2026年高考生物復習新題速遞之發(fā)酵工程

一.選擇題（共10小題）

1.醬油在我國食品史上有著悠久的歷史。利用米曲霉釀制醬油的工藝流程為大豆浸泡一蒸料一接種一通

風制曲一鹽水發(fā)酵一沉淀一滅菌。下列相關分析錯誤的是（）

A.“蒸料”可防止雜菌污染

B.“制曲”是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)

C.鹽水既能防止雜菌污染，乂能增加醬油的風味

D.發(fā)酵工程正滲透到幾乎所有的工農業(yè)領域

2.《舌尖上的中國》介紹了貴州美食——酸湯魚的做法。酸湯用小番茄、鮮辣椒、野生木姜子為主要原料，

清洗粉碎后加入香辛料、鹽水等配料入壇，自然發(fā)酵而成。下列說法錯誤的是（）

A.酸湯制作過程中可能有多種微生物參與發(fā)醉

B.為了縮短制作時間，可以在壇中加入成品酸湯

C.壇中酸性條件和適量的鹽水可以抑制雜菌生長

D.壇中液體不能浸沒原料，以防發(fā)酵液溢出

3.研究人員為研究某種植物天然提取物抑制大腸桿菌的效果，用金屬打孔器在培養(yǎng)有大腸桿菌的平板中

央打孔并將植物提取物加入孔中，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后定時測定抑菌圈直徑大小，并計算抑菌

圈平均增幅速率，實驗結果如圖所示，下列有關說法錯誤的是（）

￥

*|

才

安

A貧

s

is

A.培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基中添加有一定量的凝固劑，如瓊脂

B.延長植物天然提取物的處理時間會降低天然提取物的抑菌效果

C.在平板上打孔的金屬打孔器需要灼燒滅菌，目的是防止微生物污染

D.2h后抑菌圈直徑增大速率減慢可能是受植物天然提取物濃度的影響

4.為增強熊果酸（UA）抗菌效果，研究者探究了藥物（P）和熊果酸（UA）的比值與抑菌圈直徑大小的

關系，結果如圖所示。下列分析正確的是（）

gi.o

@0.8▲人

順0.6

掰0.4▲▲

魯0.2▲▲

0123456P/UA的值

A.實驗須用平板劃線法將菌種接種到培養(yǎng)基上

B.該實驗自變量是P/UA的值，因變量為是否出現抑菌圈

C.據實驗結果可判斷P/UA的值最適宜介于3?5

D.據實驗結果可推測不同P/UA的值的抑菌效果均不同

5.我國衛(wèi)生部門規(guī)定了飲用水標準，1亳升自來水中菌落總數不超過10。個（37℃培養(yǎng)48小時），不得檢

出總大腸菌群。現欲檢測某地飲用水中大腸桿菌含量是否超標，下列操作不合理的是（）

A.采集水樣的試管在使用前要滅菌，采集水樣后立即密封并盡快檢測

B.對水樣進行等比稀釋，取1x104?]xl（）6倍稀釋的稀釋液進行平板培養(yǎng)

C.對培養(yǎng)基進行濕熱滅菌，設置不接種的空白對照組檢驗埒養(yǎng)基滅菌情況

D.待涂布的菌液被培養(yǎng)基吸L攵后，將平板倒置，放入30?37c的恒溫箱中培養(yǎng)

6.食醋是一種全球性食用的酸性調味品，具有抗菌、抗疲勞等功能特性。如果在生產包裝過程中造成二

次污染，易因產氣變質菌導致產品產氣變質，傳統(tǒng)上常用塑料瓶恒溫培養(yǎng)法檢測產品是否存在產氣變質

菌，實驗人員新配制了一種液體產氣變質菌檢測培養(yǎng)基，為檢測其有效性做了如下對照實驗。下列敘述

正確的是（）

檢測方塑料瓶恒溫培養(yǎng)法產氣變質菌檢測培養(yǎng)基培養(yǎng)法

法

樣品編1234512345

號

檢測結+-++-+-++-

果

檢測時15?24天2?4天

問

注：“+”表示檢出產氣變質菌；表示未檢出產氣變質菌

A.當缺乏糖源且無氧時，醋酸菌可將乙醇直接轉化為醋酸

B.無菌操作中，玻璃器皿和檢測培養(yǎng)基可分別采用干熱滅茴和濕熱滅菌

C.可以采用稀釋涂布平板法在食醋產氣變質菌檢測培養(yǎng)基上接種待測樣品

D.與傳統(tǒng)方法相比，食醋產氣變質菌檢測培養(yǎng)基檢測結果更準確

7.與熟啤酒相比，純生啤酒不經過巴氏消毒，而是通過無菌膜過濾的方式去除啤酒液中的酵母和雜菌，

因此口感新鮮清爽，近年來受到了越來越多消費者的喜愛。啤酒的工業(yè)化生產流程如圖所示。下列有關

敘述錯誤的是（）

解母M

I

大麥發(fā)芽一蠟煜、?扇一簫化一篇我一接種一主發(fā)時一后發(fā)解一消毒一包裝

A.純生啤酒避免了高溫消毒對啤酒風味物質和營養(yǎng)成分的破壞

B.焙烤階段溫度要適宜，要f角保殺死種子胚但不使淀粉酶矢活

C.在發(fā)酵之前需要利用液體培養(yǎng)基對啤酒酵母進行擴大培養(yǎng)

