幼兒園食品安全管控與幼兒膳食營養(yǎng)搭配工作心得(3篇)從事幼兒園食品安全與膳食營養(yǎng)工作這些年，我深刻體會(huì)到這項(xiàng)工作絕不是簡單的"買菜做飯"，而是需要用科學(xué)態(tài)度和系統(tǒng)思維構(gòu)建的健康防線。記得剛接手工作時(shí)，曾遇到孩子用餐后出現(xiàn)輕微嘔吐的情況，雖然最終排查是個(gè)體腸胃敏感，但這件事讓我意識(shí)到，從食材采購到餐具消毒的每個(gè)環(huán)節(jié)都可能影響孩子的健康。我們開始重新梳理全流程管理體系，在供應(yīng)商遴選環(huán)節(jié)建立"動(dòng)態(tài)評(píng)估機(jī)制"，不僅審核營業(yè)執(zhí)照和檢測報(bào)告，還實(shí)地考察種植基地的土壤質(zhì)量和養(yǎng)殖環(huán)境，對(duì)長期合作的供應(yīng)商每季度進(jìn)行飛行檢查。有次發(fā)現(xiàn)某蔬菜供應(yīng)商的存儲(chǔ)倉庫溫濕度超標(biāo)，立即暫停合作并啟用備用供應(yīng)商，雖然成本有所增加，但守住了食材安全的第一道關(guān)口。在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，我們總結(jié)出"五感驗(yàn)貨法"：用眼睛觀察蔬菜的新鮮度，用手觸摸肉類的彈性，用鼻子聞是否有異味，用水分儀檢測干貨的含水率，用密度計(jì)測量食用油的純度。有位經(jīng)驗(yàn)豐富的采購員老張，僅憑手感就能判斷豬肉的新鮮度，他教給團(tuán)隊(duì)"按壓回彈法"——新鮮豬肉按壓后凹陷處能迅速恢復(fù)，而變質(zhì)肉則回彈緩慢。這種實(shí)操經(jīng)驗(yàn)配合專業(yè)檢測儀器，讓驗(yàn)收環(huán)節(jié)的合格率從92%提升到99.7%。在食材存儲(chǔ)方面，我們將倉庫劃分為-18℃冷凍區(qū)、0-4℃冷藏區(qū)和15-20℃干貨區(qū)，每個(gè)區(qū)域設(shè)置三色標(biāo)簽管理：綠色代表可使用，黃色提示即將過期，紅色標(biāo)注禁止使用。每天晨會(huì)時(shí)，后勤組長會(huì)帶領(lǐng)廚師長檢查食材周轉(zhuǎn)情況，確保"先進(jìn)先出"，有次發(fā)現(xiàn)一批胡蘿卜存放超過3天，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，將其改做當(dāng)天的胡蘿卜牛肉粥，既避免浪費(fèi)又保證安全。加工制作環(huán)節(jié)最能體現(xiàn)細(xì)節(jié)管理的重要性。我們將廚房分為原料處理區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)和備餐區(qū)，每個(gè)區(qū)域配備專用刀具和砧板，用不同顏色區(qū)分：紅色處理肉類，藍(lán)色處理水產(chǎn)，綠色處理蔬果，白色處理熟食。這種"色標(biāo)管理法"實(shí)施初期，有廚師習(xí)慣混用砧板，我們就制作操作流程圖貼在每個(gè)工位，還通過"尋找錯(cuò)誤"的游戲讓員工熟悉規(guī)范。在烹飪溫度控制上，配備中心溫度計(jì)，要求肉類中心溫度必須達(dá)到70℃以上，每周隨機(jī)抽查5道菜進(jìn)行溫度檢測并記錄存檔。有次發(fā)現(xiàn)雞肉卷的中心溫度只有65℃，立即全部返工，并對(duì)當(dāng)班廚師進(jìn)行再培訓(xùn)。備餐間設(shè)置二次更衣區(qū)，員工進(jìn)入前必須洗手消毒、更換專用工作服，分餐工具每小時(shí)用75%酒精擦拭消毒，這些措施實(shí)施后，幼兒胃腸道不適的發(fā)生率下降了60%。膳食營養(yǎng)搭配需要兼顧科學(xué)配比與幼兒喜好。我們成立由保健醫(yī)、廚師長、家長代表組成的膳食委員會(huì)，每月召開食譜研討會(huì)。