第1篇第一章總則第一條為加強本餐飲店的安全管理，保障顧客、員工的生命財產(chǎn)安全，預防事故發(fā)生，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本餐飲店的實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲店所有員工、顧客及與餐飲店相關(guān)的經(jīng)營活動。第三條本制度遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的原則。第二章組織機構(gòu)與職責第四條成立餐飲店安全管理委員會，負責制定、修訂和監(jiān)督實施本制度。第五條安全管理委員會職責：1.制定和修訂餐飲店安全管理制度；2.組織開展安全教育培訓；3.監(jiān)督安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改；4.組織事故調(diào)查處理；5.負責安全信息的收集、整理和上報。第六條各部門職責：1.保安部：負責餐飲店的安全保衛(wèi)工作，包括門衛(wèi)、巡邏、監(jiān)控等；2.廚房部：負責廚房操作安全，確保食材新鮮、衛(wèi)生，防止火災、煤氣泄漏等事故發(fā)生；3.餐廳部：負責餐廳區(qū)域的安全，包括顧客秩序維護、設施設備安全等；4.人力資源部：負責員工的安全教育培訓，確保員工掌握安全操作技能；5.設備管理部：負責餐飲店設施設備的維護保養(yǎng)，確保設備安全運行；6.采購部：負責采購食材的安全，確保食材質(zhì)量符合國家食品安全標準。第三章安全教育與培訓第七條餐飲店應定期組織員工進行安全教育培訓，提高員工的安全意識和操作技能。第八條新員工入職前，必須進行安全教育培訓，考核合格后方可上崗。第九條定期對員工進行安全知識考試，檢驗培訓效果。第四章安全檢查與隱患整改第十條餐飲店應定期進行安全檢查，包括但不限于：1.食品安全檢查；2.設施設備安全檢查；3.電氣線路安全檢查；4.消防安全檢查；5.防盜安全檢查。第十一條發(fā)現(xiàn)安全隱患，應及時整改，確保整改措施落實到位。第十二條對整改不到位的，追究相關(guān)責任人的責任。第五章事故處理與報告第十三條發(fā)生安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施，防止事故擴大。第十四條事故發(fā)生后，應立即向相關(guān)部門報告，并配合調(diào)查處理。第十五條事故調(diào)查處理應查明原因，追究相關(guān)責任人的責任。第十六條對事故責任人進行嚴肅處理，確保事故教訓得到吸取。第六章食品安全管理制度第十七條餐飲店應嚴格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。第十八條食材采購應選擇正規(guī)渠道，確保食材質(zhì)量符合國家食品安全標準。第十九條食材儲存、加工、銷售過程應嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，防止食品污染。第二十條定期對食品進行抽檢，確保食品安全。第七章消防安全管理制度第二十一條餐飲店應嚴格執(zhí)行國家消防法律法規(guī)，確保消防安全。第二十二條餐飲店應配備足夠的消防設施設備，并定期檢查、維護。第二十三條員工應熟悉消防設施設備的使用方法，掌握滅火器材的操作技能。第二十四條餐飲店應定期開展消防演練，提高員工應對火災的能力。第八章防盜安全管理制度第二十五條餐飲店應加強防盜安全，確保顧客和員工的財產(chǎn)安全。第二十六條保安部應加強門衛(wèi)、巡邏工作，防止盜竊事件發(fā)生。第二十七條員工應提高警惕，發(fā)現(xiàn)可疑人員及時報告。第二十八條餐飲店應定期檢查防盜設施設備，確保其正常運行。第九章附則第二十九條本制度由餐飲店安全管理委員會負責解釋。第三十條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十一條本制度如有與國家法律法規(guī)相抵觸之處，以國家法律法規(guī)為準。第三十二條本制度未盡事宜，由餐飲店安全管理委員會另行規(guī)定。第2篇第一章總則第一條為加強餐飲店安全管理，保障顧客、員工的生命財產(chǎn)安全，預防事故發(fā)生，提高餐飲店整體管理水平，特制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲店所有員工、管理人員及外來人員。第三條餐飲店安全管理工作應遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的原則。第四條餐飲店應建立健全安全管理制度，明確各部門、各崗位的安全職責，確保安全管理工作落到實處。第二章組織機構(gòu)與職責第五條餐飲店成立安全管理委員會，負責全面領(lǐng)導餐飲店的安全管理工作。第六條安全管理委員會職責：1.制定餐飲店安全管理制度，并組織實施；2.組織開展安全教育培訓，提高員工安全意識；3.定期檢查、評估餐飲店安全狀況，及時消除安全隱患；4.負責安全事故的調(diào)查處理，提出整改措施；5.向餐飲店管理層匯報安全管理工作情況。第七條餐飲店各部門職責：1.餐飲部：負責餐廳內(nèi)食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備安全等；2.后廚部：負責廚房內(nèi)食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備安全等；3.采購部：負責采購食材的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量等；4.保安部：負責餐飲店的安全保衛(wèi)工作，維護店內(nèi)秩序；5.人力資源部：負責員工安全教育培訓、安全意識提升等；6.行政部：負責餐飲店整體安全管理工作，協(xié)調(diào)各部門安全工作。