大班健康領(lǐng)域《食品安全與衛(wèi)生》公開(kāi)課教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)內(nèi)容分析（一）課程標(biāo)準(zhǔn)解讀本課教學(xué)內(nèi)容嚴(yán)格依據(jù)大班健康領(lǐng)域《食品安全與衛(wèi)生》相關(guān)課程標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建，核心目標(biāo)在于提升幼兒健康意識(shí)，夯實(shí)食品安全認(rèn)知，培育良好衛(wèi)生習(xí)慣。知識(shí)與技能目標(biāo)維度中，核心概念涵蓋食品安全認(rèn)知、食品衛(wèi)生規(guī)范、健康飲食原則等，關(guān)鍵技能聚焦食品安全標(biāo)志識(shí)別、食物正確清洗方法、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成等。認(rèn)知水平要求幼兒能夠“認(rèn)知”食品安全基本常識(shí)，“理解”食品安全對(duì)健康的重要意義，“運(yùn)用”所學(xué)知識(shí)解決日常生活中的簡(jiǎn)單飲食安全問(wèn)題，“整合”相關(guān)信息規(guī)避飲食風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)程與方法維度倡導(dǎo)采用觀察體驗(yàn)、實(shí)踐操作、小組研討等多元化教學(xué)方式，引導(dǎo)幼兒主動(dòng)探究食品安全與衛(wèi)生知識(shí)，著力培養(yǎng)幼兒的探究意識(shí)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。情感·態(tài)度·價(jià)值觀維度強(qiáng)調(diào)引導(dǎo)幼兒樹立科學(xué)的健康觀念，養(yǎng)成終身受益的生活習(xí)慣，初步培育社會(huì)責(zé)任感與公民意識(shí)萌芽。（二）學(xué)情分析大班幼兒在日常生活中已通過(guò)家庭引導(dǎo)、生活經(jīng)驗(yàn)積累接觸過(guò)零散的食品安全與衛(wèi)生知識(shí)，但缺乏系統(tǒng)性、結(jié)構(gòu)化的認(rèn)知框架。幼兒具備基礎(chǔ)的觀察、初步分析及簡(jiǎn)單問(wèn)題解決能力，然而在合作探究的主動(dòng)性、溝通表達(dá)的清晰度等方面仍有待提升。部分幼兒存在食品安全認(rèn)知薄弱、衛(wèi)生習(xí)慣不規(guī)范（如飯前不主動(dòng)洗手、偏愛(ài)不潔零食等）的問(wèn)題。在具體教學(xué)內(nèi)容上，幼兒對(duì)食品安全標(biāo)志的區(qū)分、食物清洗的規(guī)范流程等知識(shí)點(diǎn)易產(chǎn)生困惑，需教師結(jié)合具象化手段進(jìn)行細(xì)致講解與示范。同時(shí)，由于幼兒年齡特點(diǎn)，對(duì)食品安全與衛(wèi)生重要性的深層認(rèn)知不足，需通過(guò)生活化案例、情境體驗(yàn)等方式強(qiáng)化教育引導(dǎo)，激發(fā)其內(nèi)在重視程度。二、教材分析本課內(nèi)容在健康領(lǐng)域單元課程及整體課程體系中占據(jù)核心奠基地位，不僅是幼兒構(gòu)建健康認(rèn)知、養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的關(guān)鍵載體，更是培育其社會(huì)責(zé)任感與公民意識(shí)的重要途徑。本課內(nèi)容與前后關(guān)聯(lián)課程（如《健康飲食規(guī)劃》《個(gè)人衛(wèi)生養(yǎng)成》等）銜接緊密，能夠?yàn)橛變捍罱ㄈ?、系統(tǒng)的健康知識(shí)體系。課程核心概念包含食品安全、食品衛(wèi)生、健康飲食等，核心技能涉及食品安全標(biāo)志識(shí)別、食物清洗與儲(chǔ)存規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成等。通過(guò)本課學(xué)習(xí)，幼兒能夠掌握基礎(chǔ)的食品安全與衛(wèi)生知識(shí)，提升生活自理能力，為未來(lái)健康成長(zhǎng)與終身發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。結(jié)合學(xué)情特點(diǎn)，教學(xué)設(shè)計(jì)需精準(zhǔn)把握幼兒的認(rèn)知起點(diǎn)、學(xué)習(xí)能力及潛在困難，設(shè)計(jì)適配性教學(xué)活動(dòng)。