廣東下午茶培訓(xùn)課件第一章廣東下午茶文化概述廣東下午茶的起源與發(fā)展歷史起源廣東下午茶起源于清朝光緒年間，深深融合了嶺南地區(qū)獨(dú)特的飲食文化傳統(tǒng)。這種飲茶習(xí)俗從最初的簡單品茗，逐漸發(fā)展成為集飲茶、品點(diǎn)心、社交于一體的綜合性文化活動。"飲茶"在廣東人心中，不僅僅是喝茶這么簡單，更代表著一種閑適的生活方式和重要的社交場合。時間習(xí)俗廣東人的飲茶習(xí)慣分為三個時段：早茶：清晨時分，開啟活力一天下午茶：午后休閑，品味悠然時光夜茶：夜幕降臨，享受輕松社交廣東下午茶的文化意義家庭團(tuán)聚三代同堂嘆茶，維系家族情感紐帶，傳承家庭文化傳統(tǒng)。茶樓是家人分享生活點(diǎn)滴、增進(jìn)感情的溫馨場所。商務(wù)洽談輕松氛圍中洽談生意，既保持專業(yè)性又不失人情味。許多重要的商業(yè)決策都在一盅兩件中達(dá)成共識。朋友聚會老友相聚敘舊，新朋結(jié)識交流。茶樓提供了一個舒適的社交平臺，讓人們在品茗中增進(jìn)友誼。"一盅兩件"體現(xiàn)了廣東人獨(dú)特的閑適生活哲學(xué)。一盅茶，兩件點(diǎn)心，簡單卻蘊(yùn)含著對生活品質(zhì)的追求和對慢節(jié)奏生活的向往。廣東下午茶的主要茶類介紹廣東下午茶涵蓋了中國茶葉的六大類別，每一類都有其獨(dú)特的制作工藝、風(fēng)味特點(diǎn)和保健功效。了解這些茶類是掌握廣東下午茶文化的基礎(chǔ)。綠茶不發(fā)酵茶，保留茶葉天然營養(yǎng)成分，清香爽口，富含茶多酚。代表品種有龍井、碧螺春等，適合夏季飲用。紅茶全發(fā)酵茶，茶湯紅亮，口感醇厚溫潤，具有暖胃養(yǎng)生功效。適合秋冬季節(jié)品飲，可加奶或檸檬調(diào)味。烏龍茶半發(fā)酵茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚。鐵觀音是廣東茶樓最受歡迎的品種之一，香氣濃郁持久。白茶微發(fā)酵茶，制作工藝簡單自然，茶湯清淡甘甜。壽眉白茶在廣東地區(qū)備受喜愛，具有清熱解毒功效。黃茶輕發(fā)酵茶，制作工藝獨(dú)特，產(chǎn)量稀少。茶湯黃亮，口感醇和，是茶中珍品。黑茶后發(fā)酵茶，以普洱茶最為著名。茶性溫和，助消化解油膩，適合搭配油膩點(diǎn)心飲用。陳年普洱更具收藏價值。第二章廣東下午茶經(jīng)典點(diǎn)心介紹廣東點(diǎn)心種類繁多，工藝精湛，是廣東下午茶文化的重要組成部分。從傳統(tǒng)的"四大天王"到創(chuàng)新的新派點(diǎn)心，每一款都凝聚著粵式廚藝的精髓。點(diǎn)心"四大天王"與"八大金剛"四大天王蝦餃晶瑩剔透的外皮包裹著鮮美的蝦仁，皮薄餡足，是考驗點(diǎn)心師傅功力的經(jīng)典之作。制作蝦餃需要精湛的和面技術(shù)和包制手法。糯米雞用荷葉包裹糯米、雞肉、香菇等食材蒸制而成，荷香四溢，糯而不膩。是傳統(tǒng)廣式點(diǎn)心的代表作品。叉燒包松軟的包子皮內(nèi)包裹著香甜咸鮮的叉燒餡料，頂部開口如雀籠狀。制作關(guān)鍵在于發(fā)酵和叉燒餡的調(diào)制。牛肉燒賣以牛肉為主餡，配以馬蹄增加爽脆口感，頂部點(diǎn)綴蟹籽或胡蘿卜粒。外形精美，口感豐富。八大金剛生肉包：鮮肉餡料，汁多味美腸粉：滑嫩爽口，可搭配多種餡料鳳爪：軟爛入味，骨肉易分離春卷：外酥里嫩，餡料豐富蛋撻：酥皮蛋香，甜而不膩蘿卜糕：外焦里嫩，蘿卜清香蒸排骨：豉汁濃郁，肉質(zhì)鮮嫩流沙包：金黃流心，甜咸適中這些點(diǎn)心各具特色，色澤誘人，造型精美，口味豐富，完美體現(xiàn)了粵式點(diǎn)心"精、美、細(xì)、巧"的特點(diǎn)。