2025年校園食品安全自查整改報(bào)告為全面落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》及2025年市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于深化校園食品安全守護(hù)行動(dòng)的通知》要求，切實(shí)保障師生飲食安全，我校于2025年5月15日至20日組織后勤處、校醫(yī)務(wù)室、家長(zhǎng)委員會(huì)代表、學(xué)生代表等組成專(zhuān)項(xiàng)檢查組，對(duì)校內(nèi)食堂（含1個(gè)主食堂、2個(gè)配餐點(diǎn)）及周邊2家食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店開(kāi)展食品安全全流程自查，現(xiàn)將具體情況及整改落實(shí)情況報(bào)告如下：本次自查嚴(yán)格對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》，覆蓋制度建設(shè)、食材采購(gòu)、加工操作、存儲(chǔ)管理、人員管理、餐用具清洗消毒、陪餐制度執(zhí)行、應(yīng)急管理8大環(huán)節(jié)，采取現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱臺(tái)賬、隨機(jī)訪談、快檢抽測(cè)等方式進(jìn)行。檢查共出動(dòng)人員32人次，調(diào)取近3個(gè)月采購(gòu)記錄127份、晨檢記錄96份、消殺記錄48份、留樣記錄182份，開(kāi)展農(nóng)殘快檢23批次、餐具潔凈度檢測(cè)15批次。自查發(fā)現(xiàn)具體問(wèn)題如下：一是制度執(zhí)行存在疏漏，主食堂《食品添加劑使用記錄》5月1日至5月7日未按要求登記，配餐點(diǎn)《食品留樣記錄》標(biāo)簽僅標(biāo)注日期未標(biāo)注餐次；二是食材管理需加強(qiáng)，主食堂冷凍庫(kù)內(nèi)1箱速凍餃子（生產(chǎn)日期2025年3月1日，保質(zhì)期6個(gè)月）與半成品肉排混放未分區(qū)，周邊"校園小超市"在售2袋面包（生產(chǎn)日期2025年5月10日，保質(zhì)期7天）未按要求存放在冷藏柜；三是加工操作不規(guī)范，配餐點(diǎn)切配區(qū)生熟砧板混用（紅色砧板用于切生肉后未清洗即切熟菜），主食堂洗碗間洗碗機(jī)水溫監(jiān)測(cè)顯示4月28日、29日兩天水溫僅52℃（標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)≥60℃）；四是人員管理待完善，主食堂新入職幫廚王某（5月8日入職）健康證尚未辦理（體檢報(bào)告顯示5月22日可取），配餐點(diǎn)3名員工（均為臨時(shí)工）近3個(gè)月培訓(xùn)記錄缺失；五是環(huán)境設(shè)施有隱患，主食堂倉(cāng)庫(kù)墻角發(fā)現(xiàn)1處鼠跡（少量碎玉米渣及輕微咬痕），配餐點(diǎn)滅蠅燈1盞損壞未及時(shí)更換。針對(duì)自查問(wèn)題，我校立即召開(kāi)整改專(zhuān)題會(huì)議，制定《校園食品安全整改任務(wù)清單》，明確責(zé)任人和完成時(shí)限，逐項(xiàng)推進(jìn)落實(shí)：1.制度執(zhí)行整改：由后勤主任牽頭，5月21日組織食堂管理人員及記錄員開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，重申《食品添加劑使用規(guī)范》《留樣管理細(xì)則》，要求添加劑使用實(shí)行"雙人雙簽"，留樣標(biāo)簽增加餐次、制作人信息，已補(bǔ)全5月1日至7日添加劑使用記錄，配餐點(diǎn)留樣標(biāo)簽自5月21日起規(guī)范標(biāo)注。2.食材管理整改：5月21日對(duì)主食堂冷凍庫(kù)進(jìn)行全面整理，設(shè)置"半成品區(qū)""成品區(qū)""原料區(qū)"三色標(biāo)識(shí)線，速凍餃子已轉(zhuǎn)移至成品區(qū)單獨(dú)存放；約談"校園小超市"負(fù)責(zé)人，要求即食面包必須存放在冷藏柜（溫度≤8℃），現(xiàn)場(chǎng)加裝溫度顯示屏，每日早晚由超市員工記錄溫度（已同步至后勤處備案）。3.加工操作整改：配餐點(diǎn)5月22日更換生熟專(zhuān)用砧板（生肉用紅色、熟食用藍(lán)色），組織全體員工現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)生熟分開(kāi)操作流程，違規(guī)員工扣除當(dāng)月績(jī)效200元；主食堂聯(lián)系洗碗機(jī)廠家5月23日完成設(shè)備調(diào)試，加裝水溫自動(dòng)報(bào)警裝置（水溫＜60℃時(shí)自動(dòng)鳴笛提示），同步調(diào)取近1個(gè)月水溫?cái)?shù)據(jù)核查，確認(rèn)僅4月28日、29日異常，涉事餐具已追溯（為教職工早餐餐具，無(wú)不良反應(yīng)報(bào)告），已對(duì)洗碗間負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)教育。4.人員管理整改：5月22日督促幫廚王某完成健康證辦理（5月23日已持證上崗），配餐點(diǎn)3名臨時(shí)工5月24日參加由市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員主講的食品安全培訓(xùn)（內(nèi)容涵蓋《食品安全法》、操作規(guī)范等），并補(bǔ)簽培訓(xùn)簽到表及考核試卷（均合格）。5.環(huán)境設(shè)施整改：5月21日聯(lián)系專(zhuān)業(yè)消殺公司對(duì)主食堂倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面滅鼠消殺，封堵墻角縫隙（使用水泥+鋼絲網(wǎng)），加裝擋鼠板（高度60cm）；配餐點(diǎn)5月22日更換損壞的滅蠅燈，同步檢查其他3盞滅蠅燈，均正常運(yùn)行，后續(xù)納入每日晨檢檢查項(xiàng)。截至5月25日，所有問(wèn)題已整改完畢。經(jīng)復(fù)查，制度記錄完整規(guī)范，食材分區(qū)存放符合要求，加工操作流程合規(guī)，員工均持健康證上崗且培訓(xùn)記錄齊全，食堂環(huán)境無(wú)鼠跡蟲(chóng)害，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。為鞏固整改成效，我校建立"三級(jí)監(jiān)管+智慧監(jiān)測(cè)"長(zhǎng)效機(jī)制：一級(jí)為食堂內(nèi)部監(jiān)管（每日晨檢+操作流程自查），二級(jí)為后勤處周查（覆蓋全環(huán)節(jié)并形成通報(bào)），三級(jí)為家長(zhǎng)委員會(huì)月查（隨機(jī)抽查并反饋師生意見(jiàn)）；同步啟用"校園食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)"，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食材采購(gòu)溯源、庫(kù)存溫度、加工區(qū)監(jiān)控、