餐飲火鍋店食品安全應急預案

食品安全應急預案模板[篇1]

學校衛(wèi)生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的

學習生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛(wèi)生和

飲食安全則是其中的基礎。作為學校衛(wèi)生工作的主要任務是：監(jiān)測

學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣；改

善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防

和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序,

特制定本預案：

一、成立學校食品衛(wèi)生安全工作領導組

組長：校長（楊麗華）

副組長：、趙修忠

成員：政教主任班主任德育教師

二、工作職責

領導學校食品、衛(wèi)生工作，處理學校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食

堂食品衛(wèi)生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。采取強有

力的措施，明確職責，保障師生健康；及時逐級上報信息，檢查落實

食品衛(wèi)生安全工作C

三、工作要求

1、認真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良

好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。

2、按規(guī)定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

3、建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建

立學生健康狀況檔案。

4、教育學生不隨便吃零食，培養(yǎng)學生良好的食品衛(wèi)生習慣。

5、食堂工作人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗手、勤剪指

甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經過培訓，每年體檢一

次并取得健康合格證方可上崗。

6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關,

認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持坂菜留樣。食堂禁

止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理,

堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等

要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、嶂螂等。學生餐具要按要求

消毒。

四、食物中毒應急反應

1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現學生有異

常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。

2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急領導組，校長任組長。

3、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向學校校長報告，

并報教育局備案。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制

度。

4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長負責救援指揮。應當機立

斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。

同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建

立動態(tài)名冊，防止遺漏。

5、醫(yī)療救援。學校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療

機構發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦

法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)療人員報告情況。

6、聯(lián)系家長。學校發(fā)生事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系,

如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防

止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務

工作。

7、病源保護。學校發(fā)生事故后，應立即封存食物樣品，保護好

現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。

8、人員調度。事故應急處理人員由領導組組長統(tǒng)一調度，應急

人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

9、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，并

根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及

時澄清，避免不必要的誤解。

10、協(xié)調各方力量做好學校穩(wěn)定工作，保障學校正常的教學秩

序。

五、事故責任追究

1、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。

3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利

實施的行為進行嚴肅追究。

食品安全應急預案模板【篇2】

為了切實提高學校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，深

入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可

管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食品安

全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應急

處置預案。

一、食堂食品安全突發(fā)事件應急處置工作小組成員：

組長：

副組長：

安全員：

上報員：

二、工作小組成員職責分工：

組長：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

副組長：協(xié)助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文

字材料。

組員：負責現場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時迅速、準確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求

