CCSB5333DB33/T2537—2022海洋漁船作業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范vessel浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB33/T2537—2022本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實施。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省海洋水產(chǎn)研究所、臺州市海興漁業(yè)有限公司、浙江舟富食品有限公司、浙江海洋大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張小軍、陳霞霞、余海霞、李興福、俞明富、朱文斌、何依娜、許丹、鄭斌、鄧尚貴、李永生、王世光。DB33/T2537—20221海洋漁船作業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海洋漁船作業(yè)清潔生產(chǎn)所需的功能分區(qū)和設(shè)施、消毒控制、生產(chǎn)操作、廢棄物管理和生產(chǎn)記錄要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于海洋漁船的清潔生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB3097海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑SC5010塑料魚箱SC/T8139漁船設(shè)施衛(wèi)生基本條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1海洋漁船作業(yè)marinefishingvesseloperation在海洋漁船上開展的捕撈、分揀、加工、貯藏、運輸?shù)壬a(chǎn)活動。4功能分區(qū)和設(shè)施4.1功能分區(qū)海洋漁船功能區(qū)分為生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)。生產(chǎn)區(qū)主要包括魚艙、理魚區(qū)；生活區(qū)主要包括衛(wèi)生間、廚房間、船員室。所有區(qū)域衛(wèi)生條件應(yīng)符合SC/T8139要求。4.2生產(chǎn)區(qū)設(shè)施4.2.1魚艙4.2.1.1魚艙應(yīng)設(shè)置保溫層，冷凍冷藏艙保溫層厚度不低于10cm。4.2.1.2魚艙應(yīng)安裝溫度控制系統(tǒng)，滿足溫控要求。漁船冷藏艙、冷凍艙溫度控制波動范圍應(yīng)不超過±2℃。冷藏艙貯藏溫度應(yīng)低于-18℃,冷凍艙貯藏溫度應(yīng)低于-28℃。2DB33/T2537—20224.2.1.3魚艙的底板、頂板和圍壁的表面應(yīng)采用防水、防腐、無毒、易于清洗消毒的聚丙烯、不銹鋼或聚脂材料。4.2.1.4魚艙底應(yīng)設(shè)置污水井和吸口。4.2.2理魚區(qū)4.2.2.1理魚區(qū)應(yīng)保持清潔、整齊，各類生產(chǎn)器具應(yīng)按類堆放。4.2.2.2每批漁獲物處理完后，及時用潔凈海水或生活飲用水沖洗地面，去除漁獲物黏液、血漬、魚鱗等，必要時進行消毒處理。4.2.2.3甲板上裝載漁獲物時，理魚區(qū)加裝的隔魚板應(yīng)不影響排水舷口的功能。4.3生活區(qū)設(shè)施4.3.1廚房、衛(wèi)生間、船員室的艙室圍壁和頂板應(yīng)鋪設(shè)易于清潔消毒的防潮、防火材料。4.3.2廚房、衛(wèi)生間、船員室地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚或防滑不銹鋼板，應(yīng)配備專用下水管道和地漏。4.3.3廚房臺面、洗盆和廚具應(yīng)采用不銹鋼等耐腐蝕、易于清洗消毒的材料。4.3.4衛(wèi)生間應(yīng)安裝易于清潔消毒的沖水式蹲便器，并配備腳踏式或其他非手動洗手裝置。4.4通用設(shè)施4.4.1生活飲用水水箱應(yīng)使用不銹鋼等干凈衛(wèi)生材料，分設(shè)進水閥、出水閥、排污閥，并配備專用水箱蓋。4.4.2衛(wèi)生間、廚房的排水管路禁止通過理魚區(qū)和魚艙，且應(yīng)設(shè)有逆流斷路裝置。4.4.3所有水泵和水管管路禁止交叉使用。