2025年大學微生物學（食用菌培養(yǎng)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.食用菌的營養(yǎng)類型屬于（）A.光能自養(yǎng)型B.光能異養(yǎng)型C.化能自養(yǎng)型D.化能異養(yǎng)型2.下列哪種物質(zhì)不是食用菌生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)（）A.碳源B.氮源C.生長因子D.氧氣3.食用菌的最適生長溫度一般在（）A.5-10℃B.10-15℃C.15-25℃D.25-35℃4.以下哪種環(huán)境條件有利于食用菌子實體的形成（）A.高濕B.低濕C.高溫D.強光5.食用菌的菌絲體在顯微鏡下觀察，其細胞壁的主要成分是（）A.纖維素B.幾丁質(zhì)C.肽聚糖D.木質(zhì)素6.香菇的栽培原料中，常用的碳源是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纖維素7.平菇在出菇階段需要的光照強度一般為（）A.50-100lxB.100-200lxC.200-500lxD.500-1000lx8.金針菇的子實體生長階段對二氧化碳濃度較為敏感，適宜的二氧化碳濃度為（）A.0.1%-0.5%B.0.5%-1%C.1%-5%D.5%-10%9.雙孢蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵過程中，堆溫最高可達到（）A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃10.木耳屬于（）A.擔子菌亞門B.子囊菌亞門C.接合菌亞門D.半知菌亞門二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題至少有兩個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.食用菌生長所需的礦質(zhì)元素包括（）A.磷B.鉀C.鈣D.鎂E.鐵2.以下哪些是常見的食用菌栽培方式（）A.段木栽培B.袋料栽培C.畦床栽培D.室內(nèi)栽培E.室外栽培3.影響食用菌生長發(fā)育的環(huán)境因素有（）A.溫度B.濕度C.光照D.空氣E.酸堿度4.香菇的品種類型有（）A.花菇B.厚菇C.薄菇D.平菇E.金針菇5.食用菌的繁殖方式主要有（）A.無性繁殖B.有性繁殖C.孢子繁殖D.菌絲斷裂繁殖E.出芽繁殖三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法的正誤，正確的打√，錯誤的打×）1.所有的微生物都是肉眼看不見的。（）2.食用菌只能利用有機碳源作為營養(yǎng)物質(zhì)。（）3.高溫有利于食用菌菌絲體的生長。（）4.食用菌子實體形成不需要氧氣。（）5.不同種類的食用菌對酸堿度的要求相同。（）6.段木栽培香菇時，段木含水量越高越好。（）7.平菇在生長過程中不需要光照。（）8.雙孢蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵后可以直接用于栽培。（）9.木耳的菌絲體可以在黑暗環(huán)境中生長。（）10.食用菌的有性繁殖過程包括質(zhì)配、核配和減數(shù)分裂。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答下列問題）1.簡述食用菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。2.說明溫度對食用菌生長發(fā)育的影響。3.闡述食用菌子實體形成的條件。五、論述題（總共1題，每題20分，請詳細論述下列問題）論述袋料栽培平菇的工藝流程及管理要點。答案：一、單項選擇題1.D2.D3.C4.A5.B6.D7.C8.B9.C10.A二、多項選擇題1.ABCDE2.ABC3.ABCDE4.ABC5.ABCD三、判斷題1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.√四、簡答題1.食用菌生長所需營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源（提供能量和構(gòu)成細胞物質(zhì)）、氮源（合成蛋白質(zhì)等含氮物質(zhì)）、礦質(zhì)元素（參與生理調(diào)節(jié)等）、生長因子（調(diào)節(jié)生長代謝）、水分（是生理活動介質(zhì)）。2.溫度影響食用菌生長速度，不同階段有最適溫度范圍。菌絲體生長有適宜溫度區(qū)間，過高過低影響生長；子實體形成和發(fā)育對溫度要求嚴格，溫差刺激等利于子實體分化。3.子實體形成需適宜溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度等條件。適宜的溫濕度是基礎，合適光照和空氣條件促進分化，適宜酸堿度維持生理平衡，此外還可能需特定營養(yǎng)和環(huán)境刺激等。五、論述題袋料栽培平菇工藝流程：原料準備（如棉籽殼等）、配料（按比例添加輔料等）、裝袋（選用合適袋子）、滅菌（徹底殺滅雜菌）、接種（無菌操作接入菌種）、培養(yǎng)（控