幼兒園小班做餅干教案一、教學(xué)內(nèi)容分析1.課程標準解讀分析幼兒園小班做餅干教案的設(shè)計，首先需要深度錨定教學(xué)的方向與內(nèi)容層級，依據(jù)課程標準進行精準的“三維”細化。在知識與技能維度，本課程的核心概念是“制作餅干”，關(guān)鍵技能包括揉面、搟面、切割、烘烤等。這些技能的認知水平應(yīng)從“了解”到“應(yīng)用”，通過思維導(dǎo)圖構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，幫助學(xué)生建立完整的制作流程。在過程與方法維度，課程倡導(dǎo)學(xué)生通過動手操作，體驗制作過程，培養(yǎng)觀察、思考和解決問題的能力。在情感·態(tài)度·價值觀、核心素養(yǎng)維度，課程旨在培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、樂于動手、勇于嘗試的品質(zhì)，以及培養(yǎng)他們的生活技能和團隊協(xié)作精神。同時，本課程內(nèi)容與《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中“生活與活動”領(lǐng)域的目標相契合，是培養(yǎng)學(xué)生生活技能的重要環(huán)節(jié)。2.學(xué)情分析針對幼兒園小班學(xué)生的認知特點，他們對新鮮事物充滿好奇，動手操作能力強，但注意力集中時間較短。在學(xué)情分析中，我們需要了解學(xué)生已有的知識儲備、生活經(jīng)驗、技能水平、認知特點、興趣傾向以及可能存在的學(xué)習(xí)困難。例如，學(xué)生在日常生活中可能已經(jīng)接觸過烘焙，對制作餅干有一定的了解；但在揉面、搟面等技能方面可能存在困難。因此，教學(xué)設(shè)計應(yīng)注重以下方面：首先，通過游戲、故事等形式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；其次，通過示范、講解、練習(xí)等方式，幫助學(xué)生掌握制作餅干的技能；最后，通過小組合作、展示評價等方式，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力和表達能力。二、教學(xué)目標1.知識目標在幼兒園小班做餅干的教學(xué)中，知識目標旨在幫助學(xué)生構(gòu)建層次清晰的認知結(jié)構(gòu)。學(xué)生需要識記餅干的制作材料、步驟和方法，理解烘焙的基本原理，并能夠描述不同類型的餅干特點。目標包括：學(xué)生能夠說出制作餅干所需的材料和工具；描述餅干的制作過程，包括揉面、搟面、切割和烘烤；解釋烘焙過程中的物理變化，如面團發(fā)酵和烘烤時的膨脹。2.能力目標能力目標關(guān)注學(xué)生在實踐中的技能提升。學(xué)生應(yīng)能夠獨立完成餅干的制作，并具備基本的烘焙技巧。目標包括：學(xué)生能夠獨立并規(guī)范地完成餅干的制作過程，包括揉面、搟面、切割和烘烤；能夠評估餅干的口感和質(zhì)量，并調(diào)整制作方法；通過小組合作，完成一份關(guān)于餅干制作體驗的調(diào)查報告。3.情感態(tài)度與價值觀目標情感態(tài)度與價值觀目標旨在培養(yǎng)學(xué)生的積極情感和對科學(xué)的興趣。目標包括：通過制作餅干，學(xué)生能夠體驗到成功完成任務(wù)的滿足感；在烘焙過程中，培養(yǎng)學(xué)生耐心、細心和整潔的習(xí)慣；理解分享的重要性，愿意與他人分享制作的餅干。4.科學(xué)思維目標科學(xué)思維目標旨在培養(yǎng)學(xué)生的觀察、推理和實驗?zāi)芰ΑＤ繕税ǎ簩W(xué)生能夠觀察面團的變化，并解釋其原因；設(shè)計簡單的實驗來測試不同溫度對餅干烘烤效果的影響；能夠從失敗中學(xué)習(xí)，調(diào)整制作方法以改善餅干的口感。5.科學(xué)評價目標科學(xué)評價目標關(guān)注學(xué)生對自己學(xué)習(xí)過程和成果的評價能力。