ICS67.140.20CCSX51CSTCThelaborservicebrandofXinglongcoffeebaristas-Part2：SpecificationforprimaryprocessingpersonneT/CSTC37.2—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由海南省萬寧市就業(yè)服務局提出。本文件由中國熱帶作物學會歸口。本文件是T/CSTC37《興隆咖啡師勞務品牌》的第2部分。T/CSTC37已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：興隆咖啡師勞務品牌種植類人員能力評定規(guī)范；——第2部分：興隆咖啡師勞務品牌初加工人員能力評定規(guī)范；——第3部分：興隆咖啡師勞務品牌焙炒加工人員能力評定規(guī)范；——第4部分：興隆咖啡師勞務品牌飲品制作人員能力評定規(guī)范；——第5部分：興隆咖啡師勞務品牌深加工人員能力評定規(guī)范；——第6部分：興隆咖啡師勞務品牌門店服務類人員能力評定規(guī)范；——第7部分：興隆咖啡師勞務品牌門店服務及評價規(guī)范；——第8部分：興隆咖啡師勞務品牌種植基地建設及評價規(guī)范；——第9部分：興隆咖啡師勞務品牌加工基地建設及評價規(guī)范。本文件起草單位：中國熱帶農業(yè)科學院香料飲料研究所、澄邁中等職業(yè)技術學校、來恩興?。êＤ希┛Х绕放乒芾碛邢薰?、海南興科熱帶作物工程技術有限公司、云南農業(yè)大學、西北政法大學、西南政法大學、萬寧興隆咖啡谷歸國華僑聯(lián)合會、萬寧興隆咖啡行業(yè)協(xié)會、海南小洋僑科技有限公司、海南省開放型經(jīng)濟研究會、廣東省標準化協(xié)會、海南大學。本文件主要起草人：胡榮鎖、黃麗芳、李麗芬、黃曉靜、蔣快樂、孫江、蔡斐、黃海生、葉劍、李世杰、王天巳、黃永衡、薛輝、方雅靜。T/CSTC37.2—20251興隆咖啡師勞務品牌第2部分：初加工人員能力評定規(guī)范本文件規(guī)定了興隆咖啡師勞務品牌初加工人員能力評定的術語和定義、評定原則、評定機構、評定內容、評定方法、評定等級及證書管理。本文件適用于興隆咖啡師勞務品牌初加工人員能力的評定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T18007咖啡及其制品術語3術語和定義GB/T18007界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1興隆咖啡Xinglongcoffee產地范圍和種源、加工工藝等技術要求符合本文件相關規(guī)定咖啡產品。[來源：DB46/T63—2023,3.2]3.2初加工primaryprocessing在興隆咖啡產業(yè)鏈中，對采摘后的咖啡鮮果進行清洗、脫皮、發(fā)酵、干燥、脫殼等一系列操作的過程。注：初加工目的是去除鮮果的果皮、果肉、果膠等，得到可供進一步3.3干法加工（自然干燥法）dryprocess咖啡鮮果在采摘后，采用日曬或烘干機械進行干燥，使咖啡果實水分含量符合貯藏要求的加工方法。3.4半濕法加工（半水洗法）semi-washedprocess咖啡鮮果在采摘后，先去除果皮，保留部分果膠，然后進行干燥的加工方法。3.5濕法加工（水洗法）washedprocess咖啡鮮果在采摘后，先去除果皮，通過發(fā)酵或機械方式去除果膠，然后進行干燥的加工方法。3.6職業(yè)道德professionalethics初加工人員在職業(yè)活動中應遵循的行為規(guī)范，包括誠實守信、愛崗敬業(yè)、團結協(xié)作、質量至上、保守商業(yè)秘密等。