例如，針對(duì)食品安全標(biāo)志識(shí)別，可采用游戲競(jìng)賽、實(shí)物配對(duì)等趣味形式激發(fā)學(xué)習(xí)興趣；針對(duì)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣培養(yǎng)，可通過(guò)角色扮演、情景模擬等實(shí)踐活動(dòng)，讓幼兒在親身體驗(yàn)中掌握規(guī)范流程。三、教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)幫助幼兒構(gòu)建系統(tǒng)化的《食品安全與衛(wèi)生》認(rèn)知框架，能夠識(shí)記食品安全基本原則與衛(wèi)生規(guī)范，準(zhǔn)確描述食物中毒的常見(jiàn)原因與基礎(chǔ)預(yù)防措施，簡(jiǎn)要解釋營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)身體健康的重要意義。通過(guò)對(duì)比不同食品的成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歸納合理的飲食習(xí)慣，概括食品安全的普遍規(guī)律，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決簡(jiǎn)單實(shí)際問(wèn)題（如設(shè)計(jì)家庭食品簡(jiǎn)易儲(chǔ)存方案）。（二）能力目標(biāo)聚焦知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐能力培養(yǎng)，幼兒能夠獨(dú)立、規(guī)范地完成基礎(chǔ)食品處理操作（如食物的正確清洗、分類儲(chǔ)存）。學(xué)會(huì)從多角度辨別食品安全信息的可靠性，初步形成批判性分析能力。在小組合作中，能夠參與完成簡(jiǎn)單的食品安全相關(guān)調(diào)查與分享報(bào)告，提升信息處理、邏輯梳理及合作探究能力。（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)融入德育元素與素養(yǎng)培育，引導(dǎo)幼兒了解食品安全相關(guān)科普知識(shí)的傳播歷程，初步體會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)精神。在實(shí)踐操作中養(yǎng)成如實(shí)表達(dá)、認(rèn)真參與的良好習(xí)慣，培育嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度。鼓勵(lì)幼兒將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活，主動(dòng)提出飲食衛(wèi)生改進(jìn)建議，強(qiáng)化健康自我保護(hù)意識(shí)與合作分享精神。（四）科學(xué)思維目標(biāo)注重幼兒科學(xué)思維的啟蒙培養(yǎng)，引導(dǎo)幼兒構(gòu)建食品安全相關(guān)的簡(jiǎn)單認(rèn)知模型，并運(yùn)用模型解釋常見(jiàn)飲食安全現(xiàn)象。學(xué)會(huì)對(duì)簡(jiǎn)單食品安全結(jié)論的依據(jù)進(jìn)行初步判斷，發(fā)展批判性思考萌芽。鼓勵(lì)幼兒運(yùn)用基礎(chǔ)設(shè)計(jì)思維，針對(duì)日常生活中的飲食安全問(wèn)題提出簡(jiǎn)易解決方案。（五）科學(xué)評(píng)價(jià)目標(biāo)培育幼兒初步的評(píng)價(jià)與反思能力，引導(dǎo)幼兒運(yùn)用簡(jiǎn)單方法對(duì)自身學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行復(fù)盤，提出具體改進(jìn)方向，發(fā)展元認(rèn)知能力。學(xué)會(huì)運(yùn)用預(yù)設(shè)評(píng)價(jià)量規(guī)，對(duì)同伴的實(shí)踐報(bào)告或活動(dòng)表現(xiàn)給出具體、有據(jù)可依的反饋建議，提升客觀評(píng)價(jià)意識(shí)。初步掌握網(wǎng)絡(luò)食品安全信息的簡(jiǎn)單甄別方法，通過(guò)多種途徑交叉驗(yàn)證信息可信度，培養(yǎng)信息素養(yǎng)。四、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)（一）教學(xué)重點(diǎn)幫助幼兒建立對(duì)食品安全與衛(wèi)生的全面認(rèn)知，掌握食品安全基本原則、食品衛(wèi)生核心標(biāo)準(zhǔn)及健康飲食的重要意義。理解并能準(zhǔn)確表述食品安全關(guān)鍵概念（如食品添加劑、食品保存方法等）的基礎(chǔ)含義。