ICS65.060.40

CCSB91

34

安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB34/T5184—2025

黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationforcultivationofAuriculariaauricula

2025-05-06發(fā)布2025-06-06實(shí)施

安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB34/T5184—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所提出。

本文件由安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。

本文件起草單位：安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所、合肥工業(yè)大學(xué)、東至縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合技術(shù)服務(wù)中

心。

本文件主要起草人：李國(guó)慶、王亞會(huì)、趙宏遠(yuǎn)、葉應(yīng)旺、王優(yōu)旭、胡佳貴、朱培蕾、陳遠(yuǎn)德、聶凡。

I

DB34/T5184—2025

黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了黑木耳栽培的栽培環(huán)境、菌種選擇與生產(chǎn)、菌包生產(chǎn)、刺孔、排場(chǎng)、出耳、病蟲害防

治、采收。

本文件適用于安徽省沿江、江南地區(qū)與皖中地區(qū)的黑木耳露地代料栽培（15mm×55mm）。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB19169黑木耳菌種

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則

NY/T471綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4栽培環(huán)境條件

產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。

出耳場(chǎng)

應(yīng)選擇避北風(fēng)、光線充足、地勢(shì)平坦、靠近水源、排灌方便、電源使用方便的場(chǎng)地。

攤曬場(chǎng)

應(yīng)選擇平坦高燥、通風(fēng)良好、光照充足、空曠寬闊、遠(yuǎn)離火源的場(chǎng)地。

5菌種選擇

菌種應(yīng)選用適應(yīng)本地氣候、中早熟型、商品性好的菌種，并符合GB19169的規(guī)定。

1

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6菌袋生產(chǎn)

菌袋選擇

選用規(guī)格為15cm×55cm×0.004cm的聚乙烯袋。

制袋時(shí)期

宜選擇在6月～7月制作菌袋。

原料準(zhǔn)備

6.3.1主要原料應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。

6.3.2輔料中的麥麩應(yīng)符合NY/T471的規(guī)定，石灰、石膏粉應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。

6.3.3用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

建議栽培配方

栽培配方推薦如下：

——配方1：木屑86.5％，麥麩10％，豆餅粉2％，生石灰0.5％，石膏粉1％。

——配方2：木屑64％，玉米芯20％，麥麩12％，豆餅粉2％，石膏粉1％，生石灰1％。

栽培料配制

按配方用量稱取原料，木屑、玉米芯提前預(yù)濕12h～24h，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆?再加入麥麩、豆餅

粉、石膏粉、石灰，翻拌均勻，含水量控制在50％～55％。

裝袋

采用機(jī)械裝袋，每袋干料控制在1.25kg左右，袋口料面需平整壓實(shí)，清除袋口殘?jiān)罄迷?/p>

機(jī)封口。

滅菌

6.7.1培養(yǎng)料裝袋完成后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)鍋滅菌。

6.7.2常壓滅菌時(shí)，在2h內(nèi)使滅菌鍋溫度達(dá)100℃，并在100℃條件下保持8～10h。

6.7.3滅菌完成后，自然降壓、降溫。

接菌

6.8.1將滅菌好的菌棒搬入接種室，開臭氧發(fā)生器結(jié)合紫外線照射1h。

6.8.2將空接種箱用75％酒精噴霧消毒，再將部分菌棒與接種工具搬入接種箱后，用紫外線照射30

min。

6.8.3按無菌操作要求，在料袋一側(cè)均勻地打3個(gè)直徑2cm、深2cm～2.5cm的接種孔，用菌種

塊塞滿接種孔，再外套一個(gè)與菌袋匹配的聚乙烯塑料袋。

6.8.4接種箱每次使用后，要及使用75％酒精噴霧消毒。

發(fā)菌

6.9.1前2d，在養(yǎng)菌棚地面撒上生石灰消毒。

6.9.2“井”字型碼放在棚內(nèi)成排，高6～8層，每排間隔50cm左右。

2

DB34/T5184—2025

6.9.3棚內(nèi)保持黑暗，溫度保持在22℃～28℃，用直徑75cm風(fēng)扇吹風(fēng)保持通風(fēng)換氣降溫。

7刺孔

菌絲滿袋后，用經(jīng)消毒后的刺孔機(jī)在菌棒周邊刺孔，每棒孔數(shù)200個(gè)左右（建議直徑0.5cm，深

度1cm）。

8排場(chǎng)