目標包括：學(xué)生能夠反思自己在制作餅干過程中的表現(xiàn)，并制定改進計劃；能夠運用評價標準對同伴的作品給出反饋；學(xué)會評估制作過程中信息的準確性和可靠性。三、教學(xué)重點、難點1.教學(xué)重點本教案的教學(xué)重點在于讓學(xué)生理解和掌握餅干的制作過程，包括揉面、搟面、切割和烘烤等基本技能。重點在于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和對烘焙原理的初步認識。具體而言，重點包括：學(xué)生能夠熟練操作烘焙工具，完成餅干的制作；理解烘焙過程中面團發(fā)酵和烘烤膨脹的科學(xué)原理；能夠根據(jù)個人口味調(diào)整餅干配方，培養(yǎng)創(chuàng)新意識。2.教學(xué)難點教學(xué)難點主要在于幫助學(xué)生克服對烘焙過程中科學(xué)原理的理解障礙，特別是在面團發(fā)酵和烘烤膨脹的物理變化上。難點包括：學(xué)生理解面團發(fā)酵的微生物作用；掌握烘烤過程中溫度控制對餅干口感的影響；克服對烘焙過程中復(fù)雜步驟的記憶和操作困難。為了突破這些難點，教學(xué)中將采用直觀演示、小組討論和實際操作相結(jié)合的方法，幫助學(xué)生逐步理解和掌握烘焙技能。四、教學(xué)準備清單多媒體課件：包含制作餅干的步驟圖解、安全提示、烘焙原理簡介。教具：面粉、糖、雞蛋等烘焙材料，模具、搟面杖、烘焙紙等。實驗器材：烤箱、溫度計、計時器。音頻視頻資料：烘焙教學(xué)視頻，安全操作指南。任務(wù)單：制作餅干的步驟說明，評價標準。評價表：學(xué)生烘焙作品評價表。學(xué)生準備：預(yù)習(xí)烘焙材料，準備畫筆記錄觀察。教學(xué)環(huán)境：小組座位排列，黑板板書設(shè)計框架。五、教學(xué)過程第一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)“哇，看這些美味的餅干，你們想不想自己動手做呢？”教師微笑著拿起一盒色彩繽紛的餅干，引起孩子們的興趣。（展示餅干，引發(fā)興趣）“這些餅干看起來是不是很誘人？今天，我們就來學(xué)習(xí)如何制作這樣的餅干。不過，在我們開始之前，有一個小問題要大家思考一下?！保ㄌ岢鰡栴}，激發(fā)思考）“你們知道餅干是怎么做出來的嗎？有沒有想過，為什么有的餅干是脆的，有的卻是軟的？”（引入話題，激發(fā)好奇心）“今天，我們就來探索一下這個奇妙的世界。首先，讓我們來看一段視頻，了解一下烘焙的基本原理。”（播放烘焙原理視頻，直觀展示）“看完這段視頻，你們對烘焙有了哪些新的認識呢？接下來，我想請大家發(fā)揮一下想象力，如果我們可以發(fā)明一種新的餅干，它會是什么樣的呢？”（小組討論，激發(fā)創(chuàng)造力）“現(xiàn)在，請大家分成小組，討論一下你們的新餅干設(shè)計。記住，我們要考慮它的味道、形狀、顏色，甚至它的名字。”（小組活動，培養(yǎng)合作能力）“在接下來的課程中，我們將一起學(xué)習(xí)如何制作餅干，并且嘗試制作你們設(shè)計的新餅干。準備好了嗎？讓我們一起開始這段美味的烘焙之旅吧！”（總結(jié)導(dǎo)入，明確學(xué)習(xí)目標）“今天，我們將學(xué)習(xí)如何制作餅干，了解烘焙的基本原理，并且發(fā)揮你們的創(chuàng)造力，設(shè)計出屬于自己的新餅干。準備好了嗎？讓我們開始吧！”第二、新授環(huán)節(jié)任務(wù)一：認識餅干制作的基本材料與工具（預(yù)計用時68分鐘）教師活動：1.展示各種餅干圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并描述餅干的形狀、顏色和口感。2.介紹制作餅干所需的基本材料，如面粉、糖、雞蛋等，并講解每種材料的作用。3.展示制作餅干所需的工具，如模具、搟面杖、烘焙紙等，并說明使用方法。4.通過提問，引導(dǎo)學(xué)生思考如何選擇合適的材料制作餅干。學(xué)生活動：1.