D.“發(fā)酵”是中心環(huán)節(jié)，純生啤酒后發(fā)酵階段需要通入無菌氧氣

8.尿素分解菌能產生胭酶，將尿素分解成NH3和CO2,NH3溶于水后菌落周圍的pH升高，使澳甲酚紫

顯紫色。將土壤樣液稀釋涂在立板上培養(yǎng)，以篩選尿素分解菌，培養(yǎng)基成分見表。下列敘述錯吳的是（）

成分KH2PO4Na2Hp()4MgSO4葡萄糖尿素瓊脂水

含量（g）1.42.10.210.01.015.0定容1L

A.NH：可為尿素分解菌的生長繁殖提供氮源

B.CO2是尿素分解菌生長繁殖的主要碳源

C.KH2Po4、NazHPCU能維持培養(yǎng)基pH穩(wěn)定

D.在尿素分解菌菌落的周圍會出現紫色圈

9.古書有記載：“酒正：掌酒之政令……辨五齊之名……”“酒正”管理釀酒，"五齊''為發(fā)酵過程分成的五個

階段：“泛齊”（氣泡初現）、“醴齊”（酒液形成）、“盎齊”（泡沫翻涌）、“堤齊”（酒色轉紅）、“沈齊”（酒

糟沉淀）。下列有關釀酒的敘述，正確的是（）

A.“泛齊”階段氣泡初現，說明酵母菌處于無氧呼吸階段

B.若“醴齊”階段持續(xù)通入氧氣，則難以完成酒精發(fā)酵過程

C.若“堤齊”階段后進行醋酸發(fā)酵，則產生的氣泡量明顯增加

D.“沈齊”階段酒糟沉淀，pH升高使酵母菌酒精發(fā)酵停止

10.江西省宣風谷酒采用了傳統(tǒng)釀酒法，對傳統(tǒng)手藝進行了傳承。其大體流程包含：浸谷一蒸谷T攤涼、

拌曲T糖化T發(fā)酵一蒸儲、出酒。攤涼、拌曲過程中會加入巴豆、肉桂、銀杏等幾十位中草藥，讓酒具

備養(yǎng)生功能。糖化時間一般在24小時以上，當谷粒表面長滿菌絲，香甜、微帶酸味，谷粒底部的曬墊

上有少許潮濕時為最佳。下列敘述正確的是（）

A.蒸谷能夠殺滅雜菌，減少雜菌與酵母菌的競爭

B.攤涼的目的是避免高溫殺死酒曲，拌曲需要無菌環(huán)境

C.糖化是分解淀粉的過程，時間越長出酒率越高

D.發(fā)酵最適溫度為28℃,該過程中微生物只進行無氧呼吸

二.多選題（共5小題）

（多選）11.香蕉枯萎病是由尖抱鐮刀菌引起的。為防治香蕉枯援病，研究人員欲分離篩選出尖抱鐮刀菌

的拮抗菌株（拮抗菌能產生某種酶抑制尖電鐮刀菌的生長繁殖），篩選的流程如圖所示。下列敘述錯誤

A.采集到的土壤樣品需放入高壓蒸汽滅菌鍋中進行滅菌

B.步驟I［使用的接種方法可用于分離單菌落與活菌計數

C.步驟in接種環(huán)灼燒滅菌后應立即伸入菌液否則雜菌會污哭接種環(huán)

D,應挑選菌落周圍抑菌圈較小的菌株進行進一步純化獲得目的菌株

（多選）12.在利用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產谷氨酸的過程中，關于發(fā)酵條件控制及其對產物合成影響的

說法，正確的是（）

A.谷氨酸棒狀桿菌為需氧型微生物，谷氨酸發(fā)酵過程中會產生CO2

B.發(fā)酵過程中需嚴格控制溫度，其不僅影響酶的活性，還會影響菌體吸收營養(yǎng)物質和排出代謝產物

C.發(fā)酵過程中pH會發(fā)生變化，可將pH嚴格控制在7.0,以積累谷氨酸

D.發(fā)酵過程中必須不斷通入無菌空氣并攪拌，攪拌僅為增加溶氧量

（多選）13.堆肥是一種對餐飲業(yè)產生的易腐垃圾處置的重要手段。為了研究高溫預處理對堆肥的影響，

研究人員將混合物料于室溫下放置4h,作為常規(guī)堆肥（CC）組；混合物料在高溫預處理裝置中以85c

處理4h,取出后置于陰涼處冷卻，作為高溫預處理堆肥（HPC）組。實驗結果如圖所示，下列敘述錯

誤的是（）

0246810121416

時間/h

A.微生物呼吸作用釋放的熱量積累，導致堆肥內部溫度逐漸升高

B.高溫預處理可促進堆肥過程中微生物的代謝活動，縮短易腐垃圾處置的時間

C.隨處理時間的延長，微生物數量逐漸增多，溫度最高時微生物數量最多

D.篩選嗜熱菌時，可在溫度最高時取樣，稀釋后通過平板劃線法接種

（多選）14.某研究小組設計了一個利用作物秸稈生產乙醇的個型實驗。其主要步驟是：先將粉碎的作物

秸稈堆放在底部有小孔的托盤中，噴水浸潤、接種菌T,培養(yǎng)一段時間后，再用清水淋洗箱稈堆（清水

淋洗時菌T不會流失），在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌，進行乙醇發(fā)酵。實驗流程如圖所示。下列說

法正確的是（）

浸潤、接種菌T清水淋洗

粉碎的

秸桿

滅菌、接種

酵母菌

A.菌T能夠吸收秸稈中的纖維素，并利用細胞內的纖維素酶將其分解

B.酵母菌純培養(yǎng)時，可使用稀釋涂布平板法或平板劃線法進行接種

C.可分別使用濕熱滅菌法和干熱滅菌法對淋洗液和培養(yǎng)瓶進行滅菌

D.本實驗與以糧食為原料發(fā)酵生產乙醇，所利用的發(fā)醉底物均主要為葡萄糖

（多選）15.甜米酒是我國的傳統(tǒng)酒種。某酸酒廠以無核黃皮昊（富含維生素、有機酸及特殊的香味）為

輔料研制出黃皮甜米酒?，該酒具有消食、潤肺和清熱解毒等功效。制作黃皮甜米酒主要經過糯米蒸煮、

添加酒曲、發(fā)酵（加入高活性干酵母、黃皮果）、壓榨等過程。下列說法正確的是（）

A.甜米酒發(fā)酵過程中，高活性酵母菌以糯米中的淀粉為主要碳源

B.酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的氧化分解在后發(fā)酵階段完成

C.甜米酒發(fā)酵過程中要適時的向外排氣,發(fā)酵后期需要延長排氣時間間隔

D.加入黃皮果可起到調節(jié)風味的作用，“壓榨”有利于酒液與固體分離

三.解答題（共5小題）

16.某研究小組進行有機廚余垃坡總體降解的研究，欲從土壤中篩選出能降解蛋白質的米曲霉菌?；卮鸩?

