餐飲廚師長績效工作考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權重目標值評分標準得分菜品質量與創(chuàng)新菜品口味穩(wěn)定性35%95%以上顧客滿意度評分根據(jù)顧客反饋評分，每低1%扣除2%分數(shù)，直至最低0分菜品創(chuàng)新數(shù)量每月推出至少2款新菜品每推出1款合格新菜品加3%，未達標按比例扣分菜品呈現(xiàn)質量95%以上菜品符合高標準擺盤要求每低1%扣除1.5%分數(shù)，直至最低0分原材料損耗控制食材損耗率控制在5%以內超出1%扣除2%，最高扣至維度0分顧客特殊要求響應率98%以上顧客特殊飲食需求得到妥善處理低于標準按比例扣分，每低1%扣除1%廚房運營管理出餐效率25%高峰時段出餐準時率達到90%以上低于標準按比例扣分，每低1%扣除1.5%食品安全管理無重大食品安全事故發(fā)生發(fā)生輕微事故扣除5%，重大事故維度得分為0成本控制毛利率維持在55%以上每低1%扣除2%，直至最低0分廚房設備維護設備故障率控制在3%以內超出標準按比例扣分，每高1%扣除1%團隊協(xié)作效率部門內部溝通順暢，無重大沖突經評估確認沖突次數(shù)，每次扣除2%團隊培訓與發(fā)展員工技能提升20%年度內組織至少10次技能培訓每少1次扣除1%，直至最低0分員工留存率核心廚師團隊流失率低于15%高于標準按比例扣分，每高1%扣除1.5%培訓效果評估培訓后員工考核通過率90%以上低于標準按比例扣分，每低1%扣除1%新員工培養(yǎng)新員工試用期通過率95%以上低于標準按比例扣分，每低1%扣除2%團隊激勵效果員工滿意度調查得分85分以上低于標準按比例扣分，每低1%扣除1%客戶關系與品牌建設品牌聲譽維護20%社交媒體及第三方平臺好評率85%以上低于標準按比例扣分，每低1%扣除1%客戶投訴處理客戶投訴解決率100%，平均處理時長小于30分鐘未解決或超時按比例扣分，每次扣除2%跨部門協(xié)作與銷售、采購部門協(xié)作滿意度90%以上低于標準按比例扣分，每低1%扣除1.5%創(chuàng)新菜品推廣成功推廣至少3款創(chuàng)新菜品至菜單核心位置每成功推廣1款加2%，未達標按比例扣分行業(yè)交流參與年度內參與至少2次行業(yè)交流活動每少1次扣除1%，直至最低0分本考核表用于評估餐飲廚師長的綜合工作表現(xiàn)，包括菜品質量與創(chuàng)新、廚房運營管理、團隊培訓與發(fā)展、客戶關系與品牌建設四個維度。請根據(jù)實際工作情況逐項評分，確保數(shù)據(jù)準確反映工作成效。權重分配說明：菜品質量與創(chuàng)新（35%）、廚房運營管理（25%）、團隊培訓與發(fā)展（20%）、客戶關系與品牌建設（20%）。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：