培養(yǎng)幼兒將理論知識(shí)應(yīng)用于日常生活的能力，包括食品安全標(biāo)志識(shí)別、食品標(biāo)簽解讀、食物正確處理（清洗、儲(chǔ)存）及食物中毒預(yù)防等實(shí)用技能。（二）教學(xué)難點(diǎn)幼兒對(duì)抽象食品安全概念（如微生物污染原理）、復(fù)雜邏輯關(guān)系（如食品儲(chǔ)存條件與安全的關(guān)聯(lián)）的理解與掌握。食物中毒征兆的準(zhǔn)確識(shí)別與正確應(yīng)對(duì)方法的實(shí)際應(yīng)用。難點(diǎn)成因：大班幼兒以具體形象思維為主，抽象邏輯思維尚未成熟，對(duì)抽象概念及復(fù)雜邏輯關(guān)系的理解存在天然局限；同時(shí)，部分技能（如食物處理規(guī)范）需要精細(xì)化操作與持續(xù)強(qiáng)化，幼兒易出現(xiàn)操作不規(guī)范問(wèn)題。突破策略：采用直觀演示（如微生物污染科普動(dòng)畫）、動(dòng)手操作（如模擬食物清洗）、案例剖析（如生活化食物中毒案例）等方式，幫助幼兒建立具象認(rèn)知；通過(guò)小組合作、反復(fù)練習(xí)、情景模擬等活動(dòng)，提升幼兒邏輯思維與實(shí)踐應(yīng)用能力。五、教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件：涵蓋食品安全知識(shí)動(dòng)畫、衛(wèi)生習(xí)慣規(guī)范演示視頻、食品安全新聞短片等。教具：食品安全標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)化圖表、食品衛(wèi)生流程模型（如食物清洗步驟模型）、常見(jiàn)食品實(shí)物樣本。實(shí)驗(yàn)器材：模擬食物樣品（如不同狀態(tài)的水果、蔬菜模型）、放大鏡（替代顯微鏡，適配幼兒操作）、清洗工具套裝。音頻視頻資料：精選食品安全新聞報(bào)道片段、衛(wèi)生習(xí)慣趣味講解視頻、食品安全兒歌音頻。任務(wù)單：幼兒活動(dòng)指導(dǎo)手冊(cè)（含操作步驟、思考問(wèn)題、記錄表格）。評(píng)價(jià)表：幼兒課堂參與度評(píng)估表、學(xué)習(xí)成果量化評(píng)價(jià)表。預(yù)習(xí)資料：食品安全與衛(wèi)生相關(guān)趣味繪本或圖文卡片（供幼兒課前初步感知）。學(xué)習(xí)用具：彩色畫筆、繪畫紙、筆記本、記錄筆。教學(xué)環(huán)境：小組式座位排列（46人一組）、黑板板書設(shè)計(jì)框架（含知識(shí)脈絡(luò)圖、重點(diǎn)提示區(qū)）。六、教學(xué)過(guò)程（一）導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）情境創(chuàng)設(shè)：同學(xué)們，飲食是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡牟糠?，而“吃的安全、吃的衛(wèi)生”直接關(guān)系到我們的身體健康。在生活中，我們可能會(huì)遇到這樣的情況：超市里的食品包裝上有各種奇怪的標(biāo)志，家里的食物放久了會(huì)變質(zhì)，這些現(xiàn)象都和我們今天要探索的主題息息相關(guān)——食品安全與衛(wèi)生。認(rèn)知思辨：請(qǐng)大家想一想，你們?cè)谄綍r(shí)吃飯、買零食的時(shí)候，會(huì)關(guān)注哪些和“安全”“衛(wèi)生”相關(guān)的事情？你們認(rèn)識(shí)食品包裝上的安全標(biāo)志嗎？如何判斷買回來(lái)的食物是否新鮮呢？視頻展示：播放3分鐘食品安全科普短片（內(nèi)容聚焦食品變質(zhì)危害、不潔飲食導(dǎo)致的不適案例、安全標(biāo)志作用等，畫面生動(dòng)易懂）。提問(wèn)引導(dǎo)：看完短片后，大家有什么感受？這些不好的情況為什么會(huì)發(fā)生？我們平時(shí)應(yīng)該怎么做才能避免這些問(wèn)題呢？核心揭示：食品安全與衛(wèi)生不僅關(guān)系到我們的身體健康，更是守護(hù)我們快樂(lè)成長(zhǎng)的重要保障。今天，我們就一起來(lái)系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全標(biāo)志識(shí)別、食物正確處理方法及個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成等知識(shí)，學(xué)會(huì)做自己健康的“小守護(hù)者”。