救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排,

并向師生及家長做好解釋工作。

上報員：突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部

門報告。（九華山風景區(qū)中心醫(yī)院電話：2823538九華山風景區(qū)教

育科電話：2821156九華山風景區(qū)食藥局習話：2821803）

三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120,對中毒人員急救，同時向上級教育主管

部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。

2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物,

為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相

關部門取樣檢測。

四、責任制度

1、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內向學校報告，學校在事

發(fā)10分鐘內向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報告，在事發(fā)半小

時內向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。

2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要

追究當事人責任，學校食品衛(wèi)生安全領導小組須組織力量做好學生

及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事

故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

食品安全應急預案模板【篇3】

為加強對突發(fā)食品安全事件應急處理的組織領導，認真落實各

項應急處理措施，提高應對食品安全事故的處理能力，有效預防、

及時緩解、控制和消除食品安全事件的危害，保障人民群眾身體健

康和人身安全、特制定《—縣質量技術監(jiān)督局重大食品安全事故

應急工作預案》。

一、組織機構

（-）成立重大食品安全事故應急指揮部（以下簡稱“應急指

揮部”），由局長任總指揮，主管副局長任副總指揮，稽查隊、質

量股、辦公室為應急指揮部成員單位。應急指揮部辦公室設在局辦

公室，樊清利任辦公室主任。成員由局辦公室、稽查隊、質量科負

責人組成。應急指揮部負責對食品安全事故的統(tǒng)一領導和指揮工作,

履行下列職責：

1、研究制訂對相關食品安全事故應急處理措施。

2、指揮、協(xié)調、檢查督導食品安全事故應急處理工作，組織調

動本局的有關技術力量和相關資源，確保全局各項應急處理措施落

實到位。

3、協(xié)調相關職能部門，建立必要的應急協(xié)調通報聯(lián)系機制。

4、收集、整理、分析和上報有關情報信息和事態(tài)變化情況，為

縣政府決策提供處置意見和建議。

5、向全局傳達、部署上級機關相關的各項命令。

（二）成立食品安全事故應急指揮部和應急工作分隊，局長任

指揮和應急分隊隊長，并履行下列職責：

1、按照市局要求在轄區(qū)內組織落實食品安全事故應急處理方案。

2、調動有關力量和資源，開展具體的應急處置工作。

3、及時向市局報告應急工作完成情況，提出工作建議。

4、協(xié)調與當地政府以及公安、工商、衛(wèi)生等相關職能部門的關

系。

（三）質量股在食品安全事故應急處理中應履行以下職責：

1、做好相關食品的抽檢工作，保證檢驗數據真實、準確。

2、協(xié)助局開展食品質量事故分析活動，為食品安全事故應急準

備工作提供技術支持。

3、增強食品質量問題分析能力，構建應對食品安全事故技術保

障。

（四）應急工作分隊人員：局長任隊長，主管局長任副隊長，

成員為稽查隊，質量股全體人員。

二、食品安全事故的分析

根據食品安全事故對人民群眾的危害范圍，將食品安全事故分

為一般事件、重大事件和特大事件。

（一）一般事件是指單個生產、經銷企業(yè)生產加工、銷售的食

品對身體健康造成較嚴重損害，但不具有即時致死性的食品安全事

故。

（二）重大事件是指部分企業(yè)或區(qū)域性行業(yè)性生產加工、銷售

存在嚴重質量問題，可能對或以后對身體縫康造成較嚴重損害，但

不具有即時致死性的食品安全事故。

（三）特大事件是指生產加工、銷售的食品具有毒性，能致人

死亡或已致人死亡的食品安全事故。

三、食品安全事故的監(jiān)測

（一）對我縣食品生產加工、銷售企業(yè)實行產品質量監(jiān)督抽查,

掌握轄區(qū)內食品生產企業(yè)產品質量狀況。

（二）縣局不定期巡查轄區(qū)內食品生產加工、銷售企業(yè)，檢查

企業(yè)是否存在違規(guī)使用非食用原料、超量或超范圍使用食品添加劑、

銷售假冒偽劣食品等違法行為，摸清轄區(qū)為食品安全狀況。

（三）通過群眾和消費者舉報制售假冒偽劣食品行為。

（四）根據上級部門或同級部門的食品安全信息通報，獲取安

全信息。

（五）設立投訴電話，發(fā)動群眾監(jiān)督食品安全。

（六）關注有關媒體關于食品安全信息報道，拓寬食品安全信

息來源。

四、食品安全事故的應急處理

（一）一般事件三級狀態(tài)

1、立即對相關食品生產銷售企業(yè)進行現場執(zhí)法檢查，發(fā)現涉嫌

食品安全事故的食品應立即扣押或封存，并進行抽樣檢驗，依法查

處。質量股保證執(zhí)法檢驗隨抽隨送，及時獲取檢驗報告。

2、對已進入市場流通的存在嚴重食品安全事故的食品，要求生

產者提供經銷商名單，責令生產者立即追回，對已售出的存在嚴重

食品安全事故的食品，責令經銷者追回，并跟蹤處理不合格食品。

3、對存在嚴重食品安全事故的食品予以曝光。

4、根據實際視情安排對同類食品的監(jiān)督抽查和生產企業(yè)的現場

執(zhí)法檢查，監(jiān)控食品質量狀況。

5、應急指揮部辦公室各成員的手機24小時開機，保證聯(lián)絡暢

通，隨時履行相關監(jiān)督檢查檢驗職責。

6、局屬各有關股應及時將應急處理措施和工作情況報告局應急

處理小組辦公室。

（二）重大事件二級狀態(tài)

在三級狀態(tài)的基礎上，做好如下工作：

1、進一步加大與相關食品有關的質量監(jiān)督工作。

2、組織區(qū)域或行業(yè)的質量專項整治，嚴厲打擊制售存在嚴重食

品安全事故食品的不法行為。發(fā)現食品存在嚴重食品安全事故的，

責令生產者、銷售者強制回收，并跟蹤回收及處理情況。

3、向消費者發(fā)布食品安全消費警示、消費提示。

4、局屬各有關單位按要求及時將應急處理情況報告應急處理小

組辦公室。

5、稽查隊、質量股建立24小時值班制度，安排領導和相關人

員進行值班，對相關食品及時查處及時檢臉。

（三）特大事件一級狀態(tài)

