2025年糧油保管員中級試題集附答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.糧堆孔隙度主要影響因素不包括（）。A.糧食種類B.水分含量C.雜質(zhì)含量D.儲存時間答案：D2.磷化氫熏蒸作業(yè)中，倉庫內(nèi)磷化氫濃度安全閾值為（）。A.0.1ppmB.0.3ppmC.0.5ppmD.1.0ppm答案：B3.機械通風時，糧堆單位通風量應控制在（）m3/(h·t)范圍內(nèi)。A.3-5B.5-8C.8-12D.12-15答案：B4.儲糧害蟲抗藥性產(chǎn)生的主要原因是（）。A.害蟲基因突變B.長期單一使用同一種藥劑C.環(huán)境溫度過高D.糧堆濕度波動答案：B5.糧溫檢測點布置時，散裝糧堆橫向間距一般不超過（）米。A.2B.3C.4D.5答案：C6.下列不屬于糧情檢測“三溫”的是（）。A.糧溫B.倉溫C.氣溫D.地溫答案：D7.稻谷安全儲存水分上限（標準倉）為（）。A.12%B.13.5%C.14.5%D.15%答案：B8.糧堆結露的臨界條件是（）。A.糧溫高于露點溫度B.糧溫低于露點溫度C.倉溫高于糧溫D.倉溫低于糧溫答案：B9.智能糧庫系統(tǒng)中，糧情遠程監(jiān)測終端的數(shù)據(jù)更新頻率一般為（）。A.5分鐘/次B.15分鐘/次C.30分鐘/次D.1小時/次答案：B10.油脂儲存中，酸價升高主要反映（）。A.氧化程度B.水解程度C.雜質(zhì)含量D.色澤變化答案：B11.玉米發(fā)熱的臨界水分（25℃）約為（）。A.12%B.14%C.16%D.18%答案：C12.環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風機風量應滿足糧堆體積（）倍/h的循環(huán)要求。A.0.1-0.3B.0.3-0.5C.0.5-1.0D.1.0-1.5答案：B13.糧面壓蓋隔熱材料的導熱系數(shù)應低于（）W/(m·K)。A.0.1B.0.2C.0.3D.0.4答案：A14.儲糧微生物中，導致糧食霉變的主要類群是（）。A.細菌B.放線菌C.霉菌D.酵母菌答案：C15.糧食扦樣時，包裝糧每（）袋至少扦取1個原始樣品。A.50B.100C.150D.200答案：B二、判斷題（每題1分，共10分）1.冬季通風應選擇白天高溫時段以提高降溫效率。（）答案：×（應選擇夜間低溫時段）2.儲糧害蟲“隱蔽性”指其成蟲階段多隱藏于糧粒內(nèi)部。（）答案：×（幼蟲或成蟲隱藏于糧堆深層）3.糧堆水分梯度超過0.5%/m時需及時通風平衡。（）答案：√4.磷化氫熏蒸后，需待濃度降至安全閾值以下方可進倉。（）答案：√5.油脂儲存中，避光儲存可有效減緩氧化酸敗。（）答案：√6.機械通風時，應優(yōu)先開啟倉底進風口，關閉倉頂排風口。（）答案：×（需根據(jù)通風類型調(diào)整，降溫通風通常下進上排）7.糧溫檢測時，表層糧溫測點應距糧面30cm以內(nèi)。（）答案：√8.儲糧發(fā)熱初期，糧溫會出現(xiàn)局部異常升高，伴隨霉味。（）答案：√9.稻谷儲存中，脂肪酸值升高是品質(zhì)劣變的主要指標。（）答案：√10.智能糧庫系統(tǒng)中，蟲情監(jiān)測模塊可通過圖像識別區(qū)分害蟲種類。（）答案：√三、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述糧情檢查“三溫三濕”的具體內(nèi)容及檢測要求。答案：“三溫”指糧溫、倉溫、氣溫；“三濕”指糧堆濕度、倉內(nèi)濕度、大氣濕度。