2025年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)員考試真題庫(含答案)1.【單選】2025版《中國居民膳食指南》建議，成年人每日添加糖攝入量不應(yīng)超過總能量的A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B2.【單選】下列哪種脂肪酸對降低血清總膽固醇作用最顯著A.棕櫚酸B.硬脂酸C.油酸D.亞油酸答案：D3.【單選】對成人而言，基礎(chǔ)代謝率占全天總能量消耗的A.30%～40%B.45%～55%C.60%～70%D.75%～85%答案：C4.【單選】小麥粉第一限制性氨基酸是A.賴氨酸B.色氨酸C.蘇氨酸D.纈氨酸答案：A5.【單選】與維生素K依賴凝血因子合成無關(guān)的器官是A.肝臟B.腎臟C.小腸D.胰腺答案：D6.【單選】長期每日攝入＞3g的哪類營養(yǎng)素可致“銅缺乏性貧血”A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂答案：C7.【單選】下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的生理作用A.增加糞便重量B.延緩胃排空C.升高餐后血糖峰值D.被結(jié)腸菌群發(fā)酵答案：C8.【單選】對乳母而言，可提高母乳中DHA含量的最佳膳食措施是A.每日增加10g亞麻籽油B.每周吃2次低汞深海魚C.每日補(bǔ)充1g核桃D.每日飲1L豆?jié){答案：B9.【單選】采用“雙能X線吸收法”測得T值≤-2.5即可診斷為A.骨量減少B.骨質(zhì)疏松C.佝僂病D.骨軟化癥答案：B10.【單選】在膳食調(diào)查24h回顧法中，最容易出現(xiàn)的系統(tǒng)誤差是A.稱重誤差B.記錄遺漏C.季節(jié)性差異D.回憶偏倚答案：D11.【單選】下列哪項(xiàng)不是高同型半胱氨酸血癥的獨(dú)立危險因素A.葉酸缺乏B.維生素B12缺乏C.維生素B6過量D.蛋氨酸攝入過多答案：C12.【單選】對慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者，最優(yōu)先的腸內(nèi)營養(yǎng)制劑能量密度為A.0.8kcal·mL?1B.1.0kcal·mL?1C.1.5kcal·mL?1D.2.0kcal·mL?1答案：C13.【單選】與“中心型肥胖”關(guān)聯(lián)度最高的指標(biāo)是A.BMIB.腰臀比C.肱三頭肌皮褶厚度D.生物電阻抗相位角答案：B14.【單選】在食譜編制“食物交換份法”中，1份“肉蛋類”提供的蛋白質(zhì)約為A.5gB.7gC.9gD.11g答案：C15.【單選】下列哪種食物血糖生成指數(shù)最低A.糯米飯B.全麥面包C.蘋果D.馬鈴薯泥答案：C16.【單選】對6～12月齡嬰兒，每日鈉的適宜攝入量為A.200mgB.350mgC.500mgD.800mg答案：B17.【單選】長期酗酒最易導(dǎo)致下列哪種維生素缺乏A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素C答案：A18.【單選】下列哪項(xiàng)不是“肌少癥”診斷標(biāo)準(zhǔn)之一A.握力降低B.步速減慢C.血清白蛋白＜35g·L?1D.骨骼肌質(zhì)量指數(shù)降低答案：C19.【單選】采用“食物頻率問卷”評估過去1年膳食習(xí)慣時，通常需要調(diào)查A.7dB.1個月C.3個月D.12個月答案：D20.【單選】在HACCP體系中，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)CCP最常用的判斷工具是A.