列問題：

（1）若要從土壤中分離出米曲霉菌，所用的培養(yǎng)基從功能上看屬于培養(yǎng)基，其中添加

為唯一氮源。

（2）在分離米曲霉菌株時，發(fā)現培養(yǎng)基上菌①和菌②均能形成菌落，菌②在培養(yǎng)基上形成透明圈（如

圖）。判斷出現此情況的原因是o

（3）應選擇菌落進一步純化，從而獲得目標米曲毒菌株。科研人員從中取1mL米曲霉菌樣

品，轉入99mL無菌水中，制備成菌懸液，經后，獲得細胞密度不同的菌懸液。分別取

0.1mL菌懸液涂布在固體培養(yǎng)基上，其中1（）倍稀釋的菌懸液培養(yǎng)后平均長出了46個菌落，則該1mL

樣本中約含米曲霉菌個。統(tǒng)計獲得的結果往往比實際的活菌數低，可能原因

17.發(fā)酵工程離不開微生物培養(yǎng)，為監(jiān)測、調控和利用細菌的前荀糖代謝途徑，優(yōu)化目標產物的生產過程，

研究者嘗試通過基因工程技術構建生物傳感器。將GFP（綠色熒光蛋白）基因作為報告基因，構建出基

因表達載體（R）,將其導入大腸桿菌時。

（I）發(fā)酵工程一般包括菌種的選育、、培養(yǎng)基的配制、滅菌、接種、發(fā)酵產品的分離、

提純等方面。其中是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)。

（2）PE基因編碼的PE酶催化E蛋白磷酸化，磷酸化的E置自可轉運前萄糖進入大腸桿菌細胞，轉運

葡萄糖后E蛋白去磷酸化。M蛋白是一種轉錄抑制因子。R作為生物傳感器，包括啟動子（P）、GFP

基因和PE基因等元件，工作過程如圖1、圖2。

沒有葡萄糖時

圖二

①據圖1、圖2可知，存在葡萄糖時，葡萄糖通過E蛋白轉運進入細胞中后被磷酸化，M蛋

白,PE表達的產物可使E蛋白重新磷酸化。

②在周圍環(huán)境中葡萄糖存在狀態(tài)不同時，R均可監(jiān)測大腸桿菌的葡萄糖攝取狀態(tài)，請闡釋其工作原

理o

③在含有葡萄糖的培養(yǎng)基中培養(yǎng)轉入R的大腸桿菌，分別在不同培養(yǎng)時間檢測和熒光

強度。若結果顯示二者呈正相關，則可確定該生物傳感器具有檢測可靠性。

(3)在工業(yè)發(fā)酵生產色氨酸過程中，研究者利用R監(jiān)測大腸桿菌時葡萄糖的攝取，發(fā)現菌體攝入的葡

萄糖偏多，因為代謝過程中形成了一些副產品，導致生產成不偏高。已知大腸桿菌C基因編碼的蛋白C

可結合啟動子Pc,促進RNA聚合酶也結合Pc；當胞內葡萄糖含量較高時，C蛋白無法結合Pc,Pc無

法啟動下游基因轉錄。研究者籽R的啟動子P更換為啟動子Pc,解決葡曲糖攝取偏多導致浪費的問題。

請在表格中補充不同條件下，2個調控元件對R的精準調控過程。表示相應蛋白結合、“■”表示相

應蛋白脫離。

條件Pc中C蛋白的結合序列M蛋白的結合序列

無葡萄糖++

低濃度葡萄糖①______②______

高濃度葡萄糖③______?______

18.市面上的抗菌劑根據其性質可分為抑菌型抗菌劑和殺菌型抗菌劑。現某興趣小組欲對抗菌劑X、Y的

性質進行鑒定，該小組設置的相關實驗及結果如表所示，其中I組為對照組，“?”表示菌落?；卮鹣铝?/p>

問題：

組別I(無菌水)II(X)III(Y)

噴灑前

（1）表中細菌的接種方法為o若用該接種方法對培養(yǎng)基中的菌落進行計數，則計數結

果往往比實際結果偏（填“低”或"高”）。

（2）表中的X、Y分別屬于（填“抑菌型”或“殺菌型”）抗菌劑，判斷依據

是。該實驗還需要設置空白培養(yǎng)基作為對照組，從空白培養(yǎng)基的角度出發(fā)，

上述實驗結果成立的前提是。

（3）研究發(fā)現，使用抗菌劑一段時間后，細菌對抗菌劑產生了抗性，這是細菌（填“基因

突變''或"染色體變異”）的結果。在抗性產生的過程中，抗菌劑的使用起到了的作用。

19.鏈霉菌A能產生抗生素M,M可用于植物病害防治。科研人員對野生型鏈霉菌A進行誘變，以篩選

高產M的工程菌株（M+）。叵答下列問題：

（1）鏈霉菌A主要進行胞子繁殖。科研人員對鏈霉菌A發(fā)酵液進行了粗提濃縮，得到粗提液，測定粗

提液對野生型鏈霉菌A抱子萌發(fā)的影響，結果如表I所示。

培養(yǎng)基中粗0258101215

提液濃度/

（mL*100mL

野生型胞子100915729800

萌發(fā)率/%

表1

①配制培養(yǎng)基需進行處理，倒平板操作需在附近進行。

②據表1分析?，粗提液對抱子萌發(fā)的影響是。

（2）誘變處理后，將適量泡子懸液涂布在含有不同濃度粗提液的篩選平板上，每個濃度設若干個重復

篩選平板，28℃培養(yǎng)7天。從每個濃度的篩選平板上挑取100個單菌落，再次分別培養(yǎng)后逐一測定M

產量，統(tǒng)計結果如表2所示。

組別IIIIIIIVVVI

篩選平板中258101215

粗提液濃度/

(mL-100mL

-1)