4.4.4海水的吸入口必須遠離廢水、廢棄物和發(fā)動機冷卻劑排放口等位置，應(yīng)配備專用抽水管。5消毒控制5.1在生產(chǎn)全過程中應(yīng)建立完善的消毒制度。5.2漁船消毒應(yīng)包括：a)預(yù)清潔：對需要清潔的區(qū)域應(yīng)進行移出漁獲物，去除雜質(zhì)等預(yù)清潔處理；b)清潔：應(yīng)先用海水沖洗去除殘留的大片污物，再用洗滌劑或清潔刷去除油垢等其他不潔物，最后用生活飲用水或清潔海水進行沖洗。洗滌劑應(yīng)符合GB14930.1要求，生活飲用水應(yīng)符合GB5749要求，清潔海水應(yīng)符合GB3097中第一類要求；c)消毒：應(yīng)使用國家批準(zhǔn)的化學(xué)物對清潔區(qū)域或設(shè)施表面進行消毒。消毒結(jié)束后，應(yīng)再次用生活飲用水或清潔海水進行沖洗；d)檢查及記錄：清潔人員完成清潔工作后應(yīng)檢查清潔效果，并做好記錄。5.3應(yīng)對人員進行清潔消毒培訓(xùn)。6生產(chǎn)操作6.1捕撈工具要求6.1.1捕撈工具應(yīng)防止化學(xué)品、燃料和污水的污染。6.1.2捕撈工具使用后應(yīng)進行清潔，去除泥污、魚膩和其他附著物。6.2漁獲物分揀操作DB33/T2537—202236.2.1魚盤、魚箱應(yīng)使用不銹鋼或塑料等干凈衛(wèi)生材料，材質(zhì)達到食品級標(biāo)準(zhǔn)要求。塑料魚箱應(yīng)符合SC5010相關(guān)要求。6.2.2漁獲物捕獲后應(yīng)根據(jù)種類、規(guī)格盡快開展分揀操作，分揀時應(yīng)減少漁獲物損傷，剔除已腐敗的漁獲物。分揀完畢，應(yīng)及時放入魚艙貯藏。6.2.3含生物毒素的水產(chǎn)品應(yīng)單獨貯藏管理。6.3漁獲物冰藏操作6.3.1使用碎冰冷藏，制冰用水應(yīng)符合GB5749或GB3097中一類水要求。6.3.2應(yīng)在漁獲物底部、中間及表層均鋪置碎冰，保證漁獲物得到充分冷卻。6.3.3應(yīng)及時調(diào)整冰的添加量及添加頻次，流出融水的溫度高于2℃時應(yīng)加冰，并及時抽排融水。6.4漁獲物冷凍冷藏操作6.4.1應(yīng)在漁船進行捕撈作業(yè)時提早對冷凍艙、冷藏艙進行預(yù)冷。6.4.2冷凍冷藏前漁獲物中心溫度應(yīng)低于20℃。6.4.3魚盤堆垛時，應(yīng)在魚盤之間、魚盤與艙壁之間留有空隙。6.4.4冷凍艙中漁獲物中心溫度低于-18℃后，轉(zhuǎn)移到冷藏艙進行貯藏。6.4.5未包裝的漁獲物應(yīng)進行鍍冰衣操作。鍍冰衣用水應(yīng)符合GB5749或GB3097中一類水要求。6.4.6定期檢查漁獲物凍結(jié)狀況、溫度的變化和制冷機組的運行情況。6.5漁獲物裝卸和運輸操作6.5.1裝卸漁獲物的設(shè)備保持完好和清潔。6.5.2運輸工具及其他與漁獲物接觸的器具保持清潔，每次生產(chǎn)任務(wù)完成后清洗消毒。6.5.3裝卸和運輸過程中應(yīng)防止損傷漁獲物。6.5.4漁業(yè)輔助船、車等運輸工具應(yīng)潔凈，并配有保溫設(shè)施。6.5.5漁船避風(fēng)拋錨或航行途中因特殊情況停航，應(yīng)每天檢查魚艙溫度和漁獲物的鮮度情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。6.6漁獲物食品添加劑使用使用食品添加劑時應(yīng)符合GB2760相關(guān)規(guī)定。6.7人員要求6.7.1應(yīng)每年進行健康檢查，持健康證上崗。6.7.2上崗前應(yīng)接受漁船清潔生產(chǎn)崗前培訓(xùn)。6.7.3應(yīng)穿戴工作服、雨靴、手套、袖套進行生產(chǎn)操作。7漁船廢棄物管理7.1油類廢棄物7.1.1不應(yīng)在漁船裝貨處所內(nèi)裝載散裝油類。7.1.2應(yīng)配備油污水回收設(shè)施，不應(yīng)將油類或油性混合物排放入海。7.2生活污水DB33/T2537—202247.2.1應(yīng)裝有生活污水處理裝置，不應(yīng)直接排放生活污水。7.2.2生活污水的排出管應(yīng)設(shè)防異味逸出和防堵塞的裝置，且不得通過清潔水箱、船員室頂部以及魚艙附近等區(qū)域。7.3垃圾7.3.1應(yīng)配備垃圾分類收集裝置，對垃圾進行分類管理，不應(yīng)直接向海洋傾倒。7.3.2不應(yīng)丟棄纖維纜繩、合成纖維漁網(wǎng)及垃圾袋等塑料制品