在二級狀態(tài)的基礎上，做好如下工作：

1、責令有關食品生產企業(yè)立即停產。

2、對涉嫌有毒食品，必須責令生產者全部追回銷毀，并報告市

政府、組織各方力量全力以赴追回全部有毒食品。對受害者要取得

衛(wèi)生部門配合，及時進行救治。

3、對相關食品的生產經銷企業(yè)進行拉網式大清查，發(fā)現涉嫌有

嚴重質量問題的食品應立即封存，抽樣檢臉，依法查處。

4、立即向社會公布有毒食品的相關情況，動員社會輿論進行廣

泛宣傳，防止有毒食品擴散，避免消費者誤用。

5、在特大事件處理期間，應當每天向縣政府報告有毒食品清查

和進展情況。

6、稽查隊24小時專人值班，有關情況隨時報告，對大案要案

可按照“急事急辦，特事特辦”的原則直接上報，保證人員隨時到

位，信息及時流通C

五、應急救援工作程序

1、質量股發(fā)現食品安全項目不合格的，應立即報告局應急指揮

部辦公室，由應急指揮部辦公室轉交稽查隊依法查處；我局在日常

監(jiān)督檢查中發(fā)現食品涉嫌嚴重安全事故，在依法查處的同時立即上

報當地政府和市局應急指揮部辦公室。

2、總指揮召集應急指揮部辦公室成員，布置任務，提出要求。

3、應急指揮部辦公室根據總指揮的要求，調集稽查隊、質量股

工作人員進行應急工作分隊集結。

4、應急工作分隊進入預定地區(qū)后，應服從統(tǒng)一指揮，迅速便用

執(zhí)法力量和技術力量，開展技術監(jiān)督執(zhí)法工作。執(zhí)法人員要積極配

合質檢人員，迅速做好調查、抽樣和檢驗工作。

5、質檢技術人員抽取樣品，應同時抽取三份，一份用于檢驗,

一份備份封存，一份留存受檢人。質檢技術人員應本著特事特辦的

原則，并將檢驗結果及時，準確上報應急指揮部。

6、堅決查扣嫌疑食品，防止違法嫌疑人轉移嫌疑食品和逃逸。

追查已售食品及生產源，做到“五不放過”，即：案情沒有搞清的

不放過；假冒偽劣食品的源頭和流向沒有查清的不放過；制假售假

食品責任者沒有依法處理的不放過；該移送司法機關沒有移送的不

放過；支持或參與制假售假食品的機關工作人員沒有受到追究的不

放過。

六、應急救援工作要求

1、確保應急救援過程中的人員、車輛、物質（設備、設施）保

障，不得以任何理由延遲應急救援工作。

2、應急分隊晝夜集結不得超過40分鐘，夜間集結不超過60分

鐘，確保統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一行動。

3、應急指揮部各成員單位、要服從應急指揮部的安排，在情況

需要的時候主動求得公安、安全監(jiān)察、工商、衛(wèi)生等部門的協(xié)作和

支持。

4、做好應急狀態(tài)下的群眾質量投訴接待工作。多為群眾舉報的

案件要認真做好調查、取樣、檢測和查處，維護好人民群眾的切身

利益O

5、做好食品質量安全宣傳工作，穩(wěn)定群眾情緒，加強人民群眾

的食品質量自我保護意識。

6、食品安全事故應急處理信息由應急指揮部辦公室負責統(tǒng)一管

理，集中發(fā)布，任何單位和個人不得擅自公布尚未公開的應刀處理

信息。

7、狀態(tài)等級的確定和解除由應急指攔部決定，縣局辦公室通知,

各有關股要各司其職，協(xié)同作戰(zhàn)，做好后勤保障工作。

七、責任追究

有下列情形之一的，對主要負責人及其他直接責任人予以行政

處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

（一）未依照要求履行報告職責，對食品安全事故隱瞞、緩報、

謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的。

（二）食品安全事故發(fā)生后，各有關股拒不服從局統(tǒng)一指揮，

貽誤采取應急控制措施時機或者違背應急預案要求拒絕對人員、物

資的統(tǒng)一調配的。

（三）食品安全事故發(fā)生后，各有關股拒不履行應急處理職責

的。

（四）工作人員在食品安全事故應急處理工作中濫用職權、玩

忽職守、徇私舞弊的。

八、本應急預案自發(fā)布之日起實施。

食品安全應急預案模板【篇4】

本預案適用于食品生產、加工、活動中發(fā)生的造成人員傷亡、

患病或對人體健康構成潛在重大危害的食品安全事故。

一、組織機構

星夢幼兒園食品安全事故應急領導小組

組長：李張強

副組長：張桂霞劉紅艷

成員：石艷艷謝瑞

曹艷柴聰

二、處置職責

食品安全事故發(fā)生后，領導小組各成員按各自職責開展應急處

置。

（一）先期處置C劉紅艷負責保護事故現場，封存造成或可能造

成食品安全事故的食品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證

據證明可能造成食品安全事故的食品及其他原材料，將中毒人員或

吃過同樣食物者立即送往就近的醫(yī)院進行救治，降低事故的危害。

（二）醫(yī)療救護c曹艷負責組織醫(yī)療救護隊迅速趕赴事發(fā)地開展

