2025年大學(xué)大三（煙草栽培與加工）煙葉調(diào)制技術(shù)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.煙葉調(diào)制過程中，變黃期的主要任務(wù)是（）A.促進(jìn)煙葉失水干燥B.使煙葉進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化變黃C.增強(qiáng)煙葉香氣D.提高煙葉韌性2.調(diào)制時(shí)，若溫度過高，煙葉容易出現(xiàn)（）A.顏色過深B.顏色過淺C.香氣濃郁D.彈性良好3.以下哪種煙葉在調(diào)制后品質(zhì)更佳（）A.調(diào)制速度過快的煙葉B.在適宜溫濕度條件下調(diào)制的煙葉C.調(diào)制時(shí)通風(fēng)不良的煙葉D.調(diào)制溫度過低的煙葉4.調(diào)制過程中，定色期的關(guān)鍵在于（）A.保持適宜溫濕度讓煙葉顏色固定B.促進(jìn)煙葉繼續(xù)變黃C.降低煙葉水分D.增加煙葉糖分5.煙葉調(diào)制時(shí)，濕球溫度主要反映（）A.空氣濕度B.空氣溫度C.煙葉溫度D.調(diào)制設(shè)備溫度6.調(diào)制后的煙葉顏色主要取決于（）階段。A.變黃期B.定色期C.干筋期D.凋萎期7.調(diào)制過程中，若濕度過低，煙葉會（）A.失水過快B.變黃過度C.香氣散失D.霉變8.以下關(guān)于煙葉調(diào)制中干筋期的說法正確的是（）A.溫度越高越好B.要逐漸降低濕度C.主要是讓煙筋干燥D.不需要通風(fēng)9.調(diào)制優(yōu)質(zhì)煙葉，變黃期的相對濕度一般保持在（）A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%D.90%-100%10.調(diào)制時(shí)，煙葉在變黃期的生理變化主要是（）A.水分蒸發(fā)B.糖分積累C.葉綠素分解D.蛋白質(zhì)合成第II卷1.簡答題（總共3題，每題10分）（1）簡述煙葉調(diào)制中變黃期的溫濕度控制要點(diǎn)及對煙葉品質(zhì)的影響。（2）說明定色期煙葉外觀變化及調(diào)制操作的關(guān)鍵注意事項(xiàng)。（3）闡述干筋期煙葉水分變化特點(diǎn)以及調(diào)制時(shí)如何確保干筋質(zhì)量。2.論述題（1題，20分）論述煙葉調(diào)制過程中各個(gè)階段相互之間的關(guān)系以及對最終煙葉品質(zhì)的綜合影響。3.案例分析題（1題，20分）某煙農(nóng)在煙葉調(diào)制過程中，發(fā)現(xiàn)煙葉顏色偏深且香氣不足。請分析可能是調(diào)制過程中的哪些環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，并提出改進(jìn)措施。4.材料分析題（1題，20分）材料：在煙葉調(diào)制實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置了不同的調(diào)制溫濕度條件。A組：溫度35℃，濕度60%；B組：溫度40℃，濕度50%；C組：溫度30℃，濕度70%。經(jīng)過調(diào)制后，對煙葉的顏色、香氣、彈性等指標(biāo)進(jìn)行測定，發(fā)現(xiàn)A組煙葉顏色金黃，香氣濃郁，彈性良好；B組煙葉顏色較深，香氣一般，彈性尚可；C組煙葉顏色淺黃，香氣淡薄，彈性較差。（1）請分析A組調(diào)制條件為何能使煙葉品質(zhì)最佳。（2）對比B組和C組，說明溫濕度差異對煙葉品質(zhì)產(chǎn)生不同影響的原因。5.實(shí)踐操作題（1題，20分）請描述一次完整的煙葉調(diào)制實(shí)踐操作流程，包括各個(gè)階段的操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)以及如何根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。答案：1.B2.A3.B4.A5.A6.A7.A8.C9.C10.C簡答題答案：（1）變黃期溫度一般控制在32-38℃，濕度保持在70%-80%。適宜溫濕度能使煙葉內(nèi)部酶活性增強(qiáng)，促進(jìn)葉綠素分解、淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖分，為形成良好品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。溫度過高易烤紅，過低變黃慢；濕度大易掛灰，小則煙葉失水過快不易變黃。（2）定色期煙葉顏色逐漸固定，葉片由黃轉(zhuǎn)棕。關(guān)鍵是穩(wěn)住溫度，逐步降低濕度，加強(qiáng)通風(fēng)排濕。注意防止升溫過快、濕球溫度過高，避免煙葉出現(xiàn)蒸片、掛灰等問題。（3）干筋期煙葉水分從煙筋向葉尖、葉緣轉(zhuǎn)移并蒸發(fā)。調(diào)制時(shí)要保持適宜溫度，逐步升溫至68-72℃，確保煙筋干燥徹底，防止出現(xiàn)洇筋、熄火等現(xiàn)象。論述題答案：變黃期為定色期打基礎(chǔ)，通過適宜溫濕度使煙葉變黃，積累香氣物質(zhì)；定色期鞏固變黃成果，固定顏色；干筋期完成煙筋干燥。各階段相互關(guān)聯(lián)，溫濕度控制不當(dāng)會影響后續(xù)階段，最終影響煙葉品質(zhì)，如變黃過度定色難，干筋期處理不好會降低煙葉可用性。案例分析題答案：可能是變黃期溫度過高或濕度不當(dāng)，導(dǎo)致煙葉提前干燥，顏色偏深且香氣不足。改進(jìn)措施：嚴(yán)格控制變黃期溫濕度，溫度保持在32-38℃，濕度70%-80%，適當(dāng)延長變黃時(shí)間，確保煙葉充分變黃后再進(jìn)入定色期。材料分析題答案：（1）A組溫度35℃利于酶活性發(fā)揮促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，濕度60%能保證煙葉適度失水和變黃，綜合條件使煙葉品質(zhì)最佳。（2）B組溫度高濕度低，煙葉失水快，顏色加深，香氣形成受影響；C組溫度低濕度高，煙葉變黃慢，香氣物質(zhì)積累少，所以品質(zhì)較差。實(shí)踐操作題答案：首先是變黃期，將煙葉裝入烤房，密封升溫至32-38℃，