新派下午茶點(diǎn)心創(chuàng)新趨勢隨著時代發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，廣東下午茶點(diǎn)心在保留傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新求變，呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢。融合日式元素引入日式精致擺盤理念，采用抹茶、紅豆等日式食材，創(chuàng)造出清新淡雅的新式點(diǎn)心。借鑒港式風(fēng)格吸收香港茶餐廳的創(chuàng)新精神，將西式面包、咖啡元素與傳統(tǒng)點(diǎn)心結(jié)合，打造中西合璧的新品。引入西式技法運(yùn)用西點(diǎn)制作技術(shù)，如慕斯、泡芙工藝，為傳統(tǒng)點(diǎn)心注入新的活力和口感層次。經(jīng)典點(diǎn)心的現(xiàn)代改良傳統(tǒng)蝦餃加入芝士、松露等高端食材，提升口感層次；流沙包從傳統(tǒng)奶黃餡發(fā)展出巧克力、榴蓮等多種口味；傳統(tǒng)蘿卜糕融入培根、芝士等西式元素。甜點(diǎn)與水果拼盤的搭配藝術(shù)注重色彩搭配和營養(yǎng)均衡，將季節(jié)性水果與精致甜點(diǎn)結(jié)合，既美觀又健康。搭配原則包括色彩對比、口味互補(bǔ)、營養(yǎng)平衡。點(diǎn)心制作的關(guān)鍵原料與工具主要食材蝦仁：新鮮活蝦，肉質(zhì)爽脆豬肉：選用五花肉或瘦肉糯米：優(yōu)質(zhì)長糯米，口感軟糯面粉：高筋、中筋、低筋分用途澄面：制作蝦餃皮的關(guān)鍵常用茶具蓋碗：沖泡功夫茶的經(jīng)典器具紫砂壺：適合沖泡普洱、烏龍公道杯：均勻分配茶湯品茗杯：品鑒茶湯色香味茶盤：承接茶水，保持整潔制作工具蒸籠：竹制蒸籠透氣性好搟面杖：搟制面皮用刀具：切配食材模具：定型各類點(diǎn)心油紙：防粘隔離食材選購與保存要點(diǎn)新鮮度第一：蝦仁要選活蝦現(xiàn)剝，肉類要色澤鮮紅，無異味。儲存方法：海鮮類冷藏不超過24小時，面粉類密封防潮，茶葉避光低溫保存。使用前處理：所有食材使用前要清洗干凈，肉類要去除筋膜，蝦仁要去蝦線。第三章廣東下午茶沖泡技藝沖泡技藝是廣東下午茶文化的核心技能。掌握正確的沖泡方法，不僅能最大程度地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，更能展現(xiàn)茶藝的優(yōu)雅與魅力。蓋碗沖泡法詳解蓋碗結(jié)構(gòu)蓋碗由碗蓋、碗身、碗托三部分組成，是功夫茶的經(jīng)典器具。碗蓋可調(diào)節(jié)出水量，碗托隔熱防燙，設(shè)計巧妙實(shí)用。使用技巧要點(diǎn)持蓋碗姿勢：拇指和中指扶碗沿，食指按住碗蓋開口大?。焊鶕?jù)出水速度調(diào)整蓋與碗的角度出湯動作：手腕發(fā)力，動作流暢自然避免燙手：掌握正確持蓋碗的手法茉莉花茶沖泡流程01溫盞準(zhǔn)備用沸水溫?zé)嵘w碗、公道杯和品茗杯，提高器具溫度，激發(fā)茶香。將溫盞水倒入茶盤或水盂。02投茶置茶按1:50的茶水比例投茶，約3-5克茶葉。輕搖蓋碗，讓茶客欣賞干茶外形和聞取茶香。03潤茶醒茶注入少量85-90℃熱水，快速倒出，去除茶葉表面雜質(zhì)，喚醒茶性。潤茶時間控制在3-5秒。04正式?jīng)_泡沿蓋碗邊緣緩緩注水，水溫85-90℃，避免直接沖擊茶葉。加蓋靜置15-20秒后出湯。05分茶奉茶將茶湯倒入公道杯，再均勻分至品茗杯。雙手奉茶，右手托杯底，左手護(hù)杯沿，展現(xiàn)茶藝禮儀。