PAGE食堂健康檔案晨檢制度一、總則（一）目的為加強食堂食品安全管理，有效預防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障就餐人員的身體健康，特制定本食堂健康檔案晨檢制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內所有食堂工作人員。（三）依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、晨檢內容（一）健康狀況1.檢查工作人員是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐等癥狀。2.觀察工作人員是否有皮膚傷口或感染等情況。（二）個人衛(wèi)生1.查看工作人員的著裝是否清潔、整齊，工作服是否符合食品安全要求。2.檢查工作人員的手部是否清潔，是否按照規(guī)定洗手消毒。3.查看工作人員是否佩戴口罩、帽子等個人衛(wèi)生防護用品。（三）精神狀態(tài)觀察工作人員的精神狀態(tài)是否良好，是否有疲勞、萎靡不振等情況。三、晨檢流程（一）晨檢時間每天早晨食堂工作人員上崗前進行晨檢，確保在開始工作前完成檢查。（二）晨檢地點在食堂內設立專門且相對獨立的晨檢區(qū)域，該區(qū)域應保持清潔、通風良好。（三）晨檢人員由食堂負責人或指定的專人負責晨檢工作。晨檢人員應具備一定的食品安全知識和責任心，熟悉晨檢流程和標準。（四）晨檢步驟1.工作人員自行填寫晨檢記錄表，記錄個人基本信息、健康狀況、個人衛(wèi)生情況等。2.晨檢人員對工作人員進行逐一檢查，包括觀察健康狀況、查看個人衛(wèi)生等情況。3.對于發(fā)現(xiàn)有異常情況的工作人員，晨檢人員應詳細詢問癥狀、接觸史等，并做好記錄。4.對檢查結果進行評估，判斷工作人員是否適合當天上崗工作。四、異常情況處理（一）一般不適癥狀1.對于出現(xiàn)輕微發(fā)熱、咳嗽等一般不適癥狀的工作人員，晨檢人員應勸其暫時離崗休息，并建議其及時就醫(yī)。2.要求工作人員提供醫(yī)院診斷證明，待癥狀消失且醫(yī)生確認無傳染性疾病后，方可重新上崗。（二）嚴重癥狀或疑似傳染病1.若工作人員出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等嚴重癥狀或疑似傳染病癥狀，晨檢人員應立即禁止其上崗，并及時報告食堂負責人和公司/組織相關部門。2.安排專人陪同該工作人員前往指定醫(yī)療機構就診，配合醫(yī)療機構做好調查和診斷工作。3.對該工作人員所在工作區(qū)域進行徹底清潔消毒，對可能受到污染的食品、工具、設備等進行相應處理。4.按照相關法律法規(guī)要求，配合疾病預防控制機構做好疫情防控工作，如提供密切接觸者信息、協(xié)助開展流行病學調查等。五、健康檔案管理（一）檔案建立1.為每位食堂工作人員建立個人健康檔案，檔案內容應包括個人基本信息（姓名、性別、年齡、聯(lián)系方式等）、健康狀況記錄（每日晨檢結果、既往病史、疾病診斷及治療情況等）、培訓記錄、健康證明等。2.健康檔案應采用紙質和電子兩種形式進行保存，確保檔案信息的完整性和可追溯性。（二）檔案更新1.晨檢人員應及時將每日晨檢結果記錄在工作人員健康檔案中，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應詳細記錄癥狀、處理措施及后續(xù)跟蹤情況。2.工作人員的健康證明如有更新，應及時將新的健康證明復印件存入健康檔案。3.定期對健康檔案進行整理和更新，確保檔案信息的準確性和時效性。（三）檔案查閱1.食堂負責人、食品安全管理人員等因工作需要可查閱工作人員健康檔案，但應嚴格遵守檔案查閱制度，不得隨意泄露檔案信息。2.涉及食品安全事故調查等特殊情況，相關部門有權查閱健康檔案，以協(xié)助查明事故原因。六、培訓與教育（一）培訓內容1.食品安全法律法規(guī)和相關標準，重點培訓與晨檢制度相關的條款和要求。2.晨檢制度的具體內容和流程，包括晨檢的目的、內容、方法、異常情況處理等。3.個人衛(wèi)生知識，如正確的洗手方法、工作服的穿著要求、口罩和帽子的佩戴規(guī)范等。4.食品安全意識和責任意識，強調晨檢工作對保障食品安全的重要性。（二）培訓方式1.定期組織集中培訓，邀請食品安全專家或專業(yè)人員進行授課，講解食品安全知識和晨檢制度要求。2.利用內部宣傳欄、電子顯示屏等形式，宣傳食品安全知識和晨檢制度，提高工作人員的知曉率。3.結合實際案例進行培訓，通過分析食品安全事故案例，讓工作人員深刻認識晨檢工作的必要性。（三）培訓頻率每年至少組織[X]次食品安全相關培訓，其中關于晨檢制度的培訓每年不少于[X]次。新入職的食堂工作人員應在入職后一周內接受晨檢制度專項培訓。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.食堂負責人應定期對晨檢制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，確保晨檢工作按時、認真開展。2.公司/組織相關部門應不定期對食堂晨檢制度執(zhí)行情況進行抽查，檢查內容包括晨檢記錄是否完整、準確，異常情況處理是否及時、得當?shù)?。（二）考核機制1.建立晨檢制度考核機制，將晨檢制度執(zhí)行情況納入食堂工作人員績效考核內容。2.對于認真執(zhí)行晨檢制度、工作表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予適當獎勵；對于未按