2025年營養(yǎng)指導(dǎo)員專業(yè)技能考試試題及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填在括號內(nèi)）1.某成年男性，身高175cm，體重70kg，輕體力勞動，其基礎(chǔ)代謝率（BMR）按FAO/WHO/UNU公式計算最接近（）A.1550kcal/dB.1680kcal/dC.1720kcal/dD.1800kcal/d答案：B解析：BMR（男，3060歲）=11.6×體重(kg)+879=11.6×70+879=1691kcal/d，最接近1680kcal/d。2.下列哪項不是《中國居民膳食指南（2022）》六條核心推薦之一（）A.食物多樣，合理搭配B.吃動平衡，健康體重C.少鹽少油，控糖限酒D.每天攝入谷薯類250400g答案：D解析：250400g為量化建議，非核心推薦條文。3.對乳母而言，α亞麻酸每日推薦攝入量為總能量的（）A.0.5%B.0.8%C.1.0%D.1.2%答案：C解析：《DRIs2023》指出乳母α亞麻酸AMDR為0.61.2%，推薦取中間值1.0%。4.采用“24h回顧法”評估膳食時，最易出現(xiàn)的系統(tǒng)誤差是（）A.季節(jié)差異B.回憶偏倚C.烹飪損失D.生物利用率答案：B5.某品牌牛奶標簽標示“高鈣”，其鈣含量至少應(yīng)達到（）A.60mg/100mLB.90mg/100mLC.120mg/100mLD.150mg/100mL答案：C解析：GB280502011規(guī)定“高鈣”≥120mg/100mL。6.下列哪種脂肪酸對升高LDLC作用最強（）A.18:1n9B.18:2n6C.12:0D.22:6n3答案：C解析：月桂酸（12:0）升高LDLC幅度最大。7.孕婦孕晚期每日鐵增加推薦值為（）A.0mgB.4mgC.9mgD.24mg答案：C8.采用“食物頻率問卷（FFQ）”調(diào)查時，信度檢驗常用（）A.相關(guān)系數(shù)B.Kappa值C.Cronbachα系數(shù)D.BlandAltman圖答案：C9.下列哪項不是骨質(zhì)疏松營養(yǎng)干預(yù)的優(yōu)先策略（）A.鈣攝入達標B.維生素D充足C.高蛋白飲食>2.0g/kgD.限制鈉攝入<5g鹽答案：C解析：蛋白質(zhì)>2.0g/kg反而增加尿鈣丟失。10.某食堂采用“稱重法”記錄群體膳食，生熟比換算系數(shù)為0.75，若熟重消耗量為18kg，則生重為（）A.13.5kgB.20.0kgC.22.5kgD.24.0kg答案：C解析：生重=熟重/0.75=18/0.75=24kg。11.嬰兒輔食添加首選富含鐵的糊狀食物，首次添加時間為（）A.滿3月齡B.滿4月齡C.滿6月齡D.滿8月齡答案：C12.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致“克山病”樣心肌病變（）A.硫胺素B.煙酸C.硒D.維生素D答案：C13.采用“雙能X線吸收法（DXA）”測定體脂，其誤差范圍約為（）A.12%B.34%C.56%D.78%答案：A14.某成年女性每日攝入蛋白質(zhì)55g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占30%，其優(yōu)質(zhì)蛋白提供量（）A.11.5gB.16.5gC.22.0gD.38.5g答案：B15.下列哪項不是“營養(yǎng)教育”核心步驟（）A.需求評估B.制定目標C.臨床用藥D.效果評價答案：C16.老年人“少肌癥”診斷指標中，男性骨骼肌質(zhì)量指數(shù)（SMI）截斷值為（）A.7.0kg/m2B.7.5kg/m2C.8.0kg/m2D.8.5kg/m2答案：B17.下列哪種食物血糖生成指數(shù)（GI）最高（）A.糙米飯B.蕎麥面C.白面包D.燕麥片答案：C18.某學(xué)校采用“營養(yǎng)標簽解讀”課堂活動，屬于（）A.信息傳播B.行為干預(yù)C.環(huán)境支持D.政策制定答案：A19.下列哪項不是“隱性饑餓”常見表現(xiàn)（）A.