴工作帽的問題，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和教育，提高其個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)。建立健全從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，對(duì)違反個(gè)人衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。-對(duì)于學(xué)校周邊部分食品經(jīng)營單位衛(wèi)生條件較差的問題，加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通與協(xié)作，加大對(duì)學(xué)校周邊食品經(jīng)營場(chǎng)所的監(jiān)管力度。定期組織開展學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)存在問題的食品經(jīng)營單位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管和整改，確保學(xué)校周邊食品經(jīng)營環(huán)境的安全衛(wèi)生。五、下一步工作計(jì)劃1.加強(qiáng)食品安全宣傳教育通過開展食品安全知識(shí)講座、主題班會(huì)、宣傳海報(bào)等形式，加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。引導(dǎo)師生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不購買、不食用“三無”食品和過期變質(zhì)食品。2.強(qiáng)化食品安全管理進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營場(chǎng)所的日常監(jiān)管。定期開展食品安全自查自糾工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。3.建立健全食品安全應(yīng)急機(jī)制制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。定期組織開展食品安全應(yīng)急演練，提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。一旦發(fā)生食品安全事故，能夠迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取有效的處置措施，最大限度地減少事故的危害。4.加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合加強(qiáng)與市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門的溝通與協(xié)作，建立健全學(xué)校食品安全聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制。積極配合相關(guān)部門開展食品監(jiān)督抽檢、專項(xiàng)整治等工作，形成工作合力，共同保障學(xué)校師生的飲食安全。六、總結(jié)通過此次食品安全隱患排查自查工作，我校對(duì)學(xué)校食