沖泡注意事項：茉莉花茶不宜用沸水沖泡，以免破壞花香；第一泡浸泡時間短，后續(xù)每泡遞增5-10秒；一般可沖泡3-5次；保持出湯速度一致，確保每位茶客品嘗到相同品質(zhì)的茶湯。其他沖泡技巧紫砂壺泡茶法紫砂壺透氣性好，適合沖泡普洱茶、烏龍茶等發(fā)酵茶類。使用前需要開壺養(yǎng)壺，使用中要保持"一壺一茶"的原則，避免串味。沖泡要點(diǎn)：水溫根據(jù)茶類調(diào)整，普洱用100℃沸水投茶量約為壺容量的1/3第一泡為洗茶，快速倒出正式?jīng)_泡從第二泡開始每泡浸泡時間逐漸延長公道杯的使用公道杯又稱茶海，用于均勻茶湯濃度，確保每位客人品嘗到相同品質(zhì)的茶水，體現(xiàn)"公平待客"的茶道精神。使用方法：將蓋碗或茶壺中的茶湯完全倒入公道杯輕輕搖晃公道杯，使茶湯濃度均勻依次將茶湯分入各個品茗杯分茶時要平均分配，不可厚此薄彼最后幾滴茶湯稱為"精華"，要滴入每個杯中沖泡溫度與時間控制要點(diǎn)浸泡時間根據(jù)茶類和個人口味調(diào)整：細(xì)嫩綠茶15-30秒，烏龍茶20-30秒，普洱茶30-60秒。掌握好溫度和時間，是泡出好茶的關(guān)鍵。茶藝表演與禮儀茶藝不僅是沖泡技術(shù)的展示，更是一門綜合性的藝術(shù)表演，融合了動作美學(xué)、器具美學(xué)和禮儀文化，體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化的精髓。1行禮茶藝師向嘉賓行禮致意，表示歡迎和尊重。站姿端正，雙手合十或作揖，面帶微笑，目光柔和。2展具逐一展示茶具，介紹每件器具的名稱、用途和特點(diǎn)。動作優(yōu)雅緩慢，讓觀眾充分欣賞器具之美。3賞茶將干茶置于茶荷中，遞給嘉賓觀賞茶葉外形、色澤，并聞取茶香。介紹茶葉的產(chǎn)地、品種和特點(diǎn)。4溫盞用熱水溫?zé)岵杈?，動作流暢連貫。展現(xiàn)茶藝師的專業(yè)技能和對細(xì)節(jié)的關(guān)注。5投茶用茶匙或茶夾將茶葉放入蓋碗，投茶量要準(zhǔn)確。動作輕柔，避免茶葉散落。6沖泡按照茶葉特性選擇合適的水溫和沖泡時間。注水時講究"鳳凰三點(diǎn)頭"，展現(xiàn)茶藝動作之美。7奉茶雙手奉茶，右手托杯底，左手護(hù)杯邊。先敬主賓，再按順序分茶。眼神交流，傳遞敬意。8收具表演結(jié)束后，有序收拾茶具。動作利落整潔，保持茶席的美觀和整潔。茶席布置與環(huán)境營造茶席布置原則：簡潔而不簡單，器具搭配和諧統(tǒng)一。選擇與茶席主題相符的茶具、茶巾、插花等裝飾。注重色彩搭配，營造雅致氛圍。環(huán)境要求：光線柔和適中，背景音樂輕柔舒緩。保持環(huán)境整潔安靜，焚香增添雅韻。溫度適宜，通風(fēng)良好。茶藝師的服務(wù)禮儀與溝通技巧儀容儀表：著裝整潔得體，妝容淡雅，長發(fā)束起，佩戴簡約飾品服務(wù)態(tài)度：微笑服務(wù)，眼神交流，語氣溫和，耐心細(xì)致溝通技巧：主動介紹茶葉和點(diǎn)心，傾聽客人需求，提供專業(yè)建議應(yīng)變能力：靈活處理突發(fā)狀況，保持鎮(zhèn)定從容的專業(yè)風(fēng)范第四章廣東下午茶禮儀與文化細(xì)節(jié)廣東下午茶禮儀蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵，從點(diǎn)茶、叫茶到敬茶，每一個細(xì)節(jié)都體現(xiàn)著廣東人的待客之道和生活智慧。茶樓禮儀與社交規(guī)范點(diǎn)茶禮儀進(jìn)入茶樓后，服務(wù)員會遞上茶牌?？腿烁鶕?jù)喜好選擇茶類，可咨詢服務(wù)員推薦。選好茶后，服務(wù)員會送上相應(yīng)的茶具和茶葉。