2025年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)員理論知識(shí)考核試題庫(含答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共60分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在括號(hào)內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維量約為（）A.5～10g??B.15～20g??C.25～30g??D.40～45g答案：C2.下列哪一項(xiàng)不是《中國(guó)居民膳食指南（2022）》核心推薦內(nèi)容（）A.食物多樣，合理搭配??B.吃動(dòng)平衡，健康體重C.少鹽少油，控糖限酒??D.每日服用復(fù)合維生素答案：D3.1g酒精在體內(nèi)完全氧化可釋放能量約（）A.3kcal??B.4kcal??C.7kcal??D.9kcal答案：C4.評(píng)價(jià)群體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，最敏感的生化指標(biāo)是（）A.血清白蛋白??B.血清前白蛋白??C.血紅蛋白??D.尿肌酐答案：B5.嬰兒出生后數(shù)日即可開始補(bǔ)充的維生素是（）A.維生素A??B.維生素D??C.維生素K??D.維生素E答案：C6.下列哪種脂肪酸屬于n6系列（）A.α亞麻酸??B.EPA??C.亞油酸??D.DHA答案：C7.成人每日鈉的適宜攝入量（AI）為（）A.1.0g??B.1.5g??C.2.0g??D.2.5g答案：B8.采用“雙能X線吸收法（DXA）”可精確測(cè)定的指標(biāo)是（）A.皮下脂肪厚度??B.內(nèi)臟脂肪面積??C.骨密度??D.血鈣濃度答案：C9.下列哪項(xiàng)不是骨質(zhì)疏松高危人群（）A.長(zhǎng)期低鈣飲食者??B.久坐不動(dòng)者??C.高咖啡因攝入者??D.青春期男性運(yùn)動(dòng)員答案：D10.孕期每日鐵推薦攝入量比非孕成年女性增加（）A.0mg??B.4mg??C.9mg??D.15mg答案：C11.下列食物中，膽固醇含量最高的是（）A.豬瘦肉??B.雞蛋黃??C.牛乳??D.帶魚答案：B12.采用“口服葡萄糖耐量試驗(yàn)（OGTT）”診斷妊娠糖尿病時(shí)，服糖后2h血糖閾值是（）A.≥7.8mmol/L??B.≥8.5mmol/L??C.≥9.0mmol/L??D.≥10.0mmol/L答案：B13.下列哪項(xiàng)不是肥胖相關(guān)慢性病（）A.2型糖尿病??B.痛風(fēng)??C.缺鐵性貧血??D.阻塞性睡眠呼吸暫停答案：C14.每100g下列谷物中，β葡聚糖含量最高的是（）A.糙米??B.燕麥??C.玉米??D.小米答案：B15.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為每日每公斤體重（）A.0.8g??B.1.0g??C.1.2g??D.1.5g答案：C16.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致“巨幼紅細(xì)胞貧血”（）A.維生素B1??B.維生素B2??C.維生素B6??D.維生素B12答案：D17.反式脂肪酸的主要來源是（）A.深海魚油??B.氫化植物油??C.橄欖油??D.牛油果答案：B18.下列哪項(xiàng)不是地中海膳食模式特點(diǎn)（）A.橄欖油為主要烹調(diào)油??B.紅肉攝入頻率低C.乳制品以脫脂為主??D.適量飲用紅酒答案：C19.下列哪項(xiàng)屬于“高嘌呤食物”（）A.白菜??B.豆?jié){??C.雞肝??D.蘋果答案：C20.采用“腰臀比”評(píng)估中心型肥胖時(shí)，女性危險(xiǎn)界值為（）A.≥0.75??B.≥0.80??C.≥0.85??D.≥0.90答案：C21.下列哪項(xiàng)不是益生元（）A.低聚果糖??B.菊粉??C.抗性淀粉??D.乳酸桿菌答案：D22.下列哪項(xiàng)不是維生素D的生理功能（）A.促進(jìn)鈣吸收??B.調(diào)節(jié)免疫??C.抗氧化??D.維持血鈣平衡答案：C23.下列哪項(xiàng)不是“隱性饑餓”表現(xiàn)（）A.維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲??B.鐵缺乏導(dǎo)致乏力C.蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致水腫??D.鈣缺乏導(dǎo)致骨痛答案：C24.