醫(yī)療救治工作，并協(xié)調救治過程中所需特殊和緊缺藥品的供應。

（三）維護秩序C張桂霞負責事故現場的安全保衛(wèi)，維護現場秩

序，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現場調查取證，對造成食品

安全事故的當事人應依法控制，開展事故的調查和責任追究。必要

時，封閉或者限制使用相關的食品生產經營場所，防止事件擴大。

（四）發(fā)布信息，李張強負責制定信息發(fā)布方案，及時采用適當

方式組織信息發(fā)布食品安全事故有關信息。嚴格按照信息歸口、統(tǒng)

一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應當經應急領導小組審查

同意后，向社會發(fā)布。

（五）后期處置C柴聰負責組織食品安全事故的后期處置工作。

人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問受害

和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩(wěn)定；協(xié)調造成食品安

全事故的責任單位對受害人給予賠償。

石艷艷負責應急處置中的綜合協(xié)調，并指定人員負責信息收集、

匯總和報送工作。

上述人員如遇人事變動、崗位和分工調整，接替人員自動頂替,

以職務和分管工作為準。

食品安全應急預案模板【篇5】

一、總則

（一）工作目的

為建立健全應對突發(fā)重大食品安全事故的預防救助體系和運行

機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制

食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全

事故危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，

根據《國家重大食品安全事故應急預案》（國辦函20—第86號），

《—縣重大食品安全事故應急預案（試行）》，結合流通環(huán)節(jié)食品安

全的特點，制定本預案。

（二）工作原則

按照“政府統(tǒng)一領導、職能部門配合、各方聯(lián)合行動”的食品

安全工作原則，根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對流

通環(huán)節(jié)重大食品安全事故實行分級管理；各級工商行政管理機關按照

本預案規(guī)定，制定本地區(qū)工商系統(tǒng)食品安全事故應急預案，落實各

自的職責。加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的

重大食品安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制

事故發(fā)生，有效開展應急處理工作，做好重大食品安全事故的善后

處理及整改督查工作。

（三）適用范圍

本預案適用于在流通環(huán)節(jié)發(fā)生的（含可能發(fā)生的）危害人體健康

及生命安全，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

本應急預案適用下列情況的重大食品安全事故：

1.事故造成1人以上死亡或者中毒人數超過30人以上的。

2.發(fā)生自然災害情況下或者全縣性重大活動期間出現死亡或者

中毒人數超過20人以上的。

3.事故處理涉及縣多個職能部門，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指

揮協(xié)調。

4.事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含重大食品

風險，需要實施統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮協(xié)調的。

5.事故性質惡劣，有可能造成嚴重社會影響的。

二、應急處理指揮機構設置及其職責

（一）縣局應當處理指揮機構及其職責

1、重大食品安全事故應急指揮及職責

重大食品安全事故發(fā)生后，縣局根據需要成立重大食品安全事

故應急指揮部（以下股稱應急指揮部）及其辦公室，在縣局黨組的領

導下，負責全縣工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故的應

急處理工作。應急指揮部的主要職責如下：

(1)根據國家、省、市重大食品安全事故應急指揮部的指示，制

定應急處理措施。

(2)確定重大食品安全事故應急處理工作的決策與指導意見。

(3)組織和協(xié)誡全縣工商系統(tǒng)及時、穩(wěn)妥地開展重大食品安全事

故預防和處理工作C

(4)負責報送重大食品安全事故的重要信息。

2、成員單位職責

公平交易股、辦公室(信息辦)、市場股、企個股、法制股、監(jiān)