觀察餅干圖片，描述餅干的形狀、顏色和口感。2.認識制作餅干所需的基本材料，并了解每種材料的作用。3.觀察制作餅干所需的工具，并學(xué)習(xí)使用方法。4.積極回答教師提問，表達自己的想法。即時評價標準：1.學(xué)生能夠正確描述餅干的形狀、顏色和口感。2.學(xué)生能夠列舉制作餅干所需的基本材料，并了解每種材料的作用。3.學(xué)生能夠說出制作餅干所需的工具，并掌握使用方法。4.學(xué)生能夠積極參與課堂討論，表達自己的想法。任務(wù)二：學(xué)習(xí)餅干的制作步驟（預(yù)計用時68分鐘）教師活動：1.通過視頻或圖片展示餅干的制作過程，引導(dǎo)學(xué)生觀察并總結(jié)制作步驟。2.講解每個步驟的具體操作方法，如揉面、搟面、切割、烘烤等。3.通過示范，展示每個步驟的操作技巧。4.提問學(xué)生，檢查他們對制作步驟的理解。學(xué)生活動：1.觀察餅干的制作過程，總結(jié)制作步驟。2.學(xué)習(xí)每個步驟的具體操作方法。3.觀看教師示范，學(xué)習(xí)操作技巧。4.積極回答教師提問，表達自己的想法。即時評價標準：1.學(xué)生能夠正確總結(jié)餅干的制作步驟。2.學(xué)生能夠掌握每個步驟的具體操作方法。3.學(xué)生能夠模仿教師示范，完成操作。4.學(xué)生能夠積極參與課堂討論，表達自己的想法。任務(wù)三：嘗試制作簡單的餅干（預(yù)計用時68分鐘）教師活動：1.分發(fā)制作餅干所需的材料和工具。2.指導(dǎo)學(xué)生按照制作步驟進行操作。3.觀察學(xué)生的操作過程，及時給予幫助和指導(dǎo)。4.鼓勵學(xué)生嘗試不同的制作方法，發(fā)揮創(chuàng)意。學(xué)生活動：1.按照制作步驟進行操作，制作簡單的餅干。2.嘗試不同的制作方法，發(fā)揮創(chuàng)意。3.在操作過程中遇到問題，積極尋求幫助。4.與同伴交流制作經(jīng)驗，分享心得。即時評價標準：1.學(xué)生能夠按照制作步驟完成簡單的餅干制作。2.學(xué)生能夠嘗試不同的制作方法，發(fā)揮創(chuàng)意。3.學(xué)生在操作過程中能夠獨立解決問題。4.學(xué)生能夠與同伴交流制作經(jīng)驗，分享心得。任務(wù)四：評價與反思（預(yù)計用時68分鐘）教師活動：1.收集學(xué)生的餅干作品，進行展示。2.引導(dǎo)學(xué)生評價自己的作品，包括外觀、口感等方面。3.引導(dǎo)學(xué)生反思制作過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)。4.總結(jié)本次課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)制作餅干的要點。學(xué)生活動：1.觀察并評價自己的餅干作品。2.反思制作過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)。3.積極參與課堂討論，分享自己的感受和體會。即時評價標準：1.學(xué)生能夠評價自己的餅干作品，包括外觀、口感等方面。2.學(xué)生能夠反思制作過程中的經(jīng)驗教訓(xùn)。3.學(xué)生能夠積極參與課堂討論，分享自己的感受和體會。4.學(xué)生能夠總結(jié)本次課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)制作餅干的要點。任務(wù)五：拓展學(xué)習(xí)（預(yù)計用時68分鐘）教師活動：1.介紹不同類型的餅干及其制作方法。2.分享一些有趣的餅干制作小技巧。3.鼓勵學(xué)生課后嘗試制作其他類型的餅干。學(xué)生活動：1.了解不同類型的餅干及其制作方法。2.學(xué)習(xí)一些有趣的餅干制作小技巧。3.積極參與課堂討論，提出問題或分享自己的想法。即時評價標準：1.學(xué)生能夠了解不同類型的餅干及其制作方法。2.學(xué)生能夠?qū)W習(xí)一些有趣的餅干制作小技巧。3.