2025年大學大四（食品法規(guī)與標準）法規(guī)應用專項測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）（總共20題，每題2分，每題的選項中只有一個最符合題意，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)）1.以下關于食品生產(chǎn)許可的說法，正確的是（）A.食品生產(chǎn)許可有效期為3年B.食品生產(chǎn)許可可以轉(zhuǎn)讓C.取得食品生產(chǎn)許可即可生產(chǎn)所有食品D.食品生產(chǎn)許可不需要審查生產(chǎn)場所2.食品標簽上必須標注的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.食品的功效D.生產(chǎn)者的名稱、地址3.下列屬于食品添加劑的是（）A.三聚氰胺B.蘇丹紅C.山梨酸鉀D.瘦肉精4.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月，1年B.6個月，2年C.9個月，3年D.12個月，4年5.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品不包括（）A.超過保質(zhì)期的食品B.無標簽的預包裝食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品D.有包裝的進口食品6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔（）A.社會責任B.法律責任C.行政責任D.民事責任7.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A.食品的產(chǎn)地B.食品的成分C.疾病預防、治療功能D.食品的生產(chǎn)日期8.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門C.國務院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務院9.被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，其直接負責的主管人員和其他直接責任人員（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年，5年B.5年，10年C.2年，3年D.1年，2年10.進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合（）A.我國食品安全國家標準B.出口國食品安全標準C.國際食品安全標準D.行業(yè)標準11.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.三年D.4年12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定代表人、主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，建立并落實本企業(yè)的食品安全責任制，加強食品安全管理，確保本企業(yè)的食品安全工作符合法律、法規(guī)和（）要求。A.食品安全標準B.行業(yè)規(guī)范C.企業(yè)章程D.道德規(guī)范13.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采?。ǎ┑却胧?，并將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A.封存、銷毀B.降價銷售C.贈送他人D.繼續(xù)銷售14.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（），明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。A.實名登記B.資質(zhì)審核C.信譽評估D.產(chǎn)品檢驗15.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行（）A.警告B.罰款C.拘留D.責任約談16.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.5000元以上5萬元以下B.1萬元以上10萬元以下C.2萬元以上20萬元以下D.3萬元以上30萬元以下17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反食品安全法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2次B.3次C.4次D.5次18.明知從事規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處（）罰款；使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。A.5萬元以上10萬元以下B.10萬元以上20萬元以下C.20萬元以上50萬元以下D.50萬元以上100萬元以下19.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。A.1萬元以上5萬元以下B.5萬元以上10萬元以下C.10萬元以上20萬元以下D.20萬元以上50萬元以下第II卷（非選擇題，共60分）（總共4題，每題15分，閱讀材料，回答問題）材料一：某食品企業(yè)生產(chǎn)的一款餅干，在市場上銷售一段時間后，被消費者投訴口感異常。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)在生產(chǎn)過程中，為了降低成本，使用了不符合食品安全標準的原料。問題1：請分析該企業(yè)的行為違反了哪些食品法規(guī)與標準？材料二：一家食品經(jīng)營店，在其銷售的食品中，部分食品的標簽存在錯誤信息，如生產(chǎn)日期標注錯誤等。問題2：食品標簽標注錯誤會帶來哪些危害？該食品經(jīng)營店應承擔怎樣的法律責任？材料三：某進口食品，未按照我國食品安全國家標準進行檢驗檢疫，直接進入國內(nèi)市場銷售。問題3：對于進口食品不符合我國食品安全國家標準的情況，應如何處理？相關部門有哪些監(jiān)管職責？材料四：某食品生產(chǎn)企業(yè)，未建立食品進貨查驗記錄制度，在采購食品原料時，未索要相關憑證。問題4：食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品進貨查驗記錄制度有何重要意義？該企業(yè)未建立此制度應受到怎樣的處罰？答案：1.A2.C3.C4.B5.D6.B7.C8.A9.B10.A11.B12.A13.A14.A15.D16.A17.B18.C19.B20.D問題1答案：該企業(yè)使用不符合食品安全標準的原料，違反了《食品安全法》中關于食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品等規(guī)定。同時也違反了相關食品安全國家標準中對原料使用的要求。問題2答案：食品標簽標注錯誤可能誤導消費者購買，影響消費者對食品質(zhì)量和安全性的判斷，還可能導致消費者誤食過期等不合格食品。該食品經(jīng)營店應承擔改正錯誤標簽、給予警告等處罰，若拒不改正可能面臨罰款，情節(jié)嚴重的會責令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。問題3答案：對于進口食品不符合我國食品安全國家標準的情況，應責令其停