所取菌落中0132565203

M+株占比/%

表2

①實驗將抱子懸液涂布到篩選平板的方法為o每個濃度設置多個重復平板的目的

是。

②I-N組中，隨著粗提液濃度升高，NT株的占比逐漸。結合表1,解釋其原因

是o

（3）綜.卜.所述，用mL?100mL7粗提液篩選是獲得M+株的有效方法。

20.研究人員用甲基磺酸乙酯（EMS）處理大腸桿菌，使鳥喋吟烷基化，導致G-C-A-T,從而獲得了

無法合成賴氨酸的營養(yǎng)缺陷型菌株。如圖是科研人員利用影印法（將絲絨布輕輕按壓在平板的菌落表面，

粘附菌體。然后將粘有菌落的絲絨布按壓到新的培養(yǎng)基上，使菌落“復卬”到新平板上）初檢賴氨酸缺陷

型菌株的過程?；卮鹣铝袉栴}：

（1）獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關鍵是。某次培養(yǎng)由于操作不當，培養(yǎng)基上存在多個

不同種類的微生物菌落，其中一個菌落由單一微生物繁殖形戌且無雜菌污染，該菌落（填“是”

或“不是”）純培養(yǎng)物。

（2）平板冷凝后，皿蓋上會凝結水珠，將平板倒置.，既可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，又可以避

免培養(yǎng)基中的水分過快揮發(fā)。若水珠落入培養(yǎng)基可能會。

（3）為了保持菌落的相對位置不變，影卬法接種時需要注意o

（4）進行圖示②過程的順序是先將絲絨布“復印”至培養(yǎng)基上，再"復印''至另一培養(yǎng)基。賴

氨酸缺陷型菌株應在圖中的菌落中挑選。

滅菌的絲絨布

經誘變待測絲絨布

處理的培養(yǎng)皿吸附菌體

菌液

菌落B

基本培養(yǎng)基

28t

-2d~

完全培養(yǎng)基

菌落A

2026年高考生物復習新題速遞之發(fā)酵工程（2025年10月）

參考答案與試題解析

一.選擇題（共10小題）

題號12345678910

答案BDBCBBDBBA

二.多選題（共5小題）

題號1112131415

答案ACDABCDBCDCD

一.選擇題（共10小題）

I.醬油在我國食品史上有著悠久的歷史。利用米曲霉釀制醬油的工藝流程為大豆浸泡T蒸料一接種T通

風制曲一鹽水發(fā)酵一沉淀T滅菌。下列相關分析錯誤的是（）

A.“蒸料”可防止雜菌污染

B.“制曲”是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)

C.鹽水既能防止雜菌污染，又能增加醬油的風味

D.發(fā)酵工程正滲透到幾乎所有的工農業(yè)領域

【答案】B

【分析】發(fā)酵是指人們利用微生物，在適宜的條件下，將原料通過微生物的代謝轉化為人類所需要的產

物的過程。

【解答】解：A、“蒸料”可以高溫殺菌，防止雜菌污染，A正確；

B、發(fā)酵罐內發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，“制曲”不是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，B錯誤；

C、鹽水既能防止雜菌污染，又能增加醬油的風味，C正確：

D、發(fā)酵工程正滲透到幾乎所有的工農業(yè)領域，例如糧食、環(huán)境、健康和能源等方面，D正確。

故選：Bo

【點評】本題考查發(fā)酵工程的相關知識，要求考生理解識記有關技術的原理及操作步驟，掌握各操作步

驟中需要注意的細節(jié)，能將教材中的知識結合題中信息進行遷移應用。

2.《舌尖上的中國》介紹了貴州美食——酸湯魚的做法。酸湯用小番茄、鮮辣椒、野生木姜子為主要原料，

清洗粉碎后加入香辛料、鹽水等配料入壇，自然發(fā)酵而成。下列說法錯設的是（

A.酸湯制作過程中可能有多種微生物參與發(fā)酵

B.為了縮短制作時間，可以在壇中加入成品酸湯

C.壇中酸性條件和適量的鹽水可以抑制雜菌生長

D.壇中液體不能浸沒原料，以防發(fā)酵液溢出

【答案】D

【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠將蔬

菜中的葡萄糖氧化為乳酸。

【解答】解：A、酸湯制作為傳統(tǒng)發(fā)酵技術，制作過程中可能有多種微生物參與發(fā)酵，A正確；

B、密封發(fā)酵時，常在壇中加入成品酸湯，其目的是增加制作酸湯的微生物含量，以縮短制作時間，B

正確；

C、食鹽水能增大環(huán)境溶液的濃度、酸性條件會抑制細胞代謝，壇中酸性條件和適量的鹽水可抑制雜菌

生長，C正確；

D、制作酸湯時須將食鹽水沒過原料，蓋好壇蓋，防止雜菌污染，D錯誤。

故選：Do

【點評】本題主要考查泡菜的制作的內容，要求考生識記相關知識，并結合所學知識準確答題。

3.研究人員為研究某種植物天然提取物抑制大腸桿菌的效果，用金屬打孔器在培養(yǎng)有大腸桿菌的平板中

央打孔并將植物提取物加入孔中，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后定時測定抑菌圈直徑大小，并計算抑菌

圈平均增幅速率，實驗結果如圖所示，下列有關說法錯誤的是()