3.7安全意識safetyawareness初加工員在工作中對潛在危險的認知和防范意識，以及應對突發(fā)事件的能力。T/CSTC37.2—202523.8能力評定abilityassessment依據(jù)本文件，對初加工人員的知識、技能和素質進行考核評價，并確定其能力等級的活動。3.9興隆咖啡師勞務品牌laborservicebrandofXinglongcoffeebaristas依據(jù)興隆咖啡師勞務品牌系列標準，具有特定質量標準和信譽保障的興隆咖啡種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)的勞務服務品牌。4評定原則4.1客觀公正。評定過程公開透明，嚴格依據(jù)標準執(zhí)行，杜絕人情干擾，確保結果真實可靠。建立申訴機制和第三方復核制度，保障公平性。4.2科學規(guī)范。評定內容、方法和標準應科學合理，采用量化指標和現(xiàn)代技術手段，綜合考量知識、技能等多維因素。4.3注重實效。評定結果需與實際工作表現(xiàn)掛鉤，作為培訓、晉升的重要依據(jù)，建立反饋機制幫助人員改進提升。4.4持續(xù)改進。定期評估評定體系，優(yōu)化流程和標準，鼓勵多方參與改進；公平競爭。確保所有人員在同等條件下競爭，杜絕歧視，加強過程監(jiān)督；透明公開。4.5公平競爭。確保所有人員在同等條件下競爭，杜絕歧視，加強過程監(jiān)督。4.6激勵與約束并重。對優(yōu)秀人員給予獎勵，對不足者提供培訓，對長期不達標者采取約束措施。同時要求參評人員愛國愛黨、遵紀守法、愛崗敬業(yè)。通過以上原則構建權威、科學的評定體系，促進產業(yè)人才隊伍建設和可持續(xù)發(fā)展。5評定等級5.1評定等級概述評定等級分為初級、中級、高級三個等級。5.2初級應滿足以下條件：a)掌握如下理論知識：——掌握咖啡初加工的基礎知識，包括咖啡鮮果的處理流程、發(fā)酵原理、干燥方法等；——了解咖啡初加工的基本設備和工具的使用方法及維護知識；——理論考試評分≥60分。b)掌握如下實操考核知識：——應獨立完成咖啡鮮果的初步處理工作，如清洗、分揀、發(fā)酵等，處理效率達到基本要求；——應正確使用初加工設備，確保處理過程中不損壞咖啡豆?！獙嵅倏己嗽u分≥60分。c)從事咖啡初加工工作1年以上。5.3中級應滿足以下條件：a)掌握如下理論知識：——深入理解咖啡初加工技術，包括發(fā)酵控制、干燥技術、儲存條件等；——掌握咖啡豆品質控制的基本方法，如水分含量檢測、瑕疵豆識別等；——理論考試評分≥70分。b)掌握如下實操考核知識：——應高效、準確地完成咖啡豆的初加工工作，處理效率和質量達到中級水平；——應處理初加工過程中遇到的常見問題，如發(fā)酵不均勻、干燥不充分等；T/CSTC37.2—20253——實操考核評分≥70分。c)從事咖啡初加工工作2年以上，具備一定的實踐經(jīng)驗，能夠應對不同氣候和原料條件下的初加工工作。5.4高級應滿足以下條件：a)掌握如下理論知識：——精通咖啡初加工的全面知識，能夠進行技術指導和培訓；——了解咖啡品質評價的標準和方法，能夠進行品質分析和改進；——理論考試評分≥80分。b)掌握如下實操考核知識：——應高效、精準地完成咖啡豆的初加工工作，處理效率和質量達到高級水平；——應解決初加工過程中遇到的復雜問題，如特殊氣候條件下的處理策略；——實操考核評分≥80分。a)從事咖啡初加工工作3年以上，具備豐富的實踐經(jīng)驗，應對各種復雜情況，確保采摘工作的順利進行。b)具備一定的組織管理能力：——應指導初級、中級人員開展工作；——應組織和協(xié)調團隊進行大規(guī)模初加工工作，確保工作效率和質量；——應對初級和中級人員進行技術指導和培訓，提升團隊整體水平。