2025年食品安全隱患排查工作總結(jié)及2026年工作計劃2025年，我單位嚴格落實“四個最嚴”要求，以隱患排查為主線，圍繞重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展食品安全全鏈條治理，全年累計檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位3.2萬家次，排查風(fēng)險隱患1276個，完成整改1251個，整改率98.04%；監(jiān)督抽檢食品樣本2.1萬批次，合格率97.8%，較上年提升0.6個百分點，食品安全形勢總體穩(wěn)定向好。一、2025年隱患排查工作具體成效（一）聚焦重點領(lǐng)域攻堅。針對校園及周邊食品安全，聯(lián)合教育部門開展“護校行動”，覆蓋全市523所中小學(xué)、312所幼兒園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營戶，重點檢查“五毛食品”“三無產(chǎn)品”及過期食品，查處超范圍經(jīng)營、標簽不規(guī)范等問題312起，下架問題食品420公斤，推動28所學(xué)校食堂完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級。針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，開展“后廚清潔”專項整治，檢查餐飲單位1.1萬家次，整改后廚衛(wèi)生不達標、食材混放等問題587個，推動89家中小型餐飲單位安裝智能滅蠅、溫控儲存設(shè)備，餐飲服務(wù)量化分級A級單位占比提升至18%。針對冷鏈食品，依托“冷鏈食品追溯平臺”實現(xiàn)進口冷鏈全流程管控，檢查冷庫268座，排查進口冷鏈食品1.2萬噸，督促17家企業(yè)完善“三專”（專用通道、專區(qū)存放、專用工具）管理，查處未報備進口冷鏈食品案件9起，罰沒款42萬元。針對農(nóng)村市場，開展“鄉(xiāng)村食安”行動，重點檢查集貿(mào)市場、流動攤點及小商店，查處銷售過期食品、假冒知名品牌食品案件123起，收繳問題食品2.3噸，推動15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立食品安全協(xié)管員+志愿者巡查機制，農(nóng)村地區(qū)食品抽檢合格率從95.2%提升至96.7%。（二）強化技術(shù)支撐能力。建成覆蓋市、縣、鄉(xiāng)三級的食品安全快檢網(wǎng)絡(luò)，配備快檢車12輛、快檢室89個，全年開展快檢11.3萬批次，陽性樣品移送核查率100%。推廣使用“智慧監(jiān)管平臺”，接入食品生產(chǎn)企業(yè)、大型商超、連鎖餐飲等460家單位的實時監(jiān)控數(shù)據(jù)，通過AI識別自動預(yù)警后廚違規(guī)操作、過期食材未處理等問題237次，處置率99%。聯(lián)合科研機構(gòu)開展風(fēng)險監(jiān)測，針對地方特色食品（如腌臘制品、發(fā)酵豆制品）、高風(fēng)險食品（如嬰幼兒配方食品、保健食品）開展專項風(fēng)險評估，完成23項地方特色食品加工關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)研究，提出風(fēng)險防控建議17條。（三）深化問題整改閉環(huán)。建立“隱患清單—整改臺賬—驗收銷號”管理機制，對排查出的隱患按風(fēng)險等級分類處置：一般隱患要求3日內(nèi)整改，較大隱患限期7日整改并復(fù)查，重大隱患實施掛牌督辦。全年掛牌督辦重大隱患15個，涉及小作坊衛(wèi)生條件不達標、食品添加劑超范圍使用等問題，通過約談企業(yè)負責(zé)人、停業(yè)整頓、行政處罰等措施推動整改，其中5家小作坊通過升級改造達到規(guī)范要求，3家因整改不力被吊銷許可證。二、存在的主要問題盡管取得一定成效，但食品安全隱患仍存在薄弱環(huán)節(jié)：一是部分小作坊、小餐飲主體責(zé)任意識不足，存在加工環(huán)境臟亂、原料索證不全等問題，尤其是城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)的家庭式小作坊，整改后易反彈；二是網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管難度大，部分平臺商家資質(zhì)審核不嚴，存在“線上線下不一致”現(xiàn)象，外賣餐盒材質(zhì)不合格、配送過程溫度控制不達標等問題時有發(fā)生；三是基層監(jiān)管力量與任務(wù)量不匹配，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所人均監(jiān)管對象超200家，快檢設(shè)備操作、風(fēng)險研判等專業(yè)能力有待提升；四是新食品原料、特殊食品的風(fēng)險監(jiān)測覆蓋不足，對“低卡食品”“功能性食品”等新興產(chǎn)品的成分安全性評估能力需加強。三、2026年工作計劃（一）緊盯重點隱患精準治理。針對小作坊、小餐飲，推行“一坊一策”“一戶一檔”管理，在農(nóng)村地區(qū)試點建設(shè)集中加工區(qū)，配套提供檢驗檢測、包裝設(shè)計等公共服務(wù)，推動30%的小作坊入駐規(guī)范生產(chǎn)；對城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐飲開展“清潔廚房”提升行動，免費發(fā)放防蠅防塵設(shè)施，每季度開展“回頭看”，對整改不到位的納入“黑名單”并向社會公示。針對網(wǎng)絡(luò)餐飲，聯(lián)合平臺企業(yè)建立“入網(wǎng)資質(zhì)雙審核”機制（平臺初審+監(jiān)管部門復(fù)審），要求外賣商家在頁面公示后廚實時監(jiān)控畫面，對“線上線下不一致”問題開展專項監(jiān)測，每季度公布不合格商家名單。（二）提升監(jiān)管能力與技術(shù)支撐。加強基層監(jiān)管隊伍建設(shè)，開展“監(jiān)管能力提升年”活動，組織食品安全法律法規(guī)、快檢操作、應(yīng)急處置等專題培訓(xùn)12期，覆蓋基層監(jiān)管人員2000人次；在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)管所增設(shè)食品安全專職崗位，每個所至少配備2名專業(yè)快檢人員。升級“智慧監(jiān)管平臺”功能，增加對新食品原料、特殊食品的成分比對模塊，接入第三方檢測機構(gòu)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)風(fēng)險預(yù)警“一鍵推送”；在學(xué)校、景區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場等場所新增快檢點位50個，全年快檢量突破15萬批次。（三）強化長效機制建設(shè)。推動地方特色食品標準制定，完成5項腌臘制品、3項發(fā)酵食品的地方標準修訂，明確加工過程關(guān)鍵控制參數(shù)。健全社會共治體系，招募食品安全社會監(jiān)督員500名，建立“吹哨人”獎勵制度，對舉報重大隱患的最高獎勵5萬元；開展“食品安全進社區(qū)、進農(nóng)村、進校園”宣傳活動100場，普及“過期食品識別”“食品儲存常識”等知識，提升公眾參與度。（四）嚴守應(yīng)急防控底線。修訂《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，完善“