學(xué)習(xí)導(dǎo)航：為了讓大家更好地掌握知識(shí)，我們今天的學(xué)習(xí)將分為四個(gè)部分：認(rèn)識(shí)食品安全基本常識(shí)、了解食品與個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范、學(xué)習(xí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)判斷、探討食品安全宣傳方法。舊知鏈接：在學(xué)習(xí)新課之前，我們回憶一下之前學(xué)過(guò)的健康知識(shí)：比如飯前要洗手、不喝生水，這些習(xí)慣和今天的主題有什么關(guān)聯(lián)呢？（引導(dǎo)幼兒初步建立知識(shí)關(guān)聯(lián)）導(dǎo)入小結(jié)：食品安全與衛(wèi)生是我們健康成長(zhǎng)的“必修課”，希望大家積極參與、主動(dòng)思考，一起探索飲食安全的小秘密?，F(xiàn)在，讓我們正式開(kāi)始今天的學(xué)習(xí)?。ǘ┬率诃h(huán)節(jié)（25分鐘）任務(wù)一：食品安全基本常識(shí)認(rèn)知（5分鐘）教師活動(dòng)：（1）播放1分鐘精簡(jiǎn)版食品安全事件新聞報(bào)道（聚焦幼兒熟悉的食品類型，如零食、飲料等），引導(dǎo)幼兒關(guān)注核心信息。（2）提問(wèn)引導(dǎo)：“大家覺(jué)得什么是食品安全？為什么我們一定要重視食品安全呢？”（3）展示標(biāo)準(zhǔn)化食品安全標(biāo)志圖表（含HACCP認(rèn)證、無(wú)添加色素、無(wú)轉(zhuǎn)基因成分等常見(jiàn)標(biāo)志），逐一解釋含義與用途，結(jié)合實(shí)物包裝進(jìn)行對(duì)照演示。（4）分發(fā)食品安全知識(shí)簡(jiǎn)易手冊(cè)（圖文結(jié)合），引導(dǎo)幼兒自主閱讀并圈畫關(guān)鍵信息。（5）組織小組討論（2分鐘）：“你在生活中見(jiàn)過(guò)哪些食品安全標(biāo)志？分享一下你知道的食品安全小知識(shí)?！睂W(xué)生活動(dòng)：（1）認(rèn)真觀看新聞報(bào)道，嘗試記錄關(guān)鍵信息（可畫圖或用簡(jiǎn)單文字標(biāo)注）。（2）積極參與課堂提問(wèn)，大膽表達(dá)自己對(duì)食品安全的理解。（3）閱讀手冊(cè)，圈畫食品安全標(biāo)志、基本原則等關(guān)鍵內(nèi)容。（4）在小組內(nèi)主動(dòng)分享自己的生活經(jīng)驗(yàn)與閱讀收獲。即時(shí)評(píng)價(jià)要點(diǎn)：（1）能準(zhǔn)確識(shí)別3種以上常見(jiàn)食品安全標(biāo)志。（2）能清晰說(shuō)出2條以上食品安全基本原則（如不買過(guò)期食品、不買無(wú)安全標(biāo)志食品等）。（3）能主動(dòng)表達(dá)對(duì)食品安全重要性的認(rèn)知。任務(wù)二：食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范（5分鐘）教師活動(dòng)：（1）展示食品衛(wèi)生（如食物變質(zhì)、清洗不徹底）與個(gè)人衛(wèi)生（如飯前不洗手、隨地吃東西）相關(guān)對(duì)比圖片，引導(dǎo)幼兒觀察并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。（2）提問(wèn)引導(dǎo)：“這些圖片中的行為有什么問(wèn)題？為什么食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生對(duì)我們的健康這么重要？”（3）分發(fā)食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范手冊(cè)，引導(dǎo)幼兒閱讀并總結(jié)核心要點(diǎn)。（4）組織小組討論（2分鐘）：“分享一下你平時(shí)的衛(wèi)生習(xí)慣，哪些做得好，哪些需要改進(jìn)？你有什么保持食品衛(wèi)生的好方法？”學(xué)生活動(dòng)：（1）仔細(xì)觀察圖片，準(zhǔn)確指出其中的衛(wèi)生問(wèn)題。（2）積極參與討論，大膽分享自己的衛(wèi)生習(xí)慣與改進(jìn)建議。（3）閱讀手冊(cè)，總結(jié)食品清洗、儲(chǔ)存及個(gè)人洗手、飲食等方面的衛(wèi)生要求。（4）在小組內(nèi)相互交流，學(xué)習(xí)同伴的良好習(xí)慣。即時(shí)評(píng)價(jià)要點(diǎn)：（1）能完整描述食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生對(duì)健康的核心意義。