察室為縣局應急指揮部成員單位。各成員單位職責是：

(1)公平交易股(消保)

制定預防和處置重大食品安全事故應急處理措施，指導督促各

分局、工商所重大食品事故預防與處理工作，組織查處大要案件，

協(xié)調配合政府有關部門做好相關工作，負責指導各地查處在重大食

品安全期間囤積緊促生產、生活物資，牟取非法收入，嚴重擾亂市

場經濟秩序的違法行為及不正當競爭行為，參與大要案件的查處工

作。

(2)辦公室

將各部門提供的重大食品安全事故材料，按照有關程序和要求

上報當地政府和上級工商機關，并負責重大食品安全事故處置情況,

重大案件查處情況的宣傳工作、正確引導輿論導向。

(3)市場股

負責組織、指導（分局）各所在重大食品安全事故期間對食品批

發(fā)市場、集貿市場等集中交易市場進行專項檢查，維護市場交易秩

序。

（4）企業(yè)個私股

負責組織、指導（分局）各所在重大食品安全事故期間對涉案企

業(yè)有關商標違法問題的依法查處工作及在重大食品安全事故期間對

涉案食品違法廣告依法責令停止發(fā)布和查處的主體資格進行核查，

并對其違反企業(yè)個體工商戶、私營企業(yè)登記管理規(guī)定的行為依法進

行查處。

（5）法制股

負責做好重大食品安全案件或者社會廣泛關注的行政案件的行

政復議工作，參與指導各重大食品安全事故有關法律、法規(guī)的研究

和協(xié)調工作。

（6）監(jiān)察室

負責按照有關程序和權限，指導（分局）各所工商行政管理機構

調查處理有關責任單位和人民的責任。

三、縣局應響應措施

（一）重大食品安全事故發(fā)生（現）后，事故發(fā)生縣局應立即向縣

和市局報告，在縣政府統(tǒng)一領導和市局的指揮下，啟動相應的應急

預案，按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。向有關

部門、毗鄰或者說可能涉及縣局通報情況。

（二）事故發(fā)生在分局、各工商所的應立即向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和縣局報告,

在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的統(tǒng)一領導和縣局的指導下，啟動相應的應急預案，按照

