2024公共營養(yǎng)師臨床營養(yǎng)真題專項姓名：______班級：______學號：______得分：______（考試時間：90分鐘，滿分：100分）一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.人體必需氨基酸共有幾種？A.6種B.7種C.8種D.9種2.下列哪種維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.維生素B23.蛋白質(zhì)的生物價最高的是：A.雞蛋蛋白B.牛奶蛋白C.大豆蛋白D.小麥蛋白4.下列哪種礦物質(zhì)參與血紅蛋白的合成？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒5.人體能量的主要來源是：A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素6.下列哪種食物富含維生素C？A.豬肝B.橙子C.牛奶D.雞蛋7.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.預防便秘8.下列哪種脂肪酸是必需脂肪酸？A.棕櫚酸B.硬脂酸C.亞油酸D.油酸9.維生素D缺乏可導致：A.壞血病B.佝僂病C.腳氣病D.夜盲癥10.下列哪種食物的蛋白質(zhì)生物學價值最高？A.玉米B.大米C.雞蛋D.土豆11.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是：A.鈣B.磷C.鉀D.鈉12.下列哪種維生素缺乏可引起口角炎？A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D13.蛋白質(zhì)的互補作用是指：A.不同蛋白質(zhì)混合提高營養(yǎng)價值B.蛋白質(zhì)與脂肪混合提高營養(yǎng)價值C.蛋白質(zhì)與碳水化合物混合提高營養(yǎng)價值D.同種蛋白質(zhì)重復攝入提高營養(yǎng)價值14.下列哪種食物膽固醇含量最高？A.植物油B.豬肝C.牛奶D.蘋果15.維生素K的主要生理功能是：A.促進鈣吸收B.促進血液凝固C.促進視力發(fā)育D.促進骨骼生長16.下列哪種營養(yǎng)素參與甲狀腺激素的合成？A.鐵B.鋅C.碘D.硒17.人體基礎代謝率最高的年齡段是：A.嬰兒期B.青春期C.成年期D.老年期18.下列哪種食物的血糖指數(shù)最低？A.白米飯B.全麥面包C.西瓜D.蜂蜜19.維生素B1缺乏可引起：A.壞血病B.腳氣病C.佝僂病D.夜盲癥20.下列哪種礦物質(zhì)參與骨骼和牙齒的形成？A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂二、多選題（共10題，每題2分，共20分）21.下列哪些是人體必需氨基酸？A.賴氨酸B.色氨酸C.苯丙氨酸D.丙氨酸22.脂溶性維生素包括：A.維生素AB.維生素B族C.維生素CD.維生素D23.下列哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.玉米24.維生素C的生理功能包括：A.促進膠原蛋白合成B.增強免疫力C.促進鐵吸收D.維持正常視力25.下列哪些礦物質(zhì)參與酶的組成？A.鋅B.鐵C.銅D.鈉26.下列哪些因素影響基礎代謝率？A.年齡B.性別C.體重D.環(huán)境溫度27.膳食纖維的生理功能包括：A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.降低膽固醇D.提供能量28.下列哪些維生素具有抗氧化作用？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K29.下列哪些疾病與營養(yǎng)缺乏有關？A.佝僂病B.壞血病C.腳氣病D.夜盲癥30.下列哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆腐C.菠菜D.豬肝三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）31.所有的碳水化合物都能被人體消化吸收。32.蛋白質(zhì)攝入越多越好，有利于身體健康。33.維生素D可以通過陽光照射在皮膚內(nèi)合成。34.膳食纖維對人體沒有任何營養(yǎng)價值。35.脂肪是人體能量的主要儲存形式。36.水溶性維生素在體內(nèi)大量儲存。37.鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)。38.植物性食物中的鐵比動物性食物中的鐵更容易吸收。39.維生素C缺乏可引起壞血病。40.人體可以合成所有的必需氨基酸。四、填空題（共10題，每空1分，共20分）41.人體三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是______、______和______。42.