2026年營養(yǎng)能力（營養(yǎng)保障）考題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.下列關(guān)于必需氨基酸的說法，正確的是？A.人體可以自身合成B.食物中缺少也不會影響健康C.共有8種D.可以由非必需氨基酸轉(zhuǎn)化而來3.維生素C主要參與人體的哪種生理過程？A.抗氧化B.凝血C.免疫調(diào)節(jié)D.骨骼發(fā)育4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.土豆5.人體缺乏鈣會導(dǎo)致？A.貧血B.夜盲癥C.骨質(zhì)疏松D.甲狀腺腫大6.膳食纖維的主要作用不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.提供能量D.降低膽固醇7.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物的營養(yǎng)？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒8.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的是？A.鈣B.鐵C.鋅D.鈉9.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？A.豬油B.橄欖油C.黃油D.人造奶油上10.維生素D的主要功能是？A.促進(jìn)鈣的吸收B.抗氧化C.維持視力D.參與蛋白質(zhì)合成11.以下哪種食物富含維生素A？A.胡蘿卜B.蘋果C.香蕉D.橙子12.人體缺鐵會引起？A.腳氣病B.佝僂病C.缺鐵性貧血D.壞血病13.以下哪種食物是膳食纖維的重要來源？A.肉類B.奶制品C.全谷物D.油脂14.蛋白質(zhì)的基本組成單位是？A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸15.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾病？A.動物內(nèi)臟B.油炸食品C.堅果D.腌制食品16.人體缺乏維生素B1會導(dǎo)致？A.口腔潰瘍B.腳氣病C.口角炎D.皮膚干燥17.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)不能儲存？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素18.以下哪種食物富含鉀？A.香蕉B.菠菜C.土豆D.以上都是19.以下哪種烹飪方法會使食物中的維生素?fù)p失較多？A.煮B.蒸C.炒D.烤20.以下哪種食物是人體獲取碘的主要來源？A.海帶B.雞蛋C.牛奶D.面包第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。請將答案填寫在相應(yīng)的橫線上。1.人體必需的脂肪酸有______和______。2.維生素分為______和______兩大類。3.人體的能量消耗主要用于______、______和______。4.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在______進(jìn)行。5.膳食纖維可分為______和______兩大類。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分，共20分。請簡要回答問題。1.簡述碳水化合物的分類及作用。2.簡述維生素的特點。3.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。4.簡述合理膳食的原則。（三）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：某患者，經(jīng)常感到乏力、頭暈眼花，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)血紅蛋白含量低于正常范圍，醫(yī)生診斷為缺鐵性貧血。問題：1.請分析缺鐵性貧血的原因。（5分）2.針對該患者，應(yīng)如何通過飲食進(jìn)行調(diào)理？（10分）（四）案例分析題（共10分）答題要求：閱讀以下案例，回答問題。案例：小李是一名辦公室職員，平時工作忙碌，飲食不規(guī)律。最近他經(jīng)常感到疲勞、注意力不集中，還出現(xiàn)了口腔潰瘍。經(jīng)醫(yī)生診斷，小李缺乏維生素B2。問題：1.請分析小李缺乏維生素B2的可能原因。（5分）2.請為小李提供一些補充維生素B2的飲食建議。（5分）（五）論述題（共5分）答題要求：本大題共1小題，共5分。請結(jié)合所學(xué)知識，論述營養(yǎng)均衡對人體健康的重要性。答案：1.C2.C3.A4.B5.C6.C7.C8.A9.B10.A11.A12.C13.C14.B15.C16.B上17.D18.D19.D20.A填空題答案：1.亞油酸、α-亞麻酸；2.水溶性維生素、脂溶性維生素；3.基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物熱效應(yīng)；4.小腸；上5.可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維簡答題答案：1.碳水化合物分為單糖、雙糖、寡糖和多糖。作用：提供能量，構(gòu)成機體組織，參與代謝調(diào)節(jié)等。2.維生素特點：不提供能量，不構(gòu)成機體組織，需要量少但作用大，大多不能在體內(nèi)合成或合成量不足。3.蛋白質(zhì)生理功能：構(gòu)成和修復(fù)組織，調(diào)節(jié)生理功能，提供能量等。4.合理膳食原則：食物多樣、谷類為主；吃動平衡、健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油、控糖限酒；杜絕浪費、興新食尚。材料分析題答案：1.原因：鐵攝入不足、吸收不良、丟失過多等。2.飲食調(diào)理：多吃含鐵豐富的食物如動物肝臟、瘦肉、豆類等，同時多吃富含維生素C的食物促進(jìn)鐵吸收。案例分析題答案：1.可能原因：飲食不規(guī)律，缺乏富含維生素B2的食物。2.飲食建議：多吃動物肝臟、奶類、蛋類、綠葉蔬菜等富含維生素B2的食物。論述題答案：營養(yǎng)均衡對人體健康至關(guān)重要。它能提供人體所