莖

*|

蜜

雪

分

9外

四

住

提取物獷取時間山

A.培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基中添加有一定量的凝固劑，如瓊脂

B.延長植物天然提取物的處埋時間會降低天然提取物的抑菌效果

C.在平板上打孔的金屬打孔器需要灼燒滅菌，目的是防止微生物污染

D.2h后抑菌圈直徑增大速率減慢可能是受植物天然提取物濃度的影響

【答案】B

【分析】抑菌圈的出現是因為W物質將微生物殺死所致，因此抑菌圈直徑越人，表示W物質對微生物

的殺傷作用越強，抑菌效果越好。題圖信息顯示：隨著提取物w擴散時間的延長，抑菌圈平均增幅速

率先增加后減少，但是抑菌圈的直徑逐漸增大，說明抑菌效果逐漸增強。

【解答】解：A、實驗中要觀察抑菌圈并計算直徑，需要在固體培養(yǎng)基上進行，因此培養(yǎng)基中需要加入

凝固劑如瓊脂，A正確；

B、延長植物天然提取物的處理時間抑菌圈的直徑大小在增大，說明天然提取物的抑菌效果在增強，B

錯誤；

C、在平板上打孔時，需要防止打孔的鋼管上可能存在的微生物污染平板，因此在平板上打孔的鋼管需

要灼燒滅菌，C正確；

D、試驗菌的數量隨菌體濃度的增加而增多，W物質的分子數量隨提取物W的濃度的增加而增多，抑

菌圈直徑的大小隨著提取物W擴散時間的延長而增大，因此菌體濃度、提取物W的濃度和擴散時間都

會對■抑菌圈直徑的大小造成影響，D正確。

故選：

【點評】本題考查微生物培養(yǎng)與分離的相關知識，要求考生理解識記有關技術的原理及操化步驟，掌握

各操作步驟中需要注意的細節(jié)，能將教材中的知識結合題中信息進行遷移應用。

4.為增強熊果酸（UA）抗菌效果，研究者探究了藥物（P）和熊果酸（UA）的比值與抑菌圈直徑大小的

關系，結果如圖所示。下列分析正確的是（）

11

§1.0

40.8▲▲

屆0.6

圖0.4▲▲

亶0.2人▲

0123456P/UA的值

A.實驗須用平板劃線法將菌種接種到培養(yǎng)基上

B.該實驗自變量是P/UA的值，因變量為是否出現抑菌圈

C.據實驗結果可判斷P/UA的值最適宜介于3?5

D.據實驗結果可推測不同P/UA的值的抑菌效果均不同

【答案】C

【分析】由曲線圖分析可知，隨著藥物（P）和烏蘇酸的比值越大，抑菌圈直徑呈先增加后下降的趨勢，

在4小時處抑菌圈直徑最大。

【解答】解：A、由實驗結果出現抑菌圈可以推導出實驗用涂布平板法將菌種接種到培養(yǎng)基上，A錯誤；

B、該實驗自變量是P/UA的值，因變量是抑菌圈的直徑大小，B錯誤；

C、據實驗結果可判斷P/UA的值最適宜介于3?5,C正確；

D、據實驗結果可推測，隨著P/UA的值增大抑菌效果可能與P/UA的值較小時的抑菌效果相同，D錯

誤。

故選：Co

【點評】本題以藥物（P）和熊果酸（UA）聯(lián)合使用的抑菌效果為情境，考查考生對微生物培養(yǎng)等知識

的理解、分析、推理和考生對圖形信息的提取能力，突出基礎性和應用性的考查要求，體現了科學思維

的學科素養(yǎng)。

5.我國衛(wèi)生部門規(guī)定了飲用水標準，1亳升自來水中菌落總數不超過100個（37℃培養(yǎng)48小時），不得檢

出總大腸菌群。現欲檢測某地飲用水中大腸桿菌含量是否超標，下列操作不合理的是（）

A.采集水樣的試管在使用前要滅菌，采集水樣后立.即密封并盡快檢測

B.對水樣進行等比稀釋，取lx］。"?］xl（）6倍稀釋的稀釋液進行平板培養(yǎng)

C.對培養(yǎng)基進行濕熱滅菌，設置不接種的空白對照組檢驗培養(yǎng)基滅菌情況

D.待涂布的菌液被培養(yǎng)基吸攻后，將平板倒置，放入30?37c的恒溫箱中培養(yǎng)

【答案】B

【分析】平板倒置培養(yǎng)可以防止冷凝水污染菌落。

大腸桿菌最適生長溫度為3TC。

滅菌的方法包括濕熱滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌.

【解答】解：A、為了避免雜函污染，采集水樣的試管在使用前需要進行滅菌，采集后立即密封可以防

止環(huán)境微生物的干擾，A正確；

B、如果水樣中菌落數接近標準上限（100個/mL）,稀釋到田?］（）6倍后，每毫升稀釋液只含（）.01?（）.0001

個菌落，涂布后無法形成有效菌落，導致無法準確計數，合理稀釋度為10°?IO?倍，B錯誤；

C、濕熱滅菌可以徹底殺滅培養(yǎng)基內的微生物，設置空白對照可以驗證滅菌效果，從而避免假陽性結果，

C正確；

D、倒置培養(yǎng)可以防止冷凝水污染菌落，大腸桿菌最適生長溫度為37C,但是30?37c范圍內仍然可

以生長（培養(yǎng)時間48小時足夠），符合檢測條件，D正確。

故選：Bo

【點評】本題主要考查微生物的選擇培養(yǎng)的內容，要求考生識記相關知識，并結合所學知,，只準確答題。

6.食醋是一種全球性食用的酸性調味品，具有抗菌、抗疲勞等功能特性。如果在生產包裝過程中造成二

次污染，易因產氣變質菌導致產品產氣變質，傳統(tǒng)上常用塑料瓶恒溫培芥法檢測產品是否存在產氣變質

菌，實驗人員新配制了一種液體產氣變質菌檢測培養(yǎng)基，為檢測其有效性做了如下對照實驗。下列敘述

正確的是（）

檢測方塑料瓶恒溫培養(yǎng)法產氣變質菌檢測培養(yǎng)基培養(yǎng)法

法

樣品編1234512345

號

檢測結+-+++-++-

果

檢測時15?24天2?4天

間

注：表示檢出產氣變質菌；表示未檢出產氣變質菌

A.當缺乏糖源且無氧時，醋酸菌可將乙醇直接轉化為醋酸

B.無菌操作中，玻璃器皿和檢測培養(yǎng)基可分別采用干熱火茵和濕熱滅菌

C.可以采用稀釋涂布平板法在食醋產氣變質菌檢測培養(yǎng)基上接種待測樣品

D.與傳統(tǒng)方法相比，食醋產氣變質菌檢測培養(yǎng)基檢測結果更準確

【答案】B

【分析】滅菌指用強烈的物理或化學方法殺滅所有微生物，包括致病的和非致病的，以及細菌的芽抱。

常用滅菌方法：灼燒滅菌、干然滅菌和高壓蒸汽滅菌法。高壓蒸汽滅菌適用于對一般培養(yǎng)基和玻璃器皿

的滅菌，干熱滅菌適用于空玻璃器皿的滅菌，微生物接種時的金屬接種工具和試管口可以用灼燒滅菌。

【解答】解：A、當氧氣充足和缺乏糖源時，醋酸菌可以將乙醇轉化為乙醛后再轉化為醋酸，A錯誤:

B、無菌技術中，對于培養(yǎng)基等液體或半固體物質，則采用濕熱滅菌法，利用高溫蒸汽來殺死微生物，

而乂寸于玻璃器皿等耐熱物品，通常采用干熱滅菌法，通過高溫干燥來殺死微生物。B止確；

C、實驗中產氣變質菌檢測培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，不能采用稀釋涂布平板法在食醋產氣變質菌檢測培養(yǎng)