蛋白質(zhì)的生理功能主要包括構成機體組織、______和______。43.維生素A缺乏可引起______癥和______癥。44.人體必需的礦物質(zhì)包括常量元素和______元素。45.膳食纖維可分為______纖維和______纖維。46.維生素D的主要生理功能是促進______和______的吸收。47.人體內(nèi)含量最多的三種礦物質(zhì)是______、______和______。48.蛋白質(zhì)的生物學價值取決于______氨基酸的組成和比例。49.維生素B1缺乏病的典型癥狀是______、______和______。50.鈣缺乏可引起______和______等疾病。五、簡答題（共5題，每題6分，共30分）51.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。52.列舉三種脂溶性維生素及其主要生理功能。53.簡述膳食纖維的生理功能及食物來源。54.簡述維生素C缺乏的臨床表現(xiàn)及預防措施。55.簡述合理膳食的基本原則。六、名詞解釋題（共5題，每題3分，共15分）51.營養(yǎng)素52.必需氨基酸53.生物價54.膳食纖維55.基礎代謝率七、計算題（共3題，每題5分，共15分）56.某成年男性，體重70kg，身高175cm，年齡25歲，辦公室工作（輕體力勞動），請計算其每日基礎代謝量和總能量需要量。57.某食物營養(yǎng)成分表顯示：每100g含蛋白質(zhì)15g，脂肪20g，碳水化合物50g。請計算該食物100g的總能量。58.某孕婦，孕中期，體重65kg，請計算其每日蛋白質(zhì)推薦攝入量。八、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）59.患者，女性，35歲，身高160cm，體重55kg，長期素食，近期出現(xiàn)疲勞、頭暈、面色蒼白等癥狀。體檢顯示血紅蛋白90g/L。請分析可能的營養(yǎng)問題并提出飲食建議。60.患者，男性，45歲，身高170cm，體重85kg，有高血壓病史，平時飲食偏咸，運動量少。請分析其營養(yǎng)風險并制定合理的飲食調(diào)整方案。九、配伍題（共1題，每空1分，共10分）61.將下列維生素與其缺乏癥配對：維生素A——（）維生素B1——（）維生素B2——（）維生素C——（）維生素D——（）選項：A.壞血病B.佝僂病C.腳氣病D.夜盲癥E.口角炎十、圖表分析題（共1題，10分）|年齡段|蛋白質(zhì)推薦攝入量(g/d)|||||00.5歲|9（）||0.51歲|20（）||13歲|25||46歲|30||710歲|40||1113歲|60||1417歲|75||1849歲|65||5064歲|65||6579歲|65|十一、食譜設計題（共1題，15分）63.為一名30歲辦公室工作的女性（身高165cm，體重55kg）設計一日三餐食譜，要求總能量控制在1800kcal，蛋白質(zhì)占總能量的15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%，并說明營養(yǎng)搭配的合理性。十二、營養(yǎng)評估題（共2題，每題8分，共16分）64.簡述人體測量學評估在營養(yǎng)狀況評價中的作用及常用指標。65.簡述生化指標在營養(yǎng)評估中的意義及常用檢測項目。十三、營養(yǎng)干預題（共1題，12分）66.針對肥胖患者的營養(yǎng)干預原則和具體措施。十四、營養(yǎng)教育題（共1題，10分）67.如何開展社區(qū)營養(yǎng)健康教育活動，請設計一個具體的營養(yǎng)教育方案。十五、綜合應用題（共1題，12分）68.某社區(qū)開展老年人營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)普遍存在鈣攝入不足、維生素D缺乏等問題。請制定綜合性的營養(yǎng)改善方案，包括膳食指導、營養(yǎng)補充和健康教育等方面。試卷答案一、單選題答案15:DCCBC610:BCCBC1115:CBABB1620:CABBC二、多選題答案21.ABC22.AD23.ABC24.ABC25.ABC26.ABCD27.ABC28.ABC29.ABCD30.ABC三、判斷題答案3135:×√√×√3640:××√√×四、填空題答案41.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物42.調(diào)節(jié)生理功能、提供能量43.夜盲、干眼44.微量45.可溶性、不可溶性46.鈣、磷47.鈣、磷、鉀48.必需49.多發(fā)性神經(jīng)炎、水腫、心臟擴大50.佝僂病、骨質(zhì)疏松癥五、簡答題答案要點51.構成機體組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量、參與免疫反應52.維生素A(視覺功能)、維生素D(鈣磷代謝)、維生素E(抗氧化作用)53.促進腸道蠕動、降低膽固醇、控制血糖、預防便秘；來源：蔬菜、水果、全谷物54.