中學(xué)食品安全知識(shí)課件第一章食品安全基礎(chǔ)知識(shí)什么是食品安全？核心定義食品安全指食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和消費(fèi)的全過(guò)程中，不含有對(duì)人體健康造成危害的物質(zhì)，確保食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量，從而保障消費(fèi)者的生命健康安全。這個(gè)概念涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)全鏈條的安全管理和質(zhì)量控制。社會(huì)意義食品安全不僅關(guān)系到每個(gè)人的身體健康和生命安全,更是社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。食品安全的重要性健康威脅每年因食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的疾病影響數(shù)百萬(wàn)學(xué)生健康，嚴(yán)重的食物中毒事件甚至?xí)＜吧?。校園恐慌食品安全事故可能在校園內(nèi)引發(fā)大規(guī)?？只徘榫w，影響正常的教學(xué)秩序和學(xué)習(xí)氛圍。社會(huì)影響食品污染的主要類型01物理性污染指食品中混入異物，如塑料碎片、金屬屑、玻璃渣、毛發(fā)、昆蟲(chóng)等。這類污染通常能通過(guò)肉眼觀察發(fā)現(xiàn)，但也可能隱藏在食品內(nèi)部。常見(jiàn)來(lái)源：加工設(shè)備磨損、包裝材料破損、操作不規(guī)范危害：可能造成口腔損傷、消化道劃傷或堵塞02化學(xué)性污染包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬超標(biāo)、非法添加劑等化學(xué)物質(zhì)污染。這類污染往往難以察覺(jué)，但危害性極大。常見(jiàn)污染物：農(nóng)藥、鉛汞鎘等重金屬、工業(yè)染料危害：可能導(dǎo)致慢性中毒、器官損傷、發(fā)育障礙03生物性污染由細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、霉菌等微生物引起的污染。這是最常見(jiàn)也是最容易引發(fā)急性食物中毒的污染類型。常見(jiàn)病原體：大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌危害：引發(fā)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等急性癥狀食品污染示意圖：三大威脅生物性污染細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)等微生物是食品污染的主要來(lái)源，可引發(fā)急性食物中毒。化學(xué)性污染農(nóng)藥殘留、重金屬和非法添加劑等化學(xué)物質(zhì)，可能造成慢性健康損害。物理性污染金屬、塑料、玻璃等異物混入食品，可能導(dǎo)致口腔和消化道損傷。三種污染類型相互交織，共同威脅食品安全。只有全面防范，才能確保"舌尖上的安全"。第二章校園食品安全現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)校園是學(xué)生生活學(xué)習(xí)的重要場(chǎng)所，食堂更是學(xué)生每日就餐的主要地點(diǎn)。了解校園食品安全的現(xiàn)狀和面臨的挑戰(zhàn)，有助于我們更好地維護(hù)自身權(quán)益。校園食品安全現(xiàn)狀基本情況學(xué)校食堂是學(xué)生獲取營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，承擔(dān)著為學(xué)生提供安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生餐食的重要責(zé)任。一日三餐中，學(xué)生至少有一到兩餐在學(xué)校解決，食堂的食品安全狀況直接影響到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)效率。監(jiān)管升級(jí)2019年教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布新規(guī)，要求學(xué)校必須公開(kāi)食品來(lái)源信息，建立食品安全追溯體系，強(qiáng)化日常監(jiān)管力度。家長(zhǎng)和社會(huì)各界可通過(guò)"明廚亮灶"工程實(shí)時(shí)監(jiān)督學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)情況。100%公開(kāi)透明學(xué)校必須公開(kāi)食品供應(yīng)商信息和采購(gòu)渠道持證上崗要求食堂工作人員需持健康證和培訓(xùn)證典型案例：某地校園食物中毒事件回顧12023年3月15日某中學(xué)食堂午餐后,多名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛癥狀。