6評定機構6.1資質要求評定機構應由具備相關農業(yè)技術評估、勞務人員技能鑒定資質的專業(yè)機構承擔，應滿足下列條件：——機構資質：評定機構應具有國家或行業(yè)認可的農業(yè)技術評估、勞務人員技能鑒定資質，且在有效期內；——專業(yè)人員配置：評定機構應至少配備5名從事咖啡種植或農產品質量檢測等相關專業(yè)、中級及以上職稱的技術人員，且這些人員需具備豐富的實踐經(jīng)驗和專業(yè)知識；——設備與設施：評定機構應具備與評定工作相關的設備、工具和場地，確保評定過程的科學性和規(guī)范性；——管理體系：評定機構應建立完善的質量管理體系；——行業(yè)認可：評定機構應在興隆咖啡產業(yè)領域具有一定的行業(yè)影響力和公信力，應獲得行業(yè)主管部門、企業(yè)和從業(yè)人員的認可。6.2職責6.2.1制定評定計劃根據(jù)興隆咖啡產業(yè)發(fā)展需求和行業(yè)標準，制定科學合理的評定計劃，明確評定目標、內容、方法和時間安排。6.2.2組織實施評定組織評定應按評定標準和程序組織評定工作，確保評定過程的規(guī)范性和公正性。包括但不限于：——組織參評人員報名及資格審查；——安排評定場地、設備和工具；——組織評定專家開展評定工作；——監(jiān)督評定過程，確保評定結果的真實性和可靠性。6.2.3出具評定報告評定結束后，評定機構應根據(jù)評定結果出具詳細的評定報告，并應包括下列內容：T/CSTC37.2—20254——參評人員的基本信息；——評定過程概述；——評定結果及分析；——評定結論及建議。6.2.4對評定結果負責評定機構應對評定結果的真實性、準確性和公正性負責，確保評定結果應真實反映參評人員的實際能力水平。6.2.5定期報備評定機構應定期向行業(yè)主管部門報備評定情況，包括評定計劃、評定結果、評定報告及相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，接受行業(yè)主管部門的監(jiān)督和指導。6.2.6持續(xù)改進評定機構應根據(jù)行業(yè)發(fā)展和評定實踐，不斷優(yōu)化評定標準、流程和方法，提升評定工作的科學性和實效性。6.2.7申訴處理評定機構應建立申訴處理機制，接受參評人員對評定結果的異議，并組織復核，確保評定結果的公平性和公正性。7培訓與指導7.1評定機構應為參評人員提供必要的培訓和指導。7.2培訓與指導僅限于評定標準解讀、評定流程說明等與評定直接相關的內容，不涉及系統(tǒng)技能培訓。8評定方法8.1理論考試8.1.1考試內容參考附錄A規(guī)定的全部內容，包括但不限于咖啡種植基礎知識、初加工方法、三種分類依據(jù)及其特點、安全生產規(guī)范等。8.1.2考試形式閉卷筆試或者計算機答題，題型包括選擇題、判斷題、簡答題等。注：選擇題和判斷題主要考察基礎知識的掌握情況，簡答題則側重于考察實際操作中的問題解決能力。8.1.3考試時間120min。8.2實操考核8.2.1考核內容參考附錄A規(guī)定的全部內容，包括但不限于鮮果清洗浮選、脫皮、發(fā)酵、清洗、干燥、設備維護和安全操作等。8.2.2考核形式現(xiàn)場操作考核，由考評員根據(jù)考生的實際操作情況進行評分，評分標準參見附錄C。8.2.3考核時間根據(jù)實際情況確定，一般不超過120min。T/CSTC37.2—202558.3綜合評定8.3.1評定內容綜合理論考試和實操考核的成績，評定考生的綜合能力。8.3.2評定標準評定標準見附錄C。8.3.3評定結果通過評定標準（附錄C）的高級、中級和初級人員將獲得由海南省萬寧市就業(yè)服務局頒發(fā)的《興隆咖啡師勞務品牌初加工人員能力評定證書》，沒有通過評定標準（附錄C）的人員可在規(guī)定時間內申請補考。8.4評定周期理論考試和實操考核的評定周期為每年一次，具體時間由評定機構根據(jù)實際情況確定。