臨床表現(xiàn)：牙齦出血、皮下出血、傷口愈合緩慢；預防：多吃新鮮蔬果55.食物多樣、谷類為主、搭配蔬菜、適量優(yōu)質(zhì)蛋白、控制油脂鹽糖六、名詞解釋題答案51.營養(yǎng)素：食物中能維持機體正常生長發(fā)育、新陳代謝和生理功能的化學物質(zhì)52.必需氨基酸：人體不能合成或合成速度不能滿足需要，必須從食物中獲取的氨基酸53.生物價：蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度54.膳食纖維：植物性食物中不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)55.基礎代謝率：人體在安靜、清醒、空腹狀態(tài)下維持基本生理功能所需的最低能量消耗七、計算題答案56.基礎代謝量約1580kcal，總能量需要量約2200kcal57.總能量=15×4+20×9+50×4=460kcal58.每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約78g八、案例分析題答案要點59.營養(yǎng)問題：蛋白質(zhì)攝入不足，鐵缺乏；建議：增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，補充鐵劑60.營養(yǎng)風險：超重、高血壓、高鹽飲食；建議：控制總能量，減少鈉鹽攝入，增加運動九、配伍題答案維生素A——D，維生素B1——C，維生素B2——E，維生素C——A，維生素D——B十、圖表分析題答案要點蛋白質(zhì)推薦攝入量隨年齡增長呈先升后降趨勢，嬰兒期和青春期需求最高，成年期相對穩(wěn)定十一、食譜設計題答案要點早餐：牛奶250ml+全麥面包2片+雞蛋1個+蘋果1個午餐：米飯150g+瘦肉100g+蔬菜200g+豆制品50g晚餐：米飯100g+魚類100g+蔬菜200g+湯類1份十二、營養(yǎng)評估題答案要點64.作用：評價營養(yǎng)狀況、監(jiān)測營養(yǎng)干預效果；指標：身高、體重、BMI、皮褶厚度65.意義：客觀反映營養(yǎng)狀況；項目：血紅蛋白、血清白蛋白、血脂、血糖等十三、營養(yǎng)干預題答案要點原則：控制總能量、均衡營養(yǎng)、循序漸進；措施：飲食控制、運動指導、行為矯正十四、營養(yǎng)教育題答案要點目標人群：社區(qū)居民；內(nèi)容：合理膳食知識；方法：講座、宣傳冊、烹飪示范十五、綜合應用題答案要點膳食指導：增加奶制品、豆制品攝入；營養(yǎng)補充：鈣劑、維生素D補充；健康教育：營養(yǎng)知識普及理論基礎知識點分類1.基礎營養(yǎng)學知識營養(yǎng)素分類：宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）、微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）能量代謝：基礎代謝、食物熱效應、體力活動營養(yǎng)素功能：構成機體、調(diào)節(jié)生理、提供能量2.臨床營養(yǎng)學知識營養(yǎng)缺乏?。旱鞍踪|(zhì)能量營養(yǎng)不良、維生素缺乏癥、礦物質(zhì)缺乏癥營養(yǎng)相關疾病：肥胖、糖尿病、心血管疾病營養(yǎng)評估：人體測量、生化檢查、臨床檢查3.膳食營養(yǎng)學知識膳食指南：平衡膳食寶塔、膳食搭配原則食物營養(yǎng)價值：各類食物的營養(yǎng)特點膳食調(diào)查：24小時回顧法、食物頻率法4.特殊人群營養(yǎng)生命周期營養(yǎng)：嬰幼兒、青少年、孕婦、老年人職業(yè)人群營養(yǎng)：不同職業(yè)的營養(yǎng)需求疾病狀態(tài)營養(yǎng)：各種疾病的營養(yǎng)支持各題型考察知識點詳解單選題考察要點基礎概念理解：營養(yǎng)素分類、生理功能數(shù)值記憶：推薦攝入量、缺乏癥狀食物營養(yǎng)：營養(yǎng)素含量、食物來源多選題考察要點綜合理解：營養(yǎng)素相互關系分類記憶：維生素分類、礦物質(zhì)分類功能歸納：營養(yǎng)素生理功能判斷題考察要點概念辨析：營養(yǎng)素特性、代謝特點常見誤區(qū)：營養(yǎng)認識誤區(qū)臨床表現(xiàn)：缺乏癥、中毒癥狀填空題考察要點術語掌握：專業(yè)術語準確性數(shù)值記憶：具體數(shù)值、范圍關鍵詞：重要概念關鍵詞簡答題考察要點系統(tǒng)理解：知識體系完整性邏輯思維：答題條理性實際應用：理論與實踐結合名詞解釋考察要點概念準確性：定義精確性要素完整性：包含必要要素語言簡潔性：表達簡潔明了計算題考察要點公式應用：正確使用計算公式單位換算：能量單位換算實際應用：結合實際情況案例分析考察要點綜合分析：多方面分析問題解決方案：制定合理方案專業(yè)知識：運用專業(yè)知識配伍題考察要點對應關系：營養(yǎng)素與功能對應記憶準確：準確記憶對應關系排除法：運用排除法選擇圖表分析