決策樹B.帕累托圖C.魚骨圖D.控制圖答案：A21.【單選】對素食孕婦，若膳食無藻類攝入，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充A.鐵B.鈣C.維生素B12D.維生素D答案：C22.【單選】下列哪項(xiàng)不是“地中海膳食模式”核心特征A.橄欖油為主要烹調(diào)油B.每日適量紅酒C.紅肉每日≥100gD.全谷物每日≥50g答案：C23.【單選】對血液透析患者，每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為A.0.6g·kg?1B.0.8g·kg?1C.1.0g·kg?1D.1.2g·kg?1答案：D24.【單選】下列哪項(xiàng)不是“隱性饑餓”常見表現(xiàn)A.夜盲癥B.甲狀腺腫C.壞血病D.超重答案：D25.【單選】在“中國兒童平衡膳食算盤”中，綠色珠子代表A.谷薯類B.蔬菜類C.水果類D.大豆堅(jiān)果答案：B26.【單選】對競技運(yùn)動員賽前6h，為維持血糖穩(wěn)定，推薦攝入A.高GI液態(tài)碳水B.低GI復(fù)合碳水C.中GI復(fù)合碳水D.果糖飲料答案：C27.【單選】下列哪項(xiàng)不是“生酮飲食”典型副作用A.低血糖B.腎結(jié)石C.便秘D.高尿酸血癥答案：A28.【單選】對妊娠期糖尿病患者，餐后1h血糖控制目標(biāo)為A.≤6.1mmol·L?1B.≤6.7mmol·L?1C.≤7.0mmol·L?1D.≤7.8mmol·L?1答案：D29.【單選】下列哪項(xiàng)不是“營養(yǎng)監(jiān)測”核心指標(biāo)A.食物消費(fèi)量B.營養(yǎng)不良率C.人均GDPD.微量營養(yǎng)素缺乏率答案：C30.【單選】對1～3歲幼兒，每日推薦膳食脂肪供能比為A.20%～25%B.25%～30%C.30%～35%D.35%～40%答案：C31.【多選】下列哪些屬于“高嘌呤”食物（每100g嘌呤≥150mg）A.雞肝B.沙丁魚C.黃豆D.香菇干E.菠菜答案：ABD32.【多選】可顯著降低“非血紅素鐵”吸收的因素有A.茶湯B.植酸C.鈣補(bǔ)充劑D.維生素CE.大豆蛋白答案：ABCE33.【多選】下列哪些人群屬于“營養(yǎng)風(fēng)險”優(yōu)先篩查對象A.年齡≥70歲住院患者B.BMI＜18.5kg·m?2C.近1個月體重下降＞5%D.惡性腫瘤放療期E.妊娠期答案：ABCD34.【多選】與“高血壓”呈正相關(guān)的膳食因素有A.鈉B.鉀C.酒精D.反式脂肪酸E.鈣答案：ACD35.【多選】下列哪些屬于“預(yù)包裝食品標(biāo)簽”強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸含量D.過敏原信息E.保質(zhì)期答案：ABDE36.【多選】可升高“高密度脂蛋白膽固醇”的膳食措施有A.每周≥2次深海魚B.用橄欖油替代豬油C.每日30g堅(jiān)果D.限制反式脂肪酸E.每日≥50g添加糖答案：ABCD37.【多選】下列哪些屬于“腸易激綜合征”低FODMAP飲食需限制的蔬菜A.洋蔥B.大蒜C.芹菜D.菠菜E.綠皮西葫蘆答案：AB38.【多選】對“肥胖伴2型糖尿病”患者，可優(yōu)先選擇的降糖藥物有A.二甲雙胍B.GLP-1受體激動劑C.SGLT-2抑制劑D.磺脲類E.胰島素答案：ABC39.【多選】下列哪些屬于“學(xué)校食堂”學(xué)生餐禁用食材A.河豚B.發(fā)芽馬鈴薯C.鮮黃花菜D.四季豆E.裱花蛋糕答案：ABCE40.【多選】下列哪些指標(biāo)可用于評估“蛋白質(zhì)利用率”A.