下列哪項(xiàng)不是“少鹽”烹調(diào)技巧（）A.用檸檬汁調(diào)味??B.選擇低鈉鹽??C.出鍋前撒鹽??D.用味精替代食鹽答案：D25.下列哪項(xiàng)不是“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目（）A.能量??B.蛋白質(zhì)??C.反式脂肪酸??D.蔗糖答案：D26.下列哪項(xiàng)不是“學(xué)生餐”禁用食材（）A.發(fā)芽馬鈴薯??B.河豚??C.鮮黃花菜??D.菠菜答案：D27.下列哪項(xiàng)不是“生酮飲食”特點(diǎn)（）A.碳水化合物供能比<10%??B.脂肪供能比70%以上C.蛋白質(zhì)適量??D.每日膳食纖維>50g答案：D28.下列哪項(xiàng)不是“夜間進(jìn)食綜合征”表現(xiàn)（）A.晚餐后持續(xù)進(jìn)食??B.夜間醒來進(jìn)食C.晨間食欲減退??D.早餐攝入過量答案：D29.下列哪項(xiàng)不是“肌少癥”篩查工具（）A.SARCF問卷??B.握力測(cè)定??C.步速測(cè)試??D.腰臀比答案：D30.下列哪項(xiàng)不是“植物化學(xué)物”（）A.番茄紅素??B.大豆異黃酮??C.植酸??D.膽固醇答案：D31.下列哪項(xiàng)不是“營(yíng)養(yǎng)教育”核心原則（）A.參與性??B.科學(xué)性??C.強(qiáng)制性??D.可持續(xù)性答案：C32.下列哪項(xiàng)不是“社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”步驟（）A.需求評(píng)估??B.制定計(jì)劃??C.效果評(píng)價(jià)??D.藥品處方答案：D33.下列哪項(xiàng)不是“食物頻率問卷（FFQ）”優(yōu)點(diǎn)（）A.反映長(zhǎng)期膳食攝入??B.操作簡(jiǎn)便C.定量精確到克??D.適合大樣本調(diào)查答案：C34.下列哪項(xiàng)不是“營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查2002（NRS2002）”評(píng)分項(xiàng)（）A.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)分??B.疾病嚴(yán)重程度評(píng)分C.年齡評(píng)分??D.血糖評(píng)分答案：D35.下列哪項(xiàng)不是“醫(yī)院膳食”基本類型（）A.普通飯??B.軟飯??C.流質(zhì)飯??D.素食飯答案：D36.下列哪項(xiàng)不是“食物交換份法”原則（）A.同組食物可互換??B.不同組食物可互換C.能量大致相等??D.營(yíng)養(yǎng)素比例相近答案：B37.下列哪項(xiàng)不是“老年人咀嚼困難”干預(yù)措施（）A.切碎煮爛??B.增加湯品??C.提供硬質(zhì)堅(jiān)果??D.使用增稠劑答案：C38.下列哪項(xiàng)不是“乳糖不耐受”替代方案（）A.低乳糖牛奶??B.酸奶??C.豆?jié){??D.奶油蛋糕答案：D39.下列哪項(xiàng)不是“高同型半胱氨酸血癥”相關(guān)維生素（）A.葉酸??B.維生素B6??C.維生素B12??D.維生素C答案：D40.下列哪項(xiàng)不是“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)”補(bǔ)劑（）A.肌酸??B.乳清蛋白??C.碳酸鎂??D.紅曲米答案：D41.下列哪項(xiàng)不是“孕期體重增長(zhǎng)”推薦依據(jù)（）A.孕前BMI??B.孕周??C.胎兒性別??D.單雙胎答案：C42.下列哪項(xiàng)不是“哺乳期”增加的能量推薦（）A.+0kcal??B.+400kcal??C.+500kcal??D.+650kcal（雙胎）答案：A43.下列哪項(xiàng)不是“嬰幼兒輔食添加”原則（）A.由少到多??B.由稀到稠??C.先肉后谷??D.觀察過敏答案：C44.下列哪項(xiàng)不是“學(xué)齡兒童”早餐推薦食物（）A.全麥面包??B.煎培根??C.牛奶??D.蘋果答案：B45.下列哪項(xiàng)不是“素食者”易缺乏營(yíng)養(yǎng)素（）A.維生素B12??B.鐵??C.膳食纖維??D.鈣答案：C46.下列哪項(xiàng)不是“食物過敏”常見癥狀（）A.蕁麻疹??B.腹瀉??C.低血糖??D.喉頭水腫答案：C47.下列哪項(xiàng)不是“腫瘤患者”營(yíng)養(yǎng)支持目標(biāo)（）A.維持體重??B.提高免疫力??C.