2當(dāng)日下午陸續(xù)有30余名學(xué)生到校醫(yī)務(wù)室就診,癥狀相似,學(xué)校立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。3調(diào)查發(fā)現(xiàn)食堂儲(chǔ)存間衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),食材存放溫度控制不當(dāng),部分食材已出現(xiàn)變質(zhì)。4處理結(jié)果相關(guān)責(zé)任人受到處分,學(xué)校食堂全面整改,建立更嚴(yán)格的食品安全管理制度。5社會(huì)影響事件引發(fā)媒體和家長(zhǎng)廣泛關(guān)注,推動(dòng)當(dāng)?shù)亟逃块T加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管。警示意義：這起事件提醒我們,食品安全管理容不得半點(diǎn)馬虎,任何環(huán)節(jié)的疏忽都可能造成嚴(yán)重后果。校園食品安全面臨的挑戰(zhàn)供應(yīng)鏈復(fù)雜化食品從生產(chǎn)到學(xué)生餐桌,需要經(jīng)過(guò)種植/養(yǎng)殖、采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等多個(gè)環(huán)節(jié)。鏈條越長(zhǎng),風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)越多,任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都可能影響最終食品安全。多級(jí)供應(yīng)商管理難度大食品來(lái)源追溯困難運(yùn)輸儲(chǔ)存條件難以全程監(jiān)控學(xué)生意識(shí)不足部分學(xué)生缺乏基本的食品安全知識(shí),容易受到不良飲食習(xí)慣影響。偏好口味重、高熱量的垃圾食品,忽視營(yíng)養(yǎng)均衡和食品安全。對(duì)食品標(biāo)簽和保質(zhì)期關(guān)注度低喜歡購(gòu)買校外流動(dòng)攤販?zhǔn)称凡蛔⒁鈧€(gè)人飲食衛(wèi)生監(jiān)管資源有限學(xué)校數(shù)量眾多,監(jiān)管部門人力有限,難以做到全覆蓋、高頻次的監(jiān)督檢查。一些偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校的食品安全監(jiān)管更加薄弱。檢查頻次無(wú)法滿足需求快速檢測(cè)設(shè)備不足基層監(jiān)管人員專業(yè)培訓(xùn)欠缺第三章常見(jiàn)食品安全隱患及識(shí)別學(xué)會(huì)識(shí)別日常生活中的食品安全隱患,是保護(hù)自己和他人健康的重要技能。掌握這些知識(shí),你就能成為食品安全的"小衛(wèi)士"。常見(jiàn)隱患一：過(guò)期食品危害分析食品超過(guò)保質(zhì)期后,其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失,口感和品質(zhì)下降。更重要的是,過(guò)期食品極易滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物,產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。食用過(guò)期食品可能引發(fā)急性胃腸炎、食物中毒等疾病。識(shí)別方法查看標(biāo)簽：仔細(xì)閱讀包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,計(jì)算是否在有效期內(nèi)觀察外觀：檢查包裝是否完好,食品顏色、形態(tài)是否正常聞氣味：過(guò)期食品常有異味、酸味或霉味注意儲(chǔ)存：開(kāi)封后的食品即使在保質(zhì)期內(nèi)也要盡快食用1檢查日期生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是判斷食品是否過(guò)期的最直接依據(jù)2觀察狀態(tài)包裝破損、食品變色、有霉點(diǎn)都是警示信號(hào)3拒絕食用發(fā)現(xiàn)過(guò)期或可疑食品應(yīng)立即停止食用并報(bào)告重要提示："保質(zhì)期"不等于"食用期",臨近保質(zhì)期的食品也應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買,開(kāi)封后要盡快食用完畢。常見(jiàn)隱患二：不潔食材污染源頭食材在種植、養(yǎng)殖過(guò)程中可能接觸農(nóng)藥、化肥、獸藥等化學(xué)物質(zhì),采摘、運(yùn)輸環(huán)節(jié)也可能沾染灰塵、細(xì)菌。清洗不徹底如果食材未經(jīng)徹底清洗就烹飪食用,殘留的農(nóng)藥和附著的細(xì)菌會(huì)進(jìn)入人體,危害健康。安全建議選擇正規(guī)渠道采購(gòu)食材,食用前用流動(dòng)水反復(fù)沖洗,必要時(shí)可用淡鹽水浸泡,去皮食用更安全。