生物價B.凈蛋白利用率C.蛋白質(zhì)功效比D.氨基酸評分E.消化率校正氨基酸評分答案：ABCDE41.【判斷】“n-6系列亞油酸”可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA，但轉(zhuǎn)化率極低。答案：錯誤42.【判斷】“維生素D2”與“維生素D3”在升高血清25(OH)D水平方面效率相同。答案：錯誤43.【判斷】“食物熱效應(yīng)”占總能耗比例最高的是脂肪。答案：錯誤44.【判斷】“鉻”作為葡萄糖耐量因子的重要成分，可增強(qiáng)胰島素敏感性。答案：正確45.【判斷】“母乳喂養(yǎng)”可降低子代遠(yuǎn)期肥胖風(fēng)險，證據(jù)等級為A級。答案：正確46.【判斷】“抗性淀粉”在小腸不被消化吸收，但可在大腸被雙歧桿菌發(fā)酵。答案：正確47.【判斷】“鎂”攝入過量可導(dǎo)致腹瀉，其機(jī)制為滲透性腹瀉。答案：正確48.【判斷】“營養(yǎng)教育”核心策略中“知信行”模型認(rèn)為“知識”是行為改變的決定因素。答案：錯誤49.【判斷】“有機(jī)磷農(nóng)藥”在酸性環(huán)境下易分解，因此可用食醋浸泡蔬菜去除。答案：錯誤50.【判斷】“夜間進(jìn)食綜合征”診斷標(biāo)準(zhǔn)之一為每周≥2次夜間覺醒后進(jìn)食。答案：正確51.【填空】2025版DRIs建議，普通成人每日膳食纖維推薦攝入量為________g。答案：25～3052.【填空】“Wernicke腦病”主要缺乏的維生素是________。答案：維生素B1（硫胺素）53.【填空】“蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良”最常見的生化指標(biāo)是血清________濃度下降。答案：白蛋白54.【填空】“膽固醇”每日膳食攝入上限建議為________mg。答案：30055.【填空】“嬰兒輔食添加”最早不早于________月齡。答案：456.【填空】“痛風(fēng)急性期”每日嘌呤攝入應(yīng)控制在________mg以內(nèi)。答案：15057.【填空】“HDL-C”中文名稱為________。答案：高密度脂蛋白膽固醇58.【填空】“NRS2002”評分≥________分提示存在營養(yǎng)風(fēng)險。答案：359.【填空】“反式脂肪酸”主要來源為________化植物油。答案：部分氫60.【填空】“社區(qū)營養(yǎng)”評估中，最常用的膳食調(diào)查方法是________小時回顧法。答案：2461.【簡答】簡述“間歇性禁食”對超重人群代謝獲益的三條核心機(jī)制。答案：①能量限制導(dǎo)致負(fù)能量平衡，減少體脂；②禁食期胰島素水平下降，脂肪分解增強(qiáng)；③誘導(dǎo)細(xì)胞自噬與線粒體生物合成，改善胰島素敏感性。62.【簡答】列舉“老年人維生素B12缺乏”的三大常見原因。答案：①萎縮性胃炎致內(nèi)因子分泌減少；②長期使用質(zhì)子泵抑制劑或二甲雙胍；③膳食攝入不足（素食、牙齒缺失）。63.【簡答】說明“高同型半胱氨酸血癥”致動脈粥樣硬化的兩條分子通路。答案：①同型半胱氨酸自身氧化產(chǎn)生活性氧，損傷血管內(nèi)皮；②抑制一氧化氮合酶，減少NO生成，導(dǎo)致血管舒張功能下降。64.【簡答】概括“學(xué)齡兒童早餐”應(yīng)遵循的三項(xiàng)營養(yǎng)原則。答案：①提供全天能量25%～30%；②含優(yōu)質(zhì)蛋白+低GI碳水+蔬果；③避免高糖、高鹽、油炸食品。65.【簡答】寫出“慢性腎病3期”患者蛋白質(zhì)管理的兩條核心策略。