基上接種待測樣品，C錯誤；

D、與傳統(tǒng)方法相比，食醋產氣變質菌檢測培養(yǎng)基能夠更快速檢測出產氣變質菌，但不能體現更準確，

D錯誤。

故選：Bo

【點評】本題考查微生物培養(yǎng)的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力、運用所學知識綜合分

析問題的能力。

7.與熟啤酒相比，純生啤酒不經過巴氏消毒，而是通過無菌膜過濾的方式去除啤酒液中的酵母和雜菌，

因此口感新鮮清爽，近年來受到了越來越多消費者的喜愛。啤酒的工業(yè)化生產流程如圖所示。下列有關

敘述錯誤的是（）

解母例

I

大麥發(fā)芽一蜻煜、■后一皓化一菽點一接種一主發(fā)的—后發(fā)解一消毒一包裝

A.純生啤酒避免了高溫消毒對啤酒風味物質和營養(yǎng)成分的破壞

B.焙烤階段溫度要適宜，要詢保殺死種子胚但不使淀粉酶矢活

C.在發(fā)酵之前需要利用液體培養(yǎng)基對啤酒酵母進行擴大培養(yǎng)

D.“發(fā)酵”是中心環(huán)節(jié)，純生啤酒后發(fā)酵階段需要通入無菌氧氣

【答案】D

【分析】啤酒發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成

都是在主發(fā)酵階段完成。主發(fā)酵結束后，發(fā)酵液還不適合飲用，要在低溫、密閉的環(huán)境下儲存一段時間

進行后發(fā)酵，這樣才能形成澄清、成熟的啤酒;發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間隨著啤酒品種和口味要求的不同而

有所差異。

【解答】解：A、純生啤酒通過無菌膜過濾的方式去除啤酒液中的雜菌和酵母，避免了高溫消毒對啤酒

風味物質和營養(yǎng)成分的破壞，A正確；

B、焙烤階段溫度要適宜，既要確保殺死種子胚，又不使淀粉瞥失活，從而有利于糖化的發(fā)生，B正確；

C、發(fā)酵之前，需利用液體培養(yǎng)基對啤酒酵母進行擴大培養(yǎng)，增大醛母菌的數最，從而有利于后續(xù)的發(fā)

酵，C正確；

D、后發(fā)酵主要是讓啤酒進一步成熟和澄清等，需在低溫環(huán)境下進行，以抑制微生物的生長和酶的活性

等，發(fā)酵過程中酵母菌進行無氧呼吸產生酒精等，無需通入無菌氯氣，D錯誤。

故選：Do

【點評】本題主要考查發(fā)酵過程的內容，要求考生識記相關知識，并結合所學知識準確答題。

8.尿素分解菌能產生胭酶，將尿素分解成NIh和CO2,Nib溶于水后菌落周圍的pH升高，使澳甲酚紫

顯紫色。將土壤樣液稀釋涂在立板上培養(yǎng)，以篩選尿素分解菌，培養(yǎng)基成分見表。下列敘述錯吳的是（）

成分KH2Po4N32HPO4MgS04葡萄糖尿素瓊脂水

含量（g）1.42.10.210.01.015.0定容1L

A.可為尿素分解菌的生爻繁殖提供氮源

B.CO2是尿素分解菌生長繁殖的主要碳源

C.KH2Po4、Na2HpCU能維持培養(yǎng)基pH穩(wěn)定

D.在尿素分解菌菌落的周圍會出現紫色圈

【答案】B

【分析】配制以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，能夠生長的細菌就是能分解尿素的細菌；分解尿素的細菌能

合成腺能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強。

【解答】解：A、尿素在眠能的作用下生成NH3和C02,NH3溶于水后生成NH；,可為微生物的生長繁

殖提供氮源.A正確：

B、尿素分解菌不是自養(yǎng)生物，不能利用無機碳源，由表格中培養(yǎng)基的成分可知，尿素分解菌的碳源為

葡萄糖，B錯誤；

C、KH2P04、Na2HpeH在提供無機鹽的同時還能維持培養(yǎng)基pH穩(wěn)定，C正確；

D、由題意可知，“尿素分解菌能產生胭酶，將尿素分解成NH3和C02,NH3溶于水后菌落周圍的pH

升高，使漠甲酚紫顯紫色。“尿素分解菌菌落的周圍呈堿性，使澳甲酚紫顯紫色，D正確。

故選:Bo

【點評】本題考查微生物培養(yǎng)為相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分

析問題的能力是解答本題的關鍵。

9.古書有記載：“酒正：掌酒之政令……辨五齊之名……x酒正''管理釀酒，“五齊”為發(fā)酵過程分成的五個

階段：“泛齊”（氣泡初現）、“醴齊”（酒液形成）、“盎齊”（泡沫翻涌）、“堤齊”（酒色轉紅）、"沈齊'’（酒

糟沉淀）。下列有關釀酒的敘述，正確的是（）

A.“泛齊”階段氣泡初現，說明酵母菌處于無氧呼吸階段

B.若“醴齊”階段持續(xù)通入氧氣，則難以完成酒精發(fā)酵過程

C.若“堤齊”階段后進行醋酸發(fā)酵，則產生的氣泡量明顯增加

D.“沈齊”階段酒糟沉淀，pH升高使酵母菌酒精發(fā)酵停止

【答案】B

【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、

糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁?/p>

醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【解答】解：A、“泛齊”階段氣泡初現，可能是酵母菌有氧呼吸的結果，A錯誤；

B、酵母菌通過無氧呼吸產生酒精，若“醴齊”（酒液形成）階段持續(xù)通入氧氣，則會抑制酵母菌無氧呼

吸產生酒精，B正確；

C、醋酸發(fā)酵利用酒精發(fā)酵，不產生氣體，因此若“堤齊”階段后進行醋酸發(fā)酵，則產生的代泡量最可能

減少,c錯誤；

D、“沈齊”階段酵母菌停止酒精發(fā)酵的原因是酒精濃度過高或糖分耗盡，且pH總體呈下降趨勢，到后

期趨于穩(wěn)定，D錯誤。

故選：B,

【點評】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關知識，要求考生識記果酒：果醋的制作原理等知識，意在考查考