蔬菜清洗技巧葉菜類:逐片剝開(kāi),流水沖洗,可用淡鹽水浸泡10分鐘根莖類:先削皮再清洗,去除表面泥土和農(nóng)藥殘留瓜果類:用軟毛刷輕刷表面,流水沖洗干凈肉類處理要點(diǎn)購(gòu)買有檢疫合格證明的肉類產(chǎn)品清洗時(shí)用冷水,避免營(yíng)養(yǎng)流失生熟分開(kāi),防止交叉污染常見(jiàn)隱患三：不當(dāng)儲(chǔ)存溫度控制不當(dāng)食品在不適宜的溫度下儲(chǔ)存會(huì)加速變質(zhì)。冷藏食品應(yīng)保持0-4℃,冷凍食品應(yīng)在-18℃以下。室溫下容易腐敗的食品如肉類、奶制品必須及時(shí)冷藏。溫度波動(dòng)也會(huì)影響食品品質(zhì),頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門要避免。交叉污染風(fēng)險(xiǎn)生熟食品混放、不同類型食品接觸,都可能造成交叉污染。生肉、海鮮等容易攜帶細(xì)菌的食材應(yīng)單獨(dú)存放,使用密封容器隔離。切菜板、刀具要生熟分開(kāi),使用后及時(shí)清洗消毒。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使在冰箱中,食品也不能無(wú)限期保存。冷藏蔬菜最好3天內(nèi)食用,肉類最多保存2-3天,剩飯剩菜不超過(guò)24小時(shí)。冷凍食品雖然保存時(shí)間較長(zhǎng),但也應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)食用完畢,避免營(yíng)養(yǎng)流失和品質(zhì)下降。食品標(biāo)簽示范：重要信息一覽01生產(chǎn)日期標(biāo)明食品生產(chǎn)完成的具體日期,是計(jì)算保質(zhì)期的起點(diǎn)。購(gòu)買時(shí)要選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品。02保質(zhì)期在規(guī)定儲(chǔ)存條件下,食品能夠保持品質(zhì)的期限。超過(guò)保質(zhì)期的食品不得銷售和食用。03生產(chǎn)廠家包括廠名、廠址、聯(lián)系方式等信息。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品更有質(zhì)量保障。04配料表按含量從高到低排列,幫助消費(fèi)者了解食品成分,識(shí)別過(guò)敏原和添加劑。05營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營(yíng)養(yǎng)信息,有助于合理選擇食品。閱讀標(biāo)簽小貼士：購(gòu)買食品時(shí)養(yǎng)成查看標(biāo)簽的習(xí)慣,特別注意"QS"或"SC"食品安全認(rèn)證標(biāo)志,這是食品質(zhì)量的重要保障。第四章健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣是健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)?？茖W(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配不僅能滿足身體發(fā)育需要,還能提高學(xué)習(xí)效率,增強(qiáng)抵抗力。均衡飲食的五大類食物谷物類為身體提供主要能量來(lái)源,富含碳水化合物和B族維生素。應(yīng)占每日食物攝入的50-60%,優(yōu)先選擇全谷物。蔬菜水果提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,增強(qiáng)免疫力。每日應(yīng)攝入300-500克蔬菜,200-350克水果。蛋白質(zhì)類促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù),包括肉類、魚(yú)類、蛋類和豆制品。每日攝入120-150克優(yōu)質(zhì)蛋白。奶類及其制品優(yōu)質(zhì)鈣質(zhì)來(lái)源,促進(jìn)骨骼和牙齒健康。青少年每日應(yīng)飲用300-500毫升牛奶或等量奶制品。油脂和糖類提供必需脂肪酸和能量,但應(yīng)適量攝入。每日烹調(diào)油25-30克,糖不超過(guò)50克,最好控制在25克以下。健康飲食金字塔1少量油脂糖鹽2適量奶類豆類3適量魚(yú)禽蛋瘦肉4多吃蔬菜水果5谷物為主粗細(xì)搭配飲食金字塔原則金字塔底部是應(yīng)該多吃的食物,越往上應(yīng)該吃得越少。這種直觀的展示方式幫助我們理解不同食物的攝入比例。谷物為基礎(chǔ)：每餐都應(yīng)包含主食,提供充足能量蔬果不可少：每天至少攝入5種不同顏色的蔬果蛋白質(zhì)適量：保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入,但不過(guò)量限制高脂高糖：減少油炸食品和甜食攝入中學(xué)生每日推薦攝入量谷薯類:250-400克蔬菜類:300-500克水果類:200-350克畜禽肉類:40-75克蛋類:40-50克奶類:300-500毫升大豆堅(jiān)果:25-35克烹調(diào)油:25-30克食鹽:不超過(guò)6克避免垃圾食品的危害高鹽食品腌制食品、薯片、方便面等含鹽量超標(biāo),長(zhǎng)期攝入會(huì)增加高血壓、心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。