2025年大學(xué)大四（輕化工程）香料香精應(yīng)用綜合評(píng)估試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種香料不屬于天然香料？A.玫瑰油B.薄荷腦C.香蘭素D.檸檬醛2.香料香精在化妝品中的主要作用不包括以下哪一項(xiàng)？A.提供香氣B.改善質(zhì)地C.增加保濕性D.防腐3.下列關(guān)于香料提取方法的說法，錯(cuò)誤的是？A.水蒸氣蒸餾法適合提取揮發(fā)性較強(qiáng)的香料B.壓榨法常用于提取柑橘類香料C.溶劑萃取法能得到純度較高的香料D.超臨界流體萃取法成本較低4.輕化工程中香料香精應(yīng)用時(shí)，對(duì)香料的穩(wěn)定性要求不包括以下哪方面？A.熱穩(wěn)定性B.光穩(wěn)定性C.化學(xué)穩(wěn)定性D.氣味穩(wěn)定性5.以下哪種香料常用于食品的增香？A.麝香B.桂皮油C.龍涎香D.靈貓香6.香料香精的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)不包括？A.香氣質(zhì)量B.色澤C.溶解度D.價(jià)格7.在香料香精的調(diào)配中，起定香作用的香料通常是？A.頭香香料B.體香香料C.基香香料D.所有香料都有定香作用8.輕化工程中，關(guān)于香料在洗滌劑中的應(yīng)用，說法正確的是？A.主要是為了增加泡沫B.能賦予洗滌劑宜人的香氣C.會(huì)降低洗滌劑的清潔能力D.對(duì)洗滌劑的穩(wěn)定性無影響9.以下哪種香料的香氣描述是錯(cuò)誤的？A.薰衣草油具有清新的花香香氣B.丁香油有濃郁的果香香氣C.香葉油有類似薄荷的清涼香氣D.檀香油有溫暖、木質(zhì)的香氣10.香料香精應(yīng)用于紡織品時(shí)，其主要目的是？A.使紡織品變硬B.防止紡織品褪色C.賦予紡織品香氣D.提高紡織品的強(qiáng)度第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（共20分）答題要求：本大題共10小題，每空2分。請(qǐng)將正確答案填寫在相應(yīng)的橫線上。1.香料香精按來源可分為天然香料、______和合成香料。2.天然香料的提取方法有______、壓榨法、溶劑萃取法等。3.香料香精在調(diào)配時(shí)，要遵循______、平衡、和諧等原則。4.輕化工程中，評(píng)價(jià)香料的香氣強(qiáng)度常用______法。5.常見的合成香料生產(chǎn)方法有______、縮合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等。6.香料香精在塑料中的應(yīng)用，主要是為了改善塑料的______。7.天然香料中的植物香料主要來源于植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、______等部位。8.香料香精穩(wěn)定性的影響因素包括溫度、______、氧氣等。9.在香料香精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，純度是指香料中______的含量。10.輕化工程中，香料香精在皮革制品中的應(yīng)用能賦予皮革______。三、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每題5分。簡(jiǎn)要回答問題。1.簡(jiǎn)述香料香精在食品工業(yè)中的重要性。2.說明超臨界流體萃取法提取香料香精有哪些優(yōu)點(diǎn)。3.輕化工程中，香料香精在涂料中的應(yīng)用原理是什么？4.舉例說明常見的幾種香料在日化產(chǎn)品中的應(yīng)用。四、材料分析題（共15分）材料：在香料香精的生產(chǎn)過程中，某企業(yè)采用了新的工藝來提高香料的品質(zhì)。該工藝通過優(yōu)化反應(yīng)條件，使得香料的香氣更加純正，雜質(zhì)含量降低。同時(shí)，在香料的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，采用了特殊的包裝材料和儲(chǔ)存環(huán)境，有效提高了香料的穩(wěn)定性。答題要求：本大題共3小題，每題5分。根據(jù)上述材料，回答以下問題。1.新工藝對(duì)香料品質(zhì)的提升體現(xiàn)在哪些方面？2.特殊包裝材料和儲(chǔ)存環(huán)境如何提高香料的穩(wěn)定性？3.從該材料中可以看出，輕化工程中香料香精應(yīng)用時(shí)，對(duì)工藝和儲(chǔ)存條件的重視有什么意義？五、綜合應(yīng)用題（共15分）材料：某輕化工程專業(yè)學(xué)生設(shè)計(jì)了一款新型香水，其配方中包含多種香料。主要香料有玫瑰油、薰衣草油、檀香木油等。在調(diào)配過程中，學(xué)生考慮了香料的香氣層次、穩(wěn)定性以及成本等因素。答題要求：本大題共3小題，每題5分。根據(jù)上述材料，回答以下問題。1.請(qǐng)分析該香水中玫瑰油、薰衣草油、檀香木油分別可能起到的作用。2.在調(diào)配過程中，如何平衡香料的香氣層次、穩(wěn)定性以及成本這三個(gè)因素？3.從該學(xué)生設(shè)計(jì)香水的過程中，你能得到關(guān)于輕化工程中香料香精應(yīng)用的哪些啟示？答案：1.C2.D3.D4.D5.B6.D7.C8.B9.B10.C二、1.單離香料2.水蒸氣蒸餾法3.主香4.評(píng)香5.加成反應(yīng)6.氣味7.種子8.光照9.有效成分10.宜人香氣三、1.能賦予食品獨(dú)特香氣，提升風(fēng)味，增加消費(fèi)者吸引力，改善口感，區(qū)分產(chǎn)品檔次，促進(jìn)食品銷售，滿足不同消費(fèi)者對(duì)香氣的需求。2.萃取效率高，能在低溫下操作，可避免熱敏性成分的損失，能獲得高純度產(chǎn)品，且溶劑易分離回收。3.香料香精可溶解在涂料中，在涂料干燥成膜過程中，香料分子揮發(fā)到空氣中，從而賦予涂料特定香氣。4.如薄荷腦用于牙膏有清涼口感和香氣；檸檬醛用于洗潔精有清新檸檬香氣；薰衣草油用于香薰蠟燭營(yíng)造舒緩氛圍。四、1.香氣更純正，雜質(zhì)含量降低。2.特殊包裝材料可隔絕氧氣、水分等，特殊儲(chǔ)存環(huán)境控制溫度、濕度等，從而提高穩(wěn)定性。3.能提升香料品質(zhì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少損失，提高生產(chǎn)效益，滿足市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)香料香精產(chǎn)品的需求。五、1.玫瑰油提供優(yōu)雅花香，薰衣草油