從業(yè)人員健康管理制度食品安全自檢自查與報告制度食品安全事故應(yīng)急處理從業(yè)人員健康管理：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立健全從業(yè)人員健康管理制度，明確健康管理的責(zé)任部門和責(zé)任人。所有從業(yè)人員在上崗前必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康檢查項目應(yīng)包括常規(guī)體格檢查、傳染病篩查等，確保從業(yè)人員無妨礙食品安全的疾病。企業(yè)應(yīng)每年組織從業(yè)人員進行一次健康復(fù)查，及時發(fā)現(xiàn)和處理健康問題。對于患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況及治療康復(fù)情況等。健康檔案應(yīng)妥善保管，以備監(jiān)管部門查驗。企業(yè)應(yīng)加強對從業(yè)人員的健康宣傳教育，提高從業(yè)人員的健康意識和自我防護能力。要求從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、勤換工作服、不隨地吐痰等。在工作過程中，如從業(yè)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止工作，進行就醫(yī)診斷，并向企業(yè)報告。待癥狀消失且經(jīng)醫(yī)生證明無傳染性后，方可重新上崗。食品安全自檢自查與食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立食品安全自檢自查制度，明確自檢自查的內(nèi)容、方法、頻率和責(zé)任人員。自檢自查內(nèi)容應(yīng)涵蓋食品原料采購、加工制作、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)，包括食品原料的質(zhì)量、食品添加劑的使用、加工過程的衛(wèi)生條件、食品儲存的溫度和濕度等。企業(yè)應(yīng)制定詳細的自檢自查計劃，定期開展全面的自檢自查工作。對于重點環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點，應(yīng)增加自檢自查的頻率。自檢自查工作應(yīng)采用多種方法，如現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、查閱記錄等，確保檢查結(jié)果的準確性和可靠性。在自檢自查過程中，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或隱患，應(yīng)立即采取整改措施。整改措施應(yīng)明確責(zé)任人員、整改期限和整改目標，確保問題得到及時解決。企業(yè)應(yīng)建立自檢自查記錄制度，如實記錄自檢自查的情況、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。記錄應(yīng)保存至少兩年，以備監(jiān)管部門查驗。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)定期向所在地的食品藥品監(jiān)管部門報告食品安全自檢自查情況。報告內(nèi)容應(yīng)包括自檢自查的時間、范圍、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。對于重大食品安全問題或隱患，應(yīng)立即向監(jiān)管部門報告，并配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。食品安全事故應(yīng)急處理：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序和處置措施等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練，確保相關(guān)人員熟悉應(yīng)急處置流程，提高應(yīng)急處置能力。在發(fā)生食品安全事故后，企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并采取必要的措施防止事故擴大。同時，企業(yè)應(yīng)及時向所在地的食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門報告事故情況，報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀等。企業(yè)應(yīng)積極配合監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門開展調(diào)查處理工作，提供相關(guān)的資料和信息。對于導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)按照監(jiān)管部門的要求進行處理。企業(yè)應(yīng)及時對食品安全事故進行原