點(diǎn)茶技巧：考慮季節(jié)和點(diǎn)心搭配，夏季宜選清香型茶，冬季選溫潤型茶；油膩點(diǎn)心配普洱消食，清淡點(diǎn)心配綠茶提鮮。叫茶規(guī)矩需要加水時，打開茶壺蓋或蓋碗蓋，服務(wù)員看到后會主動前來添水。這是茶樓約定俗成的暗號，體現(xiàn)了廣東人含蓄的溝通方式。注意事項：不要大聲呼喊服務(wù)員，更不要敲擊茶具。保持茶樓安靜氛圍，尊重他人用餐體驗。敬茶之道為他人斟茶時，應(yīng)右手持壺，左手護(hù)壺蓋。先尊后卑，先客后主。被敬茶者用食指和中指輕叩桌面，稱為"叩手禮"，表示感謝。叩手禮由來：相傳源于乾隆皇帝微服私訪，為避免暴露身份，下屬以叩手代替跪拜。延續(xù)至今，成為茶桌上的經(jīng)典禮儀。茶客與服務(wù)員的互動禮儀茶客應(yīng)有的禮貌進(jìn)店主動問候，禮貌點(diǎn)餐使用"唔該"（勞駕）、"多謝"（謝謝）等禮貌用語不隨意呼喝服務(wù)員保持桌面整潔，不大聲喧嘩結(jié)賬時表示感謝服務(wù)員的服務(wù)規(guī)范主動熱情接待，引領(lǐng)入座耐心介紹茶點(diǎn)，提供專業(yè)建議及時添水加茶，關(guān)注客人需求動作輕柔，避免打擾客人交談送客時禮貌道別，歡迎再來傳統(tǒng)粵語飲茶用語及其文化含義"飲茶"：不只是喝茶，而是享受整個用餐過程，包括品茶、吃點(diǎn)心、聊天社交"嘆茶"："嘆"在粵語中是享受的意思，嘆茶即悠閑地享受茶點(diǎn)時光"一盅兩件"：一盅茶配兩件點(diǎn)心，是最經(jīng)典的廣式下午茶搭配"埋單"：結(jié)賬買單的意思，源自舊時賬房將賬目合并結(jié)算廣東下午茶的時間安排與習(xí)慣廣東人的飲茶習(xí)慣貫穿一日三個時段，每個時段都有獨(dú)特的氛圍和文化特色。了解這些時間安排，有助于更好地體驗廣東茶文化的魅力。早茶時間：7:00-11:00特點(diǎn)：早茶是廣東人一天的開始，茶樓人聲鼎沸，熱鬧非凡。許多老廣東人退休后，每天早上必到茶樓"嘆早茶"，這是他們的生活習(xí)慣和社交方式?？腿海阂灾欣夏耆藶橹鳎灿猩虅?wù)人士利用早茶時間談生意。三五好友相聚，品茶聊天，看報紙，悠然自得。點(diǎn)心推薦：蝦餃、燒賣、腸粉、蛋撻等經(jīng)典點(diǎn)心最受歡迎。配上一壺鐵觀音或普洱，開啟活力滿滿的一天。下午茶時間：14:00-17:00特點(diǎn)：下午茶相對清靜，氛圍更加休閑放松。這個時段的茶客多為女性朋友聚會、情侶約會或家庭聚餐?？腿海阂阅贻p人和家庭客群為主。許多人選擇在午后時光來到茶樓，享受悠閑愜意的下午時光。點(diǎn)心推薦：除傳統(tǒng)點(diǎn)心外，還會有甜品、水果拼盤等。茶類選擇更加多樣，花茶、白茶等清淡茶品受歡迎。夜茶時間：20:00-23:00特點(diǎn)：夜茶是廣東特有的飲食文化，在其他地方較為少見。夜茶時段的茶樓燈火通明，別有一番風(fēng)味?？腿海阂阅贻p人和夜生活愛好者為主。工作一天后，來到茶樓放松身心，享受夜宵和茶點(diǎn)的完美結(jié)合。點(diǎn)心推薦：除了傳統(tǒng)點(diǎn)心，還會有粥品、炒粉面等夜宵選擇。茶類以普洱、鐵觀音等助消化的茶為主。廣東下午茶的社交功能商務(wù)談判場所茶樓提供了一個非正式但不失專業(yè)的商務(wù)交流環(huán)境，相比正式會議室更輕松自在家庭情感紐帶周末全家嘆茶是許多廣東家庭的傳統(tǒng)，增進(jìn)親情，傳承家族文化朋友聚會天地老友相聚的最佳選擇，在茶香中敘舊聊天，分享生活點(diǎn)滴社交網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展通過飲茶結(jié)識新朋友，拓展人脈關(guān)系，建立社交圈子信息交流平臺茶樓是信息匯聚之地，人們在此交流新聞、分享見聞，了解社會動態(tài)廣東下午茶的社交功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了簡單的飲食需求，它是一個多功能的社交平臺。