青少年每日食鹽攝入不應(yīng)超過(guò)6克,但一包方便面的含鹽量就可能達(dá)到5-6克。高糖食品碳酸飲料、糖果、奶茶等含大量添加糖,一瓶500毫升可樂(lè)含糖約50克。過(guò)量糖分?jǐn)z入導(dǎo)致肥胖、齲齒、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加,還會(huì)影響注意力和學(xué)習(xí)能力。高脂肪食品炸雞、漢堡、油炸食品等含大量飽和脂肪和反式脂肪酸,不僅導(dǎo)致肥胖,還會(huì)影響心血管健康,增加慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。頻繁食用還可能引發(fā)消化不良和皮膚問(wèn)題。垃圾食品帶來(lái)的健康問(wèn)題肥胖和體重超標(biāo)營(yíng)養(yǎng)不良和發(fā)育遲緩注意力不集中,學(xué)習(xí)效率下降免疫力降低,易感染疾病齲齒、青春痘等問(wèn)題健康替代方案用新鮮水果代替糖果零食用酸奶或豆?jié){代替碳酸飲料選擇蒸煮烹調(diào)代替油炸自制健康小吃如堅(jiān)果、水果干多喝白開(kāi)水,少喝甜飲料第五章食品安全法規(guī)與校園監(jiān)管完善的法規(guī)體系和嚴(yán)格的監(jiān)管制度是保障校園食品安全的重要基礎(chǔ)。了解相關(guān)法規(guī),有助于我們更好地維護(hù)自身權(quán)益。2019年校園食品安全新規(guī)亮點(diǎn)信息公開(kāi)學(xué)校必須公開(kāi)食品供應(yīng)商信息、采購(gòu)渠道、原料來(lái)源等,接受社會(huì)監(jiān)督。"明廚亮灶"工程讓食堂后廚透明化。持證上崗食堂工作人員必須持有健康證和食品安全培訓(xùn)合格證,每年進(jìn)行健康檢查,患傳染病者不得從事直接接觸食品的工作。家長(zhǎng)參與鼓勵(lì)建立家長(zhǎng)委員會(huì)參與校園餐飲監(jiān)督,定期組織家長(zhǎng)代表進(jìn)食堂檢查,及時(shí)反饋意見(jiàn)建議。校長(zhǎng)陪餐中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問(wèn)題。食品安全監(jiān)管體系教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理,制定食品安全制度,組織培訓(xùn)和檢查。衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督,開(kāi)展食源性疾病監(jiān)測(cè),指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生工作。市場(chǎng)監(jiān)管對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可、食材采購(gòu)、加工制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查和抽檢。聯(lián)合執(zhí)法三部門定期開(kāi)展聯(lián)合檢查,形成監(jiān)管合力,嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。多部門協(xié)同監(jiān)管形成閉環(huán)管理,確保校園食品安全"從農(nóng)田到餐桌"全鏈條可追溯、可監(jiān)管。定期開(kāi)展專項(xiàng)檢查和飛行檢查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改,對(duì)違法行為嚴(yán)肅處理。學(xué)校食品安全責(zé)任制度建設(shè)建立健全食品安全管理制度包括采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、加工制作、清洗消毒、留樣管理等各環(huán)節(jié)制度明確食品安全責(zé)任人校長(zhǎng)是第一責(zé)任人,設(shè)立食品安全管理員,各崗位職責(zé)明確建立應(yīng)急處置機(jī)制制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,定期開(kāi)展演練,確?？焖儆行?yīng)對(duì)過(guò)程管控嚴(yán)格食材采購(gòu)管理從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu),索證索票,建立臺(tái)賬,確保食材可追溯規(guī)范食品加工流程生熟分開(kāi)、燒熟煮透,避免交叉污染,關(guān)鍵環(huán)節(jié)有記錄可查驗(yàn)加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核,提高員工安全意識(shí)和操作技能第六章應(yīng)急處理與自我保護(hù)掌握食物中毒的應(yīng)急處理知識(shí),學(xué)會(huì)在緊急情況下保護(hù)自己和幫助他人,是每個(gè)中學(xué)生應(yīng)該具備的基本技能。