答案：①降至0.6g·kg?1·d?1并補(bǔ)充酮酸；②保證≥60%為優(yōu)質(zhì)蛋白（蛋、奶、瘦肉）。66.【案例分析】患者男，52歲，身高172cm，體重88kg，腹圍106cm；空腹血糖7.4mmol·L?1，HbA1c7.8%，ALT78U·L?1，B超示脂肪肝。平日應(yīng)酬多，喜啤酒，每日約500mL，晚餐進(jìn)食快，夜間常加餐燒烤。問題：（1）計(jì)算BMI并分級；（2）給出四條首要營養(yǎng)干預(yù)建議；（3）列出兩種適宜的運(yùn)動處方并說明理由。答案：（1）BMI=88/1.722=29.7kg·m?2，屬肥胖。（2）①能量限制至每日-500kcal，目標(biāo)每月減重2kg；②戒酒，啤酒能量高且促肝脂肪沉積；③晚餐主食減半，先吃蔬菜再吃蛋白，延緩胃排空；④夜間23:00后禁食，建立12h空腹窗。（3）①快走40min（心率110～120次/分），每周5次，大肌群參與易消耗脂肪；②抗阻訓(xùn)練（彈力帶深蹲、俯臥撐），每周3次，每次3組×15次，增加骨骼肌量以提高基礎(chǔ)代謝。67.【案例分析】孕婦29歲，孕25周，OGTT0-1-2h血糖分別為5.3-11.2-9.0mmol·L?1，孕前BMI21kg·m?2，近2周體重增加1.8kg。實(shí)驗(yàn)室：Hb105g·L?1，血清鐵蛋白12μg·L?1。問題：（1）診斷；（2）給出三條醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療原則；（3）列出一日示范加餐（含能量與三大營養(yǎng)素）。答案：（1）妊娠期糖尿病合并缺鐵性貧血。（2）①碳水45%，低GI主食占2/3，分6餐；②每日鐵元素補(bǔ)充≥60mg，餐后避茶、咖啡；③每周測空腹及餐后血糖，目標(biāo)空腹＜5.3mmol·L?1、餐后2h＜6.7mmol·L?1。（3）示范加餐（15:00）：全麥無糖面包30g（70kcal，碳水15g），低脂牛奶200mL（70kcal，蛋白7g，脂肪2g），水煮蛋1個（70kcal，蛋白6g，脂肪5g），總能量210kcal，碳水15g，蛋白13g，脂肪7g。68.【案例分析】患者女，65歲，因“股骨頸骨折”術(shù)后第5天，NRS2002評分4分，近3d攝入能量400～500kcal·d?1，蛋白0.4g·kg?1·d?1，實(shí)驗(yàn)室：ALB28g·L?1，CRP92mg·L?1。問題：（1）判斷營養(yǎng)診斷；（2）給出兩條腸內(nèi)營養(yǎng)支持方案；（3）列出監(jiān)測指標(biāo)及頻率。答案：（1）重度蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良伴全身炎癥。（2）①整蛋白型腸內(nèi)營養(yǎng)液1.5kcal·mL?1，首日400mL，逐日+400mL至目標(biāo)30kcal·kg?1·d?1；②補(bǔ)充乳清蛋白粉20g·d?1，提高亮氨酸攝入促蛋白合成。（3）每日記錄攝入能量、蛋白；隔日測ALB、前白蛋白；每周測體重、握力；記錄胃腸耐受（腹脹、腹瀉）。69.【案例分析】男孩8歲，身高125cm，體重26kg，因“注意力缺陷多動障礙”服用哌甲酯半年，食欲下降，近3個月身高增長0.5cm，體重下降1kg。母親訴患兒午餐僅吃半碗米飯，拒葷菜。問題：（1）評估生長遲緩風(fēng)險；（2）給出三條營養(yǎng)干預(yù)策略；（3）設(shè)計(jì)一份高能量密度午餐盒（含食材重量與總能量）。答案：（1）身高位于P25，體重P10，身高年增長＜4cm，存在生長遲緩與營養(yǎng)不良風(fēng)險。（2）①調(diào)整服藥時間：餐后30min服藥，減少食欲抑制；②少量多餐，