2025年高職（家政學）家庭膳食營養(yǎng)試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的，請將其選出。1.以下哪種食物富含優(yōu)質蛋白質？A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.花生油2.人體必需的脂肪酸是A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.維生素A主要存在于以下哪種食物中？A.動物肝臟B.大米C.蘋果D.土豆4.以下哪種烹飪方式最能保留食物營養(yǎng)？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒5.膳食纖維對人體的主要作用不包括A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.預防便秘6.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.瘦肉7.人體缺鐵會導致A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病8.以下哪種食物搭配不合理？A.豆腐與菠菜B.豬肝與菠菜C.雞蛋與牛奶D.米飯與蔬菜9.膳食中碳水化合物的主要功能是A.構成細胞和組織B.提供能量C.調節(jié)生理功能D.儲存能量10.以下哪種食物屬于堿性食物？A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類11.兒童生長發(fā)育階段需要充足的哪種營養(yǎng)素？A.脂肪B.蛋白質C.維生素DD.以上都是12.以下哪種烹飪方法會使食物中的維生素C損失較多？A.煮B.炒C.蒸D.涼拌13.老年人飲食應注意A.多吃高蛋白食物B.控制鹽和油的攝入C.多吃甜食D.減少蔬菜攝入14.在家庭膳食中，以下哪種油相對更健康？A.豬油B.花生油C.地溝油D.反復使用的油15.以下哪種食物有助于預防心血管疾??？A.動物內臟B.堅果C.腌制食品D.油炸食品16.以下哪種食物不是常見的過敏原？A.牛奶B.雞蛋C.米飯D.海鮮17.以下哪種烹飪調料使用過多會對健康不利？A.鹽B.醋C.醬油D.料酒18.孕期女性需要增加哪種營養(yǎng)素的攝入？A.鐵B.鈣C.葉酸D.以上都是19.以下哪種食物適合糖尿病患者適量食用？A.饅頭B.蛋糕C.燕麥D.糖果20.以下哪種飲食習慣有利于保持健康體重？A.暴飲暴食B.不吃早餐C.規(guī)律進餐，控制食量D.晚餐多吃第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每空1分，共10分。請在橫線上填寫正確答案。1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和______。2.維生素D可以促進人體對______的吸收。3.食物中的營養(yǎng)成分被人體吸收的主要部位是______。4.膳食寶塔中建議成年人每天攝入谷類食物______克。5.綠色蔬菜富含______等多種維生素。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每題5分，共20分。請簡要回答問題。1.簡述合理膳食的原則。2.舉例說明如何搭配一日三餐能保證營養(yǎng)均衡。3.老年人飲食應注意哪些方面？4.簡述膳食纖維的分類及對人體的作用。（三）案例分析題（共10分）答題要求：閱讀以下案例，回答問題。案例：小李最近總是感覺乏力、頭暈，去醫(yī)院檢查發(fā)現是缺鐵性貧血。醫(yī)生建議他通過飲食調整來改善貧血狀況。請你為小李提供一些飲食建議，幫助他補充鐵元素。（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高。但同時，一些不良的飲食習慣也逐漸顯現出來，如過度攝入高熱量、高脂肪、高糖食物，不吃早餐，暴飲暴食等。這些不良飲食習慣不僅會影響身體健康，還可能導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等多種疾病的發(fā)生。請結合材料，談談如何養(yǎng)成健康的飲食習慣。（五）實踐應用題（共10分）答題要求：請根據所學知識，為一個三口之家（夫妻二人及一個上小學的孩子）設計一份一周的營養(yǎng)食譜，要求營養(yǎng)均衡，考慮不同年齡段的營養(yǎng)需求。答案：第I卷：1.B2.B3.A4.C5.C6.A7.A8.A9.B10.C11.D12.A13.B14.B15.B16.C17.A18.D19.C20.C第II卷：（一）1.水2.鈣3.小腸4.250-4005.維生素C、維生素K等（二）1.食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.早餐可以選擇面包、雞蛋、牛奶、蔬菜；午餐有米飯、紅燒肉、炒青菜、豆腐湯；晚餐吃面條、清蒸魚、涼拌黃瓜等。3.控制鹽和油攝入；保證蛋白質攝入；多吃蔬菜水果；飲食易消化；注意補鈣等。4.分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。作用有促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇等。（三）多吃含鐵豐富的食物，如動物肝臟、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜等；維生素C可促進鐵吸收，可搭配富含維生素C的水果一起吃。（四）規(guī)律進餐，定時定量；食物多樣，合理搭配；少吃高熱量高脂肪高糖食物；每天吃早餐；避免暴飲暴食等。（五）周一：早餐有燕麥粥、雞蛋、蘋果；午餐是米飯、紅燒排骨、清炒西蘭花、西紅柿蛋湯；晚餐為玉米、清蒸魚、涼拌菠菜。周二：早餐面包、牛奶、香蕉；午餐面條、蝦仁炒西葫蘆、海帶湯；晚餐紅薯、香煎雞胸肉、清炒白菜。周三：早餐小米粥、茶葉蛋、橙子；午餐米飯、土豆燒牛肉、炒豆角、冬瓜湯；晚餐饅頭、鹵雞腿、清炒油麥菜。周四：早餐雞蛋煎餅配豆?jié){、草莓；午餐米飯、紅燒帶魚、炒蘆筍、豆腐湯；晚餐玉米、紅燒肉、清炒生菜。周五：早餐餛飩、蘋果；