維生素A缺乏B.鐵缺乏C.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良D.鋅缺乏答案：C20.某社區(qū)開展“減鹽行動”，最佳社會支持理論模型是（）A.健康信念模型B.階段變化模型C.社會認知理論D.社區(qū)組織模型答案：D21.下列哪項不是“地中海膳食”特征（）A.橄欖油為主B.紅肉高頻C.全谷物D.適量紅酒答案：B22.某患者血同型半胱氨酸25μmol/L，應(yīng)優(yōu)先補充（）A.葉酸+維生素B12B.維生素CC.維生素ED.鐵答案：A23.下列哪項不是“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”監(jiān)測指標（）A.身高體重B.血紅蛋白C.血壓D.膳食能量答案：C24.某品牌“零糖”飲料使用赤蘚糖醇，其能量系數(shù)為（）A.0kcal/gB.0.2kcal/gC.2.4kcal/gD.4.0kcal/g答案：B25.下列哪項不是“生酮飲食”常見副作用（）A.低血糖B.便秘C.高尿酸D.夜盲癥答案：D26.某孕婦孕早期每日增加能量為（）A.0kcalB.150kcalC.300kcalD.450kcal答案：A27.下列哪項不是“高尿酸血癥”營養(yǎng)防治原則（）A.限制內(nèi)臟B.限制酒精C.高果糖D.多飲水答案：C28.某社區(qū)老年人“維生素D缺乏”篩查，最佳指標是（）A.25(OH)DB.1,25(OH)?DC.PTHD.血鈣答案：A29.下列哪項不是“食品營養(yǎng)標簽”強制項目（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C解析：反式脂肪酸如含量≤0.3g/100g可標“0”，非強制。30.某兒童5歲，RDA鈣為800mg，實際攝入500mg，其鈣攝入占RDA百分比（）A.50%B.62.5%C.75%D.80%答案：B31.下列哪項不是“社區(qū)營養(yǎng)診斷”內(nèi)容（）A.膳食調(diào)查B.生化檢測C.臨床體檢D.基因測序答案：D32.某成年男性每日飲酒折合酒精30g，其患肝硬化風險增加（）A.1.5倍B.2.0倍C.3.0倍D.5.0倍答案：C33.下列哪項不是“肥胖”膳食治療首要目標（）A.能量負平衡B.優(yōu)質(zhì)蛋白C.高脂低碳D.行為矯正答案：C34.某患者“乳糖不耐受”，可安全食用（）A.全脂奶B.酸奶C.冰淇淋D.煉乳答案：B35.下列哪項不是“營養(yǎng)風險篩查2002（NRS2002）”內(nèi)容（）A.營養(yǎng)狀況評分B.疾病嚴重程度C.年齡因子D.血常規(guī)答案：D36.某食堂采用“標準人”折算，輕體力成年男性能量系數(shù)為1.0，60歲女性系數(shù)為（）A.0.75B.0.80C.0.85D.0.90答案：C37.下列哪項不是“素食者”易缺乏營養(yǎng)素（）A.維生素B12B.鐵C.歐米伽3D.膳食纖維答案：D38.某患者“慢性腎病3期”，蛋白質(zhì)推薦量為（）A.0.3g/kgB.0.6g/kgC.0.8g/kgD.1.0g/kg答案：B39.下列哪項不是“膳食纖維”生理功能（）A.增加糞便重量B.降低餐后血糖C.升高血膽固醇D.改善腸道菌群答案：C40.某社區(qū)“健康食堂”創(chuàng)建，鹽攝入目標為（）A.≤3g/人·dB.≤5g/人·dC.≤6g/人·dD.≤10g/人·d答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選少選均不得分）41.下列屬于“必需脂肪酸”的有（）A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸答案：AB42.下列屬于“肥胖”腰圍診斷標準（亞洲）的有（）A.男≥90cmB.女≥80cmC.男≥85cmD.女≥85cm答案：AB43.下列屬于“高鉀”食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.