生的識記和分析能力。

10.江西省宣風谷酒采用了傳統(tǒng)釀酒法，對傳統(tǒng)手藝進行了傳承。其大體流程包含：浸谷―蒸谷一攤涼、

拌曲一糖化一發(fā)酵T蒸儲、出酒。攤涼、拌曲過程中會加入巴豆、肉桂、銀杏等幾十位中草藥，讓酒具

備養(yǎng)生功能。糖化時間一般在24小時以上，當谷粒表而長滿菌絲，香甜、微帶酸味，谷粒底部的曬墊

上有少許潮濕時為最佳。下列敘述正確的是（）

A.蒸谷能夠殺滅雜菌，減少雜菌與酵母菌的競爭

B.攤涼的目的是避免高溫殺死酒曲，拌曲需要無菌環(huán)境

C.糖化是分解淀粉的過程，時間越長出酒率越高

D.發(fā)酵最適溫度為28℃,該過程中微生物只進行無氧呼吸

【答案】A

【分析】1、果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18?25C、

前期需氧，后期不需氧.

2、果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細胞，適宜溫度為30?35C,需要持續(xù)通入氧氣。

【解答】解：A、果酒制作菌種是酵母菌，蒸煮能夠殺滅雜曲，因而可以減少雜菌與酵母菌的競爭，A

正確；

B、拌曲不需要無菌環(huán)境，傳統(tǒng)的制作也做不到無菌環(huán)境，B錯誤；

C、糖化是分解淀粉的過程，糖化時間過長會增大有機物的消耗，降低出酒率，C錯誤；

D、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳

和水;在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。發(fā)酵初期酵母菌需要通過有氧呼吸過程產生更多的能量，

滿足自身大量增殖對能量的消耗，此后需要制造無氧條件讓酵母菌進行無氧呼吸產生酒精，D錯誤。

故選：Ao

【點評】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關知識，要求考生識記果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理等知識，

意在考杳考生的識記和分析能力。

二.多選題（共5小題）

（多選）11.香蕉枯萎病是由尖抱鐮刀菌引起的。為防治香蕉枯萎病，研究人員欲分離篩選出尖抱鐮刀菌

的拮抗菌株（拮抗菌能產生某種酶抑制尖電鐮刀菌的生長繁殖），篩選的流程如圖所示。下列敘述錯誤

的是（）

土多樣曲

無面水

A.采集到的土壤樣品需放入高壓蒸汽滅菌鍋中進行滅菌

B.步驟I［使用的接種方法可用于分離單菌落與活菌計數

c.步驟in接種環(huán)灼燒滅菌后應立即伸入菌液否則雜菌會污突接種環(huán)

D.應挑選菌落周圍抑菌圈較小的菌株進行進一步純化獲得目的菌株

【答案】ACD

【分析】微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平?板，接種,

劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少,

最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法:將待分離的菌液經過梯度稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，

經培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【解答】解：A、，若用其處理采集來的土樣，會將土樣中的所有微生物殺死，從而無法篩選到目的菌，

A錯誤：

B、步驟II使用的接種方法為稀樣涂布平板法，可用于分離且菌落與活菌計數，B正確；

C、接種環(huán)灼燒滅菌之后，待其冷卻后再伸入菌液，避免溫度過高殺死微生物，C錯誤；

D、要獲得目的菌株，應從產生抑菌圈較大的菌落中挑選菌株進行進一步純化培養(yǎng)，D錯誤。

故選：ACDo

【點評】本題考查微生物培養(yǎng)與分離的相關知識，要求考生理解識記有關技術的原理及操借步驟，掌握

各操作步驟中需要注意的細節(jié)，能將教材中的知識結合題中信息進行遷移應用。

（多選）12.在利用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產谷氨酸的過程中，關于發(fā)酵條件控制及其對產物合成影響的

說法，正確的是（）

A.谷氨酸棒狀桿菌為需氧型微生物，谷氨酸發(fā)酵過程中會產生CO2

B.發(fā)酵過程中需嚴格控制溫度，其不僅影響酶的活性，還會影響菌體吸收營養(yǎng)物質和排出代謝產物

C.發(fā)醉過程中pH會發(fā)生變化，可將pH嚴格控制在7.0,以積累谷疑酸

D.發(fā)酵過程中必須不斷通入無菌空氣并攪拌，攪拌僅為增加溶氧量

【答案】AB

【分析】1、發(fā)酵工程一般包括菌種的選育、擴大培養(yǎng)、培養(yǎng)基的配制、滅菌、接種、發(fā)酵、產品的分

離、提純等方面。

2、性狀優(yōu)良的菌種可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得。

3、谷氨酸棒狀桿菌是一種異養(yǎng)兼性厭氧細菌，谷氨酸棒狀桿菌在擴大培養(yǎng)時，碳氮比應為4：1,而在

發(fā)酵獲得谷氨酸時碳氮比應為3：1。擴大培養(yǎng)應在有氧條件下進行，在有氧條件下，谷重酸棒狀桿菌

能將葡萄糖和含氮物質（如尿素、硫酸鉉、氨水）合成為谷氨酸。另外在谷氨酸發(fā)酵的過程中，在中性

和弱堿性條件下會積累谷氨酸，當pH呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成N-乙酰谷氨甑胺和谷氨酰

胺。

【解答】解：A、谷氨酸棒狀桿菌是需氧型微生物，谷氨酸發(fā)酵過程中會產生二氧化碳，A正確；

B、溫度不僅影響前的活性，還影響細胞膜的流動性，進而影響菌體對營養(yǎng)物質的吸收和代謝產物的排

出，由此可知發(fā)酵過程中需要嚴格控制溫度，B正確；

C、谷氨酸棒狀桿菌是一種異養(yǎng)兼性厭氧細菌，在谷氨酸發(fā)酵的過程中，pH呈酸性時，谷氨酸棒狀桿

菌會生成N-乙酰谷敏酰胺和谷筑酰胺，pH呈中性（即7.0）或弱堿性條件下會積累谷氨酸，C錯誤:

D、發(fā)酵過程中必須不斷通入無菌空氣并攪拌，攪拌不僅為能增加溶氧量，還可以增加營養(yǎng)物質的吸收，

D錯誤。

故選：AB..