制定食譜時(shí)嚴(yán)格遵循"三餐兩點(diǎn)"的能量分配原則：早餐占25%，午餐占35%，午點(diǎn)占10%，晚餐占30%，每天保證谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋豆類、奶類及奶制品、堅(jiān)果類五大類食物攝入。為了讓家長直觀了解營養(yǎng)搭配，我們設(shè)計(jì)了"彩虹食譜"公示欄，用紅、黃、綠、白、黑五種顏色代表不同營養(yǎng)素：紅色對(duì)應(yīng)蛋白質(zhì)，黃色代表碳水化合物，綠色表示維生素，白色代表鈣元素，黑色標(biāo)注膳食纖維。有家長反映孩子不愛吃綠葉菜，我們就把菠菜、油菜切碎做成翡翠蛋卷，將西蘭花掰成小朵與蝦仁同炒，還通過"蔬菜寶寶變變變"的兒歌引導(dǎo)孩子認(rèn)識(shí)食材。在季節(jié)調(diào)整方面，春季注重養(yǎng)肝明目，增加菠菜、枸杞葉等食材；夏季側(cè)重清熱解暑，推出冬瓜丸子湯、綠豆薏米粥；秋季強(qiáng)調(diào)滋陰潤燥，安排銀耳百合羹、梨藕汁；冬季注重溫補(bǔ)散寒，準(zhǔn)備蘿卜羊肉湯、核桃紅棗粥。針對(duì)不同年齡段幼兒，我們采用差異化烹飪方式：小班孩子的食物切得更細(xì)碎，如肉末蒸水蛋、蔬菜碎面；中班增加顆粒感，如什錦炒飯、彩椒雞丁；大班則接近成人飲食，培養(yǎng)咀嚼能力。有位中班孩子特別抗拒吃香菇，保健醫(yī)建議我們把香菇切成星星形狀，廚師長嘗試后，這個(gè)孩子竟然主動(dòng)要求添飯，這個(gè)案例讓我們意識(shí)到，食物的形態(tài)和擺盤對(duì)幼兒食欲有很大影響?，F(xiàn)在廚房每天都會(huì)用胡蘿卜雕刻小花，用海苔剪出小動(dòng)物造型，讓餐盤變成"美食花園"。幼兒的飲食行為培養(yǎng)同樣重要。我們推行"自主取餐"模式，讓孩子自己決定食物的種類和數(shù)量，教師在旁觀察并給予適當(dāng)引導(dǎo)。剛開始實(shí)施時(shí)，有孩子只挑肉不吃菜，老師沒有直接制止，而是說："今天的胡蘿卜炒肉很有營養(yǎng)，你可以先嘗一小口，覺得好吃再添好嗎？"這種尊重式引導(dǎo)比強(qiáng)迫進(jìn)食效果更好。每周四定為"美食小主播"日，邀請幼兒介紹當(dāng)日菜品的食材和營養(yǎng)，既鍛煉表達(dá)能力又增進(jìn)對(duì)食物的了解。我們還在種植區(qū)開辟"一米菜園"，讓孩子們親手種植小番茄、小蘿卜，參與從播種到收獲的全過程，收獲的蔬菜當(dāng)天就做成菜肴，這種"從土地到餐桌"的體驗(yàn)，讓很多挑食的孩子開始愿意嘗試新食物。食品安全教育需要家園協(xié)同。我們每學(xué)期開展"廚房開放日"活動(dòng)，邀請家長參觀食材驗(yàn)收、烹飪制作全過程，現(xiàn)場演示農(nóng)殘快速檢測方法。設(shè)計(jì)"食品安全小衛(wèi)士"親子任務(wù)，讓家長和孩子一起制作食物金字塔模型，識(shí)別變質(zhì)食物的特征。去年疫情期間，我們錄制了"家庭廚房安全"微課，教家長如何正確儲(chǔ)存食材、生熟分開，還編制了《居家營養(yǎng)食譜》電子書，包含30道簡單易做的幼兒餐食。有位家長反饋孩子在家總是吃零食不吃飯，我們建議她參照幼兒園的進(jìn)餐時(shí)間，設(shè)置固定的三餐兩點(diǎn)，減少零食供應(yīng)，兩周后家長告訴我們孩子的飲食習(xí)慣明顯改善。持續(xù)改進(jìn)機(jī)制是提升質(zhì)量的關(guān)鍵。我們建立"三餐觀察"制度，保健醫(yī)每天查看幼兒用餐情況，記錄剩菜較多的菜品，分析原因并調(diào)整。每月進(jìn)行膳食滿意度調(diào)查，收集幼兒和家長的反饋，比如有家長提出希望增加雜糧攝入，我們就在每周二、周四的早餐中加入燕麥粥、小米粥等。每季度開展?fàn)I養(yǎng)分析，將一周食譜錄入膳食分析軟件，評(píng)估蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)素的供給量是否達(dá)標(biāo)，發(fā)現(xiàn)維生素A攝入不足后，及時(shí)增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜等食材。