在茶樓里，正式與非正式、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、個人與群體完美融合，形成了獨(dú)特的嶺南社交文化生態(tài)。商務(wù)談判的非正式場所輕松的環(huán)境有助于打破商務(wù)談判的僵局，茶點(diǎn)分享創(chuàng)造和諧氛圍，長時間交談不受打擾，既可深入討論又可隨時結(jié)束。家庭聚會的情感紐帶三代同堂嘆茶是傳統(tǒng)，讓孩子從小接觸傳統(tǒng)文化。家人在此分享生活瑣事，增進(jìn)感情。節(jié)假日更是全家團(tuán)聚的重要時刻。朋友聚會的輕松氛圍相比餐廳更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，時間靈活可長可短。邊吃邊聊，氛圍輕松自在。是老友重逢、新朋初識的理想場所。第五章廣東下午茶培訓(xùn)課程體系系統(tǒng)化、專業(yè)化的培訓(xùn)課程，助您全面掌握廣東下午茶的文化知識與實(shí)操技能，開啟茶藝職業(yè)新篇章。培訓(xùn)等級與課程內(nèi)容我們的培訓(xùn)課程采用階梯式教學(xué)體系，從基礎(chǔ)到高級，循序漸進(jìn)，確保每位學(xué)員都能扎實(shí)掌握技能，逐步提升專業(yè)水平。初級課程學(xué)習(xí)內(nèi)容：中國六大茶類基礎(chǔ)知識茶具的識別與使用方法基礎(chǔ)沖泡技法（蓋碗、茶壺）常見點(diǎn)心的認(rèn)識與品鑒基本茶樓服務(wù)禮儀課時：40課時（理論20課時+實(shí)操20課時）適合人群：零基礎(chǔ)學(xué)員、茶文化愛好者、茶樓新員工中級課程學(xué)習(xí)內(nèi)容：茶葉品質(zhì)鑒別技巧進(jìn)階沖泡技術(shù)與水質(zhì)選擇茶藝表演基礎(chǔ)（行禮、展具、賞茶）點(diǎn)心制作基礎(chǔ)（蝦餃、燒賣等）茶席設(shè)計與布置茶葉銷售與客戶溝通課時：60課時（理論25課時+實(shí)操35課時）適合人群：有初級基礎(chǔ)者、茶樓主管、茶藝師高級課程學(xué)習(xí)內(nèi)容：名優(yōu)茶深度鑒賞與評審專業(yè)茶藝表演設(shè)計與編排茶文化歷史與哲學(xué)思想復(fù)雜點(diǎn)心制作技術(shù)茶館選址、裝修與運(yùn)營管理茶葉拼配與新品研發(fā)茶藝培訓(xùn)師技能課時：80課時（理論30課時+實(shí)操50課時）適合人群：有中級基礎(chǔ)者、茶館經(jīng)營者、培訓(xùn)師課程特色：小班教學(xué)（每班15-20人），理論與實(shí)操結(jié)合，一對一指導(dǎo)，提供實(shí)習(xí)機(jī)會。學(xué)員可根據(jù)自身基礎(chǔ)和需求選擇相應(yīng)等級課程，學(xué)完一個等級后可繼續(xù)進(jìn)階學(xué)習(xí)。培訓(xùn)特色與優(yōu)勢權(quán)威師資團(tuán)隊我們擁有一支由國家級茶藝師、高級點(diǎn)心師、資深茶文化學(xué)者組成的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。每位老師都有10年以上從業(yè)經(jīng)驗，既精通理論又擅長實(shí)操，能夠為學(xué)員提供最專業(yè)、最實(shí)用的指導(dǎo)。