整畦

8.1.1場(chǎng)地選好后清理雜草、枯枝爛葉、石塊。按南北向，開好排水溝，畦寬1.20m左右，畦高0.4

m，地上鋪上一層遮陽網(wǎng)。

8.1.2宜選黑色管系統(tǒng)的微噴灌設(shè)施，并安裝好，每隔2～3.0m布置一個(gè)微噴頭。

8.1.3每隔1m打下一個(gè)木樁，纏上鐵絲并繃緊。

8.1.4在場(chǎng)地內(nèi)建設(shè)與噴灌面積相匹配的水泥蓄水池，并避光，蓄水池為微噴灌系統(tǒng)供水。

排棒

8.2.1排棒前應(yīng)將畦面澆一次透水。

8.2.2陰天或晴天傍晚，將刺孔后的菌棒交叉斜靠在離地面高50cm的鐵絲上，棒與棒之間隔10cm

左右。

9出耳管理

排棒2～3d后開始噴霧化水。

原基和幼耳期噴水應(yīng)勤噴、少噴，每天噴4～6次，每次5min～10min；耳片生長(zhǎng)期應(yīng)加大噴

水，每天噴2～3次，每次30min以上；采收前1d～2d停止噴水。

出耳期，最高氣溫不超過25℃時(shí)，可在白天間歇式澆水，澆水量以耳片完全展開時(shí)即可停止；溫

度高于25℃時(shí)在早晚噴水；高溫不宜噴水。

10病蟲害防治

防治原則

應(yīng)遵循GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。

主要病蟲害

10.2.1主要病害：綠霉菌、青霉菌、流耳病、青苔病等。

10.2.2主要蟲害：果蠅等。

防治措施

10.3.1農(nóng)業(yè)防治

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選用高產(chǎn)高抗的品種；創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件，清潔生產(chǎn)場(chǎng)所，重點(diǎn)抓好菇房消毒，培養(yǎng)料發(fā)酵、

滅菌和器械消毒，及時(shí)清理污染源，對(duì)已發(fā)生污染的菌瓶（袋）或培養(yǎng)料，進(jìn)行滅菌或焚燒。

10.3.2化學(xué)防治及其他

黑木耳主要病蟲害的化學(xué)防治要求見附錄A。

11采收

當(dāng)新鮮耳片直徑為3～5cm，腹面略現(xiàn)白色孢子粉時(shí)采收。

采收時(shí)注意采大留小，清除耳根。

4

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附錄A

（資料性）

黑木耳主要病蟲害及防治要求

表A.1黑木耳主要病蟲害及防治要求

化學(xué)防治

病蟲害種類使用要求

化學(xué)藥劑濃度次數(shù)防治適期

綠霉病石灰水2.0％～3.0％7d～10d一次菌絲生長(zhǎng)期

青霉病石灰水1.0％～2.0％5d～7d一次菌絲生長(zhǎng)期

符合GB/T

高錳酸鉀溶液0.1％

流耳病7d～10d一次子實(shí)體生長(zhǎng)期8321.9

石灰水1.0％～3.0％

果蠅糖醋液（酒:糖:醋:水）1:2:3:45d～7d一次子實(shí)體生長(zhǎng)期

病蟲害種類物理防治使用要求

出耳場(chǎng)內(nèi)建設(shè)蓄水池，上拉黑色遮蓋物。

青苔病采用黑色管網(wǎng)