雞蛋答案：ABC44.下列屬于“營養(yǎng)教育”評價層次的有（）A.反應(yīng)B.學(xué)習(xí)C.行為D.結(jié)果答案：ABCD45.下列屬于“骨質(zhì)疏松”高危人群的有（）A.絕經(jīng)后女性B.長期糖皮質(zhì)激素使用者C.低體重D.高鈣飲食者答案：ABC46.下列屬于“生糖指數(shù)”影響因素的有（）A.淀粉結(jié)構(gòu)B.膳食纖維C.脂肪D.烹飪方式答案：ABCD47.下列屬于“社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)”原則的有（）A.參與性B.可行性C.可持續(xù)性D.強制性答案：ABC48.下列屬于“維生素A”生理功能的有（）A.視覺B.免疫C.細胞分化D.抗氧化答案：ABC49.下列屬于“嬰幼兒輔食”安全制作要點有（）A.清潔B.煮熟C.去骨D.加糖答案：ABC50.下列屬于“營養(yǎng)標簽”聲稱的有（）A.高鈣B.低脂C.無蔗糖D.富含膳食纖維答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.膳食纖維可完全被人體小腸消化吸收。（）答案：×52.維生素C可促進非血紅素鐵吸收。（）答案：√53.反式脂肪酸可升高HDLC。（）答案：×54.老年人蛋白質(zhì)推薦量高于青年人。（）答案：√55.酒精能量系數(shù)為7kcal/g。（）答案：√56.高GI食物適合糖尿病患者大量食用。（）答案：×57.葉酸缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細胞貧血。（）答案：√58.素食者無需補充維生素B12。（）答案：×59.鈣吸收率隨年齡增長而下降。（）答案：√60.營養(yǎng)教育只針對兒童青少年。（）答案：×四、案例分析題（共30分）61.案例：某社區(qū)60歲女性，身高160cm，體重70kg，腰圍92cm，血壓138/85mmHg，空腹血糖6.5mmol/L，甘油三酯2.3mmol/L，高密度脂蛋白0.9mmol/L。日常膳食：主食250g，蔬菜300g，水果100g，肉類100g，雞蛋1個，牛奶200mL，油40g，鹽8g。無規(guī)律運動。問題：（1）判斷其營養(yǎng)相關(guān)疾病風險；（2）計算其BMI并評價；（3）提出三條具體營養(yǎng)干預(yù)措施并說明理由。（10分）答案：（1）風險：中心型肥胖、高血壓前期、糖耐量受損、高甘油三酯血癥、代謝綜合征。（2）BMI=70/1.62=27.3kg/m2，超重。（3）措施：①能量限制至1500kcal，減重0.5kg/周；②油減至25g/d，鹽<5g/d，降低甘油三酯與血壓；③每日蔬菜增至500g、水果200g，提供鉀鎂膳食纖維，改善糖脂代謝。62.案例：某小學(xué)8歲男童，身高125cm，體重22kg，血紅蛋白105g/L，血清鐵蛋白10μg/L，平時挑食不吃肉，每天喝可樂500mL。問題：（1）診斷；（2）提出三條營養(yǎng)干預(yù)；（3）列出兩項監(jiān)測指標。（10分）答案：（1）缺鐵性貧血。（2）①每周攝入瘦肉100g、豬肝50g，補血紅素鐵；②?？蓸罚暮瘸戎?00mL/d，維生素C促鐵吸收；③早餐添加強化鐵燕麥片30g。（3）監(jiān)測：血紅蛋白、血清鐵蛋白，3個月復(fù)查。63.案例：某健身俱樂部25歲男性，身高180cm，體重75kg，進行增肌訓(xùn)練，每日攝入蛋白粉50g，雞胸肉500g，牛奶1L，主食300g，蔬菜200g，水果0g。自述便秘、乏力。問題：（1）評估其膳食問題；（2）計算其蛋白質(zhì)總攝入量及占能量比例；（3）提出三條改進建議。（10分）答案：（1）問題：蛋白質(zhì)過量、膳食纖維極低、水果缺失、可能微量營養(yǎng)素缺乏。（2）蛋白質(zhì)：蛋白粉50g+雞胸110g+牛奶30g≈190g，能量1900kcal，占比=190×4/1900≈40%，遠超推薦1520%。（3）建議：①蛋白減至120g，增肌期1.6g/kg已足