（2）能列舉3種以上常見(jiàn)食品衛(wèi)生或個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題（如食物存放不當(dāng)、飯前不洗手等）。（3）能提出2條以上具體可行的衛(wèi)生改進(jìn)建議。任務(wù)三：食品安全風(fēng)險(xiǎn)初步判斷（5分鐘）教師活動(dòng)：（1）展示生活化食品安全風(fēng)險(xiǎn)案例（如：夏天放在桌上的牛奶放了4小時(shí)還能喝嗎？包裝破損的餅干能吃嗎？），引導(dǎo)幼兒分組分析。（2）提問(wèn)引導(dǎo)：“這些食品存在什么安全風(fēng)險(xiǎn)？我們?cè)趺磁袛嗍称肥欠癜踩梢允秤媚?？”?）分發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)判斷簡(jiǎn)易手冊(cè)，引導(dǎo)幼兒閱讀并提煉關(guān)鍵方法。（4）組織小組討論（2分鐘）：“遇到這些情況，你會(huì)怎么做？分享一下你的判斷方法?！睂W(xué)生活動(dòng)：（1）結(jié)合案例進(jìn)行分析，嘗試識(shí)別其中的風(fēng)險(xiǎn)因素。（2）積極參與討論，分享自己的風(fēng)險(xiǎn)判斷思路與方法。（3）閱讀手冊(cè)，總結(jié)食品外觀、包裝、存放時(shí)間等風(fēng)險(xiǎn)判斷要點(diǎn)。（4）在小組內(nèi)相互補(bǔ)充，完善風(fēng)險(xiǎn)判斷方法。即時(shí)評(píng)價(jià)要點(diǎn)：（1）能準(zhǔn)確識(shí)別案例中的核心風(fēng)險(xiǎn)因素。（2）能說(shuō)出2種以上簡(jiǎn)單的食品安全風(fēng)險(xiǎn)判斷方法（如看包裝、聞氣味、查保質(zhì)期等）。（3）能運(yùn)用判斷方法解決簡(jiǎn)單的實(shí)際案例問(wèn)題。任務(wù)四：食品安全宣傳方法探討（5分鐘）教師活動(dòng)：（1）展示食品安全宣傳海報(bào)、兒歌、情景劇等宣傳形式圖片，引導(dǎo)幼兒思考不同宣傳方式的特點(diǎn)。（2）提問(wèn)引導(dǎo)：“除了這些方法，我們還可以通過(guò)什么方式讓更多人了解食品安全知識(shí)？如何讓宣傳內(nèi)容更吸引人呢？”（3）分發(fā)食品安全宣傳方法手冊(cè)，引導(dǎo)幼兒閱讀并總結(jié)核心要點(diǎn)。（4）組織小組討論（2分鐘）：“如果讓你設(shè)計(jì)一個(gè)食品安全宣傳活動(dòng)，你會(huì)選擇什么形式？宣傳什么內(nèi)容？”學(xué)生活動(dòng)：（1）觀察圖片，感受不同宣傳方式的魅力，思考其優(yōu)勢(shì)。（2）積極參與討論，大膽提出自己的宣傳創(chuàng)意與策略。（3）閱讀手冊(cè)，總結(jié)食品安全宣傳的核心內(nèi)容與常用形式。（4）在小組內(nèi)共同構(gòu)思簡(jiǎn)單的宣傳方案框架。即時(shí)評(píng)價(jià)要點(diǎn)：（1）能提出2種以上具體的食品安全宣傳方法（如設(shè)計(jì)海報(bào)、編唱兒歌、分享故事等）。（2）能清晰描述宣傳內(nèi)容的核心要點(diǎn)（如食品安全標(biāo)志、衛(wèi)生習(xí)慣等）。（3）能設(shè)計(jì)出簡(jiǎn)單、可行的宣傳方案雛形。任務(wù)五：食品安全相關(guān)規(guī)則認(rèn)知（5分鐘）教師活動(dòng)：（1）展示生活化食品安全規(guī)則案例（如：不購(gòu)買路邊無(wú)資質(zhì)攤販的食品、不吃陌生人給的食物、食品包裝破損要丟棄等），引導(dǎo)幼兒分析規(guī)則的意義。（2）提問(wèn)引導(dǎo)：“這些規(guī)則為什么要遵守？遵守這些規(guī)則對(duì)我們有什么保護(hù)作用？”（3）分發(fā)食品安全基礎(chǔ)規(guī)則手冊(cè)，引導(dǎo)幼兒閱讀并總結(jié)核心要點(diǎn)。（4）組織小組討論（2分鐘）：“你還知道哪些和食品安全相關(guān)的規(guī)則？我們應(yīng)該如何遵守這些規(guī)則？”學(xué)生活動(dòng)：（1）分析案例，理解食品安全規(guī)則的應(yīng)用場(chǎng)景與重要性。（2）積極參與討論，分享自己知道的食品安全規(guī)則。（3）閱讀手冊(cè)，總結(jié)日常生活中必須遵守的食品安全基礎(chǔ)規(guī)則。（4）在小組內(nèi)相互提醒，強(qiáng)化規(guī)則意識(shí)。即時(shí)評(píng)價(jià)要點(diǎn)：（1）能了解3條以上核心食品安全基礎(chǔ)規(guī)則。（2）能識(shí)別規(guī)則在日常生活中的具體應(yīng)用場(chǎng)景。（3）能表達(dá)遵守規(guī)則、保護(hù)自身健康的意愿。