1地理標(biāo)志產(chǎn)品奇臺面粉本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品奇臺面粉的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。本文件適用于中華人民共和國農(nóng)業(yè)部根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi)的奇臺面粉。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1355小麥粉GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5504糧油檢驗(yàn)小麥粉加工精度檢驗(yàn)GB/T5506.2小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋GB/T5507糧油檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度測定GB/T5508糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測定GB/T5509糧油檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測定GB/T5510糧油檢驗(yàn)糧食、油料脂肪酸值測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10361小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定Hagberg-Perten法GB13122食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范DB65/T4488—20222GB/T14614糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測試粉質(zhì)儀法GB/T14615糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測試?yán)靸x法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)(試行)GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T24905糧食包裝小麥粉袋GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第78號中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記公示農(nóng)業(yè)部[2011]第6號下列術(shù)語和定義適用于本文件。奇臺面粉qitaiflour產(chǎn)自奇臺縣的面粉，農(nóng)業(yè)部按照《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的保護(hù)范圍內(nèi)種植的小麥經(jīng)加工達(dá)到特定質(zhì)量要求的面粉。3.2安全指數(shù)grainsafetyindex用于綜合反映糧食安全情況，以國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留等限量為基礎(chǔ)計(jì)算獲得。用內(nèi)梅羅指數(shù)(PN)表示。4保護(hù)范圍奇臺面粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以農(nóng)業(yè)部《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記公示》批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的小麥，含奇臺縣八鎮(zhèn)七鄉(xiāng)，見附錄A。5.1地理緯度與海拔優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)氣候帶，北緯43°25'～45°29',海拔600m~1000m。年平均氣溫5.2℃,最冷一月份平均氣溫-17.5℃,最熱七月份平均氣溫23.2℃,≥10℃的積溫3112.9℃。全年日照時(shí)間數(shù)2840h～3230h,日照充足年平均無霜期156d。年平均降水量176mm,年平均蒸發(fā)量2004.3mm。3以粟鈣土、棕鈣土、灰漠土、鹽堿土為主，土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定。5.6空氣質(zhì)量空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定。立林地和戈壁地的小麥灌溉以融化雪水和天然降水為主，水澆地以提取地下水灌溉為主，水質(zhì)應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。6.1原輔料要求及衛(wèi)生規(guī)范6.1.1原輔料要求小麥應(yīng)符合GB1351、GB2715、GB2762和GB2763的規(guī)定。6.1.2衛(wèi)生規(guī)范生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6.1.3生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。6.2加工6.2.1加工生產(chǎn)要求加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可資質(zhì)，應(yīng)符合GB13122及GB14881的規(guī)定。6.2.2加工工藝原糧→磁選→初清→風(fēng)選→去石→精選→打麥→風(fēng)選→著水→去石→潤麥→打麥→篩選→磁選→磨粉→篩理→配粉→混合→磁選→打包→入庫。6.3感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。雜質(zhì)6.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。DB65/T4488—20224表2理化指標(biāo)指標(biāo)水分/%灰分/%粗細(xì)度/%全部通過CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過10.0%加工精度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢驗(yàn)粉色麩星蛋白質(zhì)/(g/100g)濕面筋/%粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間/min延伸度/mm最大抗拉度/EU降落數(shù)值/S含砂量/%磁性金屬物/(g/kg)6.5衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表3的要求。表3衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)黃曲霉毒素B1/(μg/kg)脂肪酸值(以干基計(jì))/%總砷(以砷計(jì))/(mg/kg)鉛/(mg/kg)鉻(以鉻計(jì))/(mg/kg)鎘/(mg/kg)總汞/(mg/kg)6.6食品安全指標(biāo)安全指數(shù)(Pa)以GB2761、GB2762、GB2763的限量的真菌毒素、污染物、農(nóng)藥殘留為基礎(chǔ)計(jì)算，安全指數(shù)要求見表4。表4安全指數(shù)要求項(xiàng)目指數(shù)PN真菌毒素≤0.7PR污染物≤0.7Ps農(nóng)藥殘留≤0.75根據(jù)公式(2)～(4)分別計(jì)算真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù)Pr:................................................................................................................DB65/T4488—20226PI平均單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)的平均值。PI最大單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)，為某類安全指標(biāo)的所有單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)的最大值。7.2.23凈含量按JJF1070執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行，并標(biāo)明代表數(shù)量和貨位。8.2組批同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一班次、同一生產(chǎn)規(guī)格的產(chǎn)品為一批。8.3抽樣方法與數(shù)量抽樣基數(shù)應(yīng)≥50袋，隨機(jī)從每批產(chǎn)品中抽取≥5kg(≥10個(gè)最小包裝)的樣品，分成2份，1份為檢樣，1份為備檢樣。8.4.1成品出廠前應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證方能出廠。8.4.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：水分、灰分、粗細(xì)度、加工精度、氣味口味、含砂量、凈含量。8.5型式檢驗(yàn)8.5.1型式檢驗(yàn)應(yīng)包括本文件技術(shù)要求的全部項(xiàng)目。8.5.2在正常生產(chǎn)中，每年(或半年)進(jìn)行1次型式檢驗(yàn)，但在下列情形之一的也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品試制；b)停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)；c)當(dāng)原料、工藝有較大變動，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；e)國家相關(guān)執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求。8.6判定規(guī)則8.6.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目符合8.4.2為合格品。有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合，應(yīng)加倍抽樣復(fù)驗(yàn)不符合項(xiàng)。復(fù)驗(yàn)后仍不符合本文件時(shí)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。8.6.2型式檢驗(yàn)在其全部檢驗(yàn)項(xiàng)目均符合本文件時(shí)，判定批產(chǎn)品型式檢驗(yàn)合格。8.6.3在型式檢驗(yàn)有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件的要求，即判定該批產(chǎn)品不合格。9標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1標(biāo)簽、標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)符合GB7718、GB28050、GB17924的規(guī)定及國家相關(guān)規(guī)定，清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、主要原料、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、貯存條件、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分；標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2包裝包裝袋應(yīng)符合GB9683的規(guī)定，銷售包裝應(yīng)符合GB/T17109、GB/T24905的規(guī)定。DB65/T4488