第三章安全生產(chǎn)管理第八條食品安全管理：1.采購食材時，必須確保食材新鮮、衛(wèi)生、符合國家食品安全標準；2.食材儲存、加工、銷售過程中，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程；3.定期對食品加工設備、餐具進行清洗、消毒，確保食品安全；4.食品留樣制度，確保食品質(zhì)量可追溯。第九條環(huán)境衛(wèi)生管理：1.定期對餐飲店進行清潔、消毒，保持店內(nèi)環(huán)境整潔；2.員工應保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服；3.餐廳內(nèi)設有垃圾分類設施，確保垃圾分類投放。第十條設施設備安全管理：1.定期對餐飲店內(nèi)的設施設備進行檢查、維護，確保設備正常運行；2.發(fā)現(xiàn)設施設備存在安全隱患，立即停止使用，并報告相關(guān)部門；3.設施設備操作人員應熟悉設備操作規(guī)程，確保操作安全。第四章安全教育培訓第十一條餐飲店應定期開展安全教育培訓，提高員工安全意識。第十二條培訓內(nèi)容：1.國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章；2.餐飲店安全管理制度；3.安全操作規(guī)程；4.應急救援知識；5.安全事故案例分析。第十三條培訓方式：1.內(nèi)部培訓：由餐飲店安全管理人員或外部專家進行；2.外部培訓：參加政府部門、行業(yè)協(xié)會舉辦的安全培訓。第五章應急管理第十四條餐飲店應制定應急預案，明確應急組織、職責、程序和措施。第十五條應急預案包括：1.食品安全事故應急預案；2.火災事故應急預案；3.突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案；4.自然災害應急預案。第十六條應急預案的實施：1.定期組織應急演練，提高員工應急處置能力；2.發(fā)生突發(fā)事件時，立即啟動應急預案，采取有效措施，確保人員安全；3.及時向相關(guān)部門報告事故情況，配合事故調(diào)查。第六章考核與獎懲第十七條餐飲店應定期對各部門、各崗位的安全工作進行考核，考核結(jié)果作為員工績效評價的重要依據(jù)。第十八條對在安全工作中表現(xiàn)突出的個人或部門，給予表彰和獎勵。第十九條對違反安全管理制度、造成安全事故的個人，依法依規(guī)追究責任。第七章附則第二十條本制度由餐飲店安全管理委員會負責解釋。第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度僅供參考，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強餐飲店安全管理，保障顧客、員工的生命財產(chǎn)安全，預防事故發(fā)生，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本店實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲店所有員工、顧客及來訪人員。第三條本制度遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的原則。第二章組織機構(gòu)與職責第四條成立餐飲店安全管理工作小組，負責全店安全管理工作。第五條安全管理工作小組職責：1.負責制定、修訂和完善餐飲店安全管理制度；2.組織開展安全教育培訓，提高員工安全意識；3.定期檢查、評估安全設施設備，確保其正常運行；4.處理安全事故，做好事故調(diào)查、分析和整改；5.配合相關(guān)部門開展安全檢查和監(jiān)督。第六條各部門職責：1.餐飲部：負責餐廳內(nèi)的食品安全、消防安全、設備安全等；2.后勤部：負責廚房設備、設施的安全維護及員工宿舍的安全管理；3.保安部：負責店內(nèi)外治安、消防、交通安全等；4.人力資源部：負責員工安全教育、培訓及考核；5.財務部：負責店內(nèi)財產(chǎn)保險的投保、理賠等工作。第三章安全教育與培訓第七條新員工入職前，必須接受安全教育培訓，合格后方可上崗。第八條定期組織員工進行安全知識、技能培訓，提高員工安全意識和應急處置能力。第九條對特殊崗位員工，如廚師、服務員等，進行專項安全培訓。第四章食品安全第十條嚴格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)，確保食品原料、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)安全。第十一條原料采購必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用不合格、過期、變質(zhì)食品。第十二條食品加工過程嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。第十三條食品儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度。第五章消防安全第十四條嚴格執(zhí)行國家消防安全法律法規(guī)，確保店內(nèi)消防安全。第十五條定期檢查、維護消防設施設備，確保其完好有效。第十六條建立消防通道，確保暢通無阻。第十七條定期組織消防演練，提高員工消防安全意識和應急處置能力。第十八條嚴禁在店內(nèi)吸煙、使用明火等違規(guī)行為。第六章設備安全第十九條定期檢查、維護店內(nèi)設備，確保其正常運行。第二十條嚴禁員工私自操作、拆卸設備。第二十一條設備操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，取得相應資格證書。第七章交通安全第二十二條嚴格執(zhí)行國家交通安全法律法規(guī)，確保店內(nèi)交通安全。第二十三條停車場內(nèi)車輛停放整齊，嚴禁占用消防通道。第二十四條嚴禁酒后駕車、超速行駛等違規(guī)行為。