要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。有關事故情況及時

向上級工商行政管理機關和相關部門報告和通報。

縣局對事故應急處理工作給予指導、協(xié)調、監(jiān)督和檢查落實以

及給予有關方面的支持。

（三）先期處置

重大食品安全事故發(fā)生后，未啟動應急預案前，事發(fā)地工商行

政管理機關根據現場情況，進行先期妥善處置，控制事態(tài)。

（四）應急等級的轉換

進入各級應急響應狀態(tài)后，應急辦公室密切關注事態(tài)發(fā)展，匯

總和分析有關情況，及時向應急指揮部報告。

（五）響應終結

重大食品安全事故相關危險因素或者說隱患消除后，應急辦公

室進行分析論證，現場監(jiān)測評價確無危害和風險后，提出終止應急

響應的建議，報告應急指揮部，經應急指揮部批準，應急響應終結。

應急辦公室對重大食品安全事故發(fā)生單位、責任單位的整改工

作進行監(jiān)督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結果。

食品安全應急預案模板【篇6】

1.目的

對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出相應的措施，認真做好食品

安全事故處置工作，使各級領導及時掌握相關情況，取得指導和處

置的主動權，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定

本制度。

2.適用范圍

適用于公司食品安全事故。

3.職責

3.1質量管理部門負責對緊急事故造成的食品安全問題進行記

錄、分析和組織處理。

3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故，配合

制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調。

3.3銷售科認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。

3.4生產科負責本單位的安全生產工作，出現事故后，配合質

量管理部門和食品安全小組進行原因的調查和分析，妥善處置涉及

不安全產品和原料C

4.工作程序

4.1報告程序

發(fā)生食品安全事故時，各部門應立即向公司主管領導匯報，并

由公司統(tǒng)一向當地衛(wèi)生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不

得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

4.2初次報告

應盡可能的報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害

程度和死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯(lián)系人員

及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及

事故的控制情況等C

4.3階段報告

既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修

正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。

4.4總結報告

發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品

及原料，并立即進行檢驗、分析和調查。對確認屬于污染的產品及

其原料，應立即停止生產、銷售，并立即召回并銷毀。

5、糾正與完善

如有事故發(fā)生，由質量科組織進行分析原因，編制質量事故調

查報告，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺

乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后

實施。

食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發(fā)生部門備案一

份，一對其實施效果進行監(jiān)督驗證。

事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和應急

預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

食品安全應急預案模板【篇7】

一、食品退市制度

為了加強本公司食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活

動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合

法定要求的食品，維護本公司聲譽，制定本制度，本公司相關人員

均應遵守本制度。

（一）若產品為下列條件之一的，應停止銷售，退出本經營單

位：

1、腐爛變質、污穢不潔的；

2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

3、超過安全試用期或者保質日期的；

4、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

6、使用非食用色素或其他非食用物質加工的；

7、偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或

冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標

志的，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、

包裝、裝潢、造成知他人的知名商品相混淆，使購買者誤以為是該

商品的；

9、行政監(jiān)管機關公布屬于裕食品的；

10、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體

健康和生命安全造成損害的。

（二）本公司工作人員若發(fā)現所銷售的食品屬于本制度所列的

不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

1、立即清點不合格食品，登記入冊；

2、將不合格食品撤出市場，并通知生產企業(yè)或供貨方，配合召

回以售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告;

3、對有害有毒、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處

理或銷毀；

4、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當地工商行政管理部門或

相關行政監(jiān)督管理部門報告。

（三）對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食

品，本公司將選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在

營業(yè)場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

（四）本公司工作人員應對本公司經營單位內的食品進行經常

性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場。

（五）本公司對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向

消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

二、食品召回制度

為了加強食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害，保護

消費者的身體健康加生命安全，根據《中華人民共和國產品質量

法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等

產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本制度。本公司

相關人員均應遵守本制度。

第一條本制度所稱召回，是指食品生產則按照規(guī)定程序，對由

其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、

補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

第二條本公司的食品召回事件受當地質量技術監(jiān)督部門的監(jiān)督

管理，并接受國家質檢總局和升級質檢部門組織建立的食品召回專

家委員會提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術支持。

第三條本公司將建立完善的產品質量檔案和相關管理制度，準

確記錄并保存食品儲運、銷售以及產品標識等信息，保存消費者投

訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息

等檔案。

第四條本公司將向質監(jiān)部門及時報告所有相關的食品安全危害

信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食

品危害人體健康的事實。

第五條本公司將進行食品安全危害調查和食品安全危害評估，

調查內容包括以下內容：

（一）是否符合食品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求；

（二）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者

將非食品當做食品；

（三）食品的主要消費人群構成及比例；

（四）可能存在安全危害的食品數量、批次或類別及其流通區(qū)

域和范圍。con

第六條本公司將配合省質監(jiān)部門組織的食品安全危害調查，不

以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

第七條經食品安全危害調查和評估，確認屬于生產原因造成的

不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。

第八條根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：

（一）一級召回：已經或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對

人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大

的不安全食品的召回；

（二）二級召回：已經或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對

人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小

的不安全食品的召回；

（三）三級召回：已經或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對

人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

三、食品召回的實施

第一條確認食品屬于應當召回的不安全食品的，公司立即停止

銷售不安全食品。

第二條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召

回應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內,

通知有關銷售者停止銷售，通知消費者通知消費。

第三條向社會發(fā)布食品召回有關信息，按照有關法律法規(guī)和國

家質檢總局有關規(guī)定，向省級以上質監(jiān)部門報告。

第四條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召

回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內，公司

通過所在她的市質監(jiān)部門向省質監(jiān)部門提交食品召回計劃。

第五條食品召回計劃的主要內容包括：

（一）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；

（二）通知消費者停止消費不安全食品的情況；

（三）食品安全危害的種類、產生的原因、可能受影響的人群、

嚴重和緊急程度；

（四）召回措施的內容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的

具體措施、范圍和時限等；

（五）召回的語氣效果；

（六）召回食品后的處理措施。

第六條自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日,

三級召回每15日，通過市質監(jiān)部門向省質監(jiān)部門提交食品召回階段

性進展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進展報告

中說明。

四、召回評估

第一條本公司將保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、