（三）鞏固訓(xùn)練（15分鐘）基礎(chǔ)鞏固層（5分鐘）識(shí)別3種常見(jiàn)食品安全標(biāo)志并闡釋其核心含義。列舉3種常見(jiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，并說(shuō)明對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施。描述2種食品安全風(fēng)險(xiǎn)判斷方法，并舉例說(shuō)明應(yīng)用場(chǎng)景。設(shè)計(jì)一份簡(jiǎn)易食品安全宣傳海報(bào)（核心元素明確即可）。說(shuō)出2條必須遵守的食品安全基礎(chǔ)規(guī)則。綜合應(yīng)用層（5分鐘）分析簡(jiǎn)單食品安全事件案例（如：小明吃了存放3天的剩菜后拉肚子），評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)并提出預(yù)防措施。設(shè)計(jì)一份家庭食品儲(chǔ)存簡(jiǎn)易方案（分類別說(shuō)明儲(chǔ)存方法與注意事項(xiàng)）。小組討論：如何向家人宣傳食品安全知識(shí)，提出2條具體宣傳策略。結(jié)合個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，分析自己在食品衛(wèi)生習(xí)慣方面的優(yōu)點(diǎn)與改進(jìn)方向。模擬開(kāi)展1分鐘小型食品安全宣講，向小組同伴介紹1個(gè)核心知識(shí)點(diǎn)。拓展挑戰(zhàn)層（5分鐘）觀察常見(jiàn)食品包裝上的“食品添加劑”標(biāo)注，討論其作用與食用注意事項(xiàng)（教師輔助講解）。設(shè)計(jì)一個(gè)“食品安全小衛(wèi)士”檢查清單（包含家庭飲食、外出購(gòu)物等場(chǎng)景的檢查項(xiàng)目）。探討：如何減少食品包裝垃圾，實(shí)現(xiàn)飲食安全與環(huán)保的結(jié)合（提出1條具體建議）。繪制一幅食品安全主題漫畫（包含1個(gè)核心衛(wèi)生習(xí)慣或安全知識(shí)）。編創(chuàng)一段8句以內(nèi)的食品安全兒歌（朗朗上口，包含核心知識(shí)點(diǎn)）。即時(shí)反饋學(xué)生互評(píng)：每組內(nèi)幼兒相互檢查作業(yè)完成情況，依據(jù)簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)給出“優(yōu)秀”“良好”“需改進(jìn)”等級(jí)及1條具體反饋意見(jiàn)。教師點(diǎn)評(píng)：教師選取典型作業(yè)進(jìn)行集中點(diǎn)評(píng)，肯定優(yōu)點(diǎn)，明確改進(jìn)方向，解答共性問(wèn)題。優(yōu)秀展示：展示優(yōu)秀作業(yè)樣例（如宣傳海報(bào)、儲(chǔ)存方案、漫畫等），供幼兒參考學(xué)習(xí)。錯(cuò)誤分析：針對(duì)共性錯(cuò)誤（如標(biāo)志識(shí)別錯(cuò)誤、風(fēng)險(xiǎn)判斷偏差）進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，幫助幼兒理解錯(cuò)誤原因，強(qiáng)化正確認(rèn)知。（四）課堂小結(jié)（5分鐘）知識(shí)體系建構(gòu)：引導(dǎo)幼兒以小組為單位，合作繪制簡(jiǎn)易思維導(dǎo)圖，梳理本節(jié)課所學(xué)核心知識(shí)（如食品安全標(biāo)志、衛(wèi)生習(xí)慣、風(fēng)險(xiǎn)判斷、宣傳方法、基礎(chǔ)規(guī)則）及相互關(guān)聯(lián)。提問(wèn)引導(dǎo)：“這節(jié)課我們重點(diǎn)學(xué)習(xí)了哪些內(nèi)容？這些知識(shí)在生活中如何運(yùn)用？它們之間有什么聯(lián)系呢？”方法提煉與元認(rèn)知發(fā)展：回顧本節(jié)課采用的學(xué)習(xí)方法（如觀察法、討論法、實(shí)踐法、案例分析法等），提問(wèn)：“這節(jié)課中你覺(jué)得哪種學(xué)習(xí)方法最有效？為什么？你最欣賞哪個(gè)小組的分享？他們的思路好在哪里？”懸念設(shè)置與作業(yè)布置：“下節(jié)課我們將學(xué)習(xí)‘健康飲食搭配’相關(guān)知識(shí)，大家可以提前和爸爸媽媽一起討論：我們每天的飲食應(yīng)該如何搭配才更健康？”作業(yè)布置：（1）必做作業(yè)：完成課后基礎(chǔ)練習(xí)題，復(fù)習(xí)本節(jié)課核心知識(shí)。（2）選做作業(yè)：選擇1個(gè)與食品安全相關(guān)的生活問(wèn)題（如家庭食品儲(chǔ)存、零食選擇等）進(jìn)行觀察，記錄1條發(fā)現(xiàn)與1條改進(jìn)建議。