檢測要求：糧溫按分區(qū)設點，散裝糧深層（3m以下）每點間距≤5m，淺層（3m以上）≤3m；倉溫、氣溫在倉內(nèi)四角及中心設點，距地面1.5m；濕度檢測與溫度測點對應，使用電子濕度計或干濕球溫度計，檢測頻率根據(jù)季節(jié)調(diào)整（夏季3天/次，冬季7天/次）。2.機械通風操作的主要步驟及停止條件。答案：步驟：①檢查設備（風機、風道、糧情檢測系統(tǒng)）；②確定通風目標（降溫、降水、平衡水分）；③計算通風量和時間；④開啟風機，監(jiān)測糧溫、水分變化；⑤記錄數(shù)據(jù)并分析。停止條件：達到目標溫度/水分；糧溫與外界溫差≤2℃（降溫通風）；糧堆水分梯度≤0.3%/m（平衡通風）；出現(xiàn)結露風險（糧溫接近露點溫度）。3.儲糧害蟲綜合防治的“以防為主，綜合防治”原則具體包括哪些措施？答案：①清潔衛(wèi)生（空倉消毒、器材清理、周邊環(huán)境整治）；②隔離防護（防蟲線、擋蟲板、壓蓋密閉）；③物理防治（低溫儲糧、高溫殺蟲、氣調(diào)儲糧）；④化學防治（科學用藥、輪換藥劑、環(huán)流熏蒸）；⑤生物防治（利用天敵、昆蟲信息素）；⑥監(jiān)測預警（定期扦樣、蟲情測報燈、智能蟲情系統(tǒng)）。4.簡述稻谷儲存中“黃變米”的形成原因及預防措施。答案：原因：儲存環(huán)境高溫高濕（糧溫＞25℃，水分＞14%），導致米曲霉、青霉等霉菌繁殖，產(chǎn)生黃色素。預防措施：控制入庫水分≤13.5%；低溫儲存（糧溫≤20℃）；加強通風降濕；定期檢測脂肪酸值和霉菌數(shù)量；發(fā)現(xiàn)發(fā)熱及時倒倉或通風降溫。5.智能糧庫系統(tǒng)在糧情管理中的主要功能及應用優(yōu)勢。答案：功能：①實時監(jiān)測（溫濕度、蟲情、氣體濃度）；②數(shù)據(jù)存儲與分析（提供糧情變化曲線、預警信息）；③遠程控制（通風、熏蒸設備聯(lián)動）；④智能決策（根據(jù)歷史數(shù)據(jù)推薦保管方案）。優(yōu)勢：提高檢測效率（替代人工巡檢）；降低勞動強度；精準預警（減少儲糧損失）；數(shù)據(jù)可追溯（便于質(zhì)量管理）。四、綜合分析題（每題15分，共30分）1.某糧庫儲存2000噸小麥，入庫水分12.5%，糧溫28℃（倉溫30℃，氣溫32℃）。9月中旬巡查發(fā)現(xiàn)，糧堆上層（0-50cm）局部糧溫升至32℃，且有輕微霉味。請分析可能原因，并提出處理措施。答案：原因分析：①上層糧堆與倉頂溫差大（倉溫30℃，糧溫28℃），夜間倉頂結露導致局部水分升高；②入庫時雜質(zhì)聚集（上層易積雜），雜質(zhì)區(qū)孔隙度小，熱量積聚；③儲糧微生物（霉菌）在局部高濕環(huán)境下繁殖，產(chǎn)生代謝熱。處理措施：①立即扦取上層糧樣檢測水分（正常應≤13%），若水分＞13.5%需緊急處理；②開啟軸流風機進行表層通風（下進上排），降低上層糧溫至25℃以下；③清理上層雜質(zhì)（過篩或人工扒溝），改善糧堆透氣性；④糧面覆蓋隔熱材料（如泡沫板），減少倉頂熱量傳遞；⑤加強監(jiān)測（每日檢測上層糧溫、水分），若3天內(nèi)無改善需倒倉或轉機械通風。2.某油脂庫儲存500噸四級菜籽油，儲存3個月后檢測發(fā)現(xiàn)酸價由2.0mgKOH/g升至3.5mgKOH/g，過氧化值由5mmol/kg升至12mmol/kg。請分析品質(zhì)劣變原因，并制定后續(xù)保管方案。答案：劣變原因：①儲存溫度過高（菜籽油安全儲存溫度≤20℃，實際可能＞25℃），加速水解和氧化；②光照影響（庫內(nèi)透光或未使用遮光罐），紫外線促進氧化反應；③水分雜質(zhì)超標（入庫水分＞0.2%，雜質(zhì)＞0.1%），提供水解條件；④儲存容器密封不嚴（接觸空氣，氧氣參與氧化）。保管方案：①降溫處理：將油庫溫度降至15-20℃（加裝空調(diào)或通風降溫）；②避