學(xué)生能夠積極參與課堂討論，提出問題或分享自己的想法。4.學(xué)生能夠課后嘗試制作其他類型的餅干。第三、鞏固訓(xùn)練基礎(chǔ)鞏固層練習(xí)一：匹配題教師展示餅干的制作步驟圖片，學(xué)生將其與對應(yīng)的步驟名稱進行匹配。練習(xí)二：填空題教師提供制作餅干的材料列表，學(xué)生填寫缺少的材料名稱。練習(xí)三：選擇題教師提出與餅干制作相關(guān)的判斷題，學(xué)生選擇正確答案。綜合應(yīng)用層練習(xí)四：情境題教師創(chuàng)設(shè)一個情境，如“小明想制作一款巧克力餅干，但他只有牛奶和糖，沒有巧克力粉。他應(yīng)該如何調(diào)整配方？”學(xué)生需要根據(jù)所學(xué)知識提出解決方案。練習(xí)五：案例分析教師提供一份餅干制作失敗的案例分析，學(xué)生分析原因并提出改進建議。拓展挑戰(zhàn)層練習(xí)六：教師提供不同的餅干模具，學(xué)生設(shè)計一款新的餅干，并說明其特點和制作方法。練習(xí)七：科學(xué)探究教師提出一個問題，如“烘烤溫度對餅干口感有何影響？”學(xué)生進行實驗設(shè)計并記錄實驗結(jié)果。即時反饋機制教師對學(xué)生的練習(xí)進行即時點評，指出錯誤并給出正確答案和解題思路。學(xué)生之間進行互評，分享解題方法和經(jīng)驗。展示優(yōu)秀作品和典型錯誤樣例，供全班學(xué)生參考。第四、課堂小結(jié)知識體系構(gòu)建思維導(dǎo)圖學(xué)生利用思維導(dǎo)圖梳理餅干制作的知識點，包括材料、工具、步驟、注意事項等。一句話收獲學(xué)生用一句話總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)收獲。方法提煉與元認知培養(yǎng)科學(xué)思維方法教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課中使用的科學(xué)思維方法，如觀察、比較、實驗等。反思性提問教師提問：“這節(jié)課你最欣賞誰的思路？”引導(dǎo)學(xué)生反思學(xué)習(xí)過程。懸念設(shè)置與差異化作業(yè)懸念教師提出一個問題，如“下一節(jié)課我們將學(xué)習(xí)如何制作曲奇餅干，你們期待嗎？”激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。差異化作業(yè)必做作業(yè)：復(fù)習(xí)本節(jié)課的知識點，完成相關(guān)的練習(xí)題。選做作業(yè)：設(shè)計一款新的餅干，并制作出來。小結(jié)展示與反思陳述學(xué)生展示自己的思維導(dǎo)圖和一句話收獲，分享自己的學(xué)習(xí)體會。教師根據(jù)學(xué)生的展示和反思陳述，評估其對課程內(nèi)容整體把握的深度與系統(tǒng)性。六、作業(yè)設(shè)計基礎(chǔ)性作業(yè)核心知識點：餅干制作的基本材料、工具和步驟。作業(yè)內(nèi)容：1.列出制作餅干所需的五種基本材料，并簡要說明每種材料的作用。2.描述制作餅干的基本步驟，包括揉面、搟面、切割和烘烤。3.選擇三種不同的餅干模具，設(shè)計三種不同形狀的餅干。作業(yè)要求：確保作業(yè)內(nèi)容與課堂教學(xué)目標緊密相關(guān)。作業(yè)量控制在1520分鐘內(nèi)可獨立完成。教師需進行全批全改，重點關(guān)注準確性。拓展性作業(yè)核心知識點：餅干制作的應(yīng)用和創(chuàng)意。作業(yè)內(nèi)容：1.設(shè)計一款以環(huán)保為主題的餅干，并說明其設(shè)計理念和制作方法。2.分析兩種不同類型的餅干（如曲奇和酥皮）在口感和制作方法上的區(qū)別。3.調(diào)查你所在社區(qū)最受歡迎的餅干種類，并撰寫一份簡單的調(diào)查報告。作業(yè)要求：將知識點應(yīng)用到實際情境中，如社區(qū)調(diào)查。