食物中毒的常見(jiàn)癥狀惡心嘔吐最常見(jiàn)的早期癥狀,食物中毒后通常會(huì)出現(xiàn)持續(xù)的惡心感,隨后發(fā)生嘔吐。嘔吐物可能含有未消化的食物或胃液。腹痛腹瀉腹部出現(xiàn)陣發(fā)性疼痛或絞痛,伴有頻繁腹瀉。糞便可能呈水樣或含有黏液,嚴(yán)重時(shí)可能帶血。發(fā)熱乏力體溫升高,通常在38-39℃,伴有全身無(wú)力、頭暈頭痛、肌肉酸痛等癥狀。脫水癥狀因嘔吐腹瀉導(dǎo)致大量水分流失,出現(xiàn)口渴、尿少、皮膚干燥、眼窩凹陷等脫水表現(xiàn)。重要提示：癥狀通常在進(jìn)食后2-6小時(shí)內(nèi)出現(xiàn),但也可能延遲至24小時(shí)。如果多人同時(shí)出現(xiàn)相似癥狀,應(yīng)高度懷疑集體食物中毒,立即報(bào)告學(xué)校和醫(yī)療機(jī)構(gòu)。食物中毒應(yīng)急處理步驟第一步：立即停止進(jìn)食發(fā)現(xiàn)有人出現(xiàn)食物中毒癥狀后,立即停止食用可疑食品,并保存剩余食物和嘔吐物作為檢驗(yàn)樣本,幫助醫(yī)生快速確定中毒原因。第二步：保持安靜補(bǔ)水讓患者平躺休息,保持安靜,避免劇烈活動(dòng)。如果患者意識(shí)清醒,可適量飲用溫開(kāi)水或淡鹽水補(bǔ)充水分,防止脫水。注意不要給昏迷者喂水。第三步：及時(shí)就醫(yī)立即撥打120急救電話或送往最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)。就診時(shí)詳細(xì)告知醫(yī)生進(jìn)食時(shí)間、食物種類、發(fā)病經(jīng)過(guò)等信息,配合醫(yī)生進(jìn)行檢查和治療。第四步：報(bào)告學(xué)校及時(shí)向班主任、校醫(yī)務(wù)室或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告情況,特別是發(fā)現(xiàn)多人同時(shí)出現(xiàn)癥狀時(shí),學(xué)校需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,防止事態(tài)擴(kuò)大。不應(yīng)采取的措施?不要自行服用止瀉藥,可能掩蓋病情?不要強(qiáng)行催吐,可能造成窒息或食道損傷?不要給昏迷者喂食喂水?不要隱瞞病情或延誤就醫(yī)就醫(yī)時(shí)需要提供的信息?進(jìn)食的時(shí)間和地點(diǎn)?食用的食物種類和數(shù)量?癥狀出現(xiàn)的時(shí)間和表現(xiàn)?是否有其他人同時(shí)發(fā)病學(xué)生自我保護(hù)小貼士??拒絕不明來(lái)源食品不購(gòu)買和食用來(lái)源不明、"三無(wú)"產(chǎn)品(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家)。不接受陌生人提供的食品,特別是校外流動(dòng)攤販的食物。不在路邊無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買食品不購(gòu)買色澤異常鮮艷的食品不購(gòu)買價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)的食品??注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣飯前便后、接觸食品前必須洗手。使用"七步洗手法"徹底清潔雙手,每次洗手時(shí)間不少于20秒。保持指甲清潔,不留長(zhǎng)指甲。養(yǎng)成勤洗手的良好習(xí)慣不用臟手直接接觸食物用餐時(shí)使用公筷公勺??及時(shí)報(bào)告可疑情況發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題要及時(shí)向老師、家長(zhǎng)或相關(guān)部門報(bào)告。如發(fā)現(xiàn)食堂衛(wèi)生狀況不佳、食材變質(zhì)、餐具不潔等問(wèn)題,應(yīng)立即反映。不隱瞞自己或同學(xué)的身體不適積極參與學(xué)校食品安全監(jiān)督學(xué)會(huì)使用12315等投訴舉報(bào)渠道正確洗手步驟示意圖1內(nèi)掌心相對(duì),手指并攏相互揉搓2外手心對(duì)手背沿指縫相互揉搓,雙手交換進(jìn)行3夾掌心相對(duì),雙手交叉沿指縫相互揉搓4弓彎曲各手指關(guān)節(jié),雙手相扣進(jìn)行揉搓5大一手握另一手大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓,雙手交換進(jìn)行6立將五個(gè)手指尖并攏在另一手掌心旋轉(zhuǎn)揉搓,雙手交換7腕揉搓手腕、手臂,雙手交換進(jìn)行何時(shí)需要洗手？準(zhǔn)備或接觸食物前進(jìn)餐前上廁所后接觸錢幣后接觸動(dòng)物后外出回家后接觸污物后咳嗽或打噴嚏后洗手小知識(shí)整個(gè)洗手過(guò)程應(yīng)持續(xù)至少20秒使用流動(dòng)的清水沖洗配合使用洗手液或肥皂揉搓時(shí)注意指縫、指尖、手腕洗后用干凈的毛巾或紙巾擦干在公共場(chǎng)所洗手后避免直接觸摸水龍頭課堂互動(dòng)：食品安全小測(cè)試問(wèn)題一你知道如何辨別過(guò)期食品嗎?參考答案查看包裝上的生