2025年中職煙草栽培與加工（煙草烘烤技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.煙草烘烤過程中，變黃期的主要任務(wù)是A.使煙葉失水干燥B.促進(jìn)煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化C.定色煙葉顏色D.提高煙葉香氣2.變黃期適宜的干球溫度范圍一般是A.32-38℃B.38-42℃C.42-48℃D.48-54℃3.煙草烘烤中，濕球溫度主要反映的是A.烤房內(nèi)空氣濕度B.煙葉表面水汽蒸發(fā)速度C.煙葉內(nèi)部水分含量D.烤房內(nèi)溫度變化4.定色期的關(guān)鍵是A.穩(wěn)定升溫B.快速升溫C.緩慢降溫D.保持恒溫5.烤房內(nèi)不同層次煙葉烘烤特性有差異，一般上層煙葉A.變黃快，干燥慢B.變黃慢，干燥快C.變黃和干燥都快D.變黃和干燥都慢6.煙葉在烘烤過程中，淀粉轉(zhuǎn)化為糖主要發(fā)生在A.變黃期B.定色期C.干筋期D.整個烘烤過程7.烘烤過程中，若濕球溫度過高，會導(dǎo)致A.煙葉干燥過快B.煙葉變黃不足C.煙葉出現(xiàn)掛灰D.烤房內(nèi)濕度增加8.干筋期的溫度一般要達(dá)到A.50-55℃B.55-60℃C.60-68℃D.68-75℃9.優(yōu)質(zhì)煙葉烘烤，裝煙時要求A.緊密排列B.稀疏排列C.中間緊密兩邊稀疏D.合理通風(fēng)排列10.烘烤過程中，若干球溫度上升過快，可能出現(xiàn)的問題是A.煙葉烤青B.煙葉烤紅C.煙葉掛灰D.煙葉烤干11.煙草烘烤中，變黃后期一般要求煙葉變黃程度達(dá)到A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%12.定色期開始時，濕球溫度應(yīng)控制在A.32-34℃B.34-36℃C.36-38℃D.38-40℃13.烤房的供熱系統(tǒng)主要作用是A.調(diào)節(jié)溫度B.調(diào)節(jié)濕度C.排出濕氣D.提供新鮮空氣14.煙葉烘烤時，通風(fēng)排濕的主要目的是A.降低烤房溫度B.降低烤房濕度C.增加煙葉香氣D.促進(jìn)煙葉變黃15.烘烤過程中，若發(fā)現(xiàn)煙葉出現(xiàn)青筋，主要原因可能是A.變黃過度B.干燥過快C.變黃不足D.通風(fēng)不暢16.優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤，變黃期相對濕度一般控制在A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-95%17.定色期升溫速度一般每小時A.1-2℃B.2-3℃C.3-4℃D.4-5℃18.干筋期結(jié)束時，煙葉含水量應(yīng)降至A.10%以下B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%19.烘烤過程中，判斷煙葉是否達(dá)到干筋標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)是A.顏色B.重量C.彈性D.香氣20.烤房內(nèi)空氣循環(huán)不暢，可能導(dǎo)致A.煙葉烘烤不均勻B.烤房溫度過高C.烤房濕度增大D.煙葉香氣降低第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分。請在橫線上填寫正確答案。1.煙草烘烤的三個階段分別是______、______、______。2.變黃期煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化主要包括淀粉轉(zhuǎn)化為______、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為______。3.烤房的通風(fēng)系統(tǒng)主要由______、______、______等組成。4.定色期煙葉顏色變化主要是由______變?yōu)開_____。5.干筋期主要是去除煙葉的______。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分。簡要回答問題。1.簡述煙葉烘烤中變黃期的操作要點及注意事項。2.說明定色期煙葉外觀變化及烘烤技術(shù)要求。（三）材料分析題（共15分）答題要求：閱讀以下材料，回答問題。材料：在一次煙草烘烤過程中，某煙農(nóng)發(fā)現(xiàn)烤房內(nèi)溫度上升較慢，煙葉變黃也不均勻。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)供熱系統(tǒng)正常，但通風(fēng)口堵塞嚴(yán)重。問題：請分析出現(xiàn)這種情況的原因，并提出解決措施。（四）論述題（共15分）答題要求：本大題共1小題。結(jié)合煙草烘烤技術(shù)，論述如何提高煙葉烘烤質(zhì)量。（五）實踐操作題（共10分）答題要求：請簡要描述在實際煙草烘烤中，如何進(jìn)行裝煙操作以保證烘烤效果。答案：1.B2.A3.B4.A5.B6.A7.B8.C9.D10.A11.D12.B13.A14.B15.C16.C17.B18.A19.C20.A1.變黃期、定色期、干筋期2.糖、氨基酸3.進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口、通風(fēng)管道4.黃色、棕色5.主脈水分1.操作要點：控制適宜的干球溫度（32-38℃）和濕球溫度，保持相對濕度80%-90%，使煙葉逐漸變黃。注意事項：溫度濕度要穩(wěn)定，避免忽高忽低；觀察煙葉變黃程度，及時調(diào)整烘烤參數(shù)。2.外觀變化：煙葉顏色由黃逐漸變?yōu)樽厣?。技術(shù)要求：穩(wěn)定升溫，每小時2-3℃，濕球溫度控制在34-36℃，加強通風(fēng)排濕，使煙葉快速定色。原因：通風(fēng)口堵塞導(dǎo)致空氣循環(huán)不暢，熱量分布不均，煙葉受熱不均勻所以變黃不均勻且溫度上升慢。解決措施：清理通風(fēng)口，確保通風(fēng)順暢，使烤房內(nèi)空氣正常循環(huán)。論述：提高煙葉烘烤質(zhì)量需從多方面著手。變黃期要精準(zhǔn)控制溫濕度，促進(jìn)煙葉內(nèi)部物質(zhì)良好轉(zhuǎn)化。定色期穩(wěn)定升溫并加強通風(fēng)排濕，確保煙葉顏色穩(wěn)定。干筋期合理控制溫度，徹底干燥主脈。同時，裝煙要合理，保證烤房內(nèi)熱量和濕