注：評定機構應在評定周期內完成所有評定工作，并及時公布評定結果。8.5評定監(jiān)督評定過程應接受相關部門的監(jiān)督，確保評定工作的公平、公正、公開。注：評定機構應建立完善的監(jiān)督機制，接受考生和社會的監(jiān)督，及時處理評定過程中的問題和投訴。8.6評定記錄評定記錄內容應包括考生的報名信息、考試成績、實操考核評分、綜合評定結果等信息。注：評定機構應妥善保存，保存至少五年，以備查閱和復核。8.7評定證書通過綜合評定的考生遞交評定申請表（見附錄B將獲得由評定機構頒發(fā)證書，樣式參見附錄D。8.8評定費用評定費用由考生自行承擔，具體費用標準由評定機構根據(jù)實際情況確定并公布。注：評定費用應包括理論考試、實操考核、評定證書等各項費用。8.9評定申訴評定機構應處理結果公布后10個工作日內收到的申訴書，并在收到申訴書的20個工作日內進行調查和處理，并將處理結果書面通知申訴人。8.10評定改進評定機構應定期對評定方法和標準進行審查和改進，確保評定工作的科學性和有效性。9證書管理9.1證書頒發(fā)證書頒發(fā)應滿足下列要求：——通過能力評定的初加工人員，由海南省萬寧市就業(yè)服務局頒發(fā)相應等級的《興隆咖啡師勞務品牌初加工人員能力證書》，能力證書參見附錄D；——證書有效期3年，有效期屆滿前需進行復審；——證書應包含以下信息：持證人姓名、性別、身份證號碼、證書等級、證書編號、發(fā)證日期、有效期、發(fā)證機構名稱及印章；——證書頒發(fā)機構應建立證書管理數(shù)據(jù)庫，記錄證書的頒發(fā)、復審、注銷等信息，并定期更新和維護。T/CSTC37.2—202569.2證書復審證書復審應滿足下列要求：——證書有效期內，持證人需參加繼續(xù)教育，并達到培訓時長8課時。繼續(xù)教育內容應包括但不限于：咖啡初加工新技術、初加工技巧、安全生產知識等；——證書有效期屆滿前3個月內，持證人可向發(fā)證機構申請復審。復審申請需提交以下材料：原證書、繼續(xù)教育證明、身份證明等；——復審通過人員，換發(fā)新證書。復審未通過人員可在6個月內重新申請復審，逾期未申請或復審仍未通過人員，需重新參加能力評定；——復審內容包括：持證人在有效期內的繼續(xù)教育情況、實際工作表現(xiàn)、技能水平等。復審方式可包括：書面考試、實際操作考核、面試等；——復審結果公示，公示期不少于7個工作日。公示期內，持證人對復審結果有異議的，可向發(fā)證機構提出申訴，發(fā)證機構應在15個工作日內處理并答復。9.3證書注銷在證書有效期內有下列情形之一的，發(fā)證機構應注銷其證書：——提供虛假材料騙取證書的；——嚴重違反職業(yè)道德或行業(yè)規(guī)范的；——因重大過失造成嚴重后果的；——其他依法應當注銷證書的情形。注：證書注銷后，持證人3年內不得重新申請能9.4證書補發(fā)申請補發(fā)證書應提交以下材料：——提交身份證明；——遺失或損壞聲明；——近期免冠照片等。9.5證書信息變更證書信息變更應提交下列資料：——身份證明；——變更證明；——原證書等。注：是否同意變更證書，由發(fā)證機構應在收到變更申請后15個工T/CSTC37.2—20257（資料性）興隆咖啡基礎知識A.1基本知識A.1.1一般要求興隆咖啡生豆種源為羅布斯塔咖啡（RobustaCoffee）。熟悉在興隆咖啡地理標志保護范圍的地區(qū)種植的羅布斯塔咖啡生長習性、果實外觀特點、成熟周期等，能準確識別適宜采摘時期。A.1.2品種特性樹型開張，高6m～8m，主干粗壯，枝干木栓化較遲，分枝長而柔軟，結實后下垂，葉片長而大，長橢圓形，質軟而薄，有光澤，葉緣有波紋。果實圓形或扁圓形，成熟時深紅色、紫紅色，果皮和果肉較薄，緊貼種子不易分離?？Х葔A含量1.5%～2.5%，產量高，香味濃，極少感染銹病且不易受天牛為害。