國家級高級茶藝師授課粵菜名廚親自指導(dǎo)點(diǎn)心制作茶文化學(xué)者講授歷史文化成功創(chuàng)業(yè)者分享經(jīng)營經(jīng)驗實(shí)操與理論結(jié)合我們堅信"實(shí)踐出真知"，課程設(shè)置以實(shí)操為主，確保學(xué)員真正掌握技能。配備專業(yè)的茶藝教室、點(diǎn)心制作廚房和模擬茶樓，為學(xué)員創(chuàng)造真實(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐環(huán)境。理論課程占比40%，實(shí)操課程占比60%每個知識點(diǎn)都配套實(shí)操練習(xí)提供充足的耗材供學(xué)員反復(fù)練習(xí)定期組織到知名茶樓參觀學(xué)習(xí)包教包會，學(xué)會為止我們承諾包教包會，一期學(xué)不會可免費(fèi)復(fù)訓(xùn)，直到學(xué)會為止。每位學(xué)員都會得到老師的個性化指導(dǎo)，針對薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。結(jié)業(yè)時必須通過考核才能獲得證書。一對一針對性指導(dǎo)課后提供視頻教程供復(fù)習(xí)建立學(xué)員微信群，隨時答疑免費(fèi)復(fù)訓(xùn)機(jī)會，確保學(xué)會優(yōu)秀學(xué)員可留校擔(dān)任助教政府補(bǔ)貼政策符合條件的學(xué)員可享受政府技能培訓(xùn)補(bǔ)貼，最高可補(bǔ)貼學(xué)費(fèi)的80%。我們協(xié)助學(xué)員辦理補(bǔ)貼申請手續(xù)，降低學(xué)習(xí)成本，讓更多人有機(jī)會學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝。失業(yè)人員可申請全額補(bǔ)貼在職人員可申請部分補(bǔ)貼退役軍人享受優(yōu)先政策農(nóng)村學(xué)員享受額外補(bǔ)助證書全國通用培訓(xùn)合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)結(jié)業(yè)證書，全國通用，網(wǎng)上可查。證書是就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、晉升的重要憑證，得到行業(yè)廣泛認(rèn)可。國家職業(yè)資格證書（人社部頒發(fā)）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)結(jié)業(yè)證書優(yōu)秀學(xué)員頒發(fā)榮譽(yù)證書證書終身有效，無需年審培訓(xùn)報名與考核流程咨詢了解通過電話、微信、官網(wǎng)或到校咨詢，了解課程詳情、學(xué)費(fèi)、開課時間等信息。我們的招生老師會根據(jù)您的情況推薦合適的課程。提交資料確定報名后，提交身份證復(fù)印件、學(xué)歷證明、2寸照片等材料。如需申請政府補(bǔ)貼，還需提供社保證明、失業(yè)證等相關(guān)材料。繳納學(xué)費(fèi)支持現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬、刷卡等多種繳費(fèi)方式。可一次性繳清或分期付款。繳費(fèi)后簽訂培訓(xùn)協(xié)議，保障雙方權(quán)益。開班學(xué)習(xí)按照課表安排參加學(xué)習(xí)，完成理論和實(shí)操課程。學(xué)習(xí)期間要求出勤率達(dá)到90%以上，認(rèn)真完成作業(yè)和實(shí)操練習(xí)。