每年組織員工參加食品安全培訓(xùn)，內(nèi)容包括HACCP體系、過敏原管理、應(yīng)急處置等，還與轄區(qū)市場監(jiān)管所建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，邀請專業(yè)人員來園指導(dǎo)，這些措施讓我們的食品安全管理水平始終保持在行業(yè)前列?？粗⒆觽兘】党砷L是最有成就感的事。記得有個(gè)叫朵朵的小女孩剛?cè)雸@時(shí)特別瘦小，不愛吃飯，我們根據(jù)她的情況調(diào)整餐食，每天午點(diǎn)準(zhǔn)備她喜歡的酸奶水果杯，漸漸地她不僅能吃完自己的一份飯菜，還會(huì)主動(dòng)要求添菜。半年后的體檢中，她的身高體重都達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)水平，朵朵媽媽拉著我的手說："真沒想到孩子變化這么大，太感謝你們了！"這樣的故事每天都在發(fā)生，也讓我更加堅(jiān)信，幼兒園的食品安全和膳食營養(yǎng)工作，不僅關(guān)系到孩子的身體健康，更影響著他們對(duì)食物的認(rèn)知和終身飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。我們會(huì)繼續(xù)用專業(yè)和愛心守護(hù)好這份責(zé)任，讓每個(gè)孩子都能在餐桌上收獲健康與快樂。在日常管理中，我們特別注重食品安全風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)判與防控。每周一的后勤例會(huì)都會(huì)分析近期全國發(fā)生的食安事件，從中吸取教訓(xùn)并排查自身隱患。比如看到某幼兒園發(fā)生諾如病毒感染事件后，我們立即加強(qiáng)了餐具消毒的頻次，將原來的"一用一消毒"改為"一餐一消毒"，并在衛(wèi)生間配備免洗消毒凝膠，引導(dǎo)孩子飯前便后正確使用。為了提高應(yīng)急處置能力，每學(xué)期組織兩次食品安全事故演練，模擬孩子用餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀時(shí)的處理流程，從發(fā)現(xiàn)異常、隔離觀察、送醫(yī)就診到封存留樣、環(huán)境消殺，每個(gè)環(huán)節(jié)都明確責(zé)任人與操作規(guī)范。有次演練時(shí)發(fā)現(xiàn)保育員對(duì)嘔吐物處理流程不熟練，我們連夜制作了圖文并茂的操作卡，張貼在每個(gè)班級(jí)的衛(wèi)生間。食材溯源系統(tǒng)的建立讓安全管理更加透明。我們引進(jìn)了"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"平臺(tái)，家長可以通過手機(jī)APP查看廚房的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面，了解食材的清洗、切配、烹飪?nèi)^程。為每批次食材建立電子檔案，記錄供應(yīng)商信息、檢測報(bào)告、入庫時(shí)間、使用情況等，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程可追溯。有位細(xì)心的家長通過APP發(fā)現(xiàn)某廚師未按規(guī)定佩戴廚師帽，立即通過園長信箱反饋，我們核實(shí)后對(duì)該員工進(jìn)行了批評(píng)教育，并在家長群公示處理結(jié)果，這種開放透明的管理贏得了家長的信任。每月的膳食委員會(huì)會(huì)議上，我們還會(huì)展示當(dāng)月主要食材的檢測報(bào)告，邀請家長代表現(xiàn)場品嘗新菜品，共同參與食譜的優(yōu)化。在特殊兒童的膳食管理上，我們建立了"一生一檔"的個(gè)性化方案。對(duì)過敏體質(zhì)的孩子，詳細(xì)記錄過敏原信息，如雞蛋、牛奶、花生等，在食譜制定時(shí)特別標(biāo)注并提供替代餐食。