一般在每年10月至次年4月成熟，種植后2～3年可收獲。A.1.3果實成熟標志果實成熟標志如下：——顏色變化：紅果品種果皮從綠色變?yōu)槿t。顏色均勻且鮮艷是成熟的重要標志之一；——硬度變化：成熟的咖啡果實硬度適中，用手指輕捏相對較硬，但仍有一定的可捏動空間。A.1.4最佳采摘時間應在10月至次年4月采摘。A.2初加工知識A.2.1初加工的方法依據(jù)咖啡果在加工過程中果皮和果膠的處理方式進行三種加工方法的分類，不同的加工方法會影響咖啡豆的風味、口感和最終品質。掌握初加工方法的分類依據(jù)及其特點。表1是三種加工方法的分類依據(jù)及其特點。A.2.2食品安全知識掌握基本的食品安全常識，知曉初加工過程中個人衛(wèi)生、工具清潔、果實防污染措施，保證所加工咖啡果實符合食品衛(wèi)生安全要求。具體包括：——個人衛(wèi)生要求：采摘人員需穿戴干凈的工作服，保持手部清潔，避免污染果實；——工具衛(wèi)生：初加工工具需定期清洗和消毒，防止交叉污染；——果實防污染措施：初加工過程中防止果實接觸地面或污染源，使用干凈的容器盛放果實，防止異物混入；——食品安全法規(guī)：了解相關食品安全法律法規(guī)，確保初加工過程符合國家及地方的食品安全標T/CSTC37.2—20258A.3初加工設備初加工設備包括：清洗池、脫皮機、發(fā)酵池、干燥設備（曬架或烘干機）、分級篩選機等。依據(jù)不同的工藝流程選用。A.4初加工場所A.4.1周圍不應有有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染物。周圍不宜有大量害蟲滋生的潛在場所。A.4.2曬場等加工場所應平坦防滑、無裂縫、易于清潔、消毒，并有適當措施防止積水，且應在加工前與結束后進行全面清潔。A.4.3加工用水應符合GB5749的規(guī)定。A.5干法加工技能A.5.1工藝流程鮮果→清洗浮選→干燥→脫果殼→風選→篩選分級→包裝→生咖啡A.5.2加工工藝A.5.2.1清洗浮選將鮮果放入清洗容器內，注入清水，除去砂石、枝葉等雜物及浮選出的果實。A.5.2.2干燥要求如下：——鮮果應置于干凈曬場或干燥架上攤曬，厚度宜＜5cm，適時翻動；——曬干15d～30d，至果實搖動時有響聲即為干燥適度，曬干過程應防止淋雨和霉變；——也可采用低溫烘干，干燥溫度宜＜50℃;——干咖啡果含水量10%～12%。A.5.2.3脫果殼采用脫殼機脫去干外殼，果殼脫凈率≥95%、咖啡豆破碎率＜5%。A.5.2.4風選采用風選機除去果殼碎片及輕質雜物。A.5.2.5篩選分級采用人工或機械方法除去缺陷豆及雜物，采用分級機、色選機進行分級，分級標準按照NY/T604的規(guī)定執(zhí)行。A.6半濕法加工技能A.6.1工藝流程鮮果→清洗浮選→脫外果皮、脫膠（或不脫膠）→干燥→脫殼→風選→篩選分級→包裝→生咖啡。A.6.2加工工藝A.6.2.1清洗浮選參照A.5.2.1。A.6.2.2脫外果皮、脫膠（或不脫膠）采用脫皮脫膠機去除鮮果外果皮和果膠；或用脫皮機去除鮮果外果皮，保留果膠。T/CSTC37.2—20259A.6.2.3干燥要求如下：——將脫皮后帶果膠或不帶果膠的咖啡豆均勻鋪在晾曬場或干燥架上，攤放厚度＜5cm，適時翻動；——自然干燥過程中堆放要先薄而厚，2d～3d后可適當鋪厚；——曬干5d～10d，曬干過程防淋雨、霉變、曝曬；——也可采用低溫烘干，干燥溫度＜50℃;——干燥至咖啡豆含水量10%～12%為宜。A.6.2.4脫內果皮脫殼。此處果殼為果肉與外種皮混合物。脫凈率宜≥95%、咖啡豆破碎率宜＜5%。A.6.2.5風選參照A.5.2.4。A.6.2.6篩選分級參照A.3.2.5。A.7濕法加工技能A.7.1工藝流程鮮果→清洗浮選→脫外果皮→發(fā)酵→清洗→浸泡→干燥→脫外中皮→風選→篩選分級→包裝→商品咖啡豆。