家常魚湯食譜20道（奶白，去腥，營(yíng)養(yǎng)）1.鯽魚豆腐湯食材：鯽魚1條（約500g），嫩豆腐1塊，生姜3片，蔥白2根，料酒1勺，鹽適量，胡椒粉少許，香菜適量做法：鯽魚洗凈去鱗去內(nèi)臟，用料酒腌制10分鐘去腥。熱鍋下油，放入姜片爆香，將鯽魚兩面煎至微黃。加入開水沒過魚身，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。豆腐切塊下鍋，繼續(xù)燉5分鐘至湯色奶白。調(diào)味撒蔥花香菜即可。2.鰱魚頭湯食材：鰱魚頭1個(gè)，白蘿卜半根，生姜4片，料酒2勺，鹽適量，白胡椒粉少許做法：魚頭洗凈對(duì)半切開，用料酒和姜片腌制去腥。白蘿卜切絲備用。鍋中放油爆香姜片，下魚頭煎至兩面金黃。加熱水大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。加入蘿卜絲繼續(xù)燉10分鐘，調(diào)味即可。3.草魚冬瓜湯食材：草魚中段300g，冬瓜200g，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，香油幾滴做法：草魚切片用料酒腌制，冬瓜去皮切片。鍋中放油爆香姜片，下魚片煎至微黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入冬瓜片小火燉15分鐘至冬瓜透明。調(diào)味后滴香油即可。4.黑魚山藥湯食材：黑魚1條（約400g），山藥1根，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，枸杞少許做法：黑魚洗凈切段用料酒腌制，山藥去皮切片。鍋中爆香姜片，下魚段煎至兩面微黃。加熱水大火煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。加入山藥片繼續(xù)燉10分鐘至山藥軟糯，放枸杞調(diào)味即可。5.鱸魚香菇湯食材：鱸魚1條，干香菇6朵，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，小蔥2根做法：鱸魚處理干凈用料酒腌制，香菇提前泡發(fā)。鍋中爆香姜片，下鱸魚煎至兩面金黃。加入泡香菇的水和適量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。放入香菇繼續(xù)燉5分鐘，調(diào)味撒蔥花即可。6.鱈魚豆腐湯食材：鱈魚300g，嫩豆腐1塊，生姜2片，料酒1勺，鹽適量，白胡椒粉少許做法：鱈魚切塊用料酒腌制去腥，豆腐切塊。鍋中放油爆香姜片，下鱈魚塊煎至微黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入豆腐塊小火燉10分鐘。調(diào)味即可。7.鯉魚蘿卜絲湯食材：鯉魚1條，白蘿卜半根，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，香菜適量做法：鯉魚處理干凈切段腌制，蘿卜切絲。鍋中爆香姜片，下魚段煎至兩面金黃。加熱水大火煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。加入蘿卜絲繼續(xù)燉8分鐘至蘿卜軟爛，調(diào)味撒香菜即可。8.黃骨魚玉米湯食材：黃骨魚4條，甜玉米1根，生姜3片，料酒1勺，鹽適量做法：黃骨魚處理干凈用料酒腌制，玉米切段。鍋中爆香姜片，下黃骨魚煎至微黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入玉米段小火燉15分鐘。調(diào)味即可。9.鯧魚木耳湯食材：鯧魚1條，黑木耳10朵，生姜3片，料酒1勺，鹽適量做法：鯧魚處理干凈腌制，木耳提前泡發(fā)。鍋中爆香姜片，下鯧魚煎至兩面金黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入木耳小火燉15分鐘。調(diào)味即可。10.帶魚冬瓜湯食材：帶魚300g，冬瓜200g，生姜3片，料酒1勺，鹽適量做法：帶魚切段用料酒腌制，冬瓜切片。鍋中爆香姜片，下帶魚段煎至微黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入冬瓜片小火燉12分鐘。調(diào)味即可。11.鯪魚豆腐湯食材：鯪魚2條，嫩豆腐1塊，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，蔥花適量做法：鯪魚處理干凈腌制，豆腐切塊。鍋中爆香姜片，下鯪魚煎至兩面金黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入豆腐塊小火燉15分鐘。調(diào)味撒蔥花即可。12.鳊魚雪菜湯食材：鳊魚1條，雪菜100g，生姜3片，料酒1勺，鹽適量做法：鳊魚處理干凈腌制，雪菜洗凈切段。鍋中爆香姜片，下鳊魚煎至兩面金黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入雪菜小火燉12分鐘。調(diào)味即可。13.三文魚豆腐湯食材：三文魚300g，嫩豆腐1塊，生姜2片，料酒1勺，鹽適量，白胡椒粉少許做法：三文魚切塊用料酒腌制，豆腐切塊。鍋中放少許油爆香姜片，下三文魚煎至微黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入豆腐塊小火燉10分鐘。調(diào)味即可。14.羅非魚番茄湯食材：羅非魚1條，番茄2個(gè)，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，蔥花適量做法：羅非魚處理干凈腌制，番茄切塊。鍋中爆香姜片，下羅非魚煎至兩面金黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入番茄塊小火燉12分鐘至番茄出汁。調(diào)味撒蔥花即可。15.石斑魚豆腐湯食材：石斑魚1條，嫩豆腐1塊，生姜3片，料酒1勺，鹽適量做法：石斑魚處理干凈腌制，豆腐切塊。鍋中爆香姜片，下石斑魚煎至兩面金黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入豆腐塊小火燉15分鐘。調(diào)味即可。16.鯰魚茄子湯食材：鯰魚1條，茄子1根，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，蒜末適量做法：鯰魚處理干凈切段腌制，茄子切塊。鍋中爆香姜片和蒜末，下鯰魚煎至微黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入茄子塊小火燉15分鐘。調(diào)味即可。17.鱈魚土豆湯食材：鱈魚300g，土豆1個(gè)，生姜3片，料酒1勺，鹽適量做法：鱈魚切塊用料酒腌制，土豆去皮切塊。鍋中爆香姜片，下鱈魚煎至微黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入土豆塊小火燉15分鐘至土豆軟爛。調(diào)味即可。18.沙丁魚豆腐湯食材：沙丁魚6條，嫩豆腐1塊，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，蔥花適量做法：沙丁魚處理干凈用料酒腌制，豆腐切塊。鍋中爆香姜片，下沙丁魚煎至微黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入豆腐塊小火燉12分鐘。調(diào)味撒蔥花即可。19.鰹魚蘿卜湯食材：鰹魚1條，白蘿卜半根，生姜3片，料酒1勺，鹽適量，香菜適量做法：鰹魚處理干凈腌制，蘿卜切絲。鍋中爆香姜片，下鰹魚煎至兩面金黃。加熱水煮開后撇去浮沫，放入蘿卜絲小火燉15分鐘。調(diào)味撒