作業(yè)量適中，鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意。使用簡明的評價量規(guī)進行評價。探究性/創(chuàng)造性作業(yè)核心知識點：餅干制作的創(chuàng)新和探索。作業(yè)內(nèi)容：1.設(shè)計一種新的餅干口味，并嘗試制作出來，分享你的制作過程和感受。2.研究一種傳統(tǒng)的餅干制作工藝，并嘗試改良，使其更符合現(xiàn)代人的口味。3.利用所學(xué)知識，設(shè)計一款可以教育兒童食品安全知識的餅干。作業(yè)要求：作業(yè)無標準答案，鼓勵多元解決方案和個性化表達。強調(diào)過程與方法，要求學(xué)生記錄探究過程。鼓勵創(chuàng)新與跨界，支持采用多種形式展示成果。七、本節(jié)知識清單及拓展1.餅干制作材料：面粉、糖、雞蛋、黃油等基本材料的功能和作用，以及它們在餅干制作中的比例和搭配。2.烘焙工具使用：搟面杖、模具、烤箱等烘焙工具的正確使用方法，以及它們在制作過程中的重要性。3.餅干制作步驟：揉面、搟面、切割、烘烤等基本步驟的詳細說明，以及每個步驟的關(guān)鍵技巧。4.面團發(fā)酵原理：解釋面團發(fā)酵的化學(xué)過程，包括酵母的作用和發(fā)酵條件。5.烘烤溫度控制：討論不同溫度對餅干烘烤效果的影響，以及如何根據(jù)餅干類型調(diào)整烘烤溫度。6.餅干口感影響因素：分析影響餅干口感的關(guān)鍵因素，如材料比例、烘烤時間和溫度等。7.食品安全與衛(wèi)生：強調(diào)在制作餅干過程中食品安全和衛(wèi)生的重要性，以及相關(guān)的預(yù)防措施。8.餅干創(chuàng)意設(shè)計：介紹如何通過改變材料、形狀、口味等元素進行餅干創(chuàng)意設(shè)計。9.烘焙技巧提升：提供一些提升烘焙技巧的建議，如如何揉面、如何控制烘烤時間等。10.環(huán)保烘焙理念：探討如何在烘焙過程中實踐環(huán)保理念，如使用可回收材料、減少能源消耗等。11.團隊合作與交流：討論在烘焙活動中如何進行團隊合作和交流，以及這對提高烘焙效果的重要性。12.餅干文化傳承：了解不同地區(qū)和國家的餅干文化，以及它們在人們生活中的意義。拓展內(nèi)容：1.餅干制作歷史：研究不同地區(qū)和國家的餅干制作歷史，以及這些歷史對現(xiàn)代烘焙的影響。2.餅干制作技術(shù)發(fā)展：探討烘焙技術(shù)的演變，以及新技術(shù)如何影響餅干制作。3.餅干與健康：分析不同類型餅干的營養(yǎng)價值，以及如何制作健康的餅干。4.餅干商業(yè)應(yīng)用：了解餅干在商業(yè)中的應(yīng)用，如糕點店、烘焙比賽等。5.餅干與心理學(xué)：研究餅干制作過程中的心理變化，以及它對人們情緒的影響。6.餅干與藝術(shù)：探討餅干制作與藝術(shù)的關(guān)系，如餅干裝飾藝術(shù)等。7.餅干與社會責任：討論如何在烘焙過程中承擔社會責任，如支持當?shù)剞r(nóng)業(yè)等。八、教學(xué)反思教學(xué)目標達成度評估本節(jié)課的教學(xué)目標是讓學(xué)生掌握餅干制作的基本材料、工具和步驟，并能獨立完成簡單的餅干制作。通過當堂檢測數(shù)據(jù)和學(xué)生作品的質(zhì)量等級分布，我發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生能夠掌握基本的制作步驟，但在細節(jié)處理上還存在一些問題，如揉面不夠均勻、烘烤時間控制不當?shù)取＿@說明我在教學(xué)過程中需要更加注重細節(jié)的講解和示范，同時也要加強對學(xué)生的個別指導(dǎo)。教學(xué)過程有效性檢視在教學(xué)過程中，我采用了情境導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動和小組合作等多種教學(xué)方法，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。然而，在小組合作環(huán)節(jié)