A.7.2加工工藝A.7.2.1清洗浮選參照A.5.2.1。A.7.2.2脫外果皮采用脫皮機去除鮮果的外果皮，脫皮過程中適時加入清水，要求果皮脫凈率≥95%、破碎率＜5%、損失率＜2%。A.7.2.3發(fā)酵將脫果皮的咖啡放入容器內，注入清水，水面宜高于咖啡1cm～2cm，常溫發(fā)酵36h～48h，然后取出，以手搓有粗糙感為宜。當氣溫較低時，宜適當延長發(fā)酵時間。A.7.2.4清洗經(jīng)脫膠后的咖啡帶殼豆，在清洗池（槽）中用流動清水攪拌將果膠清洗去除，并將空癟豆、果皮等雜質去除。A.7.2.5浸泡將清洗后的咖啡帶殼豆置于清水中浸泡12h～14h，換水1～2次。A.7.2.6干燥參照A.6.2.3。A.7.2.7脫外種皮參照A.6.2.4。T/CSTC37.2—2025A.7.2.8風選參照A.5.2.4。A.7.2.9篩選分級參照A.5.2.5。A.8包裝干燥好的咖啡豆用潔凈的食品級塑料袋、編織袋、麻袋等材料包裝。入庫咖啡，要按批次，標注產區(qū)、品種、加工方式、入庫時間、入庫數(shù)量等信息。A.9初加工效率咖啡初加工的效率指標主要包括：——加工時間：從鮮果處理到包裝，完成整個初加工工藝流程所需的時間；——產量：單位時間內處理的咖啡果實量；——出豆率：鮮果處理的咖啡果實與最終到包裝前的咖啡果實重量比；——能耗：整個初加工工藝過程中消耗的能源總量；——用水量：整個初加工工藝過程中消耗的總水量；——人工成本：整個初加工工藝過程中的總人工費用；——設備利用率：設備在整個初加工工藝過程中的使用效率。A.10初加工質量咖啡初加工的質量指標主要包括：——咖啡豆水分含量：咖啡豆的水分含量通常在10%～12%之間；——瑕疵咖啡豆比例：瑕疵豆（如黑豆、酸豆、蟲蛀豆等）的比例宜低于5%；——咖啡豆大?。憾沽４笮鶆?，通常通過篩網(wǎng)分級；——咖啡豆顏色：顏色應均勻，無明顯色差；——咖啡豆氣味：應有清新的咖啡香氣，無異味；——咖啡豆密度：高密度豆通常品質更好；——發(fā)酵程度：發(fā)酵宜適中，防止過度或不足；——雜質含量：雜質（如石塊、樹枝等）宜低于1%；——微生物指標：微生物污染應低于安全標準；——廢料率：加工過程中產生的廢料比例；——質量一致性：加工后咖啡果實量的質量穩(wěn)定性；——環(huán)境影響：整個初加工工藝過程中對廢水、廢氣、廢渣的排放情況及其對環(huán)境的影響。A.11職業(yè)素養(yǎng)A.11.1職業(yè)道德初加工人員應對工作高度負責，嚴格按照初加工標準作業(yè)，主動自查初加工流程中各個環(huán)節(jié)的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，不因趕進度而忽視質量。具備良好的職業(yè)操守，遵守企業(yè)規(guī)章制度，尊重勞動成果，杜絕浪費和破壞行為。A.11.2團隊合作初加工人員應與同事配合默契，合理分工，在初加工全流程中共同完成加工任務，不發(fā)生爭搶設備或資源等影響團隊和諧的行為。積極參與團隊溝通，主動分享初加工經(jīng)驗，幫助新員工快速適應工作環(huán)境，營造良好的團隊氛圍。A.11.3吃苦耐勞初加工人員應適應興隆咖啡初加工季節(jié)的高溫、高濕環(huán)境，每天連續(xù)工作8小時以上，保證出勤天數(shù)滿足生產需求。具備較強的抗壓能力，在勞動強度較大的情況下仍能保持高效、穩(wěn)定的工作狀態(tài)。A.11.4安全意識初加工人員應遵守安全生產規(guī)范，正確使用加工設備設施，包括：清洗池、脫皮機、發(fā)酵池、干燥設備（曬架或烘干機）、分級篩選機等，防止因操作不當造成人身傷害或設備損壞。熟悉并掌握緊急情況下的應對措施，如機械故障、化學品泄漏、環(huán)境污染