【點評】本題主要考查發(fā)酵過程的內容，要求考生識記相關知識，并結合所學知識準確答題。

（多選）13.堆肥是一種對餐飲業(yè)產生的易腐垃圾處置的重要手段。為了研究高溫預處理對堆肥的影響，

研究人員將混合物料于室溫下放置4h,作為常規(guī)堆肥（CC）組；混合物料在高溫預處理裝置中以85c

處理4h,取出后置于陰涼處冷卻，作為高溫預處理堆肥（HPC）組。實驗結果如圖所示，下列敘述錯

誤的是（）

0246810121416

時間/h

A.微生物呼吸作用釋放的熱量積累，導致堆肥內部溫度逐漸升高

B.高溫預處理可促進堆肥過程中微生物的代謝活動，縮短易腐垃圾處置的時間

C.隨處理時間的延長，微生物數量逐漸增多，溫度最高時微生物數量最多

D.篩選嗜熱菌時，可在溫度最高時取樣，稀釋后通過平板劃線法接種

【答案】CD

【分析】微生物常見的接種的方法：（I）平板劃線法：把混雜在一起的微生物或同一微生物群體中的不

同細胞用接種環(huán)在平板培養(yǎng)基，通過分區(qū)劃線稀釋而得到較多獨立分布的單個細胞，經培養(yǎng)后生長繁殖

成單菌落，通常把這種單菌落當作待分離微生物的純種。（2〕稀釋涂布平板法：將菌液進行一系列的梯

度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌

液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。

【解答】解：A、在堆肥過程中，微生物呼吸作用釋放的能量大部分以熱能的形式釋放出來，熱量積累

會導致堆肥內部溫度逐漸升高，A正確；

B、高溫預處理可使堆肥溫度提前達到最大溫度，這有利于部分微生物的活動，縮短易腐垃圾處置的時

間，B正確；

C、溫度較低時微生物的分解作用剛剛開始，經過一段時間的代謝和增殖，微生物的數量逐漸增多，并

使堆肥溫度逐漸升高，該過程中不耐熱的微生物大量死亡，溫度最高時微生物數量并不是最多，C錯誤；

D、篩選嗜熱菌時，可在溫度最高時取樣，但平板劃線法不需要對微生物菌液進行稀釋，D錯誤。

故選：CD..

【點評】本題考查微生物培養(yǎng)的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力、運用所學知識綜合分

析問題的能力。

（多選）14.某研究小組設計了一個利用作物秸稈生產乙醉的小型實驗。其主要步驟是：先將粉碎的作物

桔稈堆放在底部有小孔的托盤中，噴水浸潤、接種菌T,培養(yǎng)一段時間后，再用清水淋洗棺稈堆（清水

淋洗時菌T不會流失），在裝有淋洗液的瓶中接種酵母菌，進行乙醇發(fā)酵。實驗流程如圖所示。下列說

法正確的是（）

浸潤、接種菌T清水淋洗

I!

粉碎的培斐

滅菌、接種

酵母菌培養(yǎng)、發(fā)酵

淋洗液A乙醉

A.菌T能夠吸收秸稈中的纖維素，并利用細胞內的纖維素酶將其分解

B.酵母菌純培養(yǎng)時，可使用稀釋涂布平板法或平板劃線法進行接種

C.可分別使用濕熱滅菌法和干熱滅菌法對淋洗液和培養(yǎng)瓶進行滅菌

D.本實驗與以糧食為原料發(fā)酵生產乙醇，所利用的發(fā)酵底物均主要為葡萄糖

【答案】BCD

【分析】果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸,

大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵

母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18?30C；生產中是否有酒精的產生，

可用酸性重鋸酸鉀來檢驗，該物質與酒精反應呈現灰綠色。

【解答】解：A、在粉碎的秸稈中接種菌T,培養(yǎng)一段時間后發(fā)現菌T能夠將秸稈中的纖維素大量分解，

但菌T自身不能吸收秸稈中的纖維索，而是菌T能夠分泌纖維素睡，纖維素能能將纖維素最終分解為

葡萄糖，A錯誤；

B、稀釋涂布平板法和平板劃線法都是酵母菌純培養(yǎng)時常用H勺接種方法，前者適用于需要計數的實驗，

后者適用于需要分離單菌落的實驗，B正確；

C、濕熱滅菌法適用于用具、水及培養(yǎng)基的滅菌，包括玻璃器具、水及培養(yǎng)基等，干熱火菌法則是一種

通過干熱空氣進行滅菌的方法，因此可分別使用濕熱滅菌法和干熱滅菌法對淋洗液和培養(yǎng)瓶進行滅菌，

C正確；

D、本實驗利用的發(fā)酵底物主要是秸稈分解產生的葡萄糖，以糧食為原料發(fā)酹生產乙醇，其發(fā)酵底物主

要是糧食中的淀粉分解產生的葡萄糖，二者所利用的發(fā)酵底物均主要為葡萄糖，D正確。

故選：BCD。

【點評】本題考查微生物培養(yǎng)與分離的相關知識，要求考生理解識記有關技術的原理及操作步驟，掌握

各操作步驟中需要注意的細節(jié)，能將教材中的知識結合題中信息進行遷移應用。

（多選）15.甜米酒是我國的傳統(tǒng)酒種。某酸酒廠以無核黃皮靈（富含維生素、有機酸及特殊的香味）為

輔料研制出黃皮甜米酒，該酒具有消食、澗肺和清熱解毒等功效。制作黃皮甜米酒主要經五糯米蒸煮、

添加酒曲、發(fā)酵（加入高活性干酵母、黃皮果）、壓榨等過程。下列說法正確的是（）

A.甜米酒發(fā)酵過程中，高活性酵母菌以糯米中的淀粉為主要碳源

B.酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的氧化分解在后發(fā)酵階段完成

C.甜米酒發(fā)酵過程中要適時的向外排氣，發(fā)酵后期需要延長排氣時間間隔

D.加入黃皮果可起到調節(jié)風味的作用，“壓榨”有利于酒液與固體分離

【答案】CD

【分析】1、果醋制作中起