小結(jié)展示與反思：邀請(qǐng)23名幼兒展示自己的思維導(dǎo)圖或?qū)W習(xí)收獲，分享：“通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你最大的收獲是什么？以后在飲食方面會(huì)怎么做？”課堂評(píng)價(jià)：結(jié)合幼兒的思維導(dǎo)圖展示、分享內(nèi)容及課堂參與表現(xiàn)，初步評(píng)估幼兒對(duì)課程內(nèi)容的理解與應(yīng)用能力。七、作業(yè)設(shè)計(jì)（一）基礎(chǔ)性作業(yè)（1520分鐘獨(dú)立完成）識(shí)別下列食品安全標(biāo)志并闡釋其核心含義：A.HACCP認(rèn)證B.無(wú)添加色素C.無(wú)轉(zhuǎn)基因成分。列舉3種常見(jiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，并詳細(xì)說(shuō)明對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施。簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)判斷的3個(gè)核心步驟。說(shuō)出3條食品安全基礎(chǔ)規(guī)則，并說(shuō)明遵守這些規(guī)則的意義。（二）拓展性作業(yè)（任選其一，下節(jié)課分享成果）設(shè)計(jì)一份主題為“健康飲食，從我做起”的食品安全宣傳海報(bào)，要求包含至少2個(gè)核心知識(shí)點(diǎn)、畫面清晰、主題突出。撰寫一篇100字左右的家庭食品儲(chǔ)存短文，涵蓋儲(chǔ)存原則、分類儲(chǔ)存方法及2個(gè)注意事項(xiàng)。編創(chuàng)一段812句的食品安全兒歌，要求朗朗上口、包含3個(gè)以上核心知識(shí)點(diǎn)。（三）探究性/創(chuàng)造性作業(yè)（學(xué)有余力的幼兒可選做）觀察家中3種常用食品的包裝標(biāo)簽，記錄食品名稱、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、核心成分等信息，分析其安全性，撰寫簡(jiǎn)單觀察報(bào)告。設(shè)計(jì)一份社區(qū)食品安全簡(jiǎn)易宣傳方案，包含宣傳主題、宣傳形式、宣傳內(nèi)容及預(yù)期效果。與家人合作完成一次“家庭食品安全檢查”，重點(diǎn)檢查食品保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、衛(wèi)生狀況等，拍攝1張檢查過(guò)程照片（或繪制檢查場(chǎng)景），記錄1條檢查發(fā)現(xiàn)與改進(jìn)措施。八、知識(shí)清單及拓展內(nèi)容（一）核心知識(shí)清單食品安全基本概念：理解食品安全的核心內(nèi)涵，知曉食品污染類型、食品添加劑合理使用、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)核心要求等，掌握食品安全基本原則（如新鮮、衛(wèi)生、合規(guī)、適量等）。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：了解食品清洗、儲(chǔ)存、處理、運(yùn)輸過(guò)程中的基礎(chǔ)衛(wèi)生要求，明確不同食品（如蔬菜水果、肉類、零食）的衛(wèi)生處理重點(diǎn)。健康飲食習(xí)慣：掌握營(yíng)養(yǎng)均衡、適量攝入、合理搭配、按時(shí)進(jìn)餐等健康飲食基本原則，知曉不潔飲食的危害。食品安全標(biāo)志識(shí)別：精準(zhǔn)識(shí)別常見(jiàn)食品安全標(biāo)志（HACCP認(rèn)證、無(wú)添加、無(wú)轉(zhuǎn)基因等），理解不同標(biāo)志的核心含義與用途。食物中毒預(yù)防：了解食物中毒的常見(jiàn)類型、誘發(fā)原因（如細(xì)菌污染、食物變質(zhì)、處理不當(dāng)?shù)龋?，掌握基礎(chǔ)預(yù)防措施（如不吃過(guò)期食品、徹底清洗食物、生熟分開(kāi)等）。個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣：掌握飯前便后洗手、不喝生水、不吃不潔食物、保持飲食環(huán)境整潔等核心個(gè)人衛(wèi)生要求。食品安全風(fēng)險(xiǎn)判斷：學(xué)會(huì)通過(guò)觀察食品外觀（顏色、狀態(tài)）、檢查包裝（完整性、保質(zhì)期）、聞氣味等簡(jiǎn)單方法判斷食品安全性。