2025年中職農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工（農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)備操作）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi))1.以下哪種貯藏設(shè)備適合貯藏新鮮水果，能較好地調(diào)節(jié)溫濕度？（）A.普通倉庫B.通風(fēng)庫C.氣調(diào)庫D.冷藏庫2.農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)備中，能有效抑制微生物生長繁殖的是（）。A.低溫環(huán)境B.高濕度環(huán)境C.充足光照D.通風(fēng)良好3.氣調(diào)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，主要調(diào)節(jié)的氣體成分不包括（）。A.氧氣B.氮?dú)釩.二氧化碳D.乙烯4.冷藏庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，溫度一般控制在（）。A.0℃以下B.0-10℃C.10-20℃D.20-30℃5.通風(fēng)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，通風(fēng)口的作用是（）。A.排出熱量B.排出水分C.排出有害氣體D.以上都是6.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)備具有較好的隔熱性能？（）A.簡易棚窖B.窯洞C.地下庫D.以上都是7.農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)備中安裝加濕器的目的是（）。A.增加濕度B.降低濕度C.調(diào)節(jié)溫度D.凈化空氣8.氣調(diào)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，氧氣含量過高可能導(dǎo)致（）。A.農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用增強(qiáng)B.微生物大量繁殖C.農(nóng)產(chǎn)品缺氧腐爛D.乙烯產(chǎn)生過多9.冷藏庫中蒸發(fā)器的作用是（）。A.吸收熱量B.釋放熱量C.壓縮制冷劑D.節(jié)流降壓10.通風(fēng)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，堆垛之間應(yīng)保持一定距離，主要目的是（）。A.便于通風(fēng)B.便于檢查C.防止擠壓D.以上都是11.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)備適合貯藏根莖類蔬菜？（）A.缸藏B.掛藏C.溝藏D.堆藏12.農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)備中，能去除異味的是（）。A.活性炭過濾器B.紫外線燈C.臭氧發(fā)生器D.以上都是13.氣調(diào)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，二氧化碳含量過高可能導(dǎo)致（）。A.農(nóng)產(chǎn)品中毒B.農(nóng)產(chǎn)品缺氧C.農(nóng)產(chǎn)品呼吸作用增強(qiáng)D.微生物大量繁殖14.冷藏庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，相對濕度一般控制在（）。A.30%-50%B.50%-70%C.70%-90%D.90%-100%15.通風(fēng)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，庫內(nèi)溫度應(yīng)保持（）。A.恒定B.波動較小C.波動較大D.無所謂16.以下哪種農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)備適合貯藏板栗等堅果類？（）A.密封罐藏B.筐藏C.囤藏D.架藏17.農(nóng)產(chǎn)品貯藏設(shè)備中，能防止害蟲進(jìn)入的是（）。A.防蟲網(wǎng)B.殺蟲劑C.粘蟲板D.以上都是18.氣調(diào)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，乙烯含量過高可能導(dǎo)致（）。A.農(nóng)產(chǎn)品早熟B.農(nóng)產(chǎn)品晚熟C.農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降D.微生物大量繁殖19.冷藏庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，空氣循環(huán)系統(tǒng)的作用是（）。A.使庫內(nèi)溫度均勻B.排出有害氣體C.增加濕度D.凈化空氣20.通風(fēng)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)定期檢查的內(nèi)容不包括（）。A.溫度B.濕度C.農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)D.設(shè)備外觀顏色第II卷（非選擇題，共60分）21.簡答題：簡述氣調(diào)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品的原理及優(yōu)點(diǎn)。(10分)22.簡答題：冷藏庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，如何進(jìn)行溫度和濕度的調(diào)控？(10分)23.簡答題：通風(fēng)庫貯藏農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)注意哪些管理要點(diǎn)？(10分)24.材料分析題：有一批蘋果需要貯藏，現(xiàn)采用氣調(diào)庫貯藏。已知?dú)庹{(diào)庫內(nèi)氧氣含量要求控制在2%-3%，二氧化碳含量控制在3%-5%，乙烯含量控制在0.1ppm以下。在貯藏過程中，檢測到氧氣含量為4%，二氧化碳含量為2%，乙烯含量為0.2ppm。請分析出現(xiàn)這種情況可能的原因，并提出解決措施。(15分)25.材料分析題：某農(nóng)戶收獲了大量的紅薯，打算采用貯藏設(shè)備進(jìn)行貯藏。請為該農(nóng)戶選擇一種合適的貯藏設(shè)備，并說明理由。同時，闡述在貯藏過程中需要注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。(15分)答案：1.C2.A3.B4.B5.D6.D7.A8.A9.A10.D11.C12.A13.B14.C15.B16.A17.A18.A19.A20.D21.原理：通過降低氧氣含量、增加二氧化碳含量，抑制農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用，延緩衰老和變質(zhì)；降低乙烯含量，抑制乙烯對農(nóng)產(chǎn)品的催熟作用。優(yōu)點(diǎn)：能顯著延長農(nóng)產(chǎn)品貯藏期，保持農(nóng)產(chǎn)品原有品質(zhì)和風(fēng)味，減少損耗。22溫度調(diào)控：根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的適宜溫度，合理設(shè)置冷藏庫溫度，并通過制冷系統(tǒng)精確控制。濕度調(diào)控：通過加濕器或除濕器，將相對濕度控制在適宜范圍，一般70%-90%。23.管理要點(diǎn)：控制好庫內(nèi)溫度，保持相對穩(wěn)定；合理通風(fēng)，調(diào)節(jié)溫濕度和排除有害氣體；定期檢查農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，及時處理變質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；合理堆垛，保證通風(fēng)良好。24.原因：可能是氣調(diào)系統(tǒng)故障，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入過多，二氧化碳排出過多，乙烯去除不徹底。解決措施：檢查氣調(diào)設(shè)備，修復(fù)故障；加強(qiáng)氣體監(jiān)測，及時調(diào)整氣體成分；增加氣體凈化設(shè)備，去