促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)??D.改善生活質(zhì)量答案：C48.下列哪項(xiàng)不是“炎癥性腸病”飲食原則（）A.低渣??B.高能量??C.高纖維??D.高蛋白答案：C49.下列哪項(xiàng)不是“慢性腎病”限蛋白目的（）A.減少尿素氮產(chǎn)生??B.延緩腎功能惡化C.降低腎小球高濾過??D.增加尿量答案：D50.下列哪項(xiàng)不是“痛風(fēng)急性期”飲食建議（）A.嚴(yán)格低嘌呤??B.多飲水??C.禁酒??D.大量吃肉答案：D51.下列哪項(xiàng)不是“脂肪肝”危險(xiǎn)因素（）A.超重??B.酗酒??C.久坐??D.高膳食纖維答案：D52.下列哪項(xiàng)不是“高甘油三酯血癥”建議（）A.控制總能量??B.限制單糖??C.限制酒精??D.增加精制米面答案：D53.下列哪項(xiàng)不是“高血壓”DASH飲食特點(diǎn)（）A.高鉀??B.高鈣??C.高鎂??D.高鈉答案：D54.下列哪項(xiàng)不是“冠心病”膳食目標(biāo)（）A.控制飽和脂肪酸??B.增加反式脂肪酸C.控制膽固醇??D.增加n3脂肪酸答案：B55.下列哪項(xiàng)不是“腦卒中”二級(jí)預(yù)防膳食措施（）A.限鹽??B.限糖??C.限酒??D.增加反式脂肪答案：D56.下列哪項(xiàng)不是“骨質(zhì)疏松”膳食防治措施（）A.充足鈣??B.充足維生素D??C.高鹽??D.適量蛋白答案：C57.下列哪項(xiàng)不是“貧血”實(shí)驗(yàn)室診斷標(biāo)準(zhǔn)（）A.血紅蛋白<110g/L（孕婦）??B.血清鐵蛋白<15μg/LC.紅細(xì)胞壓積<0.33??D.血糖<3.9mmol/L答案：D58.下列哪項(xiàng)不是“維生素A缺乏”眼部體征（）A.夜盲??B.干眼癥??C.角膜軟化??D.近視答案：D59.下列哪項(xiàng)不是“碘缺乏”危害（）A.克汀病??B.甲狀腺腫??C.智力低下??D.高鐵血紅蛋白血癥答案：D60.下列哪項(xiàng)不是“鋅缺乏”表現(xiàn)（）A.味覺減退??B.生長(zhǎng)遲緩??C.傷口愈合差??D.血鈣升高答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選少選均不得分）61.屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白”的食物有（）A.雞蛋??B.牛奶??C.大豆??D.玉米答案：ABC62.下列屬于“成堿性食物”的有（）A.檸檬??B.蘋果??C.豬肉??D.菠菜答案：ABD63.下列屬于“n3系列脂肪酸”的有（）A.α亞麻酸??B.EPA??C.DHA??D.亞油酸答案：ABC64.下列屬于“膳食纖維”生理功能的有（）A.增加糞便體積??B.降低血膽固醇??C.延緩胃排空??D.提供高能量答案：ABC65.下列屬于“老年人”營(yíng)養(yǎng)不良篩查工具的有（）A.MNASF??B.MUST??C.SGA??D.NRS2002答案：ABCD66.下列屬于“孕期”需要增加的微量元素有（）A.鐵??B.碘??C.鋅??D.鉛答案：ABC67.下列屬于“高血壓”非藥物干預(yù)措施的有（）A.減重??B.限鹽??C.運(yùn)動(dòng)??D.戒煙答案：ABCD68.下列屬于“乳糖不耐受”診斷方法的有（）A.氫呼氣試驗(yàn)??B.乳糖耐量試驗(yàn)??C.糞便pH檢測(cè)??D.血清IgE答案：ABC69.下列屬于“運(yùn)動(dòng)飲料”特點(diǎn)的有（）A.含6～8%糖??B.含鈉??C.含鉀??D.含酒精答案：ABC70.下列屬于“食品污染物”的有（）A.黃曲霉毒素??B.鉛??C.反式脂肪酸??D.鎘答案：ABD三、判斷題（每題1分，共20分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）71.維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收。（）答案：√72.植物固醇可降低血低密度脂蛋白膽固醇。（）答案：√73.果糖不受胰島素調(diào)節(jié)，可無限量攝入。（）答案：×74.同型半胱氨酸升高與葉酸缺乏相關(guān)。（）答案：√75.長(zhǎng)期高蛋白飲食可加重慢性腎病進(jìn)展。（）答案：√76.橄欖油主要含飽和脂肪酸。（）答案：×77.咖啡因可促進(jìn)鈣流失。（）答案：√78.維生素K參與凝血因子合成。（）答案：√79.長(zhǎng)期酗酒可導(dǎo)致維生素B1缺乏。（）答案：√80.反式脂肪酸可升高血HDLC。（）答案：×81.