食品安全宣傳：了解海報(bào)、兒歌、宣講、漫畫等常見(jiàn)食品安全宣傳形式，掌握核心宣傳內(nèi)容（安全標(biāo)志、衛(wèi)生習(xí)慣、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防等）。食品安全基礎(chǔ)規(guī)則：牢記不購(gòu)買無(wú)資質(zhì)食品、不吃變質(zhì)食品、不接受陌生人給予的食品、食品包裝破損不食用等基礎(chǔ)規(guī)則。食品安全事件案例分析：能簡(jiǎn)單分析生活化食品安全案例的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、成因及預(yù)防措施。食品安全與環(huán)境保護(hù)：初步了解食品包裝垃圾的危害，知道減少包裝浪費(fèi)、選擇環(huán)保包裝食品的簡(jiǎn)單方法。食品安全與公共健康：理解食品安全對(duì)個(gè)人健康及公共健康的重要意義，知道良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣對(duì)群體健康的保護(hù)作用。（二）拓展內(nèi)容食品添加劑的安全性：初步了解常見(jiàn)食品添加劑（如防腐劑、甜味劑）的作用，知道“適量添加”是安全的，過(guò)量攝入可能存在風(fēng)險(xiǎn)。食品微生物污染控制：了解細(xì)菌、霉菌等微生物的危害，知道低溫儲(chǔ)存、徹底加熱、干燥通風(fēng)等微生物污染防控的簡(jiǎn)單方法。食品包裝材料的選擇：了解食品包裝材料的基本要求（無(wú)毒、無(wú)害、密封），知道避免使用破損、異味包裝材料盛放食品。食品安全監(jiān)管：初步了解市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)、銷售的監(jiān)管作用，知道購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道（超市、便利店等）。食品安全與國(guó)際貿(mào)易：簡(jiǎn)單了解不同國(guó)家有不同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)口食品需符合我國(guó)食品安全要求。消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)：知道購(gòu)買到不合格食品時(shí)，可向家長(zhǎng)求助，通過(guò)家長(zhǎng)向商家或監(jiān)管部門反映，維護(hù)自身權(quán)益?？萍寂c食品安全：了解冰箱冷藏冷凍、食品真空包裝等科技手段在保障食品安全中的作用。社會(huì)責(zé)任：初步理解食品生產(chǎn)商家應(yīng)保證食品質(zhì)量，消費(fèi)者應(yīng)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護(hù)食品安全環(huán)境。九、教學(xué)反思（一）教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度評(píng)估通過(guò)當(dāng)堂檢測(cè)、課堂展示及課后作業(yè)反饋，幼兒對(duì)食品安全與衛(wèi)生的基礎(chǔ)概念、核心技能（如標(biāo)志識(shí)別、衛(wèi)生習(xí)慣）已形成較好認(rèn)知，知識(shí)目標(biāo)與情感態(tài)度目標(biāo)達(dá)成度較高。但在綜合應(yīng)用與拓展性任務(wù)中，部分幼兒表現(xiàn)有待提升，例如在設(shè)計(jì)宣傳方案時(shí)，創(chuàng)意維度較為單一；在案例分析中，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素的全面性判斷不足。這提示后續(xù)教學(xué)需加強(qiáng)發(fā)散思維與綜合應(yīng)用能力的專項(xiàng)訓(xùn)練，可通過(guò)更多生活化案例拓展幼兒認(rèn)知邊界。（二）教學(xué)過(guò)程有效性檢視新授環(huán)節(jié)采用情境創(chuàng)設(shè)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組合作等多元化教學(xué)方式，有效激發(fā)了幼兒的學(xué)習(xí)興趣，課堂參與度整體較高。但在“食品安全風(fēng)險(xiǎn)判斷”任務(wù)中，部分幼兒對(duì)抽象風(fēng)險(xiǎn)因素（如微生物污染）的理解仍存在模糊點(diǎn)，說(shuō)明難點(diǎn)講解時(shí)的直觀性與具象化程度可進(jìn)一步提升。同時(shí)，小組討論中存在個(gè)別幼兒參與度不高的情況，需優(yōu)化分組策略與互動(dòng)引導(dǎo)方式