茅臺酒釀造工藝XX,aclicktounlimitedpossibilitiesXX有限公司匯報人：XX目錄01.茅臺酒的歷史沿革02.茅臺酒的原料選擇03.茅臺酒的釀造過程04.茅臺酒的質(zhì)量控制05.茅臺酒的文化內(nèi)涵06.茅臺酒的市場與銷售茅臺酒的歷史沿革01.起源與發(fā)展巴拿馬獲獎?chuàng)P名近現(xiàn)代發(fā)展茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺清代成名枸醬酒走出深山漢代起源傳統(tǒng)工藝傳承茅臺酒始于漢代枸醬酒，經(jīng)唐蒙獻給漢武帝贊譽。漢代起源清代茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，華茅等名酒聲名鵲起。清代發(fā)展歷史上的重要時刻公元前135年，唐蒙將枸醬酒獻給漢武帝，開啟茅臺傳奇。唐蒙獻枸醬酒01021915年，茅臺酒獲巴拿馬萬國博覽會金獎，蜚聲國際。巴拿馬獲獎031949年，茅臺酒成為開國大典國宴用酒，奠定國酒地位。開國大典國宴酒茅臺酒的原料選擇02.高粱與小麥的選用高粱堅實飽滿，小麥顆粒均勻。優(yōu)質(zhì)原料標準產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)河谷，有機種植，品質(zhì)上乘。原料產(chǎn)地特色水質(zhì)的重要性決定口感風(fēng)味水中成分調(diào)酸堿硬度，賦白酒醇厚綿柔口感。影響發(fā)酵環(huán)境優(yōu)質(zhì)水源含礦物質(zhì)，促微生物生長，利發(fā)酵。0102輔料與添加劑01有機原料輔料茅臺選用谷殼、稻草等有機輔料，確保釀造過程自然純凈。02無添加劑原則茅臺堅持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，不添加人工合成添加劑，保持原汁原味。茅臺酒的釀造過程03.制曲工藝小麥為原料小麥粉碎加曲母，踩曲制坯經(jīng)高溫培養(yǎng)。制曲關(guān)鍵步驟踩曲、裝倉、翻倉、出倉、貯存。釀酒發(fā)酵過程原料加曲攪拌，堆成圓錐高溫發(fā)酵，外層達五六十度。高溫堆積發(fā)酵堆積發(fā)酵后入窖封存，一個月后二次投料再發(fā)酵。封閉式發(fā)酵蒸餾與陳釀技術(shù)通過特質(zhì)蒸餾器加熱，提取酒醅中的乙醇，獲得高純度酒液。蒸餾提取精華使用陶壇貯存，促進酯化反應(yīng)，使茅臺酒口感更柔和，香氣更細膩。陳釀增進風(fēng)味茅臺酒的質(zhì)量控制04.質(zhì)量檢測標準專屬國標GB1836理化感官衛(wèi)生01茅臺酒執(zhí)行獨立國標，強調(diào)地理產(chǎn)區(qū)、釀造工藝和品質(zhì)穩(wěn)定性。02涵蓋理化指標、感官指標、衛(wèi)生指標，確保產(chǎn)品符合市場需求和消費者期望。儲存與老熟儲存條件干燥避光通風(fēng)老熟過程陶壇儲存促陳化品質(zhì)保證措施01嚴格原料把控選用優(yōu)質(zhì)高粱，嚴格驗收標準02先進工藝標準遵循“12987”工藝，確保品質(zhì)卓越03全程質(zhì)量監(jiān)控從原料到成品，嚴格檢測每一環(huán)節(jié)茅臺酒的文化內(nèi)涵05.酒文化與品牌故事茅臺酒歷史悠久，傳承數(shù)百年釀造工藝，文化底蘊深厚。歷史傳承深遠01包括巴拿馬獲獎、紅軍與茅臺等故事，彰顯品牌魅力。品牌故事豐富02茅臺酒在社會中的地位01社交禮儀媒介茅臺酒在社交場合象征誠意與身份，成為禮儀重要載體。02經(jīng)濟發(fā)展引擎作為貴州省支柱產(chǎn)業(yè)，茅臺酒對地方經(jīng)濟發(fā)展貢獻巨大。茅臺酒與節(jié)慶活動01端午制曲傳統(tǒng)端午節(jié)是茅臺制曲黃金時節(jié)，傳承古法釀造技藝。02節(jié)慶文化交融茅臺酒成為節(jié)慶首選，豐富文化內(nèi)涵，弘揚傳統(tǒng)文化。茅臺酒的市場與銷售06.市場定位與策略01高端市場定位茅臺酒主打高端市場，以千元價位段為核心。02一體兩翼策略構(gòu)建以茅臺1935為主體，漢醬和茅臺王子為兩翼的營銷體系。銷售渠道與推廣針對宴會場景營銷，提供定制服務(wù)與激勵措施宴會推廣激勵包括商超、餐飲、煙酒行及團購傳統(tǒng)經(jīng)銷渠道國際市場拓展情況海外營收增長出口結(jié)構(gòu)優(yōu)化012024年海外銷售收入