參加考核課程結(jié)束后參加結(jié)業(yè)考核，包括理論筆試和實(shí)操考核兩部分。理論考試采用閉卷形式，實(shí)操考核由老師現(xiàn)場評分。獲得證書考核合格后1-2個月內(nèi)頒發(fā)證書。證書可在人社部官網(wǎng)查詢真?zhèn)巍Ｎ赐ㄟ^考核的學(xué)員可免費(fèi)參加補(bǔ)考或復(fù)訓(xùn)?？己藰?biāo)準(zhǔn)詳解理論筆試（100分）茶葉基礎(chǔ)知識（30分）沖泡技藝?yán)碚摚?5分）點(diǎn)心文化知識（25分）禮儀與服務(wù)規(guī)范（20分）合格標(biāo)準(zhǔn)：60分及以上考試時間：90分鐘題型：單選題、多選題、判斷題、簡答題實(shí)操考核（100分）茶藝沖泡展示（40分）點(diǎn)心制作（30分，高級必考）茶具識別與使用（15分）禮儀與儀態(tài)（15分）合格標(biāo)準(zhǔn)：60分及以上考核時間：30-45分鐘評分標(biāo)準(zhǔn)：動作規(guī)范性、成品質(zhì)量、時間控制、整體表現(xiàn)報名條件：初級無學(xué)歷和工作經(jīng)驗要求；中級需具備初級證書或相關(guān)工作經(jīng)驗1年以上；高級需具備中級證書或相關(guān)工作經(jīng)驗3年以上。年齡16-60周歲，身體健康，熱愛茶文化。廣東下午茶就業(yè)與創(chuàng)業(yè)前景隨著文化旅游業(yè)和餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,廣東下午茶行業(yè)人才需求持續(xù)增長,為學(xué)員提供了廣闊的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)空間。多元化就業(yè)崗位掌握廣東下午茶技藝后,可在多種場所就業(yè):高端茶樓：擔(dān)任茶藝師、點(diǎn)心師、樓面主管等職位,月薪5000-12000元五星級酒店：餐飲部茶藝師、中餐廳點(diǎn)心師,月薪6000-15000元茶葉企業(yè)：品牌推廣、茶藝培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)等,月薪5000-10000元文化機(jī)構(gòu)：茶文化講師、茶藝表演者,按課時或場次計費(fèi)郵輪游輪：國際郵輪中餐廳茶藝師,月薪8000-20000元加小費(fèi)創(chuàng)業(yè)支持全方位我們?yōu)橛袆?chuàng)業(yè)意向的學(xué)員提供全方位支持服務(wù):技術(shù)支持：持續(xù)提供技術(shù)指導(dǎo)和新品研發(fā)支持選址建議：根據(jù)市場調(diào)研提供科學(xué)的選址方案裝修設(shè)計：提供茶館裝修風(fēng)格建議和平面布局方案設(shè)備采購：推薦性價比高的設(shè)備供應(yīng)商,協(xié)助談判營銷策劃：提供開業(yè)活動策劃和日常營銷方案管理培訓(xùn)：傳授茶館運(yùn)營管理經(jīng)驗和財務(wù)管理知識行業(yè)發(fā)展趨勢廣東下午茶行業(yè)呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢:市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,年增長率保持在15%以上消費(fèi)群體年輕化,80后、90后成為主力消費(fèi)群體產(chǎn)品創(chuàng)新加速,融合式點(diǎn)心和新式茶飲受歡迎連鎖化、品牌化發(fā)展趨勢明顯線上線下融