有個(gè)對(duì)芒果過敏的小男孩，每次水果餐我們都會(huì)單獨(dú)準(zhǔn)備蘋果或梨。對(duì)于肥胖兒童，采用"三少一多"的烹飪原則：少鹽、少油、少糖，多膳食纖維，增加蔬菜和雜糧的比例，將油炸食品改為清蒸或烤制。有位體重超標(biāo)的大班孩子，通過半年的膳食調(diào)整和運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)，體重增長控制在合理范圍，家長特意送來錦旗表示感謝。這些個(gè)性化的關(guān)懷，讓每個(gè)孩子都能在安全的前提下獲得均衡的營養(yǎng)。膳食營養(yǎng)的創(chuàng)新是保持幼兒食欲的重要手段。我們成立了"美食研發(fā)小組"，由廚師長帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)每月開發(fā)2-3道新菜品，既要營養(yǎng)均衡又要造型有趣。比如把米飯捏成小熊形狀，用海苔做眼睛，胡蘿卜做鼻子，做成"小熊飯團(tuán)"；將蔬菜汁加入面團(tuán)，制作成彩色面條；用模具把饅頭壓成小動(dòng)物造型，搭配不同顏色的果醬。這些創(chuàng)意菜品深受孩子們喜愛，用餐率提高了15%。為了傳承傳統(tǒng)飲食文化，我們還會(huì)結(jié)合節(jié)氣推出特色美食：清明節(jié)的青團(tuán)，端午節(jié)的粽子，中秋節(jié)的月餅，讓孩子們在品嘗美食的同時(shí)了解傳統(tǒng)文化。去年冬至，我們組織了"包湯圓"活動(dòng)，孩子們自己動(dòng)手揉面團(tuán)、包餡料，雖然包得歪歪扭扭，但吃起來格外香甜。員工的專業(yè)素養(yǎng)直接影響工作質(zhì)量。我們制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，新員工入職必須經(jīng)過3天的理論培訓(xùn)和1周的實(shí)操考核，內(nèi)容包括食品安全法規(guī)、食材處理規(guī)范、營養(yǎng)配餐知識(shí)等。每月開展技能比武，如刀工比賽、創(chuàng)意菜品制作等，激發(fā)員工的學(xué)習(xí)熱情。為了讓廚師了解不同食材的營養(yǎng)價(jià)值，我們邀請營養(yǎng)師來園授課，現(xiàn)場演示如何通過烹飪保留食材的營養(yǎng)成分，比如蔬菜要先洗后切，避免維生素流失；肉類要逆紋切，保證口感鮮嫩。這些專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，讓廚師們從單純的"做飯師傅"轉(zhuǎn)變?yōu)?營養(yǎng)配餐師"，有位廚師在培訓(xùn)后主動(dòng)調(diào)整了紅燒肉的做法，減少了醬油和糖的用量，增加了山楂和蘿卜，既降低了脂肪含量，又提升了口感。家園共育是提升膳食營養(yǎng)質(zhì)量的有效途徑。我們通過家長園地、微信公眾號(hào)定期推送營養(yǎng)知識(shí)，如"如何讓孩子愛上吃蔬菜""幼兒補(bǔ)鈣的正確方法"等。每學(xué)期舉辦"健康膳食講座"，邀請婦幼保健院的專家為家長答疑解惑。開展"我家的拿手菜"征集活動(dòng)，將家長分享的營養(yǎng)食譜整理成冊，優(yōu)秀菜品還會(huì)納入幼兒園的食譜。有位家長分享的"蔬菜雞肉粥"因?yàn)闋I養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩，成為了小班孩子的固定早餐。我們還組織家長志愿者參與食材驗(yàn)收、食譜制定等工作，讓家長真正成為膳食管理的參與者和監(jiān)督者。這種開放包容的態(tài)度，不僅增進(jìn)了家園信任，也為膳食工作注入了新的活力。食品安全的管理需要科技手段的支撐。我們配備了農(nóng)殘快速檢測儀，每天對(duì)蔬菜水果進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果及時(shí)在公示欄公布。引進(jìn)智能留樣柜，自動(dòng)記錄留樣時(shí)間、品名、責(zé)任人等信息，確保留樣規(guī)范。