2025年大學(xué)衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫（衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)中，對(duì)生物樣品進(jìn)行核酸檢測(cè)時(shí)，常用的方法是（）A.免疫比濁法B.聚合酶鏈反應(yīng)C.高效液相色譜法D.氣相色譜法2.用于檢測(cè)水中微生物的常用培養(yǎng)基是（）A.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.麥康凱培養(yǎng)基D.巧克力培養(yǎng)基3.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，檢測(cè)空氣中有害物質(zhì)濃度的常用儀器是（）A.氣相色譜儀B.原子吸收光譜儀C.傅里葉變換紅外光譜儀D.紫外可見分光光度計(jì)4.對(duì)食品中重金屬進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，常用的預(yù)處理方法是（）A.高溫灰化B.酸堿消化C.蒸餾D.萃取5.檢測(cè)血清中特定蛋白質(zhì)含量的方法是（）A.酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定B.免疫電泳C.放射免疫分析D.免疫比濁法6.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，檢測(cè)水中余氯的方法是（）A.碘量法B.重鉻酸鉀容量法C.酸堿滴定法D.電位滴定法7.用于檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留的儀器是（）A.氣相色譜儀B.液相色譜儀C.氣質(zhì)聯(lián)用儀D.液質(zhì)聯(lián)用儀8.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，檢測(cè)空氣中甲醛濃度的方法是（）A.酚試劑分光光度法B.乙酰丙酮分光光度法C.變色酸分光光度法D.鹽酸萘乙二胺分光光度法9.對(duì)生物樣品進(jìn)行微生物計(jì)數(shù)時(shí)，常用的方法是（）A.平板計(jì)數(shù)法B.比濁法C.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法D.濾膜過濾法10.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，檢測(cè)水中硬度的方法是（）A.酸堿滴定法B.絡(luò)合滴定法C.重量法D.分光光度法第II卷二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)中，常用的生物樣品采集方法有（）A.血液采集B.尿液采集C.糞便采集D.組織采集2.用于檢測(cè)食品中添加劑的方法有（）A.氣相色譜法B.液相色譜法C.離子色譜法D.分光光度法3.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，檢測(cè)空氣中顆粒物的方法有（）A.重量法B.光散射法C.熒光分析法D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法4.對(duì)生物樣品進(jìn)行化學(xué)物質(zhì)分析時(shí)，常用的分離方法有（）A.萃取B.離子交換C.凝膠過濾D.親和層析5.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，檢測(cè)水中微生物指標(biāo)的有（）A.細(xì)菌總數(shù)B.總大腸菌群C.耐熱大腸菌群D.大腸埃希氏菌三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法是否正確，正確的打√，錯(cuò)誤的打×）1.衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)中，所有檢測(cè)方法都需要使用昂貴的儀器設(shè)備。（）2.對(duì)食品進(jìn)行微生物檢測(cè)時(shí)，只要檢測(cè)出一種致病菌就判定該食品不合格。（）3.檢測(cè)空氣中有害物質(zhì)濃度時(shí)，采樣時(shí)間越長(zhǎng)，檢測(cè)結(jié)果越準(zhǔn)確。（）4.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的目的是提高檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確性。（）5.用于檢測(cè)水中重金屬的方法都可以用于檢測(cè)食品中的重金屬。（）6.免疫比濁法只能用于檢測(cè)血清中蛋白質(zhì)含量，不能檢測(cè)其他生物樣品中的蛋白質(zhì)。（）7.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，檢測(cè)水中余氯時(shí)，水樣采集后應(yīng)立即進(jìn)行檢測(cè)，不能保存。（）8.對(duì)食品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，不同種類的農(nóng)藥需要使用不同的檢測(cè)方法。（）9.檢測(cè)空氣中甲醛濃度時(shí)，采樣點(diǎn)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)人員活動(dòng)頻繁的區(qū)域。（）10.衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對(duì)生物樣品進(jìn)行微生物計(jì)數(shù)時(shí)，平板計(jì)數(shù)法比顯微鏡直接計(jì)數(shù)法更準(zhǔn)確。（）四、簡(jiǎn)答題（總共2題，每題10分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的重要性及主要檢測(cè)內(nèi)容。2.闡述衛(wèi)生檢驗(yàn)中對(duì)生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的原則和常用方法。五、案例分析題（總共1題，20分）某地區(qū)近期出現(xiàn)多起食物中毒事件，懷疑與當(dāng)?shù)啬呈称芳庸S生產(chǎn)的食品有關(guān)。衛(wèi)生檢驗(yàn)部門對(duì)該食品加工廠的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。請(qǐng)根據(jù)以下材料回答問題：材料：對(duì)該廠生產(chǎn)的一批肉制品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其中含有金黃色葡萄球菌，且菌落總數(shù)超標(biāo)。同時(shí)，檢測(cè)出該肉制品中含有過量的亞硝酸鹽。問題：1.金黃色葡萄球菌和亞硝酸鹽分別對(duì)人體健康有哪些危害？（10分）2.針對(duì)此次檢測(cè)結(jié)果，提出相應(yīng)的防控措施建議。（10分）答案：一、1.B2.A3.C4.B5.D6.A7.C8.A9.A10.B二、1.ABCD2.ABC3.AB4.ABCD5.ABCD三、1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.√10.×四、1.重要性：保障食品安全，防止食源性疾病傳播，維護(hù)公眾健康。主要檢測(cè)內(nèi)容：微生物指標(biāo)（如細(xì)菌總數(shù)、致病菌等）、化學(xué)物質(zhì)指標(biāo)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、添加劑等）。2.原則：消除干擾因素，保護(hù)檢測(cè)物質(zhì)，使檢測(cè)物質(zhì)達(dá)到檢測(cè)要求狀態(tài)。常用方法：消解（高溫灰化、酸堿消化等）、萃取、蒸餾、離子交換、過濾等。五、1.金黃色葡萄球菌危害：可產(chǎn)生多種毒素，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性腸胃炎癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水、休克甚至死亡。亞硝酸鹽危害：攝入過量會(huì)使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、乏力等癥狀