合,外賣和電商渠道快速增長文化體驗需求增加,茶藝表演和茶文化活動受追捧市場需求分析30萬人才缺口全國茶藝師和點(diǎn)心師人才缺口達(dá)30萬人以上15%年增長率廣東下午茶市場規(guī)模年均增長率5000+就業(yè)機(jī)會廣東省內(nèi)茶樓、酒店等提供的相關(guān)崗位數(shù)量85%就業(yè)率我校學(xué)員結(jié)業(yè)后3個月內(nèi)的就業(yè)率實(shí)操演示：蝦餃制作步驟蝦餃?zhǔn)菑V東點(diǎn)心"四大天王"之首,以皮薄餡鮮、晶瑩剔透著稱。制作蝦餃需要精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗,是考驗點(diǎn)心師傅功力的標(biāo)志性作品。準(zhǔn)備工作面皮材料：澄面250克、生粉50克、開水適量、豬油少許餡料材料：鮮蝦仁300克、肥膘肉50克、竹筍50克、鹽、糖、胡椒粉、生粉適量工具準(zhǔn)備：搟面杖、刀、蒸籠、油紙和面制皮1.將澄面和生粉混合均勻2.沖入開水,迅速攪拌成雪花狀3.加入少許豬油,揉成光滑面團(tuán)4.蓋上濕布醒面15分鐘關(guān)鍵點(diǎn)：水溫要高,和面要快,面團(tuán)要揉至光滑有韌性調(diào)制餡料1.蝦仁去蝦線,切成小塊,保留部分整蝦仁2.肥膘肉、竹筍切成細(xì)粒3.將所有餡料混合,加入調(diào)味料4.順時針攪拌上勁,腌制10分鐘關(guān)鍵點(diǎn)：蝦仁要新鮮,餡料要攪拌均勻,有粘性包制成型1.將面團(tuán)搓成長條,切成小劑子2.用刀壓扁成圓形薄皮(厚度約1mm)3.取適量餡料放在皮中央4.用手指捏出13-15個褶皺5.收口處要捏緊,呈半月形關(guān)鍵點(diǎn)：皮要薄而不破,褶皺要均勻美觀蒸制成品1.蒸籠底部鋪上油紙防粘2.將蝦餃間隔排列在蒸籠中3.大火燒開水后放入蒸籠4.蒸5-6分鐘至皮呈半透明狀5.立即取出,趁熱食用關(guān)鍵點(diǎn)：火候要大,時間要準(zhǔn),蒸過會塌陷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)外觀：呈半月形,有12個以上褶皺,皮薄透明,能隱約看到內(nèi)餡,形態(tài)飽滿不塌陷色澤：皮潔白透明,餡料粉紅,整體色澤鮮艷口感：皮薄柔韌,餡料鮮嫩爽脆,汁多味美,蝦味突出溫度：出鍋溫度要高,保證食用時的最佳口感實(shí)操演示：蓋碗沖泡茉莉花茶蓋碗沖泡是功夫茶的經(jīng)典技法,體現(xiàn)了茶藝的優(yōu)雅與精致。茉莉花茶是廣東茶樓最受歡迎的茶品之一,其沖泡方法代表了蓋碗技藝的標(biāo)準(zhǔn)流程。所需器具蓋碗(容量120-150ml)公道杯品茗杯(3-4個)茶盤茶巾茶荷茶匙隨手泡(燒水壺)所需茶葉茶葉：優(yōu)質(zhì)茉莉花茶3-5克水質(zhì)：純凈水或山泉水水溫：85-90℃茶水比：1:50(即3克茶配150ml水)環(huán)境要求環(huán)境整潔,光線柔和,背景音樂舒緩。茶藝師著裝整齊,儀容端莊。備具準(zhǔn)備將所有茶具整齊擺放在茶盤上,檢查器具是否干凈完好。向來賓展示茶具,簡要介紹每件器具的名稱和用途。動作要優(yōu)雅從容,體現(xiàn)茶藝師的專業(yè)素養(yǎng)。溫盞潔具將燒開的水依次注入蓋碗、公道杯和品茗杯中,提升器具溫度,去除異味。溫盞水在器具中停留5-10秒后倒入茶盤或水盂。用茶巾擦拭器具外壁,保持整潔。賞茶投茶用茶匙將茉莉花茶從茶罐中取出,置于茶荷中。將茶荷遞給賓客,讓其觀賞茶葉外形、色澤,聞取干茶香氣。介紹茶葉的產(chǎn)地、等級和特點(diǎn)。然后用茶匙將茶葉輕輕撥入蓋碗中。潤茶醒茶注入少量85℃左右的熱水,剛好沒過茶