廚房配備智能油水分離器，減少環(huán)境污染的同時(shí)避免地溝油風(fēng)險(xiǎn)。這些科技設(shè)備的應(yīng)用，讓管理更加精準(zhǔn)高效。有次農(nóng)殘檢測發(fā)現(xiàn)一批青菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，系統(tǒng)立即發(fā)出警報(bào)，我們馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，聯(lián)系供應(yīng)商退貨，并改用備用蔬菜，從發(fā)現(xiàn)問題到解決問題只用了40分鐘，確保了當(dāng)天午餐的安全供應(yīng)?？粗⒆觽円粡垙埥】档男δ槪犞麄冎赡鄣卣f"今天的飯菜真好吃"，所有的辛苦都化為了滿足和欣慰。記得有個(gè)孩子在畢業(yè)時(shí)畫了一幅畫，畫面上是幼兒園的餐桌，擺滿了各種顏色的食物，旁邊寫著"我最愛吃幼兒園的飯"。這幅畫被掛在了廚房的墻上，成為我們工作的最大動(dòng)力。食品安全和膳食營養(yǎng)是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)，沒有最好，只有更好。我們會(huì)繼續(xù)秉持"愛心、細(xì)心、責(zé)任心"的工作理念，不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新，為孩子們打造健康、安全、美味的每一餐，讓他們在陽光下茁壯成長。這些年的工作實(shí)踐讓我深刻認(rèn)識(shí)到，幼兒園食品安全管控是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要構(gòu)建"人防+技防+制度防"的立體防線。在人員管理方面，我們建立了"健康檔案+晨檢制度+定期體檢"的三級(jí)防控體系，每位廚房員工都有詳細(xì)的健康記錄，每天上崗前進(jìn)行體溫測量和手部檢查，發(fā)現(xiàn)有感冒、腹瀉等癥狀立即調(diào)離崗位。每半年組織一次全員體檢，確保持健康證上崗。有位廚師長連續(xù)三年體檢都發(fā)現(xiàn)肝功能異常，雖然不屬于傳染病范疇，但我們還是安排他轉(zhuǎn)崗到后勤保障崗位，既保障了食品安全，又體現(xiàn)了人文關(guān)懷。這種嚴(yán)格而人性化的管理，讓員工養(yǎng)成了自覺遵守健康規(guī)范的習(xí)慣。食材供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性直接關(guān)系到食品安全。我們采用"主供應(yīng)商+備選供應(yīng)商"的雙軌制，每種主要食材至少有2家供應(yīng)商，當(dāng)主供應(yīng)商出現(xiàn)問題時(shí)能立即切換。與供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的供貨協(xié)議，明確食材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配送時(shí)間、違約責(zé)任等。每月對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，從食材質(zhì)量、配送時(shí)效、應(yīng)急響應(yīng)等方面打分，連續(xù)三個(gè)月評(píng)分低于80分的取消合作資格。有次暴雨導(dǎo)致主供應(yīng)商無法按時(shí)配送，我們立即啟動(dòng)備選供應(yīng)商，雖然運(yùn)輸成本增加了20%，但保證了食材的新鮮供應(yīng)。這種未雨綢繆的供應(yīng)鏈管理，讓我們在面對(duì)突發(fā)情況時(shí)能夠從容應(yīng)對(duì)。在食品添加劑管理上，我們堅(jiān)持"零添加"原則，不使用任何人工色素、香精、防腐劑。為了保證糕點(diǎn)的口感和保質(zhì)期，研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，用天然食材替代添加劑，比如用南瓜泥增加蛋糕的濕潤度，用檸檬汁延長水果沙拉的保鮮時(shí)間。有家長擔(dān)心自制糕點(diǎn)不如市售的香甜，我們就組織了一場"天然vs人工"的品鑒會(huì)，讓家長品嘗添加了人工香精和純水果制作的兩種蛋糕，結(jié)果90%的家長選擇了后者。這件事讓我們更加堅(jiān)定了使用天然食材的決心，現(xiàn)在幼兒園的所有糕點(diǎn)、醬料都是自制的，雖然增加了工作量，但贏得了家長的認(rèn)可。明廚亮灶工程的深化應(yīng)用提升了管理效能。我們在粗加工間、烹飪間、備餐間等關(guān)鍵區(qū)域安裝了高清攝像頭，不僅實(shí)現(xiàn)了家長的遠(yuǎn)程監(jiān)督，更重要的是方便了管理人員的日常巡查。通過監(jiān)控系統(tǒng)，我們可以實(shí)時(shí)觀察員工的操作規(guī)范，及時(shí)糾正不規(guī)范行為。系統(tǒng)還具備AI智能分析功能，能自動(dòng)識(shí)別未佩戴廚師帽、抽煙、玩手機(jī)等違規(guī)行為并發(fā)出警報(bào)。有次系統(tǒng)警報(bào)顯示備餐間溫度超過25℃，值班人員立即檢查發(fā)現(xiàn)空調(diào)故障，及時(shí)啟用備用風(fēng)扇并聯(lián)系維修，避免了食物變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。這種科技賦能的管理方式，讓安全管控更加精準(zhǔn)高效。幼兒的飲食行為習(xí)慣培養(yǎng)需要耐心和智慧。我們在小班開展"自己吃飯"訓(xùn)練營，通過兒歌、繪本、游戲等方式引導(dǎo)孩子使用勺子、筷子，學(xué)會(huì)自主進(jìn)食。中班實(shí)施"安靜進(jìn)餐"教育，培養(yǎng)孩子細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣，避免狼吞虎咽導(dǎo)致消化不良。大班則進(jìn)行"餐桌禮儀"教學(xué)，學(xué)習(xí)正確的坐姿、餐具擺放等。有個(gè)小班孩子剛?cè)雸@時(shí)不會(huì)用勺子，老師就握著他的手一點(diǎn)一點(diǎn)教，經(jīng)過兩周的練習(xí)，孩子終于能自己吃完一碗飯。這些看似細(xì)小的進(jìn)步，背后是老師們無數(shù)次的耐心指導(dǎo)?，F(xiàn)在幼兒園的進(jìn)餐時(shí)間，孩子們安靜有序，吃完后能主動(dòng)將餐具放到指定位置，良好的飲食習(xí)慣正在逐步養(yǎng)成。膳食營養(yǎng)的個(gè)性化服務(wù)體現(xiàn)了教育的溫度。我們?yōu)樘厥怏w質(zhì)的孩子建立詳細(xì)檔案，如貧血兒童每周增加2-3次動(dòng)物肝臟，缺鈣兒童保證每天500ml牛奶，過敏兒童提供專屬餐食。有個(gè)患有苯丙酮尿癥的孩子，我們專門聯(lián)系特殊食品供應(yīng)商，為他準(zhǔn)備低苯丙氨酸的主食和菜肴，保健醫(yī)每周跟蹤他的生長發(fā)育指標(biāo)。這種個(gè)性化的關(guān)懷，讓特殊兒童也能和其他孩子一樣享受美食的樂趣。家長們常說："把孩子送到這里，我們最放心的就是吃飯問題。"這句簡單的評(píng)價(jià)，是對(duì)我們工作最大的肯定。食品安全的宣傳教育要從幼兒抓起。我們將食品安全知識(shí)融入日常教學(xué)活動(dòng)，通過兒歌、情景劇、繪畫等形式，讓孩子了解什么是"垃圾食品"，如何正確洗手，為什么飯前便后要洗手等。開展"食品安全小課堂"，邀請市場監(jiān)管局的叔叔阿姨來園講解食品檢測的小知識(shí)，現(xiàn)場演示如何辨別變質(zhì)食物。組織"參觀超市"社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，讓孩子們在家長的帶領(lǐng)下認(rèn)識(shí)食材的保質(zhì)期、生產(chǎn)日期。